TAVA BÖREĞİ

Geçen gün güzel bir börek tarifi vermek için yufkacıdan taze açılmış incecik yufkalar aldım. Malzemeleri de hazırladım. Şansızlık bu ya elektrikler kesildi. Yufka taze açılmış olduğu için yarına bıraksam yapışacak. Ben de tava da yapmaya karar verdim. Hem fırında yapılmış kadar lezzetli oluyor. Hem de daha kısa sürede hazırlanmış oluyor. Çok basit ve pratik bir börek oldu. Çok ta lezzetli oldu. İyi ki yapmışım. Siz de elektriklerin kesilmesi ya da fırının bozulması gibi aksaklıklarda veya canınız daha çabuk bir börek yapmak istediğinde, beğendiğiniz her türlü malzemeyle hazırlayacağınız tava böreğini deneyebilirsiniz. Nefis oluyor. İşte tarifi;

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ

Hem görseli güzel hem de lezzetiyle beğeni toplayacak bir kurabiye. İki çeşit unla yaptım. Normal ve tam buğday unu. İkisi de harika oldu.  Aşağıdaki miktarlar normal unla yapılış tarifidir. Tam buğday unu daha kepekli olduğu için, daha az un miktarı yeterli oluyor. 2,5 su bardağı un genelde yeterlidir.

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ
35-37 adet
Malzemeler:

• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı nişasta
• 3 veya 3,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı granül kahve
• 2 yemek kaşığı sıcak su
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı  kabartma tozu

Granül kahveyi sıcak suda eritin. Bir kaba tereyağını, yumurtayı, şekeri koyun ve karıştırın. Kakaoyu, nişastayı granül kahveyi katın yine karıştırın.
Diğer malzemeleri de ekleyerek ele yapışmayan ve çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, önce yuvarlayın. Sonra uzun oval şekil vererek yağlı kağıt serili veya margarinle yağlanıp biraz un serpilmiş tepsiye dizin.
Bir kürdan yardımıyla ortalarına hafifçe bastırarak kahve çekirdeği şekli verin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-17 dakika pişirin. Afiyet olsun.

NOT: Hamura unu katarken önce 3 su bardağını ekleyin. Kalan yarım bardağı hamurun

yumuşaklığına ve kıvamına göre yavaş yavaş ekleyerek karar verin. Çünkü yumurtanın ebadı bile malzemedeki un miktarını değiştirebilir. 

Eğer normal un yerine kepekli veya tam buğday unuyla yaparsanız, 2,5 su bardağı unla deneyin. Gerekirse ekleme yaparsınız. Çünkü içindeki kepek nedeniyle daha az una ihtiyaç oluyor.

Kurabiyeleri pişirdikten sonra bir kısmını dondurucuya koydum. Rahatlıkla bir kaç ay dayanabilir. Yiyeceğimiz zaman yarım saat evvelden çıkarıp bekletmek veya hafif ısıdaki bir fırında 5-10 dakika bekletmek yeniden aynı lezzeti verecektir.

PAÇANGA BÖREĞİ

PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ

8 adet
Malzemeler:

• 1 adet yufka

• 8 parça pastırma

• 8 parça kaşar peyniri dilimi

• 8 adet sivri biber

• 4 adet domates

• kızartmak için sıvı yağ

• ıslatmak için biraz su

1. Yufkayı önce 4 parçaya sonra her parçayı tekrar 2 ye bölerek 8 parça üçgen yufka elde edin.
2. Sivri biberleri ve domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Domateslerin sulu iç kısmını mümkünse kullanmayın.
3. Yufkanın geniş kısmına 1 parça pastırma, üstüne kaşar dilimi ve biraz domates ve biber koyun. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
4. Sonra çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın. Uç kısmını hafifçe suya batırıp yapışmasını sağlayın.
5. Kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartın. Nefis paçanga böreğiniz hazır. Hemen sıcakken bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

NOT: "Paçanga böreği" orijinalinde kızartıldığı için kızartma yaptım. Ama bence fırında pişirilirse daha hafif olacaktır. Fırında yapmak isterseniz üstüne biraz yoğurt veya yumurta sarısı sürmeyi unutmayın.

