Ben Mengenli değilim. O yüzden de aşçılarıyla ve yemekleriyle ünlü bu bölgeye ait bir tarif yapacağım için biraz araştırayım dedim. Hem yöresel hem de özellikle klasik bir yemekse mümkün olduğunca doğrusunu vermeye çalışıyorum.
Şimdi vereceğim tarifin ismi de Mengen Pilavı olunca bu isimle anılan tüm pilavlara göz attım. Sonunda kafam karıştı. Her türlü Mengen Pilavı var. Etli, etsiz, mantarlı, sebzeli falan filan. Neyse fazla kafamı karıştırmadan pilavımı yaptım. Benim yaptığım etsiz Mengen pilavı. Etli yapılanı da en kısa zamanda yapıp sizlerle paylaşacağım.
Bu yemeğin ismini ister Borani, isterseniz Pilaki deyin. Aslında hepsi zeytinyağlı yemekler. Ben Havuç Borani
dedim ama Pilakiye çok daha yakın. Neyse sonuçta lezzetli bir zeytinyağlı yemek :)
Aşağıda hem videolu anlatımı hem de resimli anlatımı var. İstediğinizden tarifi alabilirsiniz.
Domatesleri rendeleyin. Kuru soğanı incecik doğrayın. Pirinçleri yıkayıp süzün. Maydanozun ve dereotunun dallarını ayıklayıp, yaprak kısımlarını incecik kıyın.
Bir tencereye yağı koyun. Isınınca kuru soğanı ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Rengi şeffaflaşınca domates rendesini katın. 5-6 dakika kadar pişirin. Pirinci ekleyin. Karıştırın. Suyu, tuzu ve biberi katın.
Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp, pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Maydanozu ve dereotunu ekleyin. Ocağı kapatın. Servis edin. Afiyet olsun.
NOT: Güzel ve doyurucu bir çorba olduğu için tarifini vereyim dedim. Özellikle domatesin hem tadının hem de renginin çok güzel olduğu yaz aylarında bol domatesle , hiç salça kullanmadan yapabileceğiniz hafif bir çorba.
Bazı yörelerde dereotu da katılıyor. o yüzden sizin damak zevkinize kalmış. İster maydanoz, ister dereotu isterseniz ikisini de aynı anda katın. Nefis bir çorba oluyor.
3 günlük telefon ve tabi ki İnternet arızasından dolayı elim kolum bağlanmış vaziyette geçirdiğim günleri, tarif yaparak değerlendireyim dedim. Bir kaç başarılı yemek ve başarısız 2 tatlı denemesinden sonra nihayet bugün İnternet düzeldi. Başarısız olduğum tatlılara gelirsek, aslında tariflerini aldığım kitapta okuduğum kadarıyla rahatlıkla yapılabilecek tatlılardı. Ama o kadar yüzeysel ve o kadar basit şekilde anlatılmış ki bazı aşamalarında böyle de yetersiz anlatılmaz ki diye diye yinede yaptım. Sonuç: cheesecake tadı çok güzel ama derin 3 tane çatlağı olan bir hayal kırıklığı oldu. Diğer tatlım olan krem brüle ise sönük ve kreması biraz bozulmuş bir şey oldu. Ama benim pes etmeye hiç niyetim yok. En kısa zamanda, yine deneyip başaracağım.Şimdi ilk tarifim olan Ezo gelin çorbasını sizlerle paylaşacağım.
Evde tavuk suyu katılmış yemekleri sevmeyenler var. Pirinç çorbası sevmeyen de var. Hele hele ikisinin bir arada olduğu bir çorbayı duyduğu anda of anne sevmediğim her şey bu çorba da, kesinlikle yemem diyen bir de kızım var. Ve ben kızıma, yaptığım çorbayı tattırıp puan vermesini istedim.
Sonuç: İnanılmazı başardım. Kızım 10 üzerinde 10 puan verdi ve koca bir kase çorbayı silip süpürdü. İşte bu lezzetli çorbanın tarifi.
Bugün sizlerle lezzetli bir pilav tarifi paylaşacağım. Özbek pilavı adından da anlaşılacağı gibi Özbekistan mutfağından bir tarif. Lezzetli ve ana yemek olarak kullanılacak kadar doyurucu bir pilav. Yapılışında bazı püf noktaları var. Koyun etiyle yapılıyor. Bol soğanlı ve havuçlu bir pilav. Havucun miktarı et yada pirincin miktarı kadar oluyor. Sıvı yağla yapılıyor. Ancak yine de bazı yöresel değişiklikler de gösterebiliyor. Ben sizlere klasik Özbek pilavı tarifini vereceğim. Buyurunuz tarifine:
