ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Bugün sizlerle zeytinyağlı yaprak sarması tarifini paylaşacağım. Ama bildiğiniz kuş üzümlü, çam fıstıklı yaprak sarmasını değil de, sarımsaklı, salçalı, bol naneli, baharatlı yöresel yaprak sarmasını tarif edeceğim. Daha sararken çiğ olmasını umursamadan yiyeceğimiz kadar lezzetli bir sarma. İşte tarifi.

MERCİMEKLİ KÖFTE

MERCİMEKLİ KÖFTE:
4-6 Kişilik
Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 büyük kuru soğan
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 veya yarım demet maydanoz
• 8-9 adet yeşil soğan 

Kırmızı mercimeği ayıklayın, yıkayıp, süzün ve 2 su bardağı su ile 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Mercimek pişerken, kuru soğanı çok küçük doğrayın. Maydanozun saplarını ayıklayıp, yapraklarını yıkayın ve suyunun iyice süzülmesini sağlayın. İncecik doğrayın.
Yeşil soğanı da dış kabuklarını ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp süzülmeye bırakın. Çok küçük doğrayın. Limonun suyunu sıkın. Pişen kırmızı mercimeğe bulguru ilave edin ve bir iki kere karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak demlenip suyunu çekmesini sağlayın. 10 dakika yeterlidir.
O sırada bir tavaya sıvı yağı koyun. Isınınca kuru soğanı ilave edin ve sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Biraz karıştırın ve yeşil soğanı ilave edip ateşi kapatın. Demlenmiş mercimek-bulgur karışımına salçalı malzemeyi katın.
Limonu, kimyonu, karabiber ve kırmızı biberi, tuzu, maydanozu katın. Bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp, elinizi yakmayacak şekilde ılıyıncaya kadar demlendirin.
Elinizle malzemeleri iyice 5-6 dakika yoğurduktan sonra avuç içinizle sıkarak işaret parmağınız uzunluğunda köfteler yapın. Kıvırcık, marul, limon eşliğinde servis yapın.

NOT: Mercimekli köfte yapımında en önemli şey, mercimeği pişirirken suyunun ne çok ne de az olmasıdır. Ben 2 su bardağı olarak verdim ama siz 20 dakika sonra suyun ayarına bakın. Pişen mercimek susuz olmamalı ki, bulgurların demlenip şişmesini sağlayalım. Mercimeğin hafif nemli olması gerekiyor. Normalde verdiğim miktar yeterli gelecektir ama kontrol edin gerekirse 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyebilirsiniz. Baharatları da arzunuza göre artırabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ

Zeytinyağlı yemekler güzeldir, pratiktir. Ana yemeğin yanında, sofranızı renklendiren ve bence ana yemekten bile çok yenen tatlardır. Ben, zeytinyağlı yemekleri çok severim. Zeytinyağlı barbunya da favorilerimdendir. Şimdi sizlerle bu tarifi paylaşacağım.
ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ
4 Kişilik
Malzemeler:

• 750 gr. taze barbunya yada konserve barbunya
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• 1 adet çarliston biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 domates rendesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 şeker
• 3 su bardağı su

Barbunyayı taze alıp kullanacaksanız, taneleri  kabuklarından ayıklayın. Yıkayıp süzün. Havucun kabuğunu bir soyacak yada bıçak yardımıyla kazıyın. Küçük kareler şeklinde doğrayın. Patatesinde kabuğunu soyun ve havuç gibi aynı ebatta doğrayın. Soğanın kabuklarını soyup, küçük küçük doğrayın. Biberi de küçücük yemeklik doğrayın.

Bir tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca soğanı ilave edin. Hafif sararıncaya kadar kavurun. Havucu ve biberi ilave edin. 5-6 dakika kavurun. Patatesi katın. Salçayı ilave edin. Bir iki karıştırdıktan sonra domatesi de katın. Barbunyayı ve suyu ilave edin. Tuzunu, şekeri ve karabiberi katarak tatlandırın ve kaynamaya başlayınca altını kısıp 20- 25 dakika pişirin. Barbunyanın pişme zamanı değişik olabilir 15. dakikadan sonra kontrol edin. Yumuşamışsa altını kapatın. Ilınınca yada soğuyunca maydanozla ve isteğe göre limonla servis edin.

