Fırında Soğan Dolgulu Hindi

Fırında Soğan Dolgulu Hindi Tarifi

KESTANELİ İÇ PİLAV

Gaziantep Gezi Notları

İlk gezi paylaşımım olan Gaziantep gezisini uzun uzadıya anlatmak ve dünyanın en eski yerleşim yerlerinden birisi olan bu güzel şehrimizin bütün güzelliklerini en ince ayrıntılarına kadar sizlerle paylaşmak isterdim. Ancak, 2 günlük gezimin sadece 1 gününü turistik bir gezi yapmaya ayırabildiğim için, bu kısıtlı zamanda gidebildiğim yerleri, görebildiğim güzellikleri  ve yiyebildiğim yöresel lezzetleri burada paylaşacağım. Ama tabi ki sizlerinde gidip görebilmeniz ve bu keyifli gezi lezzetini yaşayabilmeniz için bunları da, elimden geldiğince özet geçerek sizleri merakta bırakmak niyetindeyim.

Silverline ve Yağız İzgül ile “Hikayesi Tadında Yemekler”

Bugüne kadar teknolojik, fonksiyonel, şık ve çevreci ürünler ile mutfaklarımıza ulaşan Silverline, şimdi de “Hikayesi Tadında Yemekler" ile yine bizlerle.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

GEZİ NOTLARIM

Ülkemiz, hem doğal güzellikleri ile hem de mutfağı ile beğenilen, dünyanın sayılı ülkelerinden birisi. Coğrafi konumu açısından o kadar avantajlı bir yerde ki yemek kültürü, hem Avrupa hem Asya  hemde Arap ülkelerinin mutfağından etkilenmiş ve daha da zengin bir mutfak haline gelmiştir.

Hangi yöremize, hangi şehrimize gitseniz birbirinden değişik ve lezzetli yemekleriyle sizi kendisine hayran bırakır. Her yöremizin kendisine özgü yemekleri olduğu için, o şehre gittiğinizde bu lezzetleri yerinde tatmak istersiniz. Hatay'ın künefesi, Antep'in baklavası ya da Adana'nın kebabı veya Karadeniz yöresinin kuymağı ile kara lahana yemekleri ve daha saymakla bitmeyecek çeşitte nefis tarifler.

AĞLAYAN KEK

Ağlayan keki daha evvel hiç tatmamıştım.  Marketten aldığım krem şanti paketinin üzerindeki tarifleri incelerken fark ettim. Tariften anladığım kadarıyla harika bir keke benziyordu.

Bir gün yaparım diye sakladım. Sonra eltimin kızı kendisinin, arkadaşlarına yaptığını ve çok güzel olduğunu söyleyince hemen yapmaya karar verdim. Herkes çok beğendi. Tek kelimeyle harika bir pasta oldu.

Malzemelerinden fark ettiğiniz gibi içinde neredeyse hiç yağ olmayan çok hafif bir keki var. Bu keki istediğiniz pastanın yapımında kullanabilirsiniz.
Başka soslarla veya krem şanti yerine iyice köpürtülmüş krema ile de yapabilirsiniz.

Hamsi Buğulama Tarifi, Nasıl Yapılır?

Geçenlerde canım o kadar hamsi çekti ki, akşam gidip balıkçıda yeriz diye düşündüm. Biliyorsunuz özellikle hamsi gibi yağlı balıklar çok lezzetli oluyorlar ama bir o kadar da kokuları fazla oluyor. Birkaç gün eve keskin bir koku siniyor. Tabii benim sinsice bekleyen baş ağrılarım da fırsatı kaçırmıyor. O yüzden hep dışarıda balık yiyoruz. Sadece sizlerle balık tarifi paylaşacağım zaman evden balık kokuları yükselmeye başlıyor.

SOSLU İRMİK TATLISI

İrmik tatlısı tarifini daha önceden vermiştim. Muzlu jöleli irmik tatlısı ve Kakaolu Bisküvili İrmik Tatlısı adıyla tariflerim arasında yerini almıştı.

Aslında yine aynı irmik tatlısını vereceğim ama içine bir malzeme daha katarak ufak bir değişiklik yaptım. Geçen bir televizyon programında irmik tatlısının içine krem şanti kattıklarını gördüm. O şekilde denedim. Bence zaten güzel olan bir tatlı daha da harika oldu.

Bir değişiklik ise bu sefer soslu olarak yaptım. Soslarla sunulabilecek en pratik ve kolayca çabucak hazırlayabileceğiniz çok lezzetli bir tatlı. Ben de soslar haftasında, sizlerle paylaştığım  3 çeşit (vanilya, çikolata ve böğürtlen) birbirinden güzel sosu irmik tatlısı ile sunmak istedim. 

Şimdi sizlere aynı irmik tatlısı ve soslarla 2 sunum şeklini birden vereceğim.  İşte tarifim.

