YÜKSÜK ÇORBASI

Bu çorba eğer yanlış bilmiyorsam Adana. Mersin, Antep yörelerinde yapılan bir çorbadır. Gerçekten çok lezzetli bir çorba. İçinde mantı ve nohut var ki, ikisini de çok severim. Geçen televizyonda bir yemek programında gördüm. Canım çok çekti ama mantı yapmaya üşendim. Sonra dondurucuda biraz hazır mantım olduğunu hatırladım. Genelde dondurucuda her zaman imdat valfı yemeklerim olur. Mesela nohut aldığımda bir paketi geceden suya koyup, sabah iyice pişirip süzdükten sonra, buzdolabı poşetlerine yemeklik ve pilavlık miktarlarda ayırıp dondururum. Mantı alırım yada mantı yaptığımda  biraz fazla yapar onu da poşetler dondururum. Kıymayı bol soğan, yeşil biber, salça ve domatesle pişirir. Baharatlandırdıktan sonra soğuduğunda buzdolabı poşetlerine bölüştürürüm. Yassı şekilde koyup dondururum. Evde yemek olmadığında tek başına yemek görevi görür. Benim kızlar şapşal joe diyor. Ekmek arası çok güzel oluyor. Makarnaya etli sos oluyor. Yada hemen tencerede bu soslu etle, pişmiş nohudu veya fasulyeyi biraz su koyup pişirince 10 dakikada harika bir sulu yemek olur. Yani hepsi çok işe yarayan pratik çözümler. İşte bu çözümlerim benim hemen yüksük çorbası yapmamı sağladı.

ARNAVUT SALATASI

"ARNAVUT SALATASI TARİFİ"

4-5 kişilik

Malzemeler:

• 3 adet kırmızı biber
• 3 veya 4 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım  limonun suyu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

KAKAOLU BİSKÜVİLİ İRMİK TATLISI

Bugün sizlere tarifini vereceğim tatlı, yapılışı çok basit ama bir çok değişik sunumla hepsi birbirinden lezzetli tatlılara dönüşebilen bir tarif. Ne olduğunu merak ettiyseniz söyleyeyim. Sütlü irmik tatlısı. Ana malzemeler süt, irmik ve şeker. Evet aslında bu kadar az malzemeden oluşuyor. İsterseniz sadece bu şekilde pişirip ikram edebilirsiniz. Yada  alt tabana kakaolu bisküvi döşeyerek, yada üstünü meyve ve jöleyle süsleyerek yada kakaolu puding  veya marmelatla süsleyerek yapabilirsiniz. Yani bir çok çeşitli yapılması mümkün bir tatlı. Ben bugünlük kakaolu bisküvi ile olanını yaptım. Diğerlerini zaman içinde yaparız.

KAKAOLU BİSKÜVİLİ İRMİK TATLISI

12 kişilik

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 10 tepeleme yemek kaşığı irmik
• 11 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket Eti kakaolu bisküvi (150 gr.lık)
• 1/2 su bardağı ufalanmış ceviz veya fındık
• 1 paket vanilya
• Üzerini süslemek için Hindistan cevizi

Borcamın dibini biraz ıslatın. Sulu kalmasın ama ıslak olsun. Bir tencereye sütü, irmiği ve toz şekeri koyun. Ocağı yakın ve devamlı karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ateşi kısın ve yine karıştırarak 5 dakika kadar yoğunlaşarak pişmesini sağlayın. Kapatmadan önce vanilyayı ekleyin. bir kaç kere karıştırıp kapatın. Ilıyınca birazını borcamın tabanına yayın. Bisküvileri üstüne yerleştirin. (Borcamım  4 lü olmak üzere 4 sıra yani 16 adet bisküvi alıyor) Cevizi serpiştirin ve kalan irmiği de en üste dökün. Islak bir kaşık veya spatula ile üzerini düzeltin. Hindistan cevizi ve istediğiniz malzemelerle süsleyin.
NOT: Benim kullandığım borcam ebadında bir kap kullanacaksanız ki yukarıda dediğim gibi 16 adet kare bisküvi dizilebiliyor. Tatlıyı döktüğünüz zaman fazla kalın bir tatlı olmuyor. O yüzden ya 12 kişilik bölün yada biraz daha küçük bir kaba yaparak daha küçük porsiyon hazırlayabilirsiniz.

DOMATES ÇORBASI

Domates çorbasını yaz-kış içmeyi seven birisiyim. Üstünde kıtır ekmekle ve bol kaşar rendesiyle sevilmeyi hak eden bir çorba. Zaten başlı başına şifa kaynağı.İçindeki domates çok güçlü bir antioksidan olan likopen barındırıyor. Vücudumuzun kansere karşı savaşmasını sağlıyor. O yüzden bol bol tüketmenizi önereceğim. Şimdi tarife geçiyorum.