NOT: Öncelikle taze barbunya yerine konserve kullanacaksanız kesinlikle suyunu 1 bardağa indirmelisiniz. Çünkü konserve barbunya yemeğin suyunu fazla çekmeyecektir. Ve yine önemli bir uyarı, konserve barbunyayı yemeğin en sonunda özellikle havuçların piştiğini anladıktan sonra katıp, 1-2 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatmalısınız. Taze barbunyada ise 3 su bardağı katın dedim. Çünkü piştikten sonra bile suyunu çekmeye devam etti. Son önerim ise zeytinyağlılarınızı mutlaka 1 gün önceden yapmanız. Ertesi güne kadar tatlar birbirine karışıyor ve çok daha lezzetli oluyor.

Revani

Merhaba dostlarım, öncelikle Kurban Bayramınızı kutluyorum. Umarım bu bayram evinize mutluluk, huzur ve bol etle gelir. Bu seferde her bayram olduğu gibi, bayram hazırlıklarına bir gün önceden başladım. Ama gelin görün ki her şey ters gitti. Her yaptığım yemekte bir aksilik oldu. Sonunda annemle birlikte kahkahayı bastık. Tabi mutluluk kahkahası değil. O kadar yorulup sonuçta sadece hüsran olunca sinirler bozuluyor tabi. Önce tatlı yapayım bir gün sonra şerbetini daha iyi çekmiş ve daha da lezzetli olur dedim. Yaptığım revaniye son kez baktığımda gördüğüm şey doğru dürüst kabarmamış altı pişmemiş sönük berbat bir revaniydi. Bu tarif benim her zaman yaptığım tarif değildi. Kitaplarımı araştırırken bulduğum bir tarifti ve inanın yazdığı gibi yaptığım halde resimde gösterilen revaniyle hiç bir alakası yoktu. Ne diye bildiğim revaniyi yapmamıştım ki. Sonuç olarak yine her zaman yaptığım revani tarifine döndüm. Tekrar yaptım. Şu anda soğumasını bekliyorum. Güzel olduğunu biliyorum ama yine de sizlerle paylaşmadan önce bir kez daha tatmam gerekecek.

HÜNKARBEĞENDİ

Hünkarbeğendi, patlıcan yemekleri arasında en sevdiğim yemektir. Söylemeliyim ki Osmanlı saray mutfağının da en lezzetli yemeklerinden birisidir.
Zaten adından da belli olduğu gibi Hünkar o kadar beğenmiş ki adını Hünkarbeğendi koymuşlar. Ben tarifimi, saray mutfağındaki yapılış şekline ve kullanılan malzemelerine sadık kalarak yaptım.
Yapımı bir kaç aşamadan oluşuyor ve sonra bütün malzemeler güzel bir sunumla tabağınızda birleşiyor. Sonuç bir lezzet bombası. Padişahların sofrasından sizin sofranıza gelmiş, ağzınıza layık bir lezzet. Her yaptığınızda tekrar tekrar övgüler alacağınız bir yemek. Umarım sizlerde tattığınızda benim kadar heyecanlanır ve övgülerimi paylaşırsınız. Şimdiden afiyet olsun.

HÜNKARBEĞENDİ TARİFİ:
4-6 Kişilik
Malzemeler:
Soslu et için:

• 750 gram kuşbaşı et
• 2 ad. kuru soğan
• 3 adet  domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıcak su

Beğendi için:

• 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı ılık süt
• 6 adet iri patlıcan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 veya 1/2 su bardağı kaşar rendesi

Soğanları kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük doğrayın.
Domatesleri de kabuklarını soyduktan sonra aynı şekilde küçücük doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca ince doğradığınız soğanları ilave edin. Renkleri değişinceye kadar kavurun. Sonra etleri ekleyin. Renkleri dönene kadar 5-6 dakika kavurun. Ocağı kısın ve kendi suyunu çekene kadar ağır ateşte 40-45 dk. pişirin. Suyunu çekince küçücük doğradığınız domatesleri, salçayı, tuz, karabiber ve 1 su bardağı sıcak suyu ete ekleyin. Kısık ateşte suyunu biraz çekip yoğun kıvamlı bir hal alıncaya kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin. 

Patlıcanların bir kaç yerine, bıçak yardımıyla minik delikler açın.Yıkayarak ıslak olmasını sağlayın. Eğer közleme tencereniz varsa onda, yoksa fırın ızgarasında yada ocağınızın üstünde iyice pişene kadar (resimdeki gibi) közleyin. Soğuyunca kabuklarını soyun. Bıçakla rastgele küçük parçalara doğrayın. 