BÖĞÜRTLEN SOS

BÖĞÜRTLEN SOS TARİFİ
Malzemeler:

• Dondurulmuş böğürtlen (450 gram)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı nişasta

Böğürtleni bir tencereye koyun. Toz şekeri üzerine dökün. Toz şeker eriyene kadar karıştırın. Ocağı yakın ve kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 6-7 dakika pişirin.
Bir kasede nişastayı suyla karıştırarak eritin. Kaynamakta olan böğürtlene katıp karıştırın. 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
Püre haline gelmesi için blendırdan ezin. Bir süzgeçten geçirerek çekirdek ve tortulardan arındırın.
Sosunuz hazır. Afiyet olsun.
NOT: Ben dondurulmuş böğürtlen kullandım. Siz taze böğürtlenle de yapabilirsiniz.  Eğer beklediğinde çok yoğun bir sos olursa 1-2 yemek kaşığı su eklemeniz sorunu çözecektir.

VANİLYA SOSU

VANİLYA SOS TARİFİ

• 1,5 su bardağı süt (375 ml)  
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı nişasta

1. Küçük bir tencereye sütü ve yumurta sarısını koyun. Bir çırpma teliyle karıştırarak, yumurta sarısının iyice karışmasını sağlayın. 
2. Sonra şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar da karıştırın. 
3. Nişasta ve vanilyayı ekleyin. Yine çırpma teliyle karıştırmaya devam ederek ocağı yakın. 
4. Kaynayıp fokurdayana kadar devamlı karıştırarak 4-5 dakika kadar pişirin. Ateşi kapatın.
5. Ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.

NOT: Bu tür soslarda bir süre beklediğinde özellikle içindeki nişastadan dolayı yoğunlaşma ve kalınlaşma olmaktadır. Kalınlaştığını farkettiğinizde içine 1 veya 2 yemek kaşığı soğuk süt katıp iyice karıştırmanız sorunu hemen çözecektir. 

Bu sos her türlü kek, chesecake, parfe veya meyveleri lezzetlendirmede kullanılabilir. 

Ev Yapımı Çikolata Sosu Tarifi, Nasıl Yapılır?

Tatlı soslarına ilk olarak Çikolata Sosu tarifini vererek başlıyorum. Vanilya sosu ve Böğürtlen sosunu ise devamında vereceğim. Bence üçü de çok lezzetli oldu. Ben İrmik tatlısı yaparak değerlendirdim. Siz puding, kek, parfe ve cheesecake gibi tatlılarda kullanabilirsiniz.

BEŞAMEL SOSLU GARNİTÜRLÜ TAVUK

Yine geç kaldım ve vereceğimi söylediğim tarifleri zamanında veremedim. Ama bu sefer benim tembelliğimle ilgili değil. Bu hafta sonu yeğenlerimin geleceğini unutmuşum. Cumadan gelip pazar 3-4 gibi gidiyorlar. Ben de hem onlarla olmak hem de ilgilenmek için pazara kadar annem de kalıyorum. Birlikte çocuklara bakıyoruz.  Tabi bunu unutunca, size yapacağımı söylediğim tatlı soslarını ve beşamel soslu garnitürlü fırın tavuk yemeğinin tarifini veremedim. Sakın bunu söyleyince sosları yapmadığımı sanmayın. 3 çeşit tatlı sos yaptım. Böğürtlenli, vanilyalı ve çikolatalı sos. Bir de bu soslarla harika olacağını düşündüğüm pratik bir tatlı yaptım. İrmik tatlısı. Hepsini afiyetle yedik ve çok beğendik. Ama ben bilgisayar başına geçemediğim için tarifler maalesef gecikip bugüne kaldı. 

Tatlı ve soslarına geçmeden önce beşamel sosla yaptığım 2. yemeğimi de paylaşmak istiyorum.

BOLONEZ SOSLU LAZANYA

Lazanya harika bir yemek. Çok ama çok lezzetli. Bolonez sosla yapılabildiği gibi etsiz sadece sebzeyle de yapılabiliyor. Etsiz veya sebzeyle nasıl yapılırsa yapılsın her zaman çok lezzetli oluyor. Çok teferruatlı ve zor aşamalardan oluşuyor gibi gelebilir. Sırf bu yüzden yapmak istemeyebilirsiniz Çünkü ben de bir zamanlar aman ne gerek var bu kadar uğraşmaya deyip yapmazdım.  Oysa lezzeti düşünüldüğünde inanın bütün uğraşlara değer. Lazanya'nın uğraştıran kısmı soslarının yapılışı. Daha doğrusu bolonez sosun yapılma ve pişme aşaması. Biraz uzun sürüyor. Onu da biraz erkenden yaparak kolaylaştırabilirsiniz. Beşamel sos yapımı çok çok kolay. Lazanya ise tıpkı pasta yapar gibi, malzemelerin üst üste konulmasından oluşuyor. Yani yine kolay. İşte tarifim.

BEŞAMEL SOS

Bu haftayı soslar haftası ilan edeli bir kaç gün oldu. Haftanın neredeyse sonuna geldik. Güya ben sizlerle bir çok sos ve bunlarla yapacağım tarifler paylaşacaktım. Biraz tembellik biraz dışarıda işlerimin olması ve eve geç gelmem nedeniyle aksamalar oldu. Ama yine de elimden geldiğinde hızlı davranarak size verdiğim sözü tutacağım. Beşamel sos ve Lazanyanın tarifini vereceğim. Bir de Beşamel sos ile yaptığım 2. yemeğim var. Hiç aklımda yokken dün yaptım ve yedik. Çok nefis olmuştu. İnşallah onu da en kısa zamanda yazacağım. Sonrasında da biliyorsunuz tatlı tarifim var. Oo çok işim var. Hemen Beşamel sosun tarifine geçiyorum.

