Yumuşacık Lokum Gibi Açma Tarifi

Tek kelimeyle söylenecekse şunu diyebilirim. Bu açmayı yedikten sonra bir daha pastaneden açma almayacaksınız. Evde kolayca ve bu kadar nefis açma yapabiliyorken dışarıdan almaya gerek kalmaz. 

Bugün tarifini verdiğim sade açma. Kolayca yapılır. İnanın tek zorluğu mayalanma süresini beklemek. Bu yüzden 5 dakika hazırlanıp pişirilen hamur işlerinden değil. Zamanını iyi ayarlarsanız mesela kahvaltıya yapacaksanız geceden mayalayabilir ve hamuru mayalandıktan sonra buzdolabında üzerini streç filmle kapatıp bekletebilirsiniz. Sabah kaldığınız yerden devam edersiniz. 

Bu hamurla poğaça yapabilirsiniz. Yine bu açmayı malzemeli yapabilirsiniz.

Benim favori hamurum. Her şey lezzetli oluyor.

Açmayı yaparken videosunu çektim. Aşağıya ekleyeceğim. Tarifi ister videodan izleyin isterseniz  malzemeleri ve yapılışını  yazacağım. Oradan da yapabilirsiniz.

Kolay Yapılan Mayasız Dereotlu Peynirli Poğaça Tarifi

Hamur işlerini çok seviyorum. Kim sevmez ki. Sonuçta atalarımızdan, genlerimizden gelen bir ekmek düşkünlüğü var. Ama bu düşkünlük bir süre  sonra masumluk tan çıkıp sağlığımı mahvetmeye vardı. Tahılın bunda bir suçu yok. Suçlamam gereken ilk başta atalarımızdan bugüne gelen her türlü tahılın ve yiyeceğin genleriyle oynayarak canavarlar yaratan ve bindiğimiz dalı kesmemizi sağlayan para düşkünü üreticiler.

Pirinç Unlu Kakaolu Kek Tarifi, Nasıl Yapılır?

Ev yapımı yaş pasta denediniz mi? Pirinç unuyla yapılan kek üzerine yumuşacık krema ve çilek süslemesiyle bu lezzetli keki mutlaka denemelisiniz. Ailenizle yapacağınız kutlamalarda yaş pasta almak yerine bu kek tarifini deneyebilirsiniz. Misafirlerinize ikram edip övgüler alabilirsiniz. Pirinç unlu kakaolu kremalı kek tarifini denemek için buyrun! 

KREM ÇİKOLATALI POĞAÇA TARİFİ

Çocuklar bu poğaçayı çok sevecekler. Hem yumuşacık hem de tatlımı tatlı.
KREM ÇİKOLATALI POĞAÇA:
30 adet
Malzemeler:

• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı erimiş tereyağı
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 6 su bardağı un
• İçine Krem Çikolata(ben Nutella kullandım) 

Derin bir kaba unun 5 su bardağını koyun. ortasını açıp ılık süt, su,sıvı yağ ve tereyağını, kuru mayayı ve toz şekeri ekleyin. Tuzu unun üzerine dökün. Parmak uçlarınızla mıncıklayarak hamur haline getirin. Kalan 1 bardak unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan ama yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Un tam gelebilir veya biraz artabilir.

Bir kaç dakika yoğurup kıvamlı bir hamur elde edin. Kabın üstünü streç filimle veya nemli bir bezle kapatıp 1-2 saat mayalanmaya bırakın.

Hamur 2 katı olunca bir kere daha yoğurun. Cevizden büyük parçalar koparıp. Avuç içiniz kadar açın. Ortasına çikolatalı fındık kreması koyun. uçlarından büzerek kapatın. Tekrar yuvarlayıp, poğaça şekli verin. 

Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. 

Afiyet olsun.
NOT: İsterseniz krem çikolata yerine fıstık ezmesi, sade fındık ezmesi kullanabilirsiniz. Yine çikolatalı kremanın içine muz ezip daha değişik bir iç malzeme hazırlayıp katabilirsiniz. 
Ayrıca reçel veya marmelat da güzel olur.
Aynı hamuru tuzlu yapabilirsiniz. Toz şekeri yarı yarıya azaltmanız yeterli olacaktır.

