ERİŞTELİ YOĞURT ÇORBASI

Çorba, yaz kış sofralarımızdan eksik olmayan bir başlangıç yemeği. Başlangıç yemeği dedim ama öyle çorbalar var ki içtikten sonra ana yemek veya başka hiç bir şeye ihtiyaç duymayacak kadar doyurucu özellikte. Malzemeleri çok çeşitli ve besleyici. O yüzden çorba severim. O yüzden sizlere elimden geldiğince çok çorba tarifi vermek istiyorum. Bir gün baktığımda 1000 adet çorba tarifi sayısını görmeyi çok isterim. Acaba sayıyı fazlamı abarttım. Bilmiyorum zaman gösterecek. Şimdi yeni bir çorba tarifi vereceğim. O doyurucu dediğim çorbalardan. Erişteli Yoğurt çorbası gerçekten çok lezzetli bir çorba. Deneyenler biliyordur. Denemeyenlere öneriyorum.

BEYAZ ÇİKOLATALI PUDİNG

Önceki gün canım tatlı çekti. Tatlı tariflerine bakarken bu basit, hemen yapabileceğim tarifi buldum. Puding seviyorsanız hem size hem çocuklarınıza günü mutlu geçirtecek bu tatlıyı denemenizi isterim.

BEYAZ ÇİKOLATALI PUDİNG:

4 Kişilik

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 100 gr. beyaz çikolata
• Yarım çay bardağı su
• 100 ml. krema 
• 4 adet kakaolu bisküvi yada kek parçası (isteğe bağlı)
• Çilek, muz gibi mevsim meyvesi (üzerini süslemek için)

NOHUTLU KABAK YEMEĞİ

Sağlıklı, hafif ve lezzetli bir yemek tarifi vermek istiyorum. Günlük, ev halkına yapabileceğiniz bir yemek.  Tavuk etiyle yapılıyor. Ama isterseniz kırmızı etle yada etsiz de yapabilirsiniz. Umarım beğenirsiniz. Kabakla ne yemek yapsam diye düşünenlere değişik bir tarif. Deneyin derim.

NOHUTLU KABAK YEMEĞİ:

4 Kişilik

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı nohut
• 2 adet kabak
• 1 tavuk göğüs eti yada 3 tane kalça şiş
• 3 adet domates
• 2 adet çarliston biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

Üzeri İçin:

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Nohudu geceden ılık suya koyun ve sabaha kadar şişmesini sağlayın. Sonra suyunu süzün ve tekrar su koyup yaklaşık 1 saat pişirin. Bu arada kuru soğanı çok küçük doğrayın. Çarliston biberleri de küçük doğrayın. Kabakların kabuklarını soyup uzunlamasına dörde bölün ve  biraz büyük kareler halinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Eti küçük lokmalık ebatlarda yada isteğinize göre doğrayın. Bir tencereye yağı koyun. Isınınca etleri ekleyin ve 5- 6 dakika renkleri dönüp hafif kızarıncaya kadar kavurun. Suyunu bırakırsa, çektikten sonra kızarana kadar kavurun. Soğan ve biberleri katın. Yumuşayıp renkleri değişene kadar 5-6 dakika daha kavurun. Salçayı ekleyin. Bir dakika karıştırdıktan sonra nohutları ve 1,5 su bardağı suyu ve kabakları ekleyin. Tuz ve karabiberle ve pul biberle tatlandırın. Domates rendesini yemeğin üstüne yayın ve 30 dakika pişirin. Yemek pişince ateşi kapatın. Bir sos kabına tereyağını koyun ve eriyince kuru naneyi ekleyip güzel bir sos yapın. Pişen yemeğin üstüne dökün. Yoğurtla servis yapın. Afiyet olsun.

NOT: Ben dondurucum da her zaman haşlanmış, küçük büyük miktarlarda paketlenmiş nohut bulundururum. Pilava koyarım. çorbaya koyarım. Acil imdat ne yapacağım yemeğimdir. Yapacak bir şey bulamadığım da nohut yemeği yaparım. Hem lezzetli hem besleyici. Eğer sizde bu şekilde yaparsanız geceden ıslatamadım, eyvah bir türlü pişmiyor derdi olmaz. Gerçekten çok büyük bir kolaylık. Bu yemekte de onlardan kullandım. O yüzden nohutu pişirme süresini tahmini verdim tencere de pişirecekseniz arada kontrol ederek pişip pişmediğini anlarsınız. Düdüklü de pişirecekseniz 20 dakikanın sonunda kontrol ederseniz iyi olur.

