Salı, Ekim 29, 2013

ÇİLEKLİ LİMONATA

limonata tarifi, çilekli tarifler, içecek tarifi, tarifi, soğuk içecekler, nefis,
Blogumu açtığımdan beri yemek, pasta, börek, sos gibi değişik kategorilerde tarifler verdim. Her geçen gün tariflerin sayısı arttıkça çok seviniyorum. Kendimle gurur duyuyorum. Şimdiye kadar yapmadığım yada değişik neler yapabilir ve blogumu daha beğenilir ve güzel hale nasıl getiririm  diye devamlı düşünüyor planlar yapıyorum. 
Kafamda bir kaç düşünce oluştu ama hepsini hemen kısa sürede yapabilmek biraz fazla zaman ve uğraş istiyor. Ben de ise zaman varmış gibi görünse bile  ne kadar çabuk akşam olduğunu  ve çok yorgun hissettiğimi anladığım anda benim planlar bir daha ki güne veya haftaya kalıyor. 
İstiyorum ki can sıkıntısından hobi olsun diye başladığım ama daha sonra gittikçe beni sarmaya başlayan ve bende bir tutku halini alan blogumun sizlerde de aynı duyguları ve heyecanı uyandırması. Umarım bir gün tüm bu hayallerim gerçek olur. Her yaştan mutfak ve yemek severlerin uğrak yeri olan bir blog halini alır.
Neyse bu kadar laftan sonra aslında söylemek istediğim şey, bugün yeni bir kategori eklediğim olacaktı. Uzun zamandır alkollü ve alkolsüz içecekler bölümüne başlamayı düşünüyordum. İlk tarifimde klasik ve genelde herkesin bildiği ve sevdiği "limonata" olacaktı. Tabii evdeki limonlar salataya sıkılınca planımı ertelemek yerine biraz değişiklik yaptım. Yine limonata tarifi vereceğim ama çilekli limonata tarifi olacak. Gerçekten güzel mayhoş ve rengarenk bir içecek. Denemenizi isterim. Beğeneceksiniz.

Pazar, Ekim 27, 2013

ETLİ BİBER DOLMASI

Etli, Biber, Dolması, sebze yemekleri, tarifi, nefis, lezzetli, kıymalı, nasıl, yapılır, kişniş otu
Klasik bir yemek. Yapmışken tarifini de vereyim dedim. Neredeyse 10 günde bir her evde dolma pişirilir. Kabak, patlıcan biber yada domates. Bu iç malzemeyle