BOLONEZ SOS

Bu haftayı sos haftası yapmaya karar verdim.7 gün boyunca tatlı veya tuzlu soslar yapacağım. Devamında da bu sosların kullanıldığı tarifler vereceğim.

Aklımda bir kaç tane fikir oluştu. Son anda bir terslik olmazsa ilk olarak Bolonez sos ve beşamel sos hazırlayacağım. Eminim hemen aklınıza gelmiştir. Bu iki sosun kullanıldığı harika bir yemek var. İnanılmaz lezzetli bir lazanya yapacağım.

Sonrasında salata sosları ve pastalarda keklerde veya sütlü tatlılarda kullanılacak meyveli bir sos yapabilirim. Zaten sonrasında da hafta bitmiş olur. Hadi şimdi ilk tarifim olan Bolonez sosla başlayayım.

Bolonez sos bol sebzeli ve çok lezzetli bir sos. Özellikle makarnalar da çok güzel oluyor. Ama ekmek arası veya hamburger ekmeğinin üstüne konup birazda çedar veya kaşar ile de harika oluyor. Tabi lazanya favorim.

Bu sosu pişirirken içine daha çok lezzet versin diye şarap katanlar olduğunu biliyorum. Yarım saat veya 1 saat pişirerek hazırlayan olduğu gibi 4 saat pişirip hazırlayanda  var. Ben de yine ortasını bulayım dedim ve 2 saat pişirdim. Nefis oldu. İşte tarifim.

KURU BÖRÜLCE SALATASI

KURU BÖRÜLCE SALATASI
4-6 kişilik
Malzemeler:

• 2 su bardağı börülce
• 1 paket mantar (400 gram kadar)
• 1 demet maydanoz
• 7-8 adet yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin:

• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Kuru börülceyi mümkünse akşamdan ıslatın.
Islatamadıysanız üzerine sıcak su döküp en az 3-4 saat bekletin. Sonra bu suyu döküp üzerini geçecek kadar su doldurun. 1 tatlı kaşığı tuzun yarısını katın ve 30-35 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Süzün.
Mantarların yapraklarını soyun. Küçük olacak şekilde 4-5'e bölün. Üzerini örtecek kadar su koyun. Kalan tuzu da ekleyip, 10 dakika kadar haşlayın.
Yeşil soğanların yapraklarını temizleyin. Bolca yıkayın. Kurulayın.
Maydanozun da saplarını ayıkladıktan sonra yapraklarını bol suda yıkayın. Kurulayın.
Yeşil soğan ve maydanozu incecik doğrayın.
Haşlanmış ve iyice süzülmüş olan kuru börülceleri, maydanozu, yeşil soğan ve mantarları karıştırın.
Bir kaba sos malzemelerini koyun ve iyice karıştırın. Hazırladığınız salatanın üzerine dökün. Servis edin.
NOT: Bu salata harika oluyor. İsterseniz içindeki malzemelere sevdiğiniz başka malzemeler ekleyebilirsiniz.

FINDIKLI KURU ÜZÜMLÜ KEK

FINDIKLI KURU ÜZÜMLÜ KEK
8 kişilik
Malzemeler:

• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı un 
• 3/2 su bardağı margarin- sıvı yağ karışımı (margarin 100 gram)
• 3/2 su bardağı süt
• 1 su bardağından 4 yemek kaşığı az toz şeker
• 1 su bardağı fındık içi 
• 1 su bardağı kuru üzüm 
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Rendelenmiş 1 limonun kabuğu 

Kuru üzümü sıcak su içinde 15-20 dakika bekletin. Sonra süzün ve kurulayın. 1 yemek kaşığı una bulayın.

Kuru malzemeleri yani unu, kabartma tozunu, tarçın ve vanilyayı bir kapta mümkünse eleyerek karıştırın.

Limonun kabuğunu rendeleyin. Fındık içlerini irili ufaklı parçalar halinde kırın.

Margarini eritip sıvı yağla karıştırın. Tüm malzemeleri daha önceden hazırlayın.

Fırın kabının her tarafını yağlayın. Fırını 160 dereceye getirip ısıtmaya başlayın. 

3 yumurtayı derin bir kaba kırın. Üzerine toz şekeri ekleyin. Mikserle önce yavaş sonra hızlı olmak üzere 3 dakika kadar çırpın. Yumurta ve şeker köpürünce yağı ve ardından sütü ekleyin. 1 dakika kadar düşük ayarda karıştırın. Toz karışımı yavaşça ilave edin ve 2 dakika kadar karıştırın.

En son limon kabuğunu, unlanmış kuru üzümleri ve fındık parçalarını katın. Bu aşamada bir kaşık yardımıyla 1 dakika kadar karıştırın.

Önceden yağladığınız fırın kabına dökün. 160 derece ayarlanmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Piştikten sonra 5-6 dakika sıcağının düşmesini bekleyin. Kalıptan çıkarın. mümkünse soğuması için tel ızgara üstünde bekletin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Kek yaparken malzemelerin hepsinin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. 

