CEREN BÖREĞİ

Şimdi tarifini vereceğim böreğin adını Ceren Böreği koydum. Çünkü tarifini kızım verdi. Evdeki malzemeleri katarak yapmış. Çok güzel oldu deyince ben de denedim. Gerçekten güzel oldu. Hem lezzetli hem doyurucu ve hem de bol vitaminli bir börek. Umarım siz de denersiniz.

KUYMAK "MIHLAMA" TARİFİ

Karadeniz yöresinin bu  lezzetli tarifini ilk olarak, yıllar evvel Trabzon'da tatmıştım. Görev gereği kaldığım 4 yıl boyunca da bolca yemiştim. Kuymak, mısır unuyla ve bol peynirle yapılıyor ve sünen peyniri gördükçe yedikçe yiyesiniz geliyor.  Aslında basit ve az malzemeli bir tarif. Biraz da kalorili. Ama o kadar lezzetli ki keyifle yiyorsunuz. Kahvaltıda ya da yemek olarak ta tüketiliyor.

İstanbul'a geldikten sonra ara sıra aklıma gelince yapıyordum. Geçenlerde Bahçelievler Yayla' da bulunan Eroğlu Peynircisinden bir şeyler almaya gitmiştim.

Peynirci dememe bakmayın aslında satmadığı şey yok. Her türlü kahvaltılık, doğal köy ürünleri, ceviz, kayısı gibi yemişler saymakla bitmeyecek lezzetler.

Kuymaklık KEBİR peyniri orada gördüm.  Üzerinde kuymağın tarifi yazıyor. Bende sizler için alıp, üzerindeki tarife göre denedim. Harika oldu. 

KUYMAK (MIHLAMA)

4-5 Kişilik
Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı su
• 2 su bardağı rendelenmiş Kebir kuymak peyniri (paketin yarısı)
• 1 çay kaşığı tuz

Kebir peyniri rendeleyin.
Tavaya tereyağını koyun. Eriyince mısır ununu ekleyin. 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
Suyu ekleyin. Bir iki kere karıştırarak mısır ununu dağıtın.
Kaynayıp bulamaç haline geline kadar 2 dakika pişirin. Rendelediğiniz Kebir peyniri katın. Eriyene kadar karıştırın.
Ocağı kapatın. Servis edin.
NOT: Tuzunu isteğinize göre artırabilirsiniz.

ELMALI KEK (TART)

Bugün sizlere, cumartesi günü yaptığım elmalı kekin tarifini vereceğim. Elmalı kekimi tart kabında yaptım. Hem onun şeklini aldığı için hemde ince bir kek olduğu için tıpkı tarta benziyor.
Tarifi özellikle dün vermeyip, tartın bir gün sonra ki lezzetini de öğrenmek istedim. Genelde tatlılar ve pastalar, kekler bir gün sonra çok daha güzel oluyorlar. Tartım ilk gün güzel ama 2. gün çok daha güzel olmuştu. Tavsiye edeceğim bir lezzet. Mutlaka bir kere bile olsun deneyin. Beğeneceksiniz.

ELMALI  KEK (TART)

10-12 Kişilik

Malzemeler:

• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 100 gram eritilip soğutulmuş tereyağı veya margarin
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 adet sert tatlı kırmızı elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Fırını 180 derece ayarlayın. Tart kabını veya  düz yayvan bir kalıbı yağlayın. 

Çıkarırken kolaylık olması hem de yapışmaması için varsa kalıptan biraz daha uzun bir yağlı kağıtla kaplayın. 

Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın ve mümkünse eleyin.

Oda sıcaklığında ki yumurtaları derin bir kaba kırın. Toz şekerin 1 tatlı kaşığını elmaların üstüne dökmek için ayırın. 

Kalanını yumurtalara ekleyerek kabarana ve rengi açılana kadar çırpın. 

Sonra sıvı yağı, tereyağını ve yoğurdu katın. Bir kaç kere karıştırın. Kuru malzemeleri ekleyin. 1 dakika kadar karıştırın. Yağladığınız kaba dökün.

Elmaların kabuğunu soyun. Önce 2 ye sonra onları da 2 ye bölün. İç çekirdek kısımlarını temizleyin. İncecik dilimlere ayırın. 

Ayırdığınız 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve tarçını elmaların üstüne dökün ve iyice karıştırın.

Dilimlediğiniz elmaları kekin üstüne istediğiniz şekilde dizin.

Önceden ısıttığınız fırında önce 15 dakika turbo olarak sonrasında ise 15 dakika alttan ısıtarak pişirin. Fırından alıp 5-6 dakika dinlendirin ve kalıptan çıkarın. Soğumaya alın. Afiyet olsun.

NOT: Elmaların kesilmesi biraz zor olsa da dilimleri yine de güzel kesebiliyorsunuz. 

İsterseniz dış kısıma 1 sıra olarak elma dizerek de yapabilirsiniz. 

Pişirilirken ilk 15 dakika normal pişirip diğer 15 dakika da alt kısmının pişirilmesinin nedeni alt tarafının daha fazla kızartılarak sertleşmesini, kıtırlaşmasını ve tarta benzemesini sağlamaktır. 

Bir de elmaların yanmasını önlemektir. 
Her fırının ısısında değişiklikler olabileceğini düşünerek kekin altının yanmaması için 10. dakikadan sonra arada altını kontrol ederseniz iyi olur.

Bu çok sade bir kek hamuru oluyor. İsterseniz içine ceviz veya fındık katabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

3-4 Kişilik

Malzemeler:

• 2 bağ ıspanak (1 kg)
• 1 adet orta boy kuru soğan 
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 kesme şeker
• 4 yemek kaşığı pirinç
• 1.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Sarımsaklı yoğurt (servis için)

Ispanakları bir kaç defa iyice yıkayın. Süzün. Küçük parçalar halinde doğrayın. Pirinci ayıklayın, yıkayın ve süzün. Soğanı yemeklik doğrayın.

Tencereye sıvı yağı koyun. Isınınca küçük doğradığınız soğanı katın. Soğanlar sararınca salçayı ekleyin. 1-2 kez karıştırın ve ıspanağı katın.

Ispanakları bir kaç kez karıştırdıktan sonra pirinci, tuzu, şekeri, karabiberi ve suyu ekleyin. 

Kaynayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

NOT: Zeytinyağını bir kaşık kullanır ve şekeri katmazsanız çok güzel diyet yemeği olacaktır.