Tüm kızartılmış börekler gibi paçanga böreği de çok çabuk sönüyor. Yumuşuyor. O yüzden servis edeceğiniz zaman kızartıp hemen ikram edin.

GLÜTENSİZ UNLU KEDİ DİLİ

Aslında daha evvel "glütensiz" kedi dilinin tarifini vermiştim. Yine glütensiz unla yaptığım tiramisu tarifinde hem kedi dilinin tarifini hem de tiramisunun tarifini vermiştim. Bugün şöyle biraz geçmişe doğru seyahat edip eski tariflerimi gözden geçirince gözüme çarptı. Ayrı olarak tekrar vermek istedim. Bu tarif normal kedi dili bisküvisinin de  tarifi oluyor. İster glütensiz unla yapın isterseniz normal unla yapın. Çok lezzetliler. Yine de müsait bir zamanımda normal unla kedi dili yapıp, sonrasında da güzel bir tarifte kullanmayı düşünüyorum. 

KREMALI KAŞAR PEYNİRLİ SUFLE

KREMALI KAŞAR PEYNİRLİ SUFLE

3 kişilik
Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 50 gram beyaz peynir
• 50 gram kaşar peyniri
• 3 yemek kaşığı krema

Beyaz peyniri parçalayın. Kaşar peyniri rendeleyin. 




Sufle kaplarına en alta beyaz peyniri koyun.
Peynirin üstüne kremayı koyun. Üzerine yumurta kırın. 
Çatalla karıştırın. Üzerine kaşar rendesini serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 15 dakika pişirin. İşte bu kadar. 
Sıcakken servis edin. Afiyet olsun.

Geçen pazar sabahı kahvaltı için hazırladığım bu tarifi çok beğendik. Ben peynirli ve peynirli kremalı hazırladım. Kremalı olanlar daha hafif olmuştu. Ama ikisi de çok lezzetliydi. Sizlere de öneriyorum. 15-20 dakika da hazırlanıyor. 

Yani bu lezzetli sufle pişerken siz de kahvaltı sofranızı hazırlamış olursunuz.

İsterseniz sucuk, salam veya pastırma gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. 

Sıcak servis etmeniz gerekiyor. Çünkü sufleler gibi beklediği zaman biraz sönüyor.

BALKABAKLI MUFFİN

Uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim bir tarif vardı. Sevgili Özgenin Oltası, çok kolayca ve kısa sürede yapılabilecek Balkabaklı Muffin tarifini paylaşmıştı. Balkabağını çok sevdiğim için bu lezzetli tarifi not almıştım. Nihayet yapabildim. Hakikaten lezzeti dediği kadar varmış. Herkesten tam not aldı. Tarif neredeyse aynı. Sadece baharat miktarında biraz değişiklik yaptım. Bu baharat çok lezzetli ama içindeki malzemeleri bulamazsanız sadece tarçın katabilirsiniz. Kendisine buradan sevgilerimi gönderiyorum.

Daha evvelden balkabağını pişirip püre halinde dondurucuya atmıştım. Çok büyük kolaylık oluyor. Siz de o şekilde yapabilirsiniz ya da marketlerde bolca bulabileceğiniz bir dönem. Taze olarak alıp bolca tüketmenizi öneririm.

BROKOLİ GRATEN

Ben, genelde karnabahar ve patates graten yaparım. Arada kabakla da yapmışlığım var. İlk defa brokoli graten yaptım. Nefis oldu. Tek kelimeyle bayıldım. Brokoliyi, sevmeyenlere yedirmenin harika bir yolunu arıyorsanız mutlaka bu tarifi deneyin. Bence herkes keyifle yiyecektir.

BROKOLİ GRATEN TARİFİ:
4-5 Kişilik
Malzemeler:

• 500 gram brokoli 
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 150 gram kaşar peyniri rendesi
• 1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

1. İlk olarak brokolileri ayıklayıp, küçük parçalara ayırın. Yıkayın ve üstünü geçecek kadar su koyun. 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynayınca 10 dakika haşlayın. Süzün. 

2. Bir tencereye tereyağını koyun. Eriyince unu ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Sütü yavaşça ekleyin. Devamlı karıştırarak pütür kalmayacak hale getirin. Fokurdamaya başlayınca altını kısın. 1-2 dakika karıştırmaya devam ederek pişirin.
3.  Kaşarın 1/3 nü ve 1 tatlı kaşığı tuzu ve isterseniz karabiberi ekleyin. Karıştırıp ateşi kapatın.

