bulgur etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
bulgur etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Cuma, Mart 30, 2018

Etli Topalak Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Çorbası, Tarifi, Yöresel, Lezzetli, Nefis, Değişik, Sağlıklı
Topalak çorbasının Konya yöresine ait bir çorba olduğunu biliyorum. Gerçi başka yörelerde de mutlaka başka adlarla anılarak yapılıyordur. Mesela daha evvel tavuklu veya parça etle yapılan topalak çorbası tarifini vermiştim. Topalak, değişik ve lezzetli bir çorba. Ayrıca çok doyurucu. Tek başına bir öğün olacak kadar besleyici ve doyurucu.

Cumartesi, Kasım 11, 2017

BULGURLU YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

Bulgurlu yeşil mercimek çorbası tarifi
Bulgurlu, Yeşil, Mercimek, Çorbası, Tarifi, Lezzetli, Nefis, Yemek,
Havalar iyiden iyiye soğumaya başladı. Gerçi güzel memleketimin bir yöresinde kar lapa lapa yağarken diğer bir yöresinde hala güneşleniliyor. Bu çorbayı işte o üşüyen ve sıcak bir çorbayla içini ısıtmak isteyenler için paylaşıyorum.  Güzel ve doyurucu bir çorba. İçindeki yeşil mercimek sağlığımız için bulunmaz bir gıda. kalp-damar hastalıklarına, bağışıklık sistemine, kansızlığa ve bir çok soruna iyi geliyor. Mutfağımızdan eksik etmememiz gereken bir bakliyat.

BULGURLU YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI:

6 kişilik
Malzemeler:
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (sıvı yağla karışık olabilir)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 7 su bardağı su
  • 1 su bardağı et suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • kırmızı biber, karabiber

Yapılışı:

  1. Yeşil mercimeği ayıkladıktan sonra üzerini geçecek kadar su koyup 5 dakika kadar kaynatın. Suyu kararacaktır. Bu suyu dökün. 7 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
  1.  Bulguru, et suyunu ve tuzu ekleyip karıştırın. Bulgur  pişene kadar yine kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. (Suyunu çekip fazla lapalaşırsa kaynar su ekleyin) 
  1. Bir sos tenceresinde incecik doğradığınız kuru soğanı ve sarımsağı tereyağı ile kavurun. Soğanlar sararınca salçaları ekleyin. Salçanın iyice karışması için 1-2 dakika kavurun. 
  1. Kuru naneyi ekleyin. İsterseniz çay kaşığı ile kırmızı pul biber ve karabiber ekleyebilirsiniz. 
  1. Kaynayan çorbanın üzerine dökün. Karıştırın. 1-2 dakika kaynatıp ocağı kapatın. Bir kaç dakika dinlendirip servis edin.
  1. Afiyet olsun.
NOT: Baharatlar isteğe bağlı. Çorba pişerken suyunu çekebilir. Çünkü özellikle bulgur çok su çekebilir. Çok lapa olmayan. yoğun çorba kıvamında bir çorba olacak.
Limon yakışıyor. Limonla servis edebilirsiniz.

Pazartesi, Nisan 21, 2014

TABULE

TABULE, SALATA, KISIR, VEJETARYEN TARİFLER, DİYET, KOLAY, YEMEK, TARİFLERİ, KİŞNİŞ, BULGURLU
Tabule, gördüğünüzde kısıra benziyor diyebileceğiniz yediğinizde kısıra benzemediğini anlayacağınız bir salata. Bol yeşillik ve birazda bulgurdan oluşuyor.
Kısır ile tabulenin arasındaki fark nedir derseniz. İkisinin arasındaki en bariz fark, tabulede salça kullanılmıyor. Kısırda ise salça kullanılıyor.
Ayrıca kısır bulgur salatası,  Tabule ise bulgurlu yeşillik salatasıdır.
Tabule, Tabbule veya tabbouleh diye yazılan ve okunan bulgurlu salata, sofralarımıza Lübnan mutfağından girmiş. Biliyorsunuz Lübnan mutfağı bizim damak zevkimize hitap eden en güzel mutfaklardan birisidir.
Salata severlerin mutlaka denemesi gereken bu çok lezzetli salata, tam bir sağlık deposu. ve bol C vitamini barındırıyor. Her kitapta, her sitede karşılaşınca bari ben de tarifini vereyim dedim.

Perşembe, Ocak 30, 2014

ETLİ NOHUTLU TOPALAK

Etli, Nohutlu, Topalak, Tarifi, kişniş otu, nefis, tarifler, çorba tarifleri
Günlerdir beni yatağa düşürüp, dövülmekten beter eden gribi atlatmaya çalışırken bir yandan da aklım blogumda idi. Her gün taze hazırlayıp içtiğim şifa çayı, ayrıca kefir ve şalgam suyu, pancar turşusu ve tel şehriyeli tavuk suyu çorba ile  bardak bardak su sanırım birazcık iyi geldi. Bugün biraz toparlanmaya başladım. Keşke bütün bu faydalı ve koruyucu şeyleri çok daha önce içmeye başlasaydım. Belki grip yakınımdan bile geçemezdi. Bin pişmanın ama olan oldu. Şimdi her gün inşallah yarına iyi olacağım diyerek 4 gündür yatak döşek yatıyorum.
Yine de bugün biraz canlanınca hemen bir tarif yazayım dedim. Kızımın ve annemin kendini yorma, bak yarın daha kötü olursun azarlamalarına rağmen bu tarifi yazdım. Umarım yarına gerçekten kötüleşmem. Yoksa kızımdan çekeceğim var demektir :))