Mümkünse teflon bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Unu da ilave edin ve 2-3 dakika hafif sararıncaya kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak una katmaya başlayın. Pürüzsüz bir sos olması için karıştırmaya devam ederek 6-7 dakika pişirin. Muhallebi kıvamında bir sos elde edin. Patlıcanları ilave edin. Tuzu ve kaşar rendesini ilave edin. Bir iki kez karıştırın.
Beğendiniz hazır. Servis tabağına beğendi den bir miktar koyun. Hafifçe ortasını çukurlaştırın. Domates soslu etten arzunuza göre üstüne koyun. Afiyet olsun.

NOT: Patlıcanları közlerken dikkat edeceğiniz şey çok fazla yakmamanız. Yoksa iç malzemesi iyice azalır. Kabuk iyice siyahlaşıp sertleştiği anda diğer pişmemiş tarafını çevirin. her yönünü bu şekilde pişirin. Zaten piştiği zaman ebadı küçülüyor adeta sönüyor. 
Beşamel sosu yaparken de eğer sütü katarken un topaklanırsa mikser yada el blendırı ile pürüzsüz hale getirin. Eğer yoksa ve topakları gideremediyseniz bir tel süzgeçten geçirebilir yada çatalla ezerek yok edebilirsiniz.

Ev Yapımı Biber Salçası Tarifi

Evde salça yapımı aslında çok kolay ama biraz oyalayıcı aşamalardan oluşuyor. Yine de katkısız denilerek satılan onca marka salça düşünüldüğünde, gerçekten sağlıklı ve daha hijyenik olan kendi yapım salçanız. Her türlü zahmete değer diyorum. Eğer bir kerede kilolarca yapamam diyorsanız haklısınız derim.

Portakal ve Havuç Suyu ile Elma Reçeli Tarifi

Bu elma reçeline bayılacaksınız. Değişik bir tat. Değişik bir lezzet. Bir kere deneyin müptelası olacaksınız. Malzemeleri yaz kış bulunabildiğinden her zaman yapabilirsiniz. Ben kışa hazırlık olarak yaptım ama o kadar beğenildi ki sanırım yaz kış mutfağımda olacak. Size de öneririm.

Yoğurtlu Köfte Kebabı

Bugün sizlere evdeki herkesin çok severek yiyeceği,  bir lezzet tarif edeceğim. İçinde ekmek var. Domates sosu, tereyağı, yoğurt ve çok lezzetli köfteler. Emin olun, çocuklarınız da dahil herkes çok sevecek. Ayrıca hem görünüm hem de lezzet açısından o kadar güzel ki davetlerinizde ana yemek olarak gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz.

KUMPİR

Mayonez ve Amerikan Salatası yapımı derken son aşamaya geldim. Dün akşam yaptığım kumpir o kadar güzel olmuştu ki. farkına varmadan kocaman kumpiri tek başıma bitirmişim. İnanın dışarıda yediğim kumpirlerden daha lezzetliydi. Bolca Amerikan salatası, biraz mısır, mantar, turşu yani bir kaç malzemeyle bile harikaydı.
KUMPİR TARİFİ:

Malzemeler:

• 1 adet çok büyük patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı rende kaşar peyniri
• 2-3 yemek kaşığı amerikan salatası
• 2 kaşık konserve mısır
• 1-2 adet siyah ve yeşil zeytin
• 1 kaşık kornişon turşu
• Damak tadınıza göre seçeceğiniz malzemeler
• 1 çay kaşığı tuz
• ketçap