Kuru malzemeleri daha önceden eleyerek birbirine karıştırmanız daha pratik ve kabarması açısından daha iyi olacaktır.

Tarçını isterseniz katmayabilirsiniz. Limon kabuğu da tercihe bağlı.

Yine isterseniz fındık yerine ceviz de olabilir.
Kekinizin pişip pişmediğini anlamak için temiz ve kuru bir bıçağı orta yerine batırın. Kuru çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

MANTAR GÜVEÇ

MANTAR GÜVEÇ
4 kişilik
Malzemeler:

• 2 paket (800 veya 1000 gram) mantar
• 5 adet orta boy domates
• 6 adet acı veya tatlı yeşil biber 
• 100 gram kaşar peyniri
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ, tereyağı karışımı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 1 çay kaşığı kekik
• 4 adet küçük güveç kabı veya fırın kabı

Biberleri yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra 3 tanesini rendeleyin. 2 tanesini küçük küpler halinde doğrayın.

Mantarların kabuklarını soyduktan sonra ortadan ikiye kesin. Çok büyük olanları 3'e veya 4'e bölebilirsiniz.

Kaşar peyniri ise rendeleyin.

Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtın.

Bir tencerede veya tavada yağı ısıtın. Önce biberleri katın ve 2-3 dakika kadar kavurun. Sonra mantarları ekleyin. Ateşi kısmadan (kısarsanız mantar hemen sulanır) kavurmaya devam edin. 1-2 dakika kavurduktan sonra domatesi ilave edin.

Tuz, kekik ve fesleğenle tatlandırdıktan sonra kaynamasını bekleyin. Orta ateşte  5-6  dakika kadar pişirin. 

Hazırladığınız mantarlı harcı güveç kaplarına dökün. Üzerine kaşar peyniri serpiştirin. Kaşarlar eriyene kadar önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2-3 dakika pişirin. 

Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Bu tarifte bir kaç tane önemli nokta var. Bir tanesi mantarları sotelerken orta veya yüksek ateşte sotelemek. Mantarlar düşük ısıda hemen sulanabiliyor ve o zaman kavrulmadan pişme aşamasına geçiyor. Tabi bu arada yemeğin dibinin tutmamasına dikkat etmek gerek. O yüzden sotelerken devamlı karıştırmayı unutmayın.

Yemek piştikten sonrada çok sulu olmamalı hani menemen yaparken domates sosunun kıvamı gibi olmalı. Yani yoğun.

Bir de kaşar rendesi bolca olursa harika bir mantar güveç oluyor. Fırına koyduğunuzda kaşar erir erimez çıkarın yoksa çok çabuk koyulaşmaya başlıyor. Burada maksat sadece erimesini sağlamak. Ben neredeyse son anda koyulaşmaya başlıyorken kurtardım  :)

Her zaman dediğim gibi mutfağınızın aşçısı sizsiniz. Burada tarif benden. Tarifi kendi damak zevkinize uyarlamak sizden. Ayrıca ilk kez yapılan her yemek öğrenme aşamasıdır. 2. yapılan ise sizin elinizin lezzetidir. Şimdiden afiyet olsun.

ISLAK KURABİYE

Evvelsi gün kızım Ceren İzmit'ten gelmişti. Blogtan ve tariflerden konuşurken arkadaşı Seda'dan çok güzel bir kurabiye tarifi aldığını söyledi. Malzemelerin olduğunu görünce hemen yaptık. Akşam dayanamayıp sıcak sıcak 1 tane yedim. Gerçekten de lezzeti bahsedildiği kadar varmış. Ertesi sabah tadı daha da harika olmuştu. Tadan herkesten hımm, enfes, harika, çok güzelmis sözlerini duymak hoşumuza gitti. Kızıma ve arkadaşı Seda'ya bu güzel kurabiye tarifi için çok teşekkür ediyorum. ıslak kurabiye, Karakız kurabiyesi, browni kurabiye isimleriyle de tanınan bu nefis kurabiyenin tarifini hemen sizlerle paylaşıyorum.

SEBZELİ MAŞ ÇORBASI

SEBZELİ MAŞ ÇORBASI TARİFİ

4-6 kişilik

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı maş fasulyesi (ya da yeşil mercimek)
• 1/4 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 6 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı nane
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1/2 paket et veya tavuk bulyon (isteğe bağlı)

MAŞ FASULYESİNİN FAYDALARI:

Maş fasulyesi, yeşil mercimek renginde ama ondan biraz daha küçük ve yuvarlak bir sebzedir. Minyatür bezelyeye de benzer. Cin börülcesi adıyla da bilinir. 

Toroslarda çok fazla yetiştirilir. Genelde Güney Doğu Anadolu Bölgesinde daha fazla tanınır. Özellikle salatası, piyazı, çorbası, köftesi yapılarak tüketilen çok faydalı bir sebzedir. Ancak ülkemiz genelinde çok fazla tanınmamakla birlikte yeni yeni tüketilmeye başlanmıştır.