İyice süzülmüş olan brokoliyi yağlanmış fırın kabına yayın.
4.  Üstüne hazırladığınız beşamel sosu dökün. Kalan kaşar rendesini üzerine serpin.
5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Ilıyınca servis edin. 

Afiyet olsun.

Brokolinin Faydaları

Konu brokoli olunca çok fazla övgü dolu sözler duyacağımı sanmıyorum. Genelde sevilmeyen, özellikle çocuklara zorla yedirilen bir sebze. Ben bunun nedeninin biraz lezzetsiz oluşundan çoğunlukla ise kokusundan olduğunu düşünüyorum. Çoğu kış sebzesi gibi pişirilirken ağır bir kokusu var. Ben de evde buram buram kokan kükürt kokusundan pek haz etmesem de bu sebzelerin yararlarını ve mutlaka tüketilmeleri gerektiğini bildiğim için pişiriyorum. Brokoli hakkında şöyle ayrıntılı bir araştırma yaptıktan sonra bu mis kokunun bizim evde haftada en az 1 kere kokacağını rahatlıkla söyleyebilirim :) Neyse fazla uzatmadan faydalarını sizlerle paylaşayım.

Brokoli Çorbası

Bu hafta şöyle sağlıklı bir kaç tarif vereyim istedim. Hem sağlıklı hem de mevsiminde yiyeceğimiz sebzelerden olsun diye düşündüm ve brokolide karar kıldım. Şimdi çoğunuzun brokoli mi ?  dediğinizi duyar gibi oldum. Biliyorum pek iştahla yenen bir sebze değil. Oysa bir çoğumuz saymakla bitmeyen faydalarını bilmediği için bu sebzeyi çok fazla yemiyor. En iyisi çorba tarifini verdikten sonra faydalarını sizlerle paylaşmak. Daha sonrada ikinci tarifimi veririm.

KÖFTELİ NOHUT TARİFİ

KÖFTELİ NOHUT TARİFİ:

4 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 adet kuru soğan
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı su

Köftenin Malzemeleri:

• 250 gram kıyma
• 1/2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 8-10 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber 

Nohudu geceden suda bekletin.  Kuru soğanı incecik doğrayın. Maydanozun yapraklarını incecik doğrayın.

YER FISTIKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Nefis bir kurabiye tarifi ile karşınızdayım. Benim verdiğim miktarla 20 adet kurabiye oluyor. Ben size bolca yapmanızı öneriyorum. Çünkü yetmeyeceğine eminim. Ayrıca, yine yapıp pişirdikten sonra veya pişirmeden dondurucuda haftalarca saklayabilirsiniz. İkram etmeden 15 dakika önce çıkarıp oda sıcaklığında bekletmeniz yeterli olacaktır. Pişirmeden koyduysanız 5 dakika beklettikten sonra önceden ısıtılmış fırında pişirin ve afiyetle yiyin. Ben fıstıklı yaptım ama fındık, ceviz gibi değişik malzeme ile yapabilirsiniz. Portakal kabuğunun da çok yakışacağını düşünüyorum. İşte hem videolu hem de resimleriyle tarifi:

DUBAİ GEZİSİ 2

Dubai  gezimin 2. bölümünde daha çok tur gezimi anlatacağım. Bir kaç tane Tur seçeneğiniz var. Biz BigBus Tour'u seçtik. Harika bir tur gezisiydi.

Şehri yorulmadan ve çok keyiflice gezmeniz için çok güzel bir tercih ve 48 saatlik bir tur tercih ederseniz şehrin görülmeye değer bir çok yerini akşam  tur bitim saatine kadar rahatlıkla görebilme fırsatını yakalayabilirsiniz. Tur güzergahı olarak kırmızı, mavi ve yeşil bölgeler var. Gezeceğiniz kısmı daha önceden planlarsanız, çok rahatlıkla hepsini bu 48 saatlik tur programına sığdırabilirsiniz.