Cumartesi, Kasım 23, 2013

SEBZE ÇORBASI

Sebze Çorbası Tarifi, Nefis, Yemek, tarifleri, Lezzetli, Kişniş Otu, TohumuSEBZE ÇORBASI TARİFİ

4-6 kişilik
Malzemeler:
  • 1,5 tepeleme yemek kaşığı yeşil mercimek
  • 1,5 tepeleme yemek kaşığı pilavlık bulgur
  • 1 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet orta boy kabak
  • 1 adet orta boy tatlı yeşil biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım demet ıspanak (15-20 yaprak)
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 adet orta boy domates
  • 7 su bardağı su (1400 ml)
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
  • 1 adet tavuk veya et bulyon (isteğe bağlı)

Cumartesi, Temmuz 21, 2012

KIRMIZI SOĞAN SALSASI VE BULGUR PİLAVI EŞLİĞİNDE IZGARA KUZU ŞİŞ

Kırmızı Soğan, Salsa, Bulgur Pilavı, Izgara, Kuzu Şiş, Kişniş Otu

Yine bir harika yemek. Birbirini tamamlayan et, pilav ve salsa. İspanya mutfağından. Tarifinde şiş ve salsa olarak veriliyordu. Ben hem etin hemde soğanın yanına bizim o güzelim bulgur pilavının çok yakışacağını düşünerek pilavı da ekledim. Gerçekten müthiş bir üçlü oldular.

Etleri marine edip bir kaç saat buzdolabında beklettiğim için inanın pamuk gibi olmuşlardı. Tarifinde "kuzu şiş" diyor ama ben evdeki şişlik dana etini de kullandım. Buzluktan çıkarılmış olmasına rağmen lezzeti harika oldu. Eti arzunuza göre kuzu veya dana olarak hazırlayabilirsiniz.
Bu şişleri eğer barbekünüz varsa orada yoksa benim gibi elektrikli ızgarada yada fırın ızgarada yapabilirsiniz. Hepsi için ideal bir yemek.


Bulgur Pilavı, Kırmızı soğan salsası, Izgara Kuzu Şiş, Yemek, Kişniş OtuKUZU ŞİŞ TARİFİ:


4 Kişilik
Malzemeler:
  • 250 gram yağsız kuzu kuşbaşı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım tatlı kaşığı kimyon
  • tuz-karabiber
  1. Etleri bir kaseye alıp kırmızıbiber, zeytinyağı, tuz ve mümkünse taze çekilmiş karabiber ile iyice karıştırın. 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Sonra şişlere dizin. 
  2. Eğer çöp şiş kullanacaksanız ızgara sırasında yanmamaları için onları da marine süresince suda bekletin. Şişlere dizdiğiniz etleri her tarafları iyice kızarana kadar ızgarada pişirin.

Kırmızı Soğan Salsası, Pilav, Izgara, Kuzu Şiş, Tarif, Yemek, Nefis, Kişniş Otu

"SALSA TARİFİ":


Malzemeler:
  • 1 adet büyük kırmızı soğan
  • 1 adet iri domates
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 3-4 yaprak fesleğen veya nane yaprağı
  • tuz-karabiber
  1. Kırmızı soğanı ortadan ikiye bölüp yarım halka şeklinde incecik doğrayın. 
  2. Domatesi de tercihen kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. 
  3. Malzemeleri bir kaseye alıp sirke ve fesleğen veya nane yaprakları ile karıştırıp tuz karabiber ekleyip tatlandırın.

BULGUR PİLAVI:

4 kişilik
Malzemeler: 
    Bulgur, Pilavı, Tarifi, Pilav Tarifi, bulgurlu tarifler, Kişniş otu, yemek
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur(15 yemek kaşığı)
  • 2 orta boy kuru  soğan
  • 2 orta boy domates
  • 3 çarliston biber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber(isteğe göre)
  1. Soğanı ve biberleri kesme şeker iriliğinde doğrayın. Domatesleri de mümkünse kabuklarını soyduktan sonra aynı ebatta küp şeklinde doğrayın. 
  2. Bulguru taş vs. olma ihtimaline karşı kontrol ettikten sonra yıkayıp süzün.
  3. Pilav tenceresinde yağları erittikten sonra soğan ve biberi katıp kavurun. Sonra domatesi ilave edin. Biraz daha kavurup bulguru, tuzu, karabiberi ilave edip bir kaç kere karıştırın ve sıcak suyu ilave edip kaynadıktan sonra kısık bir ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin. 5-10 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. 
  4. Afiyet olsun.
NOT: Bazen içindeki malzemelerinde su bırakmasından dolayı pilavın suyu çok gelebilir. Piştiğini ama sulu olduğunu düşünüyorsanız ateşi en yükseğe getirip kapağı açık halde bir kaç dakika pişirin. Suyunu hemen çekmiş olur. 
Yada az geldiğini düşünüyorsanız bir kaç kaşık sıcak su ilavesi ile sorunu çözmüş olursunuz.
Bir de bazı yörelerde bulgur pilavı servis edilmeden hemen önce üstüne eritilmiş tereyağı gezdirilip pilav karıştırılır. Bu ilave pilavın lezzetine lezzet katar. Tereyağı severlere hatırlatmak istedim.