KIRMIZI SOĞAN SALSASI VE BULGUR PİLAVI EŞLİĞİNDE IZGARA KUZU ŞİŞ

Yine bir harika yemek. Birbirini tamamlayan et, pilav ve salsa. İspanya mutfağından. Tarifinde şiş ve salsa olarak veriliyordu. Ben hem etin hemde soğanın yanına bizim o güzelim bulgur pilavının çok yakışacağını düşünerek pilavı da ekledim. Gerçekten müthiş bir üçlü oldular.

Etleri marine edip bir kaç saat buzdolabında beklettiğim için inanın pamuk gibi olmuşlardı. Tarifinde "kuzu şiş" diyor ama ben evdeki şişlik dana etini de kullandım. Buzluktan çıkarılmış olmasına rağmen lezzeti harika oldu. Eti arzunuza göre kuzu veya dana olarak hazırlayabilirsiniz.

Bu şişleri eğer barbekünüz varsa orada yoksa benim gibi elektrikli ızgarada yada fırın ızgarada yapabilirsiniz. Hepsi için ideal bir yemek.

KUZU ŞİŞ TARİFİ:

4 Kişilik
Malzemeler:

• 250 gram yağsız kuzu kuşbaşı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• tuz-karabiber

1. Etleri bir kaseye alıp kırmızıbiber, zeytinyağı, tuz ve mümkünse taze çekilmiş karabiber ile iyice karıştırın. 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Sonra şişlere dizin. 
2. Eğer çöp şiş kullanacaksanız ızgara sırasında yanmamaları için onları da marine süresince suda bekletin. Şişlere dizdiğiniz etleri her tarafları iyice kızarana kadar ızgarada pişirin.

"SALSA TARİFİ":

Malzemeler:

• 1 adet büyük kırmızı soğan
• 1 adet iri domates
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3-4 yaprak fesleğen veya nane yaprağı
• tuz-karabiber

1. Kırmızı soğanı ortadan ikiye bölüp yarım halka şeklinde incecik doğrayın. 
2. Domatesi de tercihen kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. 
3. Malzemeleri bir kaseye alıp sirke ve fesleğen veya nane yaprakları ile karıştırıp tuz karabiber ekleyip tatlandırın.

BULGUR PİLAVI:

4 kişilik
Malzemeler: 

• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur(15 yemek kaşığı)
• 2 orta boy kuru  soğan
• 2 orta boy domates
• 3 çarliston biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı sıcak su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber(isteğe göre)

1. Soğanı ve biberleri kesme şeker iriliğinde doğrayın. Domatesleri de mümkünse kabuklarını soyduktan sonra aynı ebatta küp şeklinde doğrayın. 
2. Bulguru taş vs. olma ihtimaline karşı kontrol ettikten sonra yıkayıp süzün.
3. Pilav tenceresinde yağları erittikten sonra soğan ve biberi katıp kavurun. Sonra domatesi ilave edin. Biraz daha kavurup bulguru, tuzu, karabiberi ilave edip bir kaç kere karıştırın ve sıcak suyu ilave edip kaynadıktan sonra kısık bir ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin. 5-10 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. 
4. Afiyet olsun.

NOT: Bazen içindeki malzemelerinde su bırakmasından dolayı pilavın suyu çok gelebilir. Piştiğini ama sulu olduğunu düşünüyorsanız ateşi en yükseğe getirip kapağı açık halde bir kaç dakika pişirin. Suyunu hemen çekmiş olur. 
Yada az geldiğini düşünüyorsanız bir kaç kaşık sıcak su ilavesi ile sorunu çözmüş olursunuz.
Bir de bazı yörelerde bulgur pilavı servis edilmeden hemen önce üstüne eritilmiş tereyağı gezdirilip pilav karıştırılır. Bu ilave pilavın lezzetine lezzet katar. Tereyağı severlere hatırlatmak istedim.