BESİNLERİN KALORİ DEĞERLERİ

Bugün, besinlerin kalori değerlerini yazmaya karar verdim. Her ne kadar şu anda diyet yemekleri tariflerine ağırlık verememiş olsam da, zamanla kalori miktarlarını da belirterek tarifler vermeye  ve sağlıklı bir yaşam sürdürebilmeniz için, beslenmenize yardımcı olacak bilgileri sizlerle paylaşmaya başlayacağım. Zaten, besinlerin yararları ve zararları hakkında bilgiler vermeye başlamıştım. Şimdi onlara ek olarak kalori değerlerini vereceğim. Beslenmede kalori değeri çok önemlidir. Bazen az miktarda yemek fayda vermez. Çünkü yediğiniz besinin kendisi küçük ama kalorisi çok büyük olabilir. Eksik olanları da zaman zaman ekleyerek umarım her aradığınız besinin kalori değerini bulmanıza yardımcı olurum.  Ayrıca bazı değerlerde 5 ile 10 kalori arasında oynamalar olabilir. Bilginize.

KREMALI MANTAR GÜVEÇ

Güzel bir mantar yemeği. Mantarı sebzelerle soteledikten sonra güveç kabında fırında biraz pişirdim. Lezzetli bir yemek oldu. İsterseniz fırın yerine sadece ocakta soteleyebilirsiniz. Ama tavsiyem bir süre fırında pişirmenizdir. Daha yoğun güzel bir lezzet kazanıyor. İşte tarifim.
KREMALI MANTAR GÜVEÇ:
4 Kişilik
Malzemeler:

• 25-30 adet mantar
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 adet acı veya tatlı sivri biber
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı krema
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı su

Mantarların ince kabuklarını bıçak yardımıyla sıyırarak soyun yada temiz bir bez yardımıyla silerek temizleyin. Çok büyük olanları 2 ye bölün.
Soğanı halka şeklinde incecik doğrayın. Sarımsakları incecik doğrayın.
Sivri biberleri uzunlamasına 2 ye bölün ve 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Domateslerin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Fırını 200 dereceye ayarlayın.
Bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı koyun. Isınınca soğanı ve sarımsağı katın. Soğanlar sararıncaya kadar kavurun.
Doğradığınız mantarları ekleyin.  Orta derecedeki ateşte, bir iki dakika karıştırdıktan sonra biberleri katın. Sonra domatesleri ekleyin. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra domates salçasını ekleyin. Ardından suyu ilave edin. Karıştırın ve  kremayı da ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir taşım kaynayınca güvece veya fırın kabına aktarıp, önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.

NOT: Kuru soğan çok büyükse halka şeklinde doğramayıp, yarım ay şeklinde doğrarsanız daha iyi olur. 
Bir de fırında pişirirken suyunun çekme ihtimaline karşı arada kontrol edin. gerekirse 1-2 kaşık su ilave edin. 
İsterseniz krema yerine kaşar peyniri rendesi kullanabilirsiniz. Çok lezzetli oluyor. O şekilde yapılmış tarifim de blogumda bulunmaktadır.

ARAP TAVASI

ARAP TAVASI TARİFİ:
6 Kişilik
Malzemeler:

• 500 gr. kıyma
• 3 adet soğan
• 4-5 adet çarliston biber yada acı seviyorsanız sivri biber
• 4 adet orta boy patates
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 3 adet orta boy domates
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı su

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patateslerin kabuklarını soyup,  3-4 cm ebatlarında kareler halinde doğrayın. Çarliston biberleri de yine 3-4 santim uzunlukta doğrayın.
Domatesleri ister kabukları ile ister kabuksuz iri parçalar halinde doğrayın.
Hepsini karıştırarak fırına dayanıklı bir kaba yayın.
Soğanları  incecik kıyarak yada rendenin iri kısmıyla rendeleyip fazla suyunu süzdükten sonra (suyunu yemeğe katmak için ayırabilirsiniz)  kıymaya ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber katın. 5-6 dakika iyice yoğurun. Cevizden küçük köfteler hazırlayın. Kaptaki sebzelerin üzerine yerleştirin. Bir kapta salça ve yağı iyice kavurup suyu da ekledikten sonra tuzun ve karabiberin kalanını katın.
Kaynayınca yemeğin üstüne dökün. Kabınızın kapağı varsa kapağını kapatarak yoksa bir alüminyum folyo ile kapatarak fırına yerleştirin. Yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
Üzerinin biraz kızarmasını isterseniz son 5-6 dakika kala alüminyumu çıkararak üzerinin kızarmasını sağlayın. Pilav ve yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

NOT: Öncelikle alüminyum folyo yoksa önemli değil fırını alttan ısıtacak şekilde çalıştırabilirsiniz. Yada dediğim gibi fırına dayanıklı herhangi bir tabak örtebilirsiniz. 
Ayrıca bu yemeği isterseniz köfte yerine istediğiniz başka bir etle de yapabilirsiniz. 
Sebzeleri istediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz. Bir de tarifin aslında hiç su konmuyor 5 fincan margarin eritilip salçayla karıştırılıp yemeğe ekleniyordu. Ben bu kadar yağın fazla olmasını istemediğimden su ekledim. Tercih size kalmış.