KEDİ DİLİNDEN EKLER PASTA

Ekler pastayı çok severim. Eminim bir çoğunuz da benimle aynı fikirdesiniz. Biliyorsunuz ekler pastayı şu hamuru denilen ve pişirilerek hazırlanan bir hamurla yapıyoruz. Profiterol de aynı hamurdan yapılır. Sizlerle ikisinin tarifini de paylaşmıştım.
Geçen markette "kedi dili" bisküvisi (Savoiardi) gördüğümde pratik ekler yapmak istedim. Hemen aldım ve denedim. Tabi ki orijinal ekler pastanın yerini tutmuyor ama yine de çok çok lezzetli oldu. Eğer canınız çeker ve şu hamuru hazırlayıp uzun uzadıya yapmak istemezseniz, bu pratik ekler pastayı yapın ve afiyetle yiyin :)
Bu arada Kedi dili bisküvisinin tarifini de paylaşmıştım. Glutensiz unla yaptım ama siz aynı tarifi normal unla yaparak kendiniz hazırlayabilirsiniz.

"SU BÖREĞİ" TADINDA PEYNİRLİ BÖREK

8 kişilik

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 4 adet yumurta
• 1 şişe maden suyu
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ-zeytinyağı karışımı
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı

İçi İçin:

• Beyaz peynir
• Maydanoz

Maydanozun yapraklarını incecik kıyın. Beyaz peyniri ezip maydanozla karıştırın.

Maden suyunu, yumurtayı, süt ve sıvı yağı bir kapta iyice karıştırın.

Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. İlk yufkayı kenarlardan sarkacak şekilde tepsiye serin. Bolca sıvı karışımdan dökün. 

Diğer yufkaları ikiye bölün. Sosa batırıp iyice sosladıktan sonra kat kat tepsiye yayın.

PEYNİRLİ SUFLE

Dün İnstagram sayfamda yapılışından bir bölümü paylaşıp ne yaptığımı sorduğum ve bilenler arasında çekiliş yaptığım lezzetli suflenin tarifini paylaşmak istiyorum. 2 aşamadan oluşan güzel bir peynirli sufle. Umarım beğenir ve yaparsınız. "Sufle" hakkında şöyle bir püf noktası vereceğim. Sufleler ister tatlı ister tuzlu yapın. Yapıldığı anda tüketilmesi gereken bir lezzet. Çünkü fırında ne kadar kabarıp puf puf olsa da çıkardığınız anda neredeyse 5-6 dakika içinde sönüyor. Kabarıklığından eser kalmıyor. O yüzden servis edeceğiniz en yakın zamanda yapın diyeceğim.

ÇOK BASİT VE LEZZETLİ ÜÇ RENKLİ BÖREK

ÜÇ RENKLİ BÖREK TARİFİ: 

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 5 adet havuç
• 500 gram ıspanak 
• 250 gram beyaz peynir
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Havucu rendeleyin ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve biraz da tuz ekleyerek 5-6 dakika kavurun.

Ispanağı da sert saplarını ayıkladıktan sonra ince doğrayın. Yine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve bir tutam tuz ile 5-6 dakika suyu çekene kadar orta ateşte kavurun.

Beyaz peyniri bir çatal yardımı ile ezin.

Sıvı malzeme için süt, yumurta ve sıvı yağı 1 çay kaşığı tuz ile çırpın.

Yufkayı serin. Üzerini sıvı malzemeyle ıslatın.

2. yufkayı üzerine serip onu da biraz ıslatın. I her yerine ıspanağı yayın.

3. yufkayı üzerine örtün. Sütlü malzemeyle ıslatın. Havucu yayın.

En son yufkayı üzerine örtün. Islatıp, beyaz peyniri yayın.

Size yakın kısmından başlayarak rulo şeklinde sarın. 

Ortadan ikiye bölüp, buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.

2 parmak kalınlığında dilimler kesin. Yağlanmış tepsiye yerleştirin.

Üzerine kalan sıvı malzemeden dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Hazır yufkayla yapıldığı için kolay yapılıyor. İsminin üç renkli olması içine katılan malzemelerin renginden. Hem görseli hem de lezzeti ile herkesin beğeneceği bir börek. Mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.

