Mantar Yemekleri - 3 Farklı Mantarlı Tarif

Bugün sizlerle paylaşacağım 3 adet tarifim var. Başrol oyuncusu mantar. Özellikle bugünlerde birçok çeşidini bolca bulabileceğiniz mantarı mutfağınızdan eksik etmeyin. Mantar sofraların baş tacı olabilecek kadar değerli bir besin. Özellikle diyet yapanların, sağlıklı beslenmeye çalışanların ve özellikle vejetaryen beslenenlerin favorisi olacak değerli bir besin kaynağı. O kadar çok çeşidi var ki. Ülkemizde de birçok yerde doğal olarak yetişir ama bu güzel besinin kötü bir ünü var. Zehirli olan mantar türleri çok fazla. O yüzden toplarken bu konuda uzman olmak gerekiyor. Neyse ki ben marketlerden aldığım için çok fazla düşünmüyorum. Nefis yemekler yapıp yiyorum.

Mantar, özellikle kırmızı etin bu kadar pahalı olduğu ve maalesef fazla tüketemediğimiz bu dönemde protein açısından öncelikli tercih edeceğimiz bir besin. Geçen gün, mahallemizde bulunan markette değişik mantarları görünce sizlerle keyifle paylaşabileceğim birkaç tarif yapayım istedim. Lezzetleri mükemmel oldu. Keşke size de ikram edebilseydim. Eminim benimle aynı fikirde olurdunuz.

İşte 3 farklı mantarlı yemek tarifi!

FIRINDA İSTİRİDYE MANTARI TARİFİ

İlk paylaşacağım tarifi İstiridye Mantarı ile yaptım. Of yumuşacık lezzetli bir beyaz et gibiydi. Tadına bayıldım. İstiridye mantarı genelde kızartılır veya sotelenip yenirmiş. Ben de fırında yapmaya karar verdim.

Fırında İstiridye Mantarı Malzemeleri:

• İstiridye mantarı 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• tuz-karabiber
• Fırın poşeti (olmasa da olur)

Fırında İstiridye Mantarı Nasıl Yapılır?

İstiridye mantarının iç kısımlarındaki kir ve toprak parçalarını bir bez veya fırça yardımıyla temizleyin. Birbirine bağlı tutan dip kısmı birazcık kesip veya parçaları kopararak dip köşelerde ki toprağı temizleyebilirsiniz. Kesinlikle yıkamayın. Mantarlar yıkanmaz. Hemen su çekerler.

• Fırın poşetinde yapacaksanız poşete bir tatlı kaşığı un koyup çalkalayarak her yerine dağıtın. Fazla unu dökün. Mantarı poşete koyun. Tuz ve karabiber ekleyin.
• Tereyağını küçük parçalar halinde mantarların üstüne yerleştirin. 
• Poşetin ucunu kapatıp, bir iki yerinde küçük delikler açın.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
• Eğer poşetiniz yoksa fırın kabında 180 derecede 20-25 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Afiyet olsun.

MANTARLI PİZZA OMLET TARİFİ

İkinci paylaşacağım mantarlı tarifim ise  aldığım güzelim Kestane Mantarı ile neler yapsam diye düşünürken ortaya çıktı. Kestane Mantarının diğer adı Portobello Mantarı. Hem protein hem de demir bakımından zengin. Yemeklerde veya hafif zeytinyağı ile lezzetlendirip fırında veya ızgara olarak yapabilirsiniz. Ben 2 çeşit yemeğini yaptım. İşte ilk tarif:

Kaç Kişilik:
4 Kişilik

Mantarlı Pizza Omlet Malzemeleri:

• 3 adet büyük kestane (Portobello)  mantarı
• 1 adet kabak
• 1 adet  kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 adet yumurta
• Biraz kaşar peyniri rendesi
• Tuz-karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

Mantarlı Pizza Omlet Nasıl Yapılır?

• Kestane mantarının saplarını çıkarın. Bir bez yardımıyla iyice silin. İsterseniz ince kahverengi bir kabuğu var. Onu soyabilirsiniz. 
• Kırmadan ince halkalar halinde dilimleyin. iç kısmında küçük parçalar kalacak. Onları da atmayın, kullanacağız.
• Kabak ve kırmızı biberi de aynı şekilde ince halkalar halinde doğrayın.
• Salçayı ezdiğiniz sarımsak ve 1 yemek kaşığı sıvı yağla iyice karıştırın.

• Yumurtaları, rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle çırpın.
• Omleti yapacağınız tavada tereyağını eritin. Her yerine sürün. Dilimlediğiniz mantarları yayın. Kalan boşluklara dağılmış parçalanmış mantarları yerleştirin. Üzerine halka doğranmış kırmızı biberleri yayın. 
• Üzerine çok az sıvı yağ gezdirin. Bir tutam tuz serpin.
• Kabakları yerleştirin. Hazırladığınız salçalı sosu kabakların üzerine yayın.
• Ocağı yakın. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp buharın etkisiyle 3-5 dakika sebzelerin yumuşamasını sağlayın.
• O sırada yumurtaları, kaşar rendesini, tuz ve karabiberi bir kapta çırpın. Sebzelerin üzerine yayın. 
• Ocağı hafifçe kısıp, yumurtalar pişene kadar yine kapağı kapatarak pişirin.
• Tahta bir spatula ile ara kenarlardan kaldırarak fazla yumurtanın alt kısımlara akmasını sağlayabilirsiniz. Böylelikle hem daha çabuk pişer. Hem de alttaki mantarları kaplamış olur.
• Nefis mantar pizzanız hazır. Servis tabağına alıp üzerine isteğe göre maydanoz, rende kaşar veya parmesan serpin.

Afiyet olsun.

NOT:  Omlette kullandığım malzemeler evde bulunan sebzelerdi. Siz de dolabınızda bulunan başka sebzeleri kullanarak da yapabilirsiniz. Sadece aynı incelikte dilimlemeyi ve aynı sürelerde pişecek sebzeler kullanmaya dikkat edin. İsterseniz salçalı sosu katmadan da yapabilirsiniz. 

KAŞARLI FIRIN MANTAR TARİFİ

Evvett şimdi geldik son tarifime; Kestane mantarıyla veya ona benzer mantarlarla yapabileceğiniz çok çok basit ama çok lezzetli bir tarif geliyor. Malzeme olarak da sadece 2 malzemeyle  yapılıyor.

Kaşarlı Fırın Mantar Malzemeleri:

• Kestane veya kültür mantarı
• Kaşar rendesi
• tuz- karabiber-kırmızı pul biber

Kaşarlı Fırın Mantar Nasıl Yapılır?

• Mantarların saplarını koparın. Bir bez yardımıyla her yerini silip temizleyin. (Ben kabuklarını da soyuyorum.)
• Fırını 200 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin.

• Mantarların iç kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin. Çok az tuz ve karabiber serpin. Kaşar rendesini içlerine yerleştirin. 
• Önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.