Maş fasulyesi, çimlendirilerek soya filizi gibi salatalarda da kullanılabilmektedir. Çok lezzetli ve sağlıklı bir yiyecektir.

Yine suda beklettikten sonra tavada kavurarak çerez olarak ta yenmektedir.

MUZLU JÖLELİ İRMİK TATLISI

MUZLU JÖLELİ İRMİK TATLISI TARİFİ

12-16 Kişilik

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 10 tepeleme yemek kaşığı irmik
• 11 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 paket muzlu veya istediğiniz aromalı jöle
• 3 adet muz
• 1 litre sıcak su

1. Bir litre sütü tencereye dökün. İrmik ve toz şekeri de ekleyin.
2. Kaynayana kadar devamlı karıştırın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 5-6 dakika pişirin. Pişerken de ara da karıştırın ki dibi tutmasın. 
3. Vanilyayı ekledikten sonra 1-2 kez karıştırıp ocağı kapatın.
4. İrmik tatlısını borcama dökün. 1-2 dakika sıcaklığının gitmesini bekleyin.
5. Muzları 1-2 santim kalınlığında dilimleyin. Tatlının üstüne dizin.
6. Jöleyi hazırlamak için üstündeki tarife göre 1 litre sıcak su hazırlayın. 2 paket jöleyi içine dökün ve iyice eriyene kadar karıştırın. 
7. Hazırladığınız tatlının üzerine 3/2 sini dökün. Jöleyi çok seviyorsanız hepsini de dökebilirsiniz. Biraz fazla kalın oluyor diye 3/2 sini döktüm.
8. Borcamın kenarlarına hafifçe vurarak jölenin içinde biriken hava kabarcıklarını çıkarın. Üstünde kalanları da üstüne hafifçe dokunarak söndürebilirsiniz.
9. Ilınınca buzdolabına koyun ve soğuması için bekletin.
10. Afiyet olsun.

NOT: Jöle olarak ben  hem muzlu hem de kivili yeşil elmalı jöleyi denedim. İkisi de çok yakışıyor. Siz de sevdiğiniz aromalı jöleyle deneyebilirsiniz. 

Borcam olarak 25-26 cm. ebadında bir kap kullandım. O ebatlarda veya daha küçük ebat kullanırsanız daha iyi olur. Büyük kapta irmik çok ince olacaktır.

Muz yerine çilek veya kivi gibi başka bir meyve kullanılabilir. 

PATATESLİ DOMATES SOSLU TAVUK

DOMATES SOSLU TAVUK
2-4 kişilik
Malzemeler:

• 2 adet tavuk budu veya 4 adet kemiksiz kalça piliç et
• 5 adet orta boy patates
• 4 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı  fesleğen
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 2 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı su

Soğanı yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra bir tanesini çok küçük parçalar halinde küp doğrayın. Diğerlerini rendeleyin.

Patateslerin kabuklarını soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya çok küçük doğrayın.

Tavuk etini but olarak aldıysanız gövde ve but olarak ikiye bölün. 

Tavuk etlerini 1 çay kaşığı tuz ve biraz karabiberle tatlandırın.

Tencereye sıvı yağı koyun. Isınınca tavukların iki tarafını da pembeleşene kadar kızartın. Kızarttığınız etleri bir tabağa çıkarın.

Aynı tencereye tavukları kızarttığınız yağın içine soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin. 1-2 karıştırdıktan sonra domatesleri de ekleyin.

En son patatesleri ve baharatları katıp karıştırın. Biraz kızartarak mühürlediğiniz tavuk etini patateslerin aralarına yerleştirin. Tuzu ve suyu katıp kaynamasını bekleyin.

Kaynamaya başlayan yemeğin ateşini kısın. 

Etler ve patates yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. 5-6 dakika dinlendirdikten sonra pilav eşliğinde servis ediniz.

NOT: Bu yemeğin biraz sulu olması gerekiyor. Eğer suyunu tamamen çekerse 1 çay bardağı sıcak su eklemeniz yeterli gelecektir. Fesleğen taze veya kuru olabilir. Eğer fesleğen bulamazsanız sadece kekikle de pişirebilirsiniz.
Ayrıca tavuk eti sevmeyenler biftek, pirzola veya bonfile, kuşbaşı etle de bu yemeği yapabilirler.Harika olur.

Domates Pilaki

Bugün yemek yapmak için mutfağa girdim. Buzdolabında sebze olarak domates ve salatalık,  bir kaç tane biber, 1 tane havuç kalmış. Yemek yapılacak sebze maalesef yok. Neyse bari makarna ve yanına da salata yaparım diye düşündüm. Bir de baktım makarna da yok. Kendim makarna yapayım dedim. Un azıcık. Anlayacağınız, bizim mutfak tam takır olmuş. Et yaparım yanına da pilav  harika bir yemek olur diye sevinirken ette kalmamış. Çorba yapmak için küçük parçalara böldüğüm kıyma paketlerinden bir tane bulabildim. O kadar az ki hiç bir şeye yaramadı. Bu menü de hayal oldu. Neyse canım yumurta var. Menemen yaparım derken, sabah yumurta yediğim aklıma geldi. Vallahi bir an çok bunaldım. Alışverişe gitmeye üşendim. En iyisi hiç bir şey yapmayım. Belki dışarıdan bir şeyler söyleriz diye düşünürken bu tarifi gördüm. Ana malzeme domates ve pirinç. İkisi de ben de var. En azından zeytinyağlı olarak yapabileceğim ve evde yemek yok demek zorunda kalmayacağım bir tarif bulduğum için çok sevindim. Bugün kızım ve eşim basit ama hafif ve lezzetli bir yemek yiyerek bir bakıma diyet yapacaklar. Neyse arada diyet yapmak iyidir. Hem dışarıdan hazır yemek söylemediğimiz için paramızda cebimizde kaldı.