Kumpir yapmak için aldığınız patatesleri önce bol suda yıkayın. Sonra kurulayıp, üzerini bir bıçağın ucu ile bir kaç yerinden delin. Alüminyum folyo ile her tarafını sarın. 200 dereceye ayarladığınız fırında 1- 1,5 saat pişirin. Patatese batırdığınız bir bıçak kolayca çıkıyorsa pişmiş demektir.
Patatesi folyodan çıkarıp birazcık derin bir servis kabına alın. Ortasından uzunlamasına derin bir çizik atın. Sonra bir kaşık yardımıyla patatesi fazla parçalamadan oyuğu genişletecek şekilde içini ezin. Yalnız patatesin dış kabuğunu biraz kalın bırakın. Tıpkı bir çanak gibi.
Patates içine, sıcakken tereyağını,  kaşar rendesini ve tuzu katıp,  kaşar ve tereyağını iyice karıştırarak, püre haline getirin. Bu lezzetlendirilmiş patates çanağına, istediğiniz, evinizde bulunan, hoşunuza giden her şeyi koyun.
Yoğurtlu makarna, mayonez, amerikan salatası, turşu , mısır, zeytin çeşitleri, bezelye, mantar gibi malzemeleri yerleştirin. Üzerini ketçapla süsleyin. Afiyet olsun.

MANTAR ÇORBASI

Bugün mantar çorbası yaptım. Evde geçen gün yaptığım yemekten arta kalan mantar vardı. Ben de ziyan olmasın diye çorba yapmaya karar verdim. Ve sizinle paylaştığım 6. çorba tarifim de şekillenmiş oldu. Güzel ve hafif, lezzetli bir çorba oldu. Hafif olması için krema katmadım. Sadece süt kullandım. Umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. 

AMERİKAN SALATASI

Ben mayonezi patates kızartması yanında yememeye başlayalı bilmiyorum ne kadar zaman oldu.
Aslında artık doğru dürüst patates kızartması da yiyemiyorum. Malum önce kilolar diyorsunuz sonra kolesterol, sağlık, yaş derken yemekten büyük zevk aldığınız ve çok sevdiğiniz bir çok lezzete hasret kalıyorsunuz.

Patatesi yemenin daha sağlıklı şeklini bulduğum için ondan yana bir sorun kalmadı.
Canım kızartma çekince patatesleri doğrayıp fırın tepsisine koyuyorum. Üzerine tuz, karabiber, birazcık zeytinyağı gezdirip fırında pişiriyorum. Enfes oluyor.
Ancak, mayoneze pek bir çare bulamadım. Ama az yememizi sağlayacak bir kaç seçenek var tabi. O da Amerikan Salatasıdır. Daha doğrusu salatalara katılmasıdır.
Amerikan salatasının içindeki malzemeler o kadar çok ki mayonezi bir iki kaşık kattığınızda kocaman bir salata elde ediyorsunuz. Böylelikle sevdiğiniz bir şeyi suçluluk veya korku duymadan yiyorsunuz.
İşte bende evdeki mayonezi değerlendirmek istedim. İlk olarak Amerikan salatası yapmaya karar verdim.
Çünkü Amerikan salatası her şeyin yanında çok güzel gider. Mesela Kumpirle. Şu anda kumpirlik patateslerim fırında pişiyor.
Bugün Amerikan Salatasının tarifini vereceğim. Sanırım yarın Kumpir tarifimi sizlerle paylaşacağım.

AMERİKAN SALATASI TARİFİ:

4-6 kişilik

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı yoğurt(isteğe göre)
• 6-7 adet kornişon turşu
• 1 kavanoz konserve yada dondurulmuş garnitür
• 1 adet haşlanmış yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• karabiber

Dondurulmuş garnitür kullanacaksanız çözdürmeden, kaynayan suya atıp, içindeki  havuçlar yumuşayana kadar 7-8 dakika pişirin.
(Donmuş sebzeler pişme süresinde değişiklik gösterebilir. Arada kontrol ediniz. Özellikle donmuş bezelye süre olarak 15 dakikaya kadar çıkabilir.)
Konserve kullanacaksanız suyunu süzüp tekrar yıkayın ve iyice süzün.
Kornişon turşuları, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Haşlanmış yumurta isteğinize göre ister dörde bölüp süslemede kullanın ister küçük parçalara bölüp salata içinde kullanın.
Daha önce verdiğim tarife göre hazırladığınız mayonezi ve  tüm malzemeyi karıştırın. En son tuzunu ilave edin. Salatada tuzlu malzeme çok olduğundan tuzu kontrol ederek ekleyin.

