Hatay etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Hatay etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Cuma, Temmuz 20, 2012

HUMUS


Humus, tarifi, Nohut, Bakliyat, Nefis, Lezzetli, Kolay, Dünya Mutfağı, Kişniş Otu, Tarifler, Yemek, Meze
Birazdan tarifini vereceğim Humus, Arapça nohut anlamına gelen Hummus kelimesinden adını alır.
Ortadoğuda özellikle Lübnan Mutfağında çok sık yapılan bir iştah açıcı mezedir.
Aslında domates, salatalık ve pideyle ikram edilen kahvaltılık veya meze ve hatta ana yemek olarak tüketilir.
İçindeki nohut, tahin gibi malzemelerin sağlığa yararları ve tabi ki lezzeti nedeniyle artık bir çok ülkede yapılmakta ve tüketilmektedir.
Ülkemizde de çok sevilen ve bilinen bir mezedir. Tarifi yöresel olarak bazı değişiklikler gösterse de genelde şimdi vereceğim tarif geleneksel olanıdır. Özellikle Hatay yöremizde çok sık yapılır ve tüketilir. Pastırmalı sıcak sunumlu hali de çok lezzetlidir.
Humus basit bir meze gibi durabilir ancak kıvamını tutturmak gerçekten zordur. Malzemelerin ölçülerini ayarlayıp birbirlerine baskın çıkmadan pürüzsüz bir humus elde etmek gerekir. Açıkça söylemek gerekirse birçok restoran da humus yedim ve kıvamlarının birbirini tutmadığını fark ettim. Lezzet neredeyse aynı ama bazıları daha sert bazıları pürüzsüz ama daha akışkan. Yani itiraf etmek gerekirse bende humusun kıvamını anlayabilmiş değilim. (Bu yazımdan ve tabi ki tarifimden çok sonra gittiğim Dubai'de bir kaç kez humus yedim. Gördüğüm kadarıyla tamamen pürüzsüz ve hafif bulamaç gibi yani yumuşak yapılmıştı. Böylece kıvamı hakkında karar vermiş oldum.)
Sonunda hepsinin ortasını bulmaya karar verip aşağıdaki ölçüleri veriyorum.