PEYNİRLİ CEVİZLİ POĞAÇA

PEYNİRLİ CEVİZLİ "POĞAÇA TARİFİ"
10 kişilik
Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 150 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı krema
• 1 paket instant kuru maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 6 su bardağı un (yaklaşık)

MAYASIZ HAMURDAN PİŞİ TARİFİ

MAYASIZ HAMURDAN PİŞİ TARİFİ:
4 Kişilik
Malzemeler:

• 2 su bardağı ve 1 yemek kaşığı un
• 1 şişe maden suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için ayçiçeği yağı
• İçi için istediğiniz malzeme (peynir, patates veya kıyma)
• Maydanoz

KREMALI MİLFÖY KÜLAHLARI

KREMALI MİLFÖY KÜLAHLARI
6-8 kişilik
Malzemeler:

• 3-4 adet dikdörtgen milföy
• 250 ml. süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta 
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yumurtanın sarısı (Birisi milföye sürmek için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya
• Arzuya göre çilek veya muz vs
• Üzerini süslemek için pudra şekeri

EKMEK HAMURUNDAN PRATİK PİZZA

EKMEK HAMURUNDAN PRATİK PİZZA
10 kişilik
Malzemeler:

• 2 adet ekmek hamuru
• İstediğiniz kadar sucuk
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 3-4 yemek kaşığı haşlanmış mısır
• 3-4 yemek kaşığı çekirdeği çıkarılmış zeytin
• 150 gram kaşar peyniri rendesi
• Taze fesleğen

Sosu için:

• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

LİMONLU KEK

LİMONLU KEK
8-10 Kişilik
Malzemeler:

TAHİNLİ KURABİYE

TAHİNLİ KURABİYE TARİFİ

25-30 adet

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı glütensiz un veya normal un
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı erimiş tuzsuz tereyağı
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

1. Yumurta ve toz şekeri karıştırın.
2. Sonra diğer sıvı malzemeleri ve devamında kuru malzemeleri ekleyin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın.
4. Yağlı kağıt serili veya yağlanmış tepsiye aralıklı dizin.
5. 180 derece fırında hafif kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişirin.
6. Sıcakken dağılabileceği için soğuduktan sonra servis tabağına alın.
7. Afiyet olsun.

NOT: Ben glütensiz unla yaptım. 1,5 su bardağı un gitti. Normal unla yaparsanız son kıvamına bakarak biraz daha ekleme yapabilirsiniz.
Yine içine ceviz çok yakışıyor. Ceviz gibi malzemeler katabilirsiniz. Çok besleyici ve lezzetli bir kurabiye.

SEBZELİ BÖREK

SEBZELİ BÖREK TARİFİ

Nefis bir börek. Havuç ve mantar kıymayla o kadar uyumlu olmuş ki kesinlikle bu böreği öneriyorum.

KIYMALI GÜL BÖREĞİ

16 adet

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 400 gram kadar kıyma
• 1 orta boy havuç
• 15 adet mantar
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Aralara sürmek için:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı tuz

1. Havucun kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. 
2. Mantarların kök kısımlarını ayırın. Taç kısımlarının kabuğunu soyup, ince dilimler halinde doğrayın.
3. Tavaya sıvı yağı koyun.Isınınca kıymayı ekleyip rengi değişene kadar 3-4 dakika kavurun. 
4. Havucu katın 1-2 dakika daha kavurun.
5. Mantarları ekleyin. Mantarlar sönene kadar 1-2 dakika kavurup baharatları ve tuzu katın. 
6. Ocağı kapatıp, soğumaya bırakın.
7. Yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu katarak sıvı malzemeyi hazırlayın.
8. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.Yufkaları önce 2 ye bölün. Sonra onları da üçgen olacak şekilde 2 eşit parçaya bölün.
9. Geniş kısmı size gelecek şekilde yerleştirip, üzerine yoğurtlu sıvıdan sürün.
10. Geniş kenara iç malzemeden ince bir hat yayın. İnce rulo şeklinde sarın. 
11. Sonra uç kısmından başlayarak etrafında sarıp yuvarlak bir gül şekli verin.
12. Mümkünse yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 
13. Kalan sıvı malzemeyi böreklerin üzerine sürün.
14. Susam veya çörek otu serpin.
15. Önceden ısıttığınız fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
16. Afiyet olsun.