NOT: Mayonezin çabuk bozulabilir olduğunu unutmayın. Mümkün olduğunca az ve taze yaparak kullanın. 
Amerikan yada bir zamanlarda ki adıyla Rus salatası da bir kaç gün içinde tüketilmesi gereken bir salata. Bir de malzemeleri mutlaka iyice süzdürün. Hatta kağıt havluyla fazla sularını alabilirsiniz. Tuzunu da mutlaka kontrol edin.
Servis miktarını 1 yemek kaşığı olarak hesaplarsanız 6 kişilik miktar çıkıyor.
Donmuş sebzelerde özellikle donmuş bezelyede pişme süresi olarak sorun yaşadım. Genelde kaynadıktan sonra 15 dakika da pişiyor. 1-2 dakika fazla da sürebilir. Kontrol ediniz.

Çilek Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

Kış mevsimine girmek üzere olduğumuz bu günlerde, genelde çoğumuzun evinde, yaza ait rengarenk ve birbirinden lezzetli meyve ve sebzelerden konserveler, soslar, reçeller yapılır. Ben de bir şeyler yapayım dedim ama bu sene çok fazla kış hazırlığı yapamadım. Yaptıklarımı bugünden itibaren Kış Hazırlıkları kategorisi altında sizlerle paylaşacağım. İlki Çilek Reçeli.

MAYONEZ YAPIMI

Bugün Mutfak Okulumu açıyorum. Mutfakta  pasta, börek veya yemek yapmanın yanı sıra temel bazı bilgileri de öğrenmemiz gerektiğinden yola çıkarak, bugünden itibaren Mutfak Okulu kategorisi altında temel soslar, hamurlar ve yapımlarındaki püf noktalar gibi konuları sizlerle paylaşacağım. 

İlk bahsedeceğim Mayonez tarifi olacak. Mayonez tek başına ve bir çok tarifte kullanılan, yumurta sarısı, ayçiçek yağı, limon yada sirke ve tuzdan oluşan lezzetli bir sostur. Kızartmaların yanında tek başına yada salatalarda, soslarda çok sık kullanılır. Yapımı gerçekten kolaydır. 5 dakikada hazırlanır. Evde her zaman bulunan malzemelerden oluşur. O zaman neden içinde ne tür katkı maddelerini kullanıldığını bilmediğimiz hazır mayonez alalım. Şimdi mayonez tarifini vermeden önce yapım aşamasındaki bir kaç püf noktasını sizlerle paylaşacağım.

• Kullanılan yumurta sarısı oda sıcaklığında olmalı
• Tercihen ayçiçek yağı kullanılmalı
• Limon suyu yerine sirke de kullanabilirsiniz.
• Hafif olması için bir yumurta sarısına yarım yemek kaşığı yoğurt katabilirsiniz.
• Yine isteğe göre yarım çorba kaşığı hardal katarak daha da lezzetli yapabilirsiniz.

MAYONEZ YAPIMI:

• 2 Yumurta sarısı
• Yarım adet limon suyu
• 400 ml yada 2 su bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Çay kaşığı ucuyla karabiber

Oda sıcaklığında ki yumurta sarılarını derin bir kaba alın. Limon suyunu veya sirkeyi ve bir kaşık sıvı yağı ekleyin. Önce düşük devirde sonra yükselterek mikserle yada blendırla çırpmaya başlayın. Devamında sıvı yağın hepsi bitene kadar yavaş yavaş katarak ve her defasında yedirerek yağı bitirin. Tuzunu ve isterseniz karabiberini katın. Mayonez hazır.

NOT: Ben hem normal hemde hardallı mayonez hazırladım. İkisi de birbirinden lezzetli ve kıvamlı oldu. Hardallı da tavsiye ederim. Özellikle belirtmem gereken bir nokta var: aslında günümüzde artık neredeyse her evde mikser yada el blendırı var bu yüzden de mayonez gibi bazen tutturması zor olan sosları yapmak artık çok kolaylaştı ama yine de terslik olursa eyvah bu kadar malzeme boşa gitti, mayonezim olmadı diye telaşlanmayın. hemen başka bir kaba oda sıcaklığında bir tane yumurta sarısı daha kırın. Bir kaç damla sıvı yağ ve bir kaç damla sirke veya limon suyu ile aynı uygulamayı tekrar yapın. Yoğunlaştığı zaman diğer tutmayan malzemeyi yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak ilave edin. İşte bu kadar kolay. Afiyet olsun.

