MUHALLEBİLİ İNCİRLİ CEVİZLİ KEK

MUHALLEBİLİ CEVİZLİ "KEK"
4-8 kişilik
Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı ceviz içi
• 6-7 adet kuru incir

Fincan Tatlısı

Çok pratik bir tatlı olduğu için yapmak istedim. Evde bayramdan kalan çikolata vardı. İçine onlardan koyarım diye düşündüm. Sonra bir tane muz ve bir pakette kakaolu bisküvi vardı. Derken onları da ezip lezzetli toplar yaptım. Fincan tatlılarının içine bunları yerleştirdim. 

Sizler ister sade ister meyve koyarak veya benim gibi çikolata veya meyveli bisküvili toplar  yaparak koyabilirsiniz. Her türlü çok nefis olacaktır. Şekli de çok güzeldi. Çok beğendim. 

İşte tarifi:

"Fincan Tatlısı Tarifi"

12 Adet

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 3/2 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta 
• 100 ml krema
• 1 paket vanilya
• Hindistan cevizi (süslemek için)

Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. 5-6 dakika pişirin. Kaynarı çıkınca ıslattığınız fincanlara biraz koyun. Ortasına istediğiniz bir malzeme yerleştirin. Üzerini tekrar muhallebi ile doldurun. Soğuması için buzdolabında bir kaç saat bekletin.

Servis edeceğiniz zaman fincanı ters çevirip tatlıyı çıkarın. Hindistan cevizine bulayın. Üstünü meyveyle süsleyin. Servis edin.

Afiyet olsun.

ÇİLEKLI MUHALLEBİLİ TART

Gülhan'cım yine harika bir "tart" yapmış. Kek, çilek ve muhallebi bir araya gelirde güzel olmaz mı :) Büyük bir keyifle yazıp sizlerle paylaşmak istedim. Artık kendisine ait "tarifleri" bir araya topladım. İsmiyle arayıp bulabilirsiniz. 

Siz de mutfakta maharetliyim, yaptıklarım çok lezzetli oluyor diyorsanız, tariflerinizi blogumda keyifle paylaşırım. Güzel bir foto ve tam ölçülerle tarifi göndermeniz yeterli. Hadi bekliyorum :)

Damla Sakızlı Hünkar Muhallebisi

Damla Sakızlı Hünkar Muhallebisi Tarifi

6-8 Kişilik
Malzemeler:

• 1 litre süt
• 125 gram nişasta (1 su bardağından 1 parmak eksik)
• 4 yemek kaşığı  Antep fıstığı
• 3 gram damla sakızı (3 paket)
• 1 su bardağı toz şeker

Süt, nişasta ve toz şekeri bir tencereye koyun. Damla sakızlarını havanda dövüp süte ekleyin. İyice karıştırın.
Ocağa alarak orta ateşte kaynamasını sağlayın. Kaynayınca ocağı kısıp 2 dakika pişirin.
Koyulaşıp yoğun bir kıvam alacaktır. Fıstıkların 1 kaşığını süslemek için ayırıp kalanını muhallebiye ekleyin. (Tane ekleyebileceğiniz gibi iri parçalar halinde de ekleyebilirsiniz)
Devamlı karıştırarak 5 dakika pişirin.
Pişen muhallebiyi servis tabaklarına veya 2 parmak kalınlığında bir şekil alacak kaba dökün.
Soğuyan muhallebiyi dilimleyerek servis yapın. Üzerini ayırdığınız Antep fıstığını süsleyin.
Afiyet olsun.

NOT: Antep fıstığı yerine ceviz veya fındık koyabilirsiniz. İsterseniz sevdiğiniz bir meyve sosuyla veya çikolata sosuyla ikram edebilirsiniz.

KAZANDİBİ

Kazandibi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş sütlü tatlıların en lezzetli olanlarındandır. Yapımı ve malzemeleri çok basittir. Süt, şeker, nişasta ve pirinç unu  ve tavuğun göğüs kısmı. Tavuğun göğüs kısmı iyice pişirilip diğer malzemelerle karıştırılıyor. Kazandibini tavuksuz da yapabilirsiniz. Ama şunu bilin ki iki türlü de harika oluyor. Şimdi ben sizlere etsiz tarifi vereceğim.