FISTIK EZMESİ TARİFİ

Yer fıstığının faydaları ve içindeki sağlıklı yağlar düşünüldüğünde evimizden eksik etmememiz gereken bir kuruyemiş olduğunu anlıyoruz. Şimdi tarifini vereceğim ezmesi ise bu çerezi en sağlıklı şekilde kullanabileceğimiz tariflerden birisi. Özellikle çocuğunuz var ise gelişme çağındaki çocuklar için harika bir kahvaltılık ve okula giderken beslenme çantasına koyabileceğiniz doyurucu ve besleyici bir yiyecek olacaktır.

FISTIK EZMESİ

• 1 su bardağı taze ve kavrulmamış yer fıstığı
• 1/2 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Çiğ fıstıkların kabuklarını temizledikten sonra blendırda iyice parçalayın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin. Pürüzsüz kremamsı kıvama gelene kadar yine blendırda karıştırın.
İşte bu kadar. Harika fıstık ezmeniz hazır. Afiyet olsun.

NOT: Sütü kıvamına bakarak biraz daha artırabilirsiniz. Sütünüz yoksa su da olabilir. Ama süt hem daha lezzetli hem de daha kremamsı yapıyor. Ben denemedim ama süt yerine krema da olur. Bal miktarı bence yeterli ama siz damak zevkinize göre artırabilirsiniz.

Dubai Gezisi 1. Bölüm

Dubai Gezisi (Dubai'de Nereler Gezilir)

Epeydir sizlerle paylaşmak istediğim Dubai gezi notlarım vardı. Eğer tembellik yapmazsam bir iki güne umarım yayınlayabilirim :))

Aslında Dubai gezisi biraz uzun zaman önce yaptığım bir gezi. Ocak ayında havanın çok soğuk olduğu zamanlar da kızımla şöyle içimizi ısıtacak bir yerlere gidelim diye düşündük. Ama Türkiye'nin her yeri kar kış olmuş. İçimizin ısınacağı neresi olabilir diye düşünürken aklımıza Dubai geldi. Hem diğer sıcak ülkeler gibi çok uzakta da değildi. Uçak yolculuğu ile 4 saat sürüyor.

Ve nihayet gece yarısı 1.30 da başlayan uçak yolculuğumuz Dubai saatiyle sabah 7.30 da sona erdi. 30 dakika sonra pasaport ve valiz işlemleri bitmiş ve taksiye binmiştik bile.

Tabi Atatürk Havalimanında Birleşik Arap Emirliklerinin para birimi olan Dirhemden cebimizde bulunsun diye bir miktar aldığımız için hemen taksiye bindik ve otelimizin yolunu tuttuk. Gerçi hava limanında döviz atm leri var. Oradan da rahatlıkla alabilirsiniz.

AŞURE TARİFİ

Aşurenin tarifini vermeden önce aşureyle ilgili bir kaç bilgi vermek istiyorum. 

ETLİ LAHANA SARMASI

Kışlık Menemen Sos Tarifi, Nasıl Yapılır?

İtiraf etmeliyim ki menemen sosun bu kadar güzel olacağını beklemiyordum. Dün küçük kavanozu açtım ve "menemen" yaptım. Nefis oldu. Kızım ve ben bayıldık. Çok acıktığımız için yarım kiloluk kavanozun hepsini katmıştım ve 3 yumurta ile yaptığım menemeni ikimiz afiyetle yedik. Hiç kalmadı. Şimdi birkaç kavanoz yaptığım için çok pişmanım. Seneye 4-5 katını yapacağım.

YEŞİL DETOKS İÇECEĞİ

Kendimi ne zaman  yorgun veya hasta hissetsem hemen yapıp içtiğim harika bir detoks içeceği tarifi vermek istiyorum.  Diğer zamanlar da keyifle içebileceğiniz bir içecek. Sevgili Şeyda Coşkun'un önerdiği bir içecekti. O günden beri en sevdiğim içecekler arasında. Hem iştahı da kapatıyor. Çünkü doyurucu. İçinde lifli yiyecekler olduğu için doyuyorsunuz. Sizlere de öneriyorum. Aslında içine küçük bir parça kereviz sapı da ekleyebilirsiniz. Aman bolca katayım demeyin. Kerevizin tansiyon düşürücü bazende yükseltici etkileri olabiliyor.

Ajvar Sos Tarifi, Nasıl Yapılır?