SODALI POĞAÇA

Hamuru o kadar güzel oldu ki, normalde sadece yuvarlak poğaçalar yapacaktım ama yumuşacık  

hamurun verdiği keyifle biraz oynayayım değişik şekillerde yapayım dedim. Hem sizlere de fikir vermiş ve bir kaç seçenek sunmuş olurum.
SODALI POĞAÇA:
10 Kişilik
Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yaş maya
• 1 şişe soda
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5,5 -6 su bardağı un
• üstü için 1 yumurta sarısı
• içi için beyaz peynir
• süslemek için çörek otu,susam vs

1. Ilık süt ile yaş mayayı, maya eriyene kadar karıştırın.
2. Toz şekeri, sıvı yağı, sodayı,tuzu ilave edin. Son olarak 5 su bardağı unu ekleyin. Kalan son bardağı ele çok az yapışan  yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar ekleyin. Hamur güzel bir kıvam alana kadar karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp, ılık bir ortamda 1,5 -2 saat mayalanmaya bırakın.
3. Mayalanan hamuru bir iki kere yoğurarak küçülmesini sağlayın. Cevizden biraz büyük parçalar kopararak istediğiniz şekli verin. Yağlanmış veya yağlı kağıt serili fırın tepsisinde tepsi mayasının gelmesi için yarım saat kadar bekletin. Üzerine içine 1 yemek kaşığı su kattığınız yumurta sarısını sürün. 
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. 
5. Afiyet olsun.

NOT: Hamura katılan un az çok değişiklik gösterebilir. O yüzden son bardağı kontrollü katmanızı öneririm. 

Fırında pişirme süresi olarak değişiklik gösterebilir. 

Bu poğaçayı iç malzemeli veya sade yapabilirsiniz. Her türlü güzel oluyor.

TAVA BÖREĞİ

Geçen gün güzel bir börek tarifi vermek için yufkacıdan taze açılmış incecik yufkalar aldım. Malzemeleri de hazırladım. Şansızlık bu ya elektrikler kesildi. Yufka taze açılmış olduğu için yarına bıraksam yapışacak. Ben de tava da yapmaya karar verdim. Hem fırında yapılmış kadar lezzetli oluyor. Hem de daha kısa sürede hazırlanmış oluyor. Çok basit ve pratik bir börek oldu. Çok ta lezzetli oldu. İyi ki yapmışım. Siz de elektriklerin kesilmesi ya da fırının bozulması gibi aksaklıklarda veya canınız daha çabuk bir börek yapmak istediğinde, beğendiğiniz her türlü malzemeyle hazırlayacağınız tava böreğini deneyebilirsiniz. Nefis oluyor. İşte tarifi;

PAÇANGA BÖREĞİ

PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ

8 adet
Malzemeler:

• 1 adet yufka

• 8 parça pastırma

• 8 parça kaşar peyniri dilimi

• 8 adet sivri biber

• 4 adet domates

• kızartmak için sıvı yağ

• ıslatmak için biraz su

1. Yufkayı önce 4 parçaya sonra her parçayı tekrar 2 ye bölerek 8 parça üçgen yufka elde edin.
2. Sivri biberleri ve domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Domateslerin sulu iç kısmını mümkünse kullanmayın.
3. Yufkanın geniş kısmına 1 parça pastırma, üstüne kaşar dilimi ve biraz domates ve biber koyun. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
4. Sonra çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın. Uç kısmını hafifçe suya batırıp yapışmasını sağlayın.
5. Kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartın. Nefis paçanga böreğiniz hazır. Hemen sıcakken bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

NOT: "Paçanga böreği" orijinalinde kızartıldığı için kızartma yaptım. Ama bence fırında pişirilirse daha hafif olacaktır. Fırında yapmak isterseniz üstüne biraz yoğurt veya yumurta sarısı sürmeyi unutmayın.

Tüm kızartılmış börekler gibi paçanga böreği de çok çabuk sönüyor. Yumuşuyor. O yüzden servis edeceğiniz zaman kızartıp hemen ikram edin.

Peynirli Açma

Peynirli Açma tarifi