KESTANELİ ÇİKOLATALI PASTA

Bir kaç haftadır, önce hastalıklarla uğraşma sonunda kısa bir tatil derken tabi blog geri planda kaldı. O yüzden bugün hızlıca bir tarif yazayım ve sizleri unutmadığımı göstereyim istedim. Bugünkü vereceğim tarifi, bir kaç hafta önce yapmıştım ve hastalık telaşı içinde yazmaya vakit bulamamıştım. 

Kestaneli Çikolatalı Pasta, tamamiyle hazır malzemelerden oluşuyor. Hazır pasta tabanı, kestane şekeri, krema ve çikolata. Malzemeler bu kadar az ve yapımı çok basit. Gerçeği söylemek gerekirse pastayı yaparken sonunda bu kadar lezzetli bir pasta olacağını düşünmemiştim. İnanın lezzetine bayıldım. Hatta herkes bayıldı. Amacım evdeki hediye gelen kestane şekerlerini değerlendirmekti. Çok harika bir değerlendirme oldu. Kestane sevenlerdenseniz bu pastayı mutlaka yapın derim.

YUVA POĞAÇA KARIŞIMI

Poğaça yapmanın, hele ki yumuşacık puf puf bir poğaça yapmanın ne kadar zor olduğunu çoğumuz biliyoruz. Aynı malzemeleri kullandığımız halde bazen aynı lezzette ve yumuşaklıkta poğaça yapmak bile çok zordur. Ama artık bunu dert etmemiz gerekmiyor. Çünkü geçenlerde markete gittim. Hazır pasta ve kek karışımları satılan reyona girdiğim de bir de baktım ki Yuva Poğaça Karışımı adı altında harika bir ürün çıkmış. Ne zaman çıktığını bilemiyorum ama ben yeni fark ettim. Hemen denemek için 1 kutu aldım. İçinde 2 poşet toz karışım var. Belirtilen ölçülerdeki un, yumurta ve margarine bu toz karışımı ekliyorsunuz. Her poşetten 16 poğaça elde ediliyor. Güzel ve lezzetli poğaçalar. Eğer çok aceleniz varsa ve özellikle de ne yaparsanız yapın istediğiniz yumuşaklıkta hani pastahane poğaçası derler ya işte öyle poğaçalar yapamıyorsanız Yuva Poğaça Karışımını denemenizi öneririm. Ben ve evdekiler çok beğendi. 

Gül Tatlısı

Gül Tatlısı Tarifi

• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı erimiş margarin (yarısı tereyağı olursa daha iyi olur)
• 1 su bardağı irmik
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 paket fındık (25-30 adet)

KIYMALI, FISTIKLI, KUŞ ÜZÜMLÜ BÖREK

KIYMALI, FISTIKLI, KUŞ ÜZÜMLÜ BÖREK TARİFİ

12 ADET
Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 500 gram kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Yarım paket kuş üzümü (20 gram) (isterseniz koymayabilirsiniz)
• 2 paket çam fıstığı (dolmalık fıstık)
• 1 tatlı kaşığından biraz az tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Susam ve çörek otu (üstüne serpmek için)

Harcı için:

• 1,5 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta

1. Soğanı yemeklik küçük parçalar halinde doğrayın. Kuş üzümünün sapları varsa ayıklayın ve sıcak suda 5-6 dakika bekletin. Sonra süzün.
2. Tavaya sıvı yağı koyun. Isınınca fıstıkları ekleyin. Altın sarısı renk alana kadar kavurun ve süzerek bir kaba çıkarın. 
3. Fıstıkları kavurduğunuz yağa soğanları ekleyin. Hafif rengi sararınca kıymayı katın. Kıymanın rengi değişip yağını salana kadar kavurun. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü katın ve karıştırın. 1 dakika karıştırarak kavurun. Ocağı kapatın ve ılınmaya bırakın.
4. Bir kapta sütü, sıvı yağı ve yumurtayı iyice karıştırın.
5. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yufkaların bir tanesini temiz bir zemine serin. Üzerine hazırladığınız sütlü yumurtalı harçtan sürün. İkiye katlayın. Birbirine eşit 4 üçgen parçaya bölün.
6. Kıymalı harçtan 1,5- 2 kaşık kadarını  üçgen yufkanın geniş kenarına yayın ve iç malzemenin dökülmesini önlemek için,  kenarlarını  içe doğru katlayın. Sigara böreği yapar gibi rulo yaparak sarın. 
7. Bütün yufkalara aynı yöntemi uygulayarak 12 adet geniş uzun börekler elde edin.
8. Mümkünse yağlı kağıt serilmiş yoksa yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kalan sütlü harçtan bolca sürün. Susam veya çörek otu yada ikisinden de serpin.
9. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
10. Afiyet olsun.

