kimyon etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
kimyon etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Çarşamba, Temmuz 13, 2016

Beğendili Köfte

Beğendi tarifi?  Beğendili köfte nasıl  yapılır? Tarifi Kişniş Otu'nda
Biraz tatil biraz bayram ve ardından sevgili yeğenim Özgür'ümün düğünü derken hem güzel ve dinlendirici hem de çok heyecanlı koşuşturma içinde geçen günler yaşadım. Özgür'e ve güzel eşi Siğnem'e ömür boyu mutluluklar diliyorum. Şimdi tekrar evimdeyim. Ama beynim ve bedenim hala tatil modundan çıkabilmiş değil. İki gündür öğlene doğru uyanan tembel birisi oldum vallahi :) Tabi bu da günü çok geriden yaşamama yol açıyor. Yemek pişirmek veya bilgisayarın başına geçip bloğumla ilgilenmek hala çok uzak görünüyor. Oysa tatilden gelince daha dinç olmalıydım. Daha hevesli, capcanlı bir ruhiyat ta olmam gerekirdi. Neyse bugün de kendime her konuda anlayış göstereceğim. Umarım yarın kendime gelir ve sizlerle tekrar güzel tarifler paylaşmaya başlarım. Ha belki de şu anda şey diyorsunuz. Bak tembelliğin bitmiş yazıyorsun :) İnanın tüm enerjimi kullanıp bu kadarcık bir şey yazabildim. Zaten yarın vereceğim tarifte daha evvelden yaptığım ve yazısı neredeyse bitmiş olan bir tarifim. Eksik kısımları toparlayıp sizlerle paylaşacağım.

Perşembe, Temmuz 17, 2014

Sebzeli Fırın Köfte

Sebzeli Fırın Köfte Tarifi, Pür lezzet nedir, nasıl yapılır, köfte tarifleri
Diğer adıyla Pür Lezzet ancak Pür Lezzette köfte, patates ve patlıcanın kızartma aşaması var.Ben çiğden yaptığım için adını sebzeli fırın köfte koydum. Hem lezzetli hem et ve sebzeyi içinde barındırdığı için dengeli bir yemek. Ben çok beğenerek yapıyorum.  Bazen köfteyi ve yanına da sebzeleri kızartmaktan sıkılıp bu şekilde sulu yemeğini yapıyorum. Fırında da pişince enfes oluyor. İsterseniz aynı yemeği biftek gibi ince ve çabuk pişebilen parça etle de yapabilirsiniz.Sebzelerle dizmeden önce tavada hafifçe kızartarak hem yumuşamasını hem de daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.

Perşembe, Ocak 17, 2013

YEŞİL MERCİMEKLİ PAZI ÇORBASI

yeşil mercimek çorbası, pazı çorbası, çorba tarifi, sağlıklı tarifler, kişniş otu
Yeşil mercimeği çok seviyorum. Her hafta en az bir kere soframızda yerini alır. Bazen çorba, bazen yemeği bazen de pilavı, içinde mutlaka yeşil mercimek olan bir tarif yaparım. Geçen gün aldığım bir dergide pazıyla yapılmış çorbasını gördüğümde hemen denemeye karar verdim. Aslında çorba nar ekşili bir çorba idi. Ama evdeki tadım ve karar jürisi nar ekşisini çorbaya katmamaya karar verdi. Ben de kararlarına katıldım. Sizler isterseniz isteğe göre nar ekşisi ilave edebilirsiniz. Biliyorsunuz ki damak tadı herkese göre  değişiklik gösterebiliyor. Ayrıca biliyorsunuz daha evvel yeşil mercimeğin yararlarından bahsetmiştim. Özellikle bu soğuk kış günlerinde soframızdan kuru baklagilleri eksik etmeyelim. İşte tarifim geliyor. Umarım sizde beğenirsiniz.

Salı, Eylül 18, 2012

ÖZBEK PİLAVI

Özbek-Pilavı-tarifi-nasıl-yapılır- Dünya-Mutfağı- Nefis-Kişniş otu-yemek
Bugün sizlerle lezzetli bir pilav tarifi paylaşacağım. Özbek pilavı adından da anlaşılacağı gibi Özbekistan mutfağından bir tarif. Lezzetli ve ana yemek olarak kullanılacak kadar doyurucu bir pilav. Yapılışında bazı püf noktaları var. Koyun etiyle yapılıyor. Bol soğanlı ve havuçlu bir pilav. Havucun miktarı et yada pirincin miktarı kadar oluyor. Sıvı yağla yapılıyor. Ancak yine de bazı yöresel değişiklikler de gösterebiliyor. Ben sizlere klasik Özbek pilavı tarifini vereceğim. Buyurunuz tarifine:

Cumartesi, Temmuz 21, 2012

KIRMIZI SOĞAN SALSASI VE BULGUR PİLAVI EŞLİĞİNDE IZGARA KUZU ŞİŞ

Kırmızı Soğan, Salsa, Bulgur Pilavı, Izgara, Kuzu Şiş, Kişniş Otu

Yine bir harika yemek. Birbirini tamamlayan et, pilav ve salsa. İspanya mutfağından. Tarifinde şiş ve salsa olarak veriliyordu. Ben hem etin hemde soğanın yanına bizim o güzelim bulgur pilavının çok yakışacağını düşünerek pilavı da ekledim. Gerçekten müthiş bir üçlü oldular.