FISTIKLI MANTAR SOSLU MAKARNA

Makarnayı severim. Balık soslu  makarna hariç sanırım her türlü soslu makarnayı tercih edebilirim.  Ama özellikle tercih etmem gerekirse, peynirli veya yoğurtlu makarnadan yanayım. Benim için makarna üstüne konacak ana malzemeler her zaman bunlardır.
Buna rağmen şimdi tarifini vereceğim sosta dahil olmak üzere çoğu sosu güzel buluyorum. Kremalı , kremasız, sebzeli yada etli hepsi makarnayla birleştiğinde çok hoş bir lezzet ortaya çıkıyor. Her türlüsünü yemeye varım ama şu deniz ürünlü makarnalara bir türlü alışamadım.
Bilmenizi isterim ki bir çok değişik makarna tarifim var ve zamanım oldukça hepsini sizlerle paylaşacağım. Hatta elimden geldiğince makarnayı da kendim hazırlayacağım. Sırf bunun için makarna makinesi bile aldım. Manüel çalışan bir makine. Sert makarna hamurunu yoğurup şekil verip pişirene kadar sanırım kollarım epey kaslanacak gibi. Şimdi tarifimi veriyorum. Denemenizi öneririm. Mantar ama özellikle çam fıstıkları harika bir tat veriyor. Şimdiden afiyet olsun. 

FISTIKLI MANTAR SOSLU MAKARNA 
TARİFİ:
4-6 kişilik

• 400 gr. mantar
• 2 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 orta boy kuru soğan veya 15 adet arpacık soğan
• 3 adet domates
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• yarım demet maydanoz
• 1 defne yaprağı
• 1,5 su bardağı tavuk suyu veya bulyon
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

MAKARNA İÇİN:

• 1 paket burgu makarna
• 15 su bardağı su
• 2 tepeleme yemek kaşığı tuz 

ÜZERİ İÇİN:

100 gr. rende parmesan yada kaşar peyniri

Mantarları yıkayın veya bir bezle hafif ovuşturarak temizleyin. Kuruladıktan sonra eğer büyük iseler iri şekilde doğrayın.
Havuçları  incecik kıyın. Kuru soğanı  ince yemeklik doğrayın.
Domatesleri küçük kareler şeklinde doğrayın. Yıkayıp saplarını ayıkladığınız maydanozları incecik kıyın.
Zeytinyağının 1 kaşığını fıstıklar için ayırıp, 5 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın.
Çok ince doğradığınız havuçları, soğanları, sarımsak ve defne yaprağını tavaya ekleyin. Kısık ateşte kapağını kapatarak 10 dakika pişirin. Ateşi yükseltip, mantarları ilave edin. Tuzu, karabiberi ilave edin. Karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Maydanozu, domatesleri ve tavuk suyunu ekleyip kapağı yarı açık vaziyette  orta ateşte 20 dakika pişirin. 20 dakika sonra hala sulu ise kapağı açıp ateşi yükseltip sos koyulaşıncaya kadar kaynatın.
Başka bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyup fıstıkları kavurun. Sosa yağıyla birlikte ilave edin. Derin bir tencereye 15 su bardağı su koyup 2 yemek kaşığı tuzu ekleyip, kaynayınca makarnayı ekleyin. 10 dakika haşlayın. Süzün ve sosla karıştırın veya  sosun yarısını katıp karıştırın. Kalan sosu servis sırasında süslemek için ayırın.
NOT: Sos çok lezzetli oluyor. Buna garanti veriyorum. Normalde domatesini daha az katmışlar ama ben 1 paket makarnaya az olduğuna karar verip 1 tane domates daha ekledim. Fıstıklar çok  güzel bir tat veriyor. 
Sizden dikkat etmenizi isteyeceğim tek şey sosun tuzu olacaktır. Ben 1 tatlı kaşığı olarak verdim ama siz önce yarısını katıp , sos suyunu çekip yoğunlaştıktan sonra tadına bakıp kalan tuzu ilave ederseniz daha sağlıklı olacaktır. Çünkü tavuk suyunda da büyük ihtimalle tuz olacaktır. Ve makarnayı pişirirken de tuz kattık. Tavuk suyu yoksa normal su veya et suyu yada bulyon kullanabilirsiniz. 
Yakında sizlerle evde et ve tavuk bulyon yapmayı paylaşacağım. Katkısız sağlıklı yiyecekler yemeye elimizden geldiğince dikkat ederek hem lezzetli yemekler yapacak hem de sağlığımızdan ödün vermemiş olacağız. Sevgilerimle.