Mersin'de köylü pazarını görünce büyük bir hevesle kış hazırlıklarına başlamak istedim. İlk olarak menemen sosu yapacaktım. Domates biber derken malzemeleri alıp geldim. Sonra bir de baktım Ajvar sos yapıyorum :))

Şeftali Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

15 gündür Mersin'de yazlıktayız. Ne kadar blogumla ilgileneyim desem de çok fazla internete giremedim. Yerleşme, temizlik derken bayram girdi. Bayram tatilinde annem, erkek kardeşim ve oğlu bizimleydi. Mersin'i çok fazla gezmedikleri için elimizden geldiğince ve sıcağın izin verdiği kadarıyla güzel yerleri gezdirmeye çalıştık. Neredeyse her gün erken saatte çıkıp, akşam geç vakit geldik. Kalan zamanlarda ise havuzda yeğenimle eğlendik. Tabi benim blog çok arka planda kalmış oldu :)

Her cumartesi hemen sitemizin yanında harika bir pazar kuruluyor. Ben de düşündüm ki buradayken böyle güzel bir pazar da bulmuşken biraz kış hazırlığı yapayım. Aslında geçen cumartesi hazırlıklara başlayıp, Ajvar sos ve şeftali reçeli yaptım. Sosun videosu ve yazısını hazırlayamadığım için onu sonraya bırakacağım. Şeftali reçelinin tarifini vereceğim. Sert ve büyük şeftalilerdi. Çok güzel ve lezzetli reçel oldu. Annem çok beğendi. O yüzden yarın ona da yapacağız.

Evimde kiler olmadığı ve mutfağım da müsait olmadığı için çok fazla miktarda yapamıyorum. Sizler için bir kaç kavanoz olacak kadar yapıyorum. Eğer beğenir iseniz ve yerinizde müsait ise siz bolca yapın. Şimdiden afiyet olsun.

FIRINDA KABAK

Çok basit ve lezzetli bir yemek tarifi vereceğim. Ege Bölgesine ait bir yemek. Geçenler de aldığım  M.Faruk Bayrak'ın Ege Yemekleri isimli kitabından ilk yaptığım tarif. Ufak bir değişiklik yaparak, un ve zeytinyağını yarı ölçü kullandım. Çok basit ama gerçekten çok lezzetli. Bence bir gün sonra yenildiğinde daha da lezzetli bulduğum bir yemek. Denemenizi öneririm.

BADEMLİ PİLAV

Bir önceki tarifim olan zeytinyağlı nohudun yanına yaptığım bademli pilavı beğeneceğinize eminim. Sunumu biraz damak zevkinize kalmış diyeceğim. Sadece bademli yapabileceğiniz gibi, bademli ve dereotlu veya bademli ve frenk soğanlı yapabilirsiniz. Hepsi de nefis oluyor. 

Evet, bu nefis pilav hakkında önerilerimde bittiğine göre tarife geçebilirim :)

BADEMLİ PİLAV
4 kişilik
Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 1 avuç badem
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Çeyrek demet dereotu 

Bademlerin kabuğunu kolayca soyabilmek için kaynar suda 10 dakika kadar bekletin. Kabuklarını soyun. Pirinci, suyu berraklaşana kadar yıkayın ve süzün.

Bir tencereye yağları koyun. Isınınca pirinci ekleyin. Bademleri ekleyin. 2-3 dakika kavurun. Suyu ve tuzu katın. 

Kaynayınca ateşi kısıp, suyunu çekene kadar pişirin. (Suyu çektiği halde pirinçler hala biraz sertse yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.) Pişince ateşi kapatın.

Dereotunu iyice doğrayın. Pişmiş olan pilava ekleyip karıştırın. 5-10 dakika dinlendirin. Servis edin. Afiyet olsun.
NOT: Yukarıda da dediğim gibi sade veya dereotlu veya  frenk soğanlı yapabilirsiniz. (Frenk soğanının yeşil kısımlarını katın)

Bu pilavdaki yağ oranı da sizin damak zevkinize kalmış. İster sadece tereyağı, ister zeytinyağı veya oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI NOHUT

Zeytinyağlı Nohut yemeğinin tarifine geçmeden evvel, geçen ay, yeğenimin düğünü için gittiğimiz İzmir'den İstanbul'a dönerken yol üzerinde dinlenme ve yemek molası için durduğumuz dinlenme tesisinden bahsetmek istiyorum. CerenTur, Kırkağaç Gelenbe'de harika ve çok nezih butik bir tesis. 

