ZEYTİNYAĞLI MANTAR

Bunca zaman oldu mantarı seviyor muyum sevmiyor muyum hala karar verebilmiş değilim. Çorbasını sevmiyorum ama fırın mantara bayılıyorum. Pizzada sevmezken,  etli patatesli kavurmasına hiç hayır demem. Gerçekten mantar hakkındaki düşüncemin ne olduğuna hala karar veremedim. Bugün zeytinyağlı mantar yaptım. Ve beğendiğim bir mantar yemeği daha oldu. İşte tarifi:

ZEYTİNYAĞLI MANTAR TARİFİ

4 Kişilik

Malzemeler:

• 1 kg. mantar
• 20-25 adet arpacık soğanı yada 3 adet kuru soğan
• 3 adet domates yada 500 gr. kiraz domates
• 5 adet çarliston biber
• 1/2 demet maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım limonun suyu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı

1.  Mantarları mümkünse yıkamadan temiz bir bezle yada peçeteyle temizleyin. Çünkü mantarın çok çabuk su emme özelliği vardır. Yada mantarın çok ince olan kabuğunu soyun. Çok büyükleri varsa 2 ye bölün.
2. Soğanların kabuğunu soyun. Büyük soğan kullanacaksanız 4 e veya 6 ya bölün veya iri parçalar halinde doğrayın.
3. Çarliston biberleri iri halkalar halinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyup ezin. Maydanoz ve dereotunu bol suda yıkayın . İncecik doğrayın.
4. Büyük domates kullanacaksanız, kabuklarını soyup iri parçalara bölün. Kiraz domates kullanacaksanız kabuklarını soyup, ikiye bölün yada tam olarak kullanın.
5. Bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Arpacık soğanları katın ve sararıncaya kadar kavurun. Mantarları ekleyin. Kavurmaya devam edin. Suyunu salıp tekrar çekene kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
6. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri ekleyin. Biberleri ve sarımsakla, şekeri ilave edin. Tuzunu, karabiberini katıp tatlandırın. 5-6 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın.
7. Kalan zeytinyağını ve limon suyunu bir kapta çırpıp pişmiş olan yemeğinizin üstüne gezdirin. 
8. Dereotu ile maydanoz karışımını üzerine serpin. Soğuyunca servis yapın.