PİŞİRİLMEYEN ÇİKOLATALI CHEESECAKE TARİFİ

Çikolatanın vazgeçilmez ve dayanılmaz bir çekiciliği olduğunu kabul edeli yıllar oldu.

Bu benim için çok sık yakalandığım bir hastalık gibi. Ama çok şükür ki tedavisi çok kolay ve keyifli.
Evde her zaman bu kriz anlarında ilaç niyetine kullanılacak dozda çikolata bulunduruyorum ve kendimi kötü hissetmeye başladığımda can yeleği gibi yetişiyor.
Ve işte öyle günlerden birinde elimde olmadan çikolatalı lezzetler beni çekmeye başladı. Pasta tarifleri kitabımda çölde kalmış susuz birisi gibi çikolatalı tarifler aramaya başladım. Gerçekten güzel tarifler buldum. Bu tarifi kolaylığı ve pişmeden yapılıyor olması nedeniyle seçtim. Aslında ne kadar çabuk yaparsam o kadar çabuk yerim diye düşünmüştüm ama en az 6-8 saat buzdolabında bekletilmesi gerekiyormuş.
Sonunda her güzelliğe kavuşmanın bir sabır gerektirdiği fikrinden yola çıkarak sabaha kadar beklemeye karar verdim.
Kahvaltıda ilk parçayı ağzıma aldığımda hissettiğim tat çok harikaydı. Beklemeye değmişti. Hem çok hafif  bir tatlı, hem yoğun bir çikolata tadı beni esir aldı. Kendimden geçirdi.
Karar:  çikolatadan nefret ediyorum beni kendine bağımlı etti ve çikolataya aşığım çünkü onunla hayat daha güzel.

GARNİTÜRLÜ KIYMALI BÖREK

GARNİTÜRLÜ KIYMALI BÖREK TARİFİ:

ŞEFTALİLİ KREMALI TATLI

Bu tatlıyı yapalı epey uzun bir zaman oldu. Tarifini bulduğum sıralarda arkadaşım Gülhan'ı çaya davet etmiştim. Kendisine yaptığım Glutensiz Unlu Tiramisu tarifini umarım hatırlarsınız. İçinde glutensiz unla yaptığım kedi dili bisküvileri kullanmıştım. O sıralarda dergi ve kitaplara göz gezdirirken şimdi tarifini vereceğim tatlıya rastladım. Normal unla yapılmış kedi dili bisküvi kullanılmıştı. Ama ben glutensiz unla yapmak istedim. Siz isterseniz normal un kullanarak kedi dillerini hazırlayabilirsiniz. Pasta o kadar hafif ve güzel ki her türlüsünü denemeye değer. Eminim sevgili arkadaşım Gülhan da güzeller güzeli kızı İlkim'den kalan boş vaktinde, en kısa zamanda deneyecektir. Şimdiden herkese afiyet olsun. Önce kedidili bisküvileri hazırlayalım.

KREMALI VE PASTIRMALI PATATES ÇORBASI

Aslında bugün sizlerle çok güzel bir pasta tarifi paylaşacaktım. Ama telaşımın kurbanı olunca pasta tarifim başka bir güne kaldı. 
Gerçekten çok güzel limonlu bir pasta tarifi idi. Malzemeleri ayarladım. Her şey harika gidiyor. Keki çırptım. Nefis bir limon kokusu içimi ve etrafı kapladı. Malzemeyi kek kalıbına döktüm ve fırına koydum. İç dolgu malzemesine giriştim. İncecik bir kek olacağı için çabucak pişti. Kalıptan çıkarayım da soğusun dedim. Ama tüm uğraşlarıma rağmen kalıptan tek parça çıkaramadım. 
Meğer en aptalca hatayı yapıp kek kalıbını yağlamayı unutmuşum. Kek yapışmış. Sonuç çok büyük hayal kırıklığı. Gerçi parçalanmış keki atmadım. Küçük parçalara ayırıp , iç dolgu malzemesini de üzerine dökerek başka bir tatlı yaptım ama sizlerle paylaşamadığım için çok üzüldüm. En kısa zamanda yeniden deneyeceğimi belirterek onun yerine dün akşam yaptığım çorba tarifini paylaşıyorum. Bence tatlının yerini tutmaz ama çok lezzetli bir çorba olduğunu vurgulamak isterim. Çocuklarınızın da seveceğine garanti veririm.