ETLİ KABAK DOLMASI

ETLİ KABAK DOLMASI
3 Kişilik
Malzemeler:

• 6 adet dolmalık kabak
• 350 gram orta yağlı kıyma
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy domates
• 1,5 yemek kaşığı salça (biber-domates karışık olursa daha iyi)
• 1 adet sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1/4 demet dereotu
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1,5 su bardağı su

Kabakların içini şekildeki gibi oyun. 

Kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın.

Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın.
Pirinci ayıklayın, yıkayın ve süzün.

Domatesi rendeleyin. Sarımsağı ezin.

Derin bir kaba kıymayı koyun. Pirinci, kuru soğanı, maydanoz ve dereotunu, sıvı yağı, salçanın 1 kaşığını, tuz ve karabiber ile kırmızı pul biberi ekleyin. İyice karıştırın.

Kabakların içine doldurun. (1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun)

Tencereye yerleştirin. 1 su bardağı suyu kabakların içine de gelecek şekilde dökün.
Kabakların kapaklarını üstüne yerleştirin. Kalan suya yarım yemek kaşığı salçayı katıp iyice erimesini sağlayın. Tencereye dökün.
Ocağı yakın. Kaynamaya başlayınca ateşi biraz kısın. Kabaklar ve pirinç yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Benim tarifini verdiğim kabaklar yuvarlak olan kabak. Ancak tarifi diğer sakız kabağı  (küçük resimde ki) ile de yapabilirsiniz.  Sakız kabağı uzun olduğu için uzunluğuna göre 2'ye veya 3'e bölerek içlerini oyun ve malzemeyi doldurun. Eğer malzemeniz artarsa sert bir domates veya varsa dolmalık biberi doldurarak değerlendirebilirsiniz.

SÜT REÇELİ TARİFİ

Süt reçeli ile tanışmam sanırım 15-16 yıl evveldi. Erkek kardeşim Ogün'ün kız arkadaşı Anya bize ziyarete gelmişti. Nefis bir pasta yaptığını hatırlıyorum. Yanında küçük bir kutuda yoğun kremsi çok lezzetli bir şey getirmişti. Pastayı onunla yaptı. Ne olduğunu ne kadar merak etsem de maalesef anlatamadığı için bu nefis pastayı ne ile yaptığını bir türlü öğrenemedik. Yıllar sonra süt reçelini tattığımda aklıma ilk gelen o pasta oldu. Bugün ben de ilk süt reçelimi yaptım. Çok basit yapılışı var. Şimdi kavanozda benim harika bir pasta ile onu taçlandırmamı bekliyor. En kısa zamanda pastayı yapıp sizlerle paylaşacağım.

SÜT REÇELİ (DULCE DE LECHE)

350-400 gram

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya 
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu veya 1 çay kaşığı karbonat

1. Sütü, toz şekeri ve vanilyayı bir tencereye koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. 
2. Ocağı yakın. Kaynamaya başlayınca kabartma tozunu veya karbonatı katın.
3. Sık sık karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
4. Krem rengini alıp koyulaşmaya başladığında ocağı kapatın.
5. Bir kaç dakika kaynar ısısının düşmesini bekledikten sonra kavanoza doldurun.
6. Kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirerek soğumaya bırakın.

NOT: Süt reçeli her türlü pasta ve tatlıda kullanılıyor. Kahvaltıda ekmeğinize sürerek de yiyebilirsiniz. 

Karıştırmayı sakın unutmayın. Dibinin tutmaması gerekiyor.

Yine dibinin tutmaması için tencereyi yıkayıp ıslak haldeyken sütü ve şekeri katın derim.

3-4 hafta buzdolabında bozulmadan bekleme süresi var.