ISLAK KEK

En sevdiğim keklerden birisi. Bir kaç ismi var. Islak kek, kunta kinte, arap dudağı. ismi değişse de lezzeti hiç değişmiyor. Hep aynı lezzet. Şimdiye kadar beğenmedim diyen bir kişi bile görmedim duymadım. Ha belki kakaoyu sevmeyenler olabilir. Yani lezzetinden değilde renginden beğenilmeyebilir. Siz hala yapmadıysanız bence yapın. Hiç pişman olmayacaksınız. İşte bu güzel kekin tarifi:

TERBİYELİ PIRASA ÇORBASI

Kışı yavaş yavaş geride bırakmaya başladığımız şu günlere, kış sebzeleriyle yapılmış bir kaç yemek tarifi daha sığdırmaya çalışıyorum.
Geçenlerde denediğim terbiyeli pırasa çorbasını tariflerin arasına katılmaya layık lezzette gördüğümden hemen sizinle paylaşmak istedim.
Gerçekten harika lezzette bir çorba oldu. Tavsiye ediyorum. İşte tarifim:

HAVUÇLU PİLAV

Bugün yemek olarak ne yapmalıyım diye bunalıp dururken, dondurucuda ki tavuklar aklıma geldi. Onları yaptım. Yanına da makarna yapayım dedim ama maalesef  evde makarna yokmuş. Neyse pilav yaparım dedim, Canım her zaman yaptığım pilav yerine yeni bir tarif denemek istedi.
Sonuç olarak şimdi sizlerle paylaşacağım Havuçlu Pilavı yaptım. Güzel değişik bir pilav. Gerçi benim yaptığım domates soslu tavukla pek uyum sağlamadı. Bence köfte, tavuk şiş veya ızgara tavukla yada etle yani soslu olmayan bir etle daha iyi gider diyorum. Ailecek kararımız bu yönde oldu. Sizlere de tavsiye ederim. Lütfen deneyin.

HAVUÇLU PİLAV:
3-4 Kişilik
Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı su
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı sivri biber
• 1 adet havuç
• 1 tepeleme yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Çay kaşığı ucuyla tarçın
• 1 adet domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Pirinci ayıklayın ve tuzlu suda yarım saat bekletip yıkayın ve süzün. Havucu rendeleyin. Domatesi de rendeleyin. Kuş üzümlerinin varsa çöplerini temizleyip yıkayın. Kuru soğanı küçücük yemeklik doğrayın. Sivri biberi de küçük doğrayın.
Bir tencereye yağları koyun. Eriyince dolmalık fıstıkları ardından doğradığınız kuru soğanları ekleyin. İkisi de sararıncaya kadar kavurun.
Rende havuç ve doğranmış biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini ekleyin. Tarçın ve rende domatesi katın. Tuzlu suda beklettiğiniz pirinçleri de ekleyip suyu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp, kaynamaya başlayınca kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
5-6 dakika demlendirdikten sonra servis ediniz.

NOT: İsterseniz dolmalık fıstık ve kuş üzümünü katmadan pişirebilirsiniz. Güzel bir sebzeli pilav olur. Pişerken suyunu arada kontrol edin. Gerçi öncesinde tuzlu suda beklettiğiniz için suyu yeterli gelecektir ama yine de gözünüz pilavda olsun. Pişerken fazla karıştırmamaya dikkat ediniz. Pirinçler kırılabilir, lapa olabilir. Şimdiden afiyet olsun.

KARNABAHAR HAKKINDA HERŞEY

Karnabahar; Turpgillerden, yaprakları koyu yeşil olup, lahanaya benzeyen, ana gövdesi ise çiçeksi etli bir sebzedir. Lahanaya benzer çünkü lahananın çiçek saplarının kısalıp, etlenmesiyle lahanadan türemiştir.

Doğu Akdeniz Bölgesi bitkisidir. İlk kez İngiltere ve Fransa'da ortaya çıktığı sanılıyor. Ülkemizde kış bitkisi olarak bilinse de yazın yetiştirilen türleri de vardır.
Fosfor deposudur. B1, B2, B3, Kalsiyum, A, C, Potasyum, Fosfat ve Demir bakımından zengindir.
Haftada bir kaç kere tüketilmesi faydalıdır.
En makbul olanı başı yani çiçekleri sık olanıdır.
100 gr. karnabaharın içerdiği besin değerleri şöyledir: 27 kalori; 2,7 gr. protein; 5,2 gr. karbonhidrat; 0,2 gr. yağ; l gr. lif: 56 mgr. fosfor; 0 kolesterol; 21 mgr. kalsiyum;  295 mgr. potasyum: 60 IU A vitamini; 0.7 mgr. demir: 0,09 mgr. B1 vitamini; 0,08 mgr. B2 vitamini; 0,6 mgr. B3 vitamini ve 55 mgr. C vitamini.