Çeşit çeşit yemek ve pasta, kurabiye, tatlı bulabileceğiniz harika bir yer. Akaryakıt istasyonu bitişiğinde keyifle dinleneceğiniz güzel bir tesis. Tek kelimeyle bayıldım. Zeytinyağlı nohudu ilk burada yedim. Yanında bademli pilavla yememizi tavsiye ettiler. Biz de öyle yaptık. Gerçekten çok lezzetliydi. Sonrasında satış mağazalarını gezdik. Harika eşyalar ve kurutulmuş baharatlar ve kuru fasulye, nohut, reçel, salça gibi kendi kullandıkları ve yaptıkları malzemeleri satıyorlar. Nohut o kadar güzel ve kocaman olunca ben de bir paket aldım. Geçen yaptım. Of çok güzel olmuştu. O yüzden sizlerle paylaşmak istedim. Bence sizde nohut yemeğini bir de zeytinyağlı yapın derim. Yanına da bademli pilav. Bana hak vereceksiniz.

ZEYTİNYAĞLI NOHUT

4 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut
• 3 adet kuru soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı su.
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

Nohudu, şişmesi için geceden bol suda bekletin. Sonra suyunu süzün. Kuru soğanları yemeklik küçük doğrayın.

Bir tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Kuru soğanı ekleyin. Hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Nohudu katın. Tuzu, karabiberi ve soğuk suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısıp, nohutlar pişene ve soğanlar eriyip suyla özleşene kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Dinlendirin. Yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.

NOT: Yemeğe katacağınız su sıcak olmasın. Pişerken de bir iki kere yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyin. O zaman nohutların kabukları ayrılmayacaktır. Yemeğinize katacağınız baharatlar damak zevkinize kalmış. İsterseniz karabiber, kırmızı pul biber ve yine yarım çay kaşığı kimyon katarak daha da lezzetlendirebilirsiniz. 

İMAM BAYILDI

İMAM BAYILDI
4 Kişilik

Malzemeler:

• 8 adet patlıcan (uzun veya topalak olabilir)
• 5 adet kuru soğan
• 5 adet domates
• 4 adet tatlı sivri biber
• 10 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı su
• Kızartma yağı 

PATLICAN KEBABI

Geçen gün kızımın canı Patlıcan Kebabı diğer adıyla Patlıcanlı Kebap çekince, eşim de hemen yapmaya karar verdi. Hani eşim diye söylemiyorum. Gerçekten çok güzel yemekler yapar. Patlıcan kebabını da çok lezzetli yapıyor. Ben de o zaman videosunu çekip  sizlerle paylaşayım istedim. Bugün bu lezzetli yemeğin tarifini paylaşacağım. Sonrasında ise yine bir patlıcanlı tarif vereceğim. Daha doğrusu eşimin yaptığı patlıcanlı yemekler haftası yapmaya karar verdim. Ama diğer tarifin videosu şimdilik olmayacak. İnşallah en kısa zamanda videolu tarifini de eklerim. 

Patlıcan kebap hakkında şunu söylemeliyim ki çok basit ve kolaylıkla yapabileceğiniz bir kebap. Benim çöp şişlerim vardı. Çöp şişle hazırladım. Siz de şişle veya şiş yok ise şişe takar gibi yan yana dizerek bu güzel yemeği yapabilirsiniz. 

Kıymayı biraz yağlı alın derim. Hatta biraz dana biraz da yağlı koyun etini  karıştırarak çektirirseniz daha lezzetli olur. 

PATLICAN KEBABI TARİFİ

4-8 Kişilik

Malzemeler:

• 1 kg koyun kıyması (koyun ve dana karışıkta olur )
• 8 adet patlıcan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 8 adet çöp şiş
• Garnitür olarak kuru soğan, yeşil biber, sarımsak,domates vs.

Kıymayı, tuz ve karabiberi ekledikten sonra 5-6 dakika kadar yoğurun. Dinlenmeye bırakın. O sırada patlıcanları yıkayıp kurulayın. 3 cm (2-3 parmak) kalınlığında eşit parçalara bölün.