NOT: Bu börekle ilgili üzerini çizeceğim tek nokta var. Kuş üzümü isterseniz katmayabilirsiniz. Çünkü hafif bir tatlılık veriyor. Ben ve kızım beğendik ama eşim kuş üzümünün böreğe verdiği hafif şekerli tadı pek sevmedi. Sizin damak zevkinize de uymuyorsa katmayın derim. Çünkü dolmalık fıstıklı da çok harika oluyor. Sadece onu katın. Harika bir böreğiniz olsun. 

GÜLLAÇ

Güllaç, Ramazanla özdeşleşmiş bir tatlı. Ramazan deyince aklımıza gelen neredeyse tek tatlı. Çokta hafif, lezzetli herkesin sevdiği sütlü tatlılardan. Yapımı da çok kolay. Hazır paketler halinde satılan nişastadan yapılmış yufka ile yapılıyor.O yüzden yapımı çok kolay. 

Ben de Ramazanın başından beri tarifini sizler için vermek ve bu güzel tatlıyı tariflerim arasına eklemek istedim. Orucun ilk haftasında yaptım. Ama nedense bir türlü veremedim. Bugün bu tarifi vermeye kesin kararlıyım. Siz de hala bu güzel tatlıyı yapamadıysanız hemen bir güllaç yufkası alıp bu akşam için yapın. Harika bir tatlınız olsun.

GÜLLAÇ
10-12 kişilik
Malzemeler:

• 1 paket güllaç yufkası (güllaç yaprağı)
• 1,5 litre süt + 2 su bardağı süt
• 3 su bardağı toz şeker
• süslemek için Hindistan cevizi,fındık fıstık,ceviz, kiraz şekerlemesi.

Sütü ve şekeri birlikte kaynatın.. Sonra parmağınızın yanmayacağı sıcaklığa gelene kadar ılıtın.

İçinde güllacı sütle yumuşatacağımız ve güllaç tatlısını servis etmek için kullanacağınız 2 kap hazırlayın. Islatacağınız kap, geniş bir fırın tepsisi olabilir.

Güllaç yufkasını fırın tepsisinin içinde üzerine bolca süt dökerek yumuşatın ve içine bir kepçe süt döktüğünüz kaba yerleştirin. Üzerine ufalanmış fındık, fıstık veya cevizden biraz serpiştirin. 1 kepçe süt gezdirin.

2. yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.

Son yufkanın üzerini kalan iç malzeme ile süsleyin.

Eğer nar mevsimi ise nar da çok yakışıyor.

Kalan sütten  2 su bardağını ayırıp. kalan sütü hazırladığınız güllacın üstüne gezdirin. İyice ılındıktan sonra buzdolabında soğumaya bırakın.

Ayırdığınız sütü servis ederken güllacın üstüne gezdirmek için kullanın. Bu benim metodum.. Çünkü, güllaç yufkaları çok çabuk sütü çekiyor ve kuru bir hal alabiliyor. O yüzden ben her zaman biraz şekerli sütten ayırıp servis sırasında güllacın üzerine döküp adeta onu yeniden canlandırıyorum.

NOT: Burada verdiğim süt ve şeker oranı aldığım güllaç paketinin arka kısmında yazan tarifteki miktardır. (2 su bardağı süt hariç. O benim miktara eklediğim süttür.)

Sizde güllacı yaparken arka tarafında yazılı tarife göre yapın. Ancak mutlaka 1,5 -2 su bardağı fazladan süt ekleyin. Çünkü sizde göreceksiniz her zaman o tariflerde yazan sütü tamamiyle çekiyor ve 1 kaç saat sonra, özellikle ertesi güne kalınca mutlaka kuru ve yavan bir güllaç oluyor. 

İşte o zaman ayırdığımız şekerli sütü üzerine gezdirdiğimizde çok lezzetli bir hal alıyor.

İFTAR MENÜSÜ 13

YOĞURT ÇORBASI

                                                                    Tarif için tıklayınız

SEBZELİ ET SOTE

                                                          Tarif için burayı tıklayınız

PATLICANLI PENNE MAKARNA

                                                                 Tarif için tıklayınız.

KIRMIZI SOĞANLI KIVIRCIK SALATA

                                                              Tarif için burayı tıklayınız.

ÇİLEK SOSLU DONDURMALI TATLI TARİFİ

                                                           Tarif için burayı tıklayınız

ÇİLEK SOSLU DONDURMALI YAZ TATLISI

Bugün çok hafif bir tatlı yaptım. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinletecek ve keyifle yenilecek bir tatlı. Meyveli ve dondurmalı, hem tatlı hem mayhoş. Bence harika oldu. Canınız tatlı çektiğinde bu tür hafif tatlılar her zaman en idealidir. İsterseniz içine katılan dondurma yerine hafif bir muhallebi yapıp onunla hazırlayabileceğiniz bir tatlı.

