TERBİYELİ PAÇA ÇORBASI TARİFİ

Havalar soğudu. Memleketimin bir çok bölgesinde kış kendini iyiden iyiye hissettirmeye başladı. Tabi soğuk hava nedeniyle hastalıklar çoğaldı ve bir çoğumuzun bağışıklık sistemi zayıflamaya başladı.

İşte tam bu noktada sağlıklı beslenme daha çok önem kazanıyor. Hastalanmamak ve ağır ilaçlara maruz kalmamak için şifa niyetine yenilecek içilecek bir çok yemek ve içecek var. İşte bunlardan bir tanesi de Paça Çorbası. Ben terbiyeli olarak hazırladım. İnanın nefis oluyor. Sevmeyenler bile ilaç niyetine içsin. Şimdiden afiyet olsun diyorum.

TERBİYELİ PAÇA ÇORBASI

6 kişilik
Malzemeler:

• 4 adet paça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 yemek kaşığı un 
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 adet limonun suyu
• 2-3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı acı veya tatlı kırmızı pul biber

1. Paçaları iyice  temizletin. Eğer kendiniz temizleyecek iseniz önce tüylerini ocakta tütsülüyerek yok edin.
2. Sonra tırnaklarının arasındaki kıl keselerini tuzla ovarak temizleyip yok edin.
3. Üzerine sirke döküp 15-20 dakika bekletin. 
4. Sonra yıkayıp üstünü geçecek kadar su ekleyip tuzu da kattıktan sonra, düdüklü tencerede 1 saat pişirin.
5. Pişen paçaları çıkarın ve etlerini kemiklerinden ayırın. Küçük parçalara bölün.
6. Bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kavurun.
7. Paçanın suyunu süzerek üzerine ekleyin.  (6 su bardağı olacak. Azsa su ekleyerek tamamlayın) Paça etlerini de katın.
8. 10 dakika kadar pişirin.
9. Yumurta sarısı ile limon suyunu karıştırıp terbiyeyi hazırlayın. Çorbanın suyundan katarak ılıştırıp karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ekleyin. 3-5 dakika dakika kaynatın.
10. Sıvı yağla pul biberi ısıtıp çorbanın üstüne dökün.
11. Sarımsağı ezin. sirkeye katın.
12. Servis sırasında çorbayla ikram edin.

NOT: İsterseniz çorbaya un katmayabilirsiniz.  Un sadece suyuna yoğunluk vermek için katılıyor. Tabi lezzette veriyor ama etler iyice kaynadığında yoğunluğunu beğenirseniz un kavurup katmaya gerek yok.

Sarımsaklı sirkeyi isterseniz çorbaya pişmesine az kala katabilirsiniz. Ama sevmeyen veya miktarını kendisi ayarlamak isteyenler olabileceği için servis sırasında ikram etmeniz daha iyi olur.