PORTAKAL PELTELİ MUHALLEBİ

PORTAKAL PELTELİ MUHALLEBİ
8 kişilik
Malzemeler:
Portakal Peltesi İçin:

• 3 su bardağı portakal suyu ( 6-7 adet portakal)
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı toz şeker

Muhallebi İçin:

• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı pirinç unu
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker

Portakalların suyunu sıkın. Bir tencereye dökün. İçine nişastayı ve toz şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Nişasta ve toz şeker eriyince ocağı yakın ve devamlı karıştırarak pişirin. Fokurdamaya başlayınca 2-3 dakika kısık ateşte pişirmeniz yeterlidir.
Islatılmış kalıpların yarısına kadar doldurun. (kabınız silikon kap olursa çok daha iyi olur.)Ilıyınca buzdolabına soğumaya bırakın.

Muhallebi için sütü tencereye dökün. Pirinç unu, toz şeker ve nişastayı ekleyip iyice karıştırarak tortu kalmamasını sağlayın. Ocağa koyun ve devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynayınca ocağı kısıp, karıştırmaya devam ederek 3-4 dakika kadar pişirin. Ocaktan alın. Ara sıra karıştırarak kaynarının çıkmasını sağlayın. Buzdolabında soğuyan portakal peltesinin üzerine eşit miktarlarda dökün. Ilıyınca buzdolabına iyice soğutun. Servis edeceğiniz zaman  kalıptan çıkarın. İsteğinize göre süsleyin. Afiyet olsun.

TİRAMİSU PASTA

TİRAMİSU PASTA

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI

Bir kaç ay evvel 1 paket kemalpaşa tatlısı almıştım. Yapmaya fırsat bulamadığım için hala dolapta duruyordu. Nihayet sıra ona geldi. Bir yerde muhallebili yaptıklarını görmüştüm. Muhallebili etimek tatlısı gibi. Etimek yerine kemalpaşa kurabiyelerini kullanıyorsun. Yapımı çok kolay olduğu için yarım saatte yaptım. Akşama kadar buzdolabında beklettim. Harika hafif bir sütlü tatlı oldu. Değişiklik sevenler için harika bir tatlı.
(Bu sabah yazımın sadece fotoğraf seçme ve yayınlama aşaması kalmıştı ki telefonumdaki  en son çektiğim ve hala yayınlamadığım 2 tarife ait fotoğrafların silindiğini fark ettim. Benim için çok moral bozucu bir şey. Tek sevindirici olan son anda tatlıya ait bu küçük fotoğrafı bulmam oldu. İnstagram için küçülterek ayarlama yapmışım. Tabi tatlının aşamalarına ait fotolar maalesef yok. Fakat çok basit bir tatlı olduğu için aşama fotoları olmadan koyuyorum. En kısa zamanda tekrar yapıp daha ayrıntılı ve güzel fotolar paylaşacağım :(( 

Paşa Lokumu

Paşa lokumu çok kolay yapılan ve tattığım kadarıyla çok lezzetli ve beğenilen bir tatlı. Adına yakışır lokum gibi bir tadı olan sütlü tatlı.

Tarifini vermeden önce biraz araştırma yaptım. Bir kaç değişik adı ve bir çok değişik sunum şekli var.

Sadrazam lokumu, sultan lokumu, paşa lokumu, saray lokumu isimlerini almış.

Sunum şekli olarak ise, yuvarlak minik toplar halinde yada lokum ebadında rulo şeklinde. Genelde ise lokumdan daha uzun rulolar halinde ikram ediliyor.

Yine ana malzeme olan yumuşak elastiki hamur rulo sarılmadan önce içine krem şanti, çikolata rendesi, kaymak ve ceviz hatta muz gibi malzemeler konulup, bisküvi kırıntısı veya Hindistan cevizine bulanıyor. Ben sizin için hepsini denedim. Gerçekten harika oluyorlar. Ancak favorimiz Hindistan cevizine bulanmış lokum oldu. İçine ise kaymakta krem şanti de çok yakışıyor. Tabi bir de bolca ceviz.