ÇİLEK SOSLU  DONDURMALI YAZ TATLISI
5-7 kişilik
Malzemeler:

• 400 gram çilek
• 2 orta boy yeşil elma
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 400-500 gram vanilyalı ya da Maraş dondurması
• 10-15 adet kadar yulaflı ya da kakaolu bisküvi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 6-7 adet çilek (süs için)

Çileklerin sap ve yapraklarını temizleyin. Bolca yıkayın. Süzün.

Yeşil mayhoş elmaların kabuğunu soyun ve rendeleyin. Çileklere ekleyin. Toz şekeri de  ilave ettikten sonra blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Ocağa koyup 5-6 dakika kadar pişirin. Limon suyunu ekleyin. 1-2 dakika daha pişirip ocağı kapatın. Soğumaya bırakın.

Soğuyan çilekli sosu servis edeceğiniz kaplara eşit şekilde  paylaştırın.

Daha da soğuyup hafif katılaşması için buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

Bisküvileri iyice ezerek un haline getirin.

Servis edeceğiniz zaman çilekli sosun üzerine dilediğiniz kadar dondurma koyduktan sonra üzerine, ufalanmış bisküviden serpin.

Çilekle süsledikten sonra dondurma erimeden servis edin. afiyet olsun.

NOT: Dondurmayı kaplara koymadan 10 dakika evvel çıkarırsanız, hafif yumuşamış olur ve rahatlıkla sosun üzerine koyabilirsiniz. 

Yine çilekli sosu buzdolabında 1-2 saat bekletirseniz özellikle yüzeyi sertleşeceği için dondurmayı rahatlıkla üstüne yerleştirebilirsiniz.

Bu tatlıyı bir kaç değişik şekilde hazırlayabilirsiniz. Mesela kabın en altına sos yerine 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı ile karıştıracağınız ufalanmış bisküviyi taban olacak şekilde yerleştirin. Üzerine dondurmayı ekleyin. En üste de çilekli sos koyarak bu güzel tatlıyı tamamlayın.

Yine bir önerim de bu tatlıyı dondurma yerine muhallebi ile yapabilirsiniz. Hangi şekilde yaparsanız yapın hepsi de çok lezzetli oluyor. Tarif ve öneriler benden damak zevkinize göre yapmak sizden. 

Afiyet olsun.

İFTAR MENÜSÜ 12

TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

En sevdiğim çorbalardan birisidir. Bol şehriye patates, havuç ve yanında da limon. Hepsi bir arada çok lezzetli bir çorba oluyor. İftar içinde hem sebzeli hem de doyuruculuğu ile ideal bir çorba.

                                                          Tarif için burayı tıklayınız

RULO KÖFTE

Yine sağlıklı bir yemek. İçinde hem et hem de bolca sebze var. Ayrıca yanın da servis edilen patates püresi de lezzeti ile köfteyi tamamlıyor.

                                                                Tarif için tıklayınız.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Zeytinyağlı yaprak sarma için söylenecek bir şey yok. Tek kelime ile şahane. Yedikçe yiyesiniz gelecek bir zeytinyağlı. Rulo köfteye de yakışacak tamamlayacak bir yemek.

                                                           Tarif için burayı tıklayınız

ŞEFTALİLİ KREMALI TATLI

Bu tatlı çok hafif bir tatlı. Ancak siz şimdi içinde glutensiz unla yapılmış kedi dilleri var diyebilirsiniz. Kedi dillerini ister normal unla kendiniz yapın ki aynı tarif ile yapacaksınız. isterseniz hazır kedi dili alıp bu güzel tatlıyı yapabilirsiniz. Şeftali yerine de kayısı, mango gibi başka meyveler kullanabilirsiniz.

                                                        Tarif için burayı tıklayınız

Bugünkü menümüz bu şekilde. Umarım beğenmişsinizdir. Şimdiden afiyet olsun. 

İFTAR MENÜ 11

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI
Nefis bir çorba. Herkesin keyifle içeceği bir çorba.

                                                               Tarif için tıklayınız
SEBZELİ BİFTEK
İçinde hem et hem de çeşitli sebzeler var. Çok dengeli ve doyurucu bir yemek.

                                                               Tarif için tıklayınız
KABAKLI BULGUR PİLAVI
Bu sefer bulgur pilavı vermek istedim. Hem de içinde kabak var. Ama kabak kendini hiç hissettirmiyor. Çok harika bir lezzet veriyor. Yine de ben pirinç pilavı isterim derseniz sade, arpa şehriyeli, havuçlu, Özbek pilavı, bademli ve Şam fıstıklı pilav, iç pilav ve nohutlu pirinç pilavı tariflerimden birisini seçebilirsiniz.

                                                         Tarif için burayı tıklayınız
GAVUR DAĞI SALATASI
Bu salata tek kelimeyle bir harika. Nar ekşisi ve cevizin lezzet üzerine lezzet kattığı ve benim en çok sevdiğim salataların başında gelir. Nar bulamazsanız önemli değil. Nar ekşisi zaten tüm lezzetini veriyor.

                                                             Tarif için tıklayınız
REVANİ
Çok basit ve kek yapar gibi 20 dakika da yapabileceğiniz nefis ve hafif bir tatlı. Bayram içinde önereceğim tatlılardan.

                                                                   Tarif için tıklayınız.