Bugün sizlerle paylaşacağım tarifim, Beşamel soslu tavuklu sebze yemeği idi. Yemeği yaparken iç güdülerim tarife göre değilde bildiğin gibi yap dedi durdu. Ama inadım tuttu. Aynısını yapayım dedim. Sonuç gerçekten resimdekine benzemeyen ve birazda yavan bir yemek oldu.
Şimdi, bugünkü yemeğimiz hazır ama sizinle paylaşmak için bir kez daha ve kendime göre yapacağım. Çünkü normalde çok lezzetli olacak bir yemek. Ancak hala çözemediğim şekilde bazı kitap ve dergilerde tariflerle ne fotoğrafları ne lezzeti nede kıvamı tutmuyor. Yine de çok güzel ve doğru bir tarifmiş gibi yayınlanmasını ayıplıyorum.
Şimdi bu kadar uğraştıktan sonra tarifsiz kalmanın sinirini basit bir şeyler yaparak atlatayım dedim. Evde süzme yoğurt vardı. Haydari ve patlıcan salatası yapmaya karar verdim. Basit mezeler ama lezzetleri yerinde. Umarım en kısa zamanda yaparsınız.
HAYDARİŞimdi, bugünkü yemeğimiz hazır ama sizinle paylaşmak için bir kez daha ve kendime göre yapacağım. Çünkü normalde çok lezzetli olacak bir yemek. Ancak hala çözemediğim şekilde bazı kitap ve dergilerde tariflerle ne fotoğrafları ne lezzeti nede kıvamı tutmuyor. Yine de çok güzel ve doğru bir tarifmiş gibi yayınlanmasını ayıplıyorum.
Şimdi bu kadar uğraştıktan sonra tarifsiz kalmanın sinirini basit bir şeyler yaparak atlatayım dedim. Evde süzme yoğurt vardı. Haydari ve patlıcan salatası yapmaya karar verdim. Basit mezeler ama lezzetleri yerinde. Umarım en kısa zamanda yaparsınız.
4 kişilik
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tepeleme tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı toz veya pul biber
- Çay kaşığının ucu ile azıcık tuz.
Süzme yoğurdu bir kaba alın. Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin. Naneyi ve tuzu ekleyin. Krema gibi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine kırmızı pul biber serpin.
NOT: Tuzu çok dikkatli kullanın. Yoğurt tuzu çok belli eden bir yiyecek. Benim verdiğim tarif klasik Haydari tarifi.
Eğer isterseniz içine ince bir dilim beyaz peyniri iyice ezerek katabilirsiniz. Peynirli yaparsanız sakın tuz katmayın. Bir de servisi çok sonra yapacaksanız, bekledikçe sarımsak daha keskin bir tat aldığı için ya daha az koyun yada servise az kala katın.
Eğer isterseniz içine ince bir dilim beyaz peyniri iyice ezerek katabilirsiniz. Peynirli yaparsanız sakın tuz katmayın. Bir de servisi çok sonra yapacaksanız, bekledikçe sarımsak daha keskin bir tat aldığı için ya daha az koyun yada servise az kala katın.
Ramazan bayramı gelmişken şerbetli bir tatlı tarifi daha vereyim dedim. Tabi bayrama yetişebilmesi için en geç 1 gün evvelden vermem gerekiyordu ama zamanımı iyi kullanamadığım için yetiştiremedim. Tatlıyı yaptım ama yayınlamaya geç kaldım. Artık bir daha ki Bayramda yapmanız umuduyla tarifi veriyorum. Bülbül konağı ya da diğer adıyla bülbül yuvası veya cevizli tatlı basit bir tatlı sayılır. Çünkü incecik yufka açma olayı yok. 1-1,5 saat içinde hazırlayacağınız bir tatlı. Geçmiş Ramazan Bayramınızı kutlayarak hemen tarifime geçiyorum. Umarım beğenirsiniz.
Etimek tatlısına bildim bileli bayılıyorum. Hem şerbetli, hem sütlü, hem hafif, hem isterseniz meyveli yani her şeyiyle 4-4 lük bir tatlı. Bu yüzden de tariflerim arasında mutlaka olması gerektiğine karar verdim. Hemen yaptım. Umarım sizde beğenirsiniz. Öncelikle bu tatlının muhallebi sinin bir kaç değişik yapılma yöntemi var. Ancak tat olarak çok fazla bir değişiklik olmuyor. Mesela krem şanti kullanmadan yapabileceğiniz gibi, isterseniz krem şantiyi muhallebi içine katarakta yapabilirsiniz. Ama benim asıl bildiğim şekli budur. Sonraki zamanlarda bu tarz sütlü tatlıların her versiyonunu sizlerle paylaşmaya çalışacağım. İnanın hepsi birbirinden güzel.
Bugün tavuk yemeği yapmak istedim. Geçenlerde körili ve soya soslu, sebzeli tavuk tarifi okumuştum. Tüm malzemelerin evde olduğunu fark edince onu yapmaya karar verdim. İyi ki yapmışım. Çok güzel oldu. Hem lezzetli hem sağlıklı. Bugünkü iftar menüm Tarhana çorbası, Körili ve soya soslu tavuk, Pilav ve Güllaç.