Evet şimdi tarife geçelim. Ben hem Hindistan cevizine hem de bisküviye bulanmış olarak hazırladım. Siz hangisini seçerseniz o malzemeyi kullanın.

Muzlu Etimek Tatlısı

Etimek tatlısına bildim bileli bayılıyorum. Hem şerbetli, hem sütlü, hem hafif, hem isterseniz meyveli yani her şeyiyle 4-4 lük bir tatlı. Bu yüzden de tariflerim arasında mutlaka olması gerektiğine karar verdim. Hemen yaptım. Umarım sizde beğenirsiniz. Öncelikle bu tatlının muhallebi sinin bir kaç değişik yapılma yöntemi var. Ancak tat olarak çok fazla bir değişiklik olmuyor. Mesela krem şanti kullanmadan yapabileceğiniz gibi, isterseniz krem şantiyi muhallebi içine katarakta yapabilirsiniz. Ama benim asıl bildiğim şekli budur. Sonraki zamanlarda bu tarz sütlü tatlıların her versiyonunu sizlerle paylaşmaya çalışacağım. İnanın hepsi birbirinden güzel.

Muhallebili Kadayıf Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Bugün tarifini vereceğim tatlı, davet sofralarınızda rahatlıkla yapacağınız çıtır çıtır ve arasında yumuşacık "muhallebi" ile misafirlerinizin tarifini isteyeceği türden bir "tatlı". Umarım siz de çok beğenirsiniz.

SU MUHALLEBİSİ

Su muhallebisi çok basit ve hafif bir tatlı. Saray mutfaklarından günümüze kadar ulaşmış sütlü tatlılardan bir tanesi. İçinde yağ olmadığı için kalorisi az bir tatlı. Sütlü tatlı seviyorsanız rahatlıkla yiyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
SU MUHALLEBİSİ:
6 kişilik
Malzemeler:

• 1 lt. süt (1 bardağı su olabilir)
• 5 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 9 yemek kaşığı nişasta(tercihen buğday nişastası)
• 15 yemek kaşığı su
• !/2 su bardağı gül suyu (üzeri için)
• 6 tatlı kaşığı pudra şekeri veya
• 6 yemek kaşığı pekmez 

Nişastaya suyu katarak karıştırıp sulanmasını sağlayın. Tencereye sütü, şekeri ve tuzu koyup karıştırarak bir taşım kaynatın. Sütü bir çırpma teli yardımıyla devamlı karıştırırken, sulandırdığınız nişastayı yavaş yavaş katın. Dibi tutmasın diye tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Mikserle 1 dakika kadar karıştırın.Yaklaşık 5-6 cm. derinliğinde bir kabı ıslatın fazla suyunu süzün. Muhallebiyi biraz yukarıdan ıslak kaba dökün. Soğumaya bırakın. Ilınınca buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde kesin. Servis tabağına alın. Üzerine yaklaşık bir kaşık yada ne kadar isterseniz pudra şekeri koyun. Muhallebinin dibine gül suyu dökün. Servis yapın. Pudra şekeri yerine pekmezle de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

NOT: Su muhallebisi tariflerini araştırdığımda gördüm ki, bir kaç çeşit tarif var. Hepsi aşağı yukarı aynı sayılır ama bazılarında süt biraz su ile karıştırılmış. Bazılarına tuz katılmamış. Bazılarının içine 1-2 kaşık gül suyu katılmış. Ama bende ki 3 kitapta da tarif sütle yapılmıştı ve tuzda katılmıştı. O yüzden sizler de isterseniz yada evde süt azsa birazını suyla değiştirebilirsiniz. Birde gül suyunun yiyeceklere katılanlardan olduğuna emin olun. Gül suyunun kokusu ve tadı yoğun gelirse biraz suyla karıştırabilirsiniz. Şeker veya pekmez ikisi de bu tatlıya çok yakışıyor.