Çöp şişe ilk olarak patlıcan sonra kıyma şeklinde şişin alabildiği kadar dizin. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Boş kalan kısımlara veya başka bir tepsiye de kebapla sunacağınız garnitürleri kabuklu şekilde yerleştirin. Izgarada veya fırının ızgarasını 250 dereceye ayarlayarak kebabın her iki yüzünü çevirerek 20 şer dakika pişiriniz. 

Tepsiyi fırından alıp üzerini alüminyum folyoyla kapatarak kebapların terlemesi için 10 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Patlıcan kebabının lezzetli olmasının püf noktası patlıcanların iyi pişmesi ve pişme sonrası yapılan terletme aşamasıdır. Yanına lavaş ekmek ikram ederseniz lezzetine doyum olmaz. 

KAZANDİBİ

Kazandibi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş sütlü tatlıların en lezzetli olanlarındandır. Yapımı ve malzemeleri çok basittir. Süt, şeker, nişasta ve pirinç unu  ve tavuğun göğüs kısmı. Tavuğun göğüs kısmı iyice pişirilip diğer malzemelerle karıştırılıyor. Kazandibini tavuksuz da yapabilirsiniz. Ama şunu bilin ki iki türlü de harika oluyor. Şimdi ben sizlere etsiz tarifi vereceğim.

ÇİLEKLİ MİLKSHAKE

ÇİLEKLİ MİLKSHAKE

Beğendili Köfte

Biraz tatil biraz bayram ve ardından sevgili yeğenim Özgür'ümün düğünü derken hem güzel ve dinlendirici hem de çok heyecanlı koşuşturma içinde geçen günler yaşadım. Özgür'e ve güzel eşi Siğnem'e ömür boyu mutluluklar diliyorum. Şimdi tekrar evimdeyim. Ama beynim ve bedenim hala tatil modundan çıkabilmiş değil. İki gündür öğlene doğru uyanan tembel birisi oldum vallahi :) Tabi bu da günü çok geriden yaşamama yol açıyor. Yemek pişirmek veya bilgisayarın başına geçip bloğumla ilgilenmek hala çok uzak görünüyor. Oysa tatilden gelince daha dinç olmalıydım. Daha hevesli, capcanlı bir ruhiyat ta olmam gerekirdi. Neyse bugün de kendime her konuda anlayış göstereceğim. Umarım yarın kendime gelir ve sizlerle tekrar güzel tarifler paylaşmaya başlarım. Ha belki de şu anda şey diyorsunuz. Bak tembelliğin bitmiş yazıyorsun :) İnanın tüm enerjimi kullanıp bu kadarcık bir şey yazabildim. Zaten yarın vereceğim tarifte daha evvelden yaptığım ve yazısı neredeyse bitmiş olan bir tarifim. Eksik kısımları toparlayıp sizlerle paylaşacağım.

Kedi Dilli Piramit Pasta Tarifi, Nasıl Yapılır?

Piramit pasta epeydir bloguma  eklemek istediğim bir tatlıydı. Hem bütün tatlılar gibi çok sevdiğimden hem de çok pratik bir tatlı olduğu için. Normalde ve genellikle petibör bisküvi ile yapılan bir tatlı. Ben de o şekilde yapacaktım. Sonra aklıma evdeki kedi dilleri geldi. Acaba kedi dili bisküvi ile nasıl olur diye denemek istedim. Hem evde olan malzemeleri değerlendirmek hem de değişik bir malzemeyle nasıl olur öğrenmek adına yaptım. Harika yumuşacık bir tatlı oldu. Muz sevmeyen kızım bile kreması ve kedi dillerinin yumuşak kek kıvamındaki tadını çok sevdi. Size de tavsiye ediyorum.

İNCİR UYUTMASI

Kayınvalidemlerin bahçede kocaman bir incir ağacı var. İncirler toplandığı vakit fazlası kurutulur. Sağ olsunlar beni de unutmayıp gönderirler. Hem çok faydalı bir meyve olduğu  için hem de sevdiğim için arada 1-2 tane yemek hoşuma gider. Geçenler de yine kitaplığımın başına geçip değişik tarifler ararken, bu tatlıya rastladım. İlgimi çekti. Hem evde süt ve incir de var. Sonuçta meyveli ve sütlü pratik bir tatlı. Hamurlu, şerbetli tatlılara nazaran daha hafif. Hem ilk defa tadacağım için merak ettim. Yine Osmanlı Mutfağından bir tatlı. Neyse denedim. İncirli muhallebi diyebileceğimiz bir tatlı. Lezzetli ama ah keşke olsa da yesem diyeceğim bir tatlı değil. Ama sağlıklı beslenme adına şekersiz veya şeker yerine 1 kaşık balla yapabileceğiniz güzel bir seçenek.
Deneyip kendiniz karar verirseniz çok sevinirim.

ÇÖP ŞİŞ

İftar için çok basit bir yemek hazırladım. Çöp şiş. Kuşbaşı eti çok küçük parçalar halinde doğrattım. Evde ki tahta şişlere taktım. Daha lezzetli olması için salçalı, yoğurtlu bir marine hazırladım. Çok lezzetli oldu. Yanına ise spagetti makarna yaptım. Çorba, zeytinyağlı kabak ve yeşillikler ile harika bir menü oldu. Tatlı olarak ise güllaç ikram ettim.Tavsiye ederim.

Bugün yaptığım iftar menüsü, önceden tarifini verdiğim yemeklerden oluşuyor. Çorba, Etli biber ve domates dolması ve Güllacın ve Havuçlu kabaklı salatanın tarifleri olduğu için, sizlerle Havuçlu, Kabaklı Salata tarifini tekrar paylaşmak istedim. Öncekini sarımsaklı yoğurtlu yapmıştım. Şimdi yaptığım mayonezli yoğurtlu. Siz de sevdiğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu arada videosunu da çektim. En kısa zamanda hazırlayıp ekleyeceğim. Çok basit fakat çok lezzetli bir salata. Meze olarak ta harika oluyor.

HAVUÇLU KABAKLI SALATA

4 Kişilik
Malzemeler:

• 1 orta boy kabak
• 3 orta boy havuç
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez veya 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kabakları ve havuçları rendenin iri kısmıyla ayrı kaplara rendeleyin. Ceviz içini irili ufaklı doğrayın

Tavada sıvı yağı ısıtın.Önce havuçları katıp 2-3 dakika devamlı karıştırarak kavurun. Sonra kabakları katın. 2-3 dakika daha kavurun. Tuzunu ekleyin. Soğumaya bırakın.

Bir kapta mayonez ve yoğurdu karıştırın. Cevizi ekleyin. Soğumuş sebzeleri ekleyin. Tekrar karıştırın. Servis edin. İsterseniz üzerine kırmızı biberli yağ gezdirebilirsiniz.

NOT: İsterseniz mayonezli yoğurt yerine sarımsaklı yoğurt ile de bu salatayı yapabilirsiniz.

ENGİNAR KIZARTMA

Bu tarifi ilk yediğimde tadına hayran kalmıştım. Hiç enginar tadını hissetmediğiniz nefis bir lezzet. Diğer adı ise Balık Enginar. Dün Tavuk Külbastının yanına yaptım. Çok beğenildi. Eşim enginar olduğunu anlamadı bile :) Enginar sevmeyenlere veya sebze yedirmek istediğiniz kişilere bu şekilde hazırlayın. Bakın nasıl yiyecekler :) Ha bu arada başka sebzeleri de bu şekilde yapabilirsiniz. Hepsi çok güzel oluyor. İşte Tarifi:
ENGİNAR KIZARTMA (BALIK ENGİNAR)
4 Kişilik
Malzemeler:

• 4 adet enginar
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı un
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Yumurtayı, suyu, un, karabiber ve tuzu karıştırarak sulu bir hamur elde edin.
Enginarları ince uzun dilimler halinde doğrayın. Yumurtalı bulamaca koyun. İyice karıştırın.

Sıvı yağı ısıtın. Enginar dilimlerini tek tek kızgın yağa atın. Nar gibi kızarınca fazla yağlarını alması için havlu kağıdın üstüne çıkarın. Et, tavuk yanında garnitür olarak servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Hazırladığınız yumurtalı hamur ile kabak, havuç, patlıcan gibi bir çok sebzeyi bu şekilde kızartabilirsiniz. Hepsine çok yakışıyor.