Etleri marine edip bir kaç saat buzdolabında beklettiğim için inanın pamuk gibi olmuşlardı. Tarifinde "kuzu şiş" diyor ama ben evdeki şişlik dana etini de kullandım. Buzluktan çıkarılmış olmasına rağmen lezzeti harika oldu. Eti arzunuza göre kuzu veya dana olarak hazırlayabilirsiniz.
Bu şişleri eğer barbekünüz varsa orada yoksa benim gibi elektrikli ızgarada yada fırın ızgarada yapabilirsiniz. Hepsi için ideal bir yemek.


Bulgur Pilavı, Kırmızı soğan salsası, Izgara Kuzu Şiş, Yemek, Kişniş OtuKUZU ŞİŞ TARİFİ:


4 Kişilik
Malzemeler:
  • 250 gram yağsız kuzu kuşbaşı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım tatlı kaşığı kimyon
  • tuz-karabiber
  1. Etleri bir kaseye alıp kırmızıbiber, zeytinyağı, tuz ve mümkünse taze çekilmiş karabiber ile iyice karıştırın. 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Sonra şişlere dizin. 
  2. Eğer çöp şiş kullanacaksanız ızgara sırasında yanmamaları için onları da marine süresince suda bekletin. Şişlere dizdiğiniz etleri her tarafları iyice kızarana kadar ızgarada pişirin.

Kırmızı Soğan Salsası, Pilav, Izgara, Kuzu Şiş, Tarif, Yemek, Nefis, Kişniş Otu

"SALSA TARİFİ":


Malzemeler:
  • 1 adet büyük kırmızı soğan
  • 1 adet iri domates
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 3-4 yaprak fesleğen veya nane yaprağı
  • tuz-karabiber
  1. Kırmızı soğanı ortadan ikiye bölüp yarım halka şeklinde incecik doğrayın. 
  2. Domatesi de tercihen kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. 
  3. Malzemeleri bir kaseye alıp sirke ve fesleğen veya nane yaprakları ile karıştırıp tuz karabiber ekleyip tatlandırın.

BULGUR PİLAVI:

4 kişilik
Malzemeler: 
    Bulgur, Pilavı, Tarifi, Pilav Tarifi, bulgurlu tarifler, Kişniş otu, yemek
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur(15 yemek kaşığı)
  • 2 orta boy kuru  soğan
  • 2 orta boy domates
  • 3 çarliston biber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber(isteğe göre)
  1. Soğanı ve biberleri kesme şeker iriliğinde doğrayın. Domatesleri de mümkünse kabuklarını soyduktan sonra aynı ebatta küp şeklinde doğrayın. 
  2. Bulguru taş vs. olma ihtimaline karşı kontrol ettikten sonra yıkayıp süzün.
  3. Pilav tenceresinde yağları erittikten sonra soğan ve biberi katıp kavurun. Sonra domatesi ilave edin. Biraz daha kavurup bulguru, tuzu, karabiberi ilave edip bir kaç kere karıştırın ve sıcak suyu ilave edip kaynadıktan sonra kısık bir ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin. 5-10 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. 
  4. Afiyet olsun.
NOT: Bazen içindeki malzemelerinde su bırakmasından dolayı pilavın suyu çok gelebilir. Piştiğini ama sulu olduğunu düşünüyorsanız ateşi en yükseğe getirip kapağı açık halde bir kaç dakika pişirin. Suyunu hemen çekmiş olur. 
Yada az geldiğini düşünüyorsanız bir kaç kaşık sıcak su ilavesi ile sorunu çözmüş olursunuz.
Bir de bazı yörelerde bulgur pilavı servis edilmeden hemen önce üstüne eritilmiş tereyağı gezdirilip pilav karıştırılır. Bu ilave pilavın lezzetine lezzet katar. Tereyağı severlere hatırlatmak istedim.

Cuma, Temmuz 20, 2012

HUMUS


Humus, tarifi, Nohut, Bakliyat, Nefis, Lezzetli, Kolay, Dünya Mutfağı, Kişniş Otu, Tarifler, Yemek, Meze
Birazdan tarifini vereceğim Humus, Arapça nohut anlamına gelen Hummus kelimesinden adını alır.
Ortadoğuda özellikle Lübnan Mutfağında çok sık yapılan bir iştah açıcı mezedir.
Aslında domates, salatalık ve pideyle ikram edilen kahvaltılık veya meze ve hatta ana yemek olarak tüketilir.
İçindeki nohut, tahin gibi malzemelerin sağlığa yararları ve tabi ki lezzeti nedeniyle artık bir çok ülkede yapılmakta ve tüketilmektedir.
Ülkemizde de çok sevilen ve bilinen bir mezedir. Tarifi yöresel olarak bazı değişiklikler gösterse de genelde şimdi vereceğim tarif geleneksel olanıdır. Özellikle Hatay yöremizde çok sık yapılır ve tüketilir. Pastırmalı sıcak sunumlu hali de çok lezzetlidir.
Humus basit bir meze gibi durabilir ancak kıvamını tutturmak gerçekten zordur. Malzemelerin ölçülerini ayarlayıp birbirlerine baskın çıkmadan pürüzsüz bir humus elde etmek gerekir. Açıkça söylemek gerekirse birçok restoran da humus yedim ve kıvamlarının birbirini tutmadığını fark ettim. Lezzet neredeyse aynı ama bazıları daha sert bazıları pürüzsüz ama daha akışkan. Yani itiraf etmek gerekirse bende humusun kıvamını anlayabilmiş değilim. (Bu yazımdan ve tabi ki tarifimden çok sonra gittiğim Dubai'de bir kaç kez humus yedim. Gördüğüm kadarıyla tamamen pürüzsüz ve hafif bulamaç gibi yani yumuşak yapılmıştı. Böylece kıvamı hakkında karar vermiş oldum.)
Sonunda hepsinin ortasını bulmaya karar verip aşağıdaki ölçüleri veriyorum.