25 Mart 2017 Cumartesi

TAHİNLİ KURABİYE

TAHİNLİ KURABİYE TARİFİ
25-30 adet
Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı glütensiz un veya normal un
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1 çay bardağı erimiş tuzsuz tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  1. Yumurta ve toz şekeri karıştırın.
  2. Sonra diğer sıvı malzemeleri ve devamında kuru malzemeleri ekleyin.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın.
  4. Yağlı kağıt serili veya yağlanmış tepsiye aralıklı dizin.
  5. 180 derece fırında hafif kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
  6. Sıcakken dağılabileceği için soğuduktan sonra servis tabağına alın.
  7. Afiyet olsun.
NOT: Ben glütensiz unla yaptım. 1,5 su bardağı un gitti. Normal unla yaparsanız son kıvamına bakarak biraz daha ekleme yapabilirsiniz.
Yine içine ceviz çok yakışıyor. Ceviz gibi malzemeler katabilirsiniz. Çok besleyici ve lezzetli bir kurabiye.

24 Mart 2017 Cuma

MERCİMEK ÇORBASI

Yine Gülhan'cığımdan nefis bir tarif. Hemen sizlerle paylaşmak istedim. Kırmızı mercimek çorbası tarifim vardı. Ama bu da Gülhan versiyonu :)
Aslında sizlerden de bu tür tarifler beklerim. Beğendiğiniz lezzetli tariflerinizi sunum için çekilmiş bir fotoğrafla birlikte (bir iki tane aşama fotoğrafı da olursa çok daha güzel olur ama çok ta önemli değil) mailime veya instagram  adresime  www.instagram.com/kisnisotu  gönderirseniz sayfamda yayınlamaktan mutluluk duyarım.

MERCİMEK ÇORBASI
6 kişilik
Malzemeler:
  • 1 kase kırmızı mercimek
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 6 su bardağı et suyu veya su
  1. Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
  2. Havucu kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. 
  3. Kırmızı mercimek ve pirinci yıkayıp süzün.
  4. Soğanı tereyağında 2-3 dakika kavurun. Salçayı da ekleyin. 1 dakika daha kavurun.
  5.  Nane katın. Rendelenmiş havucu katın. 
  6. Mercimek ve pirinci ilave edin. Karıştırın. 
  7. Et suyu ve suyu, tuzu ekleyip düdüklüde 20 dakika pişirin.
  8. Tencerede pişirecekseniz yaklaşık 35-40 dakika mercimek ve pirinç iyice ezilene kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.
  9. Çorbanızı isterseniz bu şekilde isterseniz blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirip servis edin.
  10. Afiyet olsun.
NOT: Karabiber ve kırmızı pul biber damak zevkinize kalmış. Eğer çorba yoğun olursa biraz kaynamış su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

22 Mart 2017 Çarşamba

TRUF TARİFİ

Truf yapmak çok çok kolay. Çikolatalı ganajın soğutulup şekillendirilmesi ile hazırlanıyor. Gerisi sizin süsleme zevkinize kalmış İstediğiniz malzemelerle kaplayıp ikram edebilirsiniz.
ÇİKOLATALI TRUF TARİFİ
  • 160 gram bitter ve sütlü çikolata
  • 100 gram krema
  • süslemel için hindistan cevizi, kakao, fındık, ceviz vs
  1. Çikolatayı parçalayın.
  2. Kremayı ısıtmak için bir kaba koyun. Isınınca (kaynamayacak) ocaktan alın. 
  3. Çikolataları içine atın.Eriyene kadar karıştırın.
  4.  Hafif soğuyunca buzdolabında bir kaç saat bekletin.
  5. Katılaşan ganaja, ceviz büyüklüğünde yuvarlak şekiller verin.
  6. İstediğiniz malzemeye bulayarak süsleyin.
  7. Soğuk muhafaza edin.
  8. Afiyet olsun.
NOT: Ben çok acı olmasın diye hem bitter hem sütlü çikolata kullandım. Siz damak zevkinize göre oranı değiştirebilirsiniz.

15 Mart 2017 Çarşamba

GLUTENSİZ KISIR

 Arkadaşım Gülhan, glutensiz kısır yapmış. Çok güzel olmuştu. Hemen sizlerle paylaşmak istedim. Mısır bulguru ile yapılıyor. Glutensiz gıdalar satan marketlerde bulabilirsiniz. Arkadaşımın ellerine sağlık. Benimle paylaştığı içinde teşekkür ediyorum.
GLUTENSİZ KISIR
2 kişilik
Malzemeler: 

  • 1 su bardağı glutensiz mısır bulguru
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4-5 adet yeşil soğan
  • 3-4 dal taze nane
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı nar ekşisi
  • 1/4 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı salça
Mısır bulgurunun üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar pişirin. Süzün.
Maydanozun yaprak kısımlarını ve naneyi incecik doğrayın.
Yeşil soğanı da incecik doğrayın.
Tüm malzemeyi soğumuş bulgura katıp, bir kaç kere yoğurun. 
Harika kısır hazır. Şimdiden afiyet olsun.
NOT: Kısıra kattığınız özellikle baharatların miktarını kendi damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.

11 Mart 2017 Cumartesi

SEBZELİ BÖREK

SEBZELİ BÖREK
5-10 kişilik
Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 3 adet pırasanın beyaz kısmı
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 100 gram kaşar peyniri rendesi
  • Susam-çörekotu
  • Tuz-karabiber
  1. Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı karıştırarak böreğe süreceğiniz sıvı malzemeyi hazırlayın.
  2. Pırasayı incecik doğrayın.
  3. Havuç ve patatesi rendeleyin.
  4. 5-6 dakika 2 yemek kaşığı sıvı yağla kavurun. 
  5. Soğuyunca kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
  6. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kek kalıbını yağlayın.
  7. Yağlanmış kalıba susam ve çörek otu serpin.
  8. İlk yufkayı kenarları dışarıya sarkacak şekilde kalıba yerleştirin.
  9. Sırayla yoğurtlu karışımdan sürün. 
  10. Biraz sebzeli karışımdan koyun. 
  11. Üzerine 2. yufkayı ikiye bölerek yarısını yerleştirin.
  12. Tekrar sıvı karışımdan sürün.
  13. Malzemeler bitene kadar bu şekilde devam edin.
  14. En üste ilk yufkanın sarkan kısımlarını kapatın. 
  15. Kapatırken aralarına bulamaçtan sürerek kapatın.
  16. önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
  17. Afiyet olsun. 

5 Mart 2017 Pazar

HAVUÇLU KEREVİZ SALATASI

Daha evvel elmalı kereviz salatasının tarifini vermiştim. Geçenlerde havuçlusunu yaptım. Çok güzel olunca onu da paylaşmak istedim. Ben genelde mayonez katmamayı tercih ediyorum. Sarımsaklı hoşuma gidiyor. Siz istediğinizi katabilirsiniz.
HAVUÇLU KEREVİZ SALATASI 
2-3 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 adet büyük boy kereviz
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 3-4 kaşık yoğurt
  • 1 diş sarımsak ya da 1 yemek kaşığı mayonez
  • 1/2 su bardağı ceviz içi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2-3 adet ceviz içi (süslemek için)
  1. Yoğurt ve mayonezi (veya sarımsağı)  derin bir kapta karıştırın.
  2. Kerevizin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin ve kararmaması için hemen yoğurta ekleyip karıştırın.
  3. Havucun kabuğunu soyun ve kerevize ekleyin. 
  4. Ceviz içini iri parçalar halinde doğrayıp salataya ekleyin.
  5. Tuzu da katıp iyice karıştırın. Cevizle süsleyip servis edin.
  6. Afiyet olsun.

28 Şubat 2017 Salı

DEĞİŞİK LAHANA TURŞUSU TARİFİ

Bu turşu normal turşulardan biraz değişik yapılıyor. İçinde sadece lahana ve tuz var. Bir de biraz lezzet vermesi için kimyon tohumu katılıyor. Hatta ben evde kimyon tohumu olmadığı için kişniş tohumu kattım. İsterseniz katmayabilirsiniz. 
Bu turşunun değişik yapılmasının nedeni B12 vitamini eksikliğine çok iyi gelmesi. Bunu ben söylemiyorum. Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu söylüyor. 
Bende de bildim bileli B12 vitamini eksikliği başımın belası. O yüzden denemek istedim. Zaten 5 gün gibi kısa bir sürede oluyor. Tadı normal turşular gibi.  Sadece sarımsaksız ve sirkesiz bir tadı var. Bence her zaman yapılıp yenilebilir. Bekleme süresi çok kısa olduğu için küçük miktarlarda yapıp, tükenmeden diğerini hazırlayabilirsiniz. 
Ben 3 gündür yiyorum. Bir haftalık bir turşu oldu. Yarın tekrar lahana alıp yapacağım. Tavsiye ederim.
DEĞİŞİK LAHANA TURŞUSU
Malzemeler:
  • 2-3 kiloluk lahana
  • 1 yemek kaşığı turşuluk tuz (tepeleme koymayın)
  • isterseniz 1 tatlı kaşığı kadar kimyon tohumu
Lahanayı incecik kıyın. Bir büyük kaba koyun.
Üzerine tuzu ekleyin.Kimyon tohumunu katın.
Ovarak yumuşamasını, sulanmasını ve parlak bir renk almasını sağlayın.
Temiz bir kavanoza koyun. Üzerine bastırarak her tarafını eşit biçimde yerleştirin.
Lahananın altta kalmasını sağlamak için üzerine bir ağırlık koyun.
Bu sayede suyu üstüne çıkmaya başlayacak. Lahana da altta kaldığı için hava alıp bozulmayacaktır.
Kavanozun ağzına kapak yerine bir tülbent veya hava geçirir bez bağlayın.
Bu sayede turşu olurken çıkan gaz içeride birikmeyecektir.
Serin ve karanlık bir yerde 5-6 gün bekletin.
Turşunuz hazır. Afiyetle yiyin.

26 Şubat 2017 Pazar

ÇATLAK KURABİYE

ÇATLAK KURABİYE
25 Adet
Malzemeler:
  • 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
  • 2 su bardağı nişasta
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
    Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını ve pudra şekerini beraber karıştırın.
    Yumurtayı ekleyin. Karıştırın. Unu, nişastayı, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.
    Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
    Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
    Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
    Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
    Kakaolu yapmak isterseniz içine 1 yemek kaşığı kakao eklemeniz yeterlidir.
NOT: Tarifin yarısını yaptım. İsterseniz kabartma tozu ve vanilya hariç diğer malzemeleri 2 katına çıkarıp daha çok yapabilirsiniz.

21 Şubat 2017 Salı

AYVALI ADAÇAYI

Dünyada en çok çay tüketen ülkeler arasında 1. sırada olduğumuzu biliyor muydunuz? Genellikle siyah çay içmeyi seven insanlarız. Şöyle demli bir çay ve yanında toz şeker veya kesme şeker. Ben de bir zamanlar demli çay içerdim. Taki kansızlık nedeniyle çay içmem yasaklanana kadar. Ama bu yasak bile beni maalesef durduramadı. Çok açıkta olsa çay içmeye devam ettim. Sonrasında sağlıklı olma adına çay tercihlerim arasına yeşil çayı ekledim. Özellikle ister yeşil ister siyah çay olsun. Çayıma karanfil eklemeyi çok severim.
Kendimi yorgun ve hasta hissettiğimde çayıma zencefil eklemeyi, kuşburnu hatta ayva, elma eklemeyi çok seviyorum.
Tarçın da katarım ama çok baskın tadını sevmiyorum. Kışın soğuklarda insanı ferahlatan içecek olarak çayı tek geçerim. Damak tadınıza göre içine istediğiniz malzemeleri katabilirsiniz. 
Tabi bu kadar çaydan bahsedince tarifimin çayla ilgili bir içecek olduğunu anlamışsınızdır. Güzel, ferah sıcacık bir çay tarifi vereceğim.İşte tarifim:
AYVALI ADAÇAYI
2-3 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 adet ayva
  • 1-2 adet kakule (isteğe bağlı)
  • 2 karanfil
  • 1 çubuk tarçın
  • 3 su bardağı su
  • 1 avuç adaçayı
  1. Ayvaları iyice yıkayın. Kabuklarını soymadan büyük parçalar halinde doğrayın. 
  2. Bir tencereye ayvaları, çekirdeklerini, karanfil, kakule ve tarçını koyun.
  3. Suyu da ekleyip 2-3 dakika kaynatın.
  4. Adaçayını ekleyin. Kısık ateşte 5-6 dakika daha kaynatın.
  5. Çayı süzün. 
  6. İsterseniz içine 1 kaşık bal katıp tatlandırabilirsiniz.
  7. Afiyet olsun.
NOT: İçine kakule katılıyor ama evlerimizde her zaman bulunan bir baharat değil. O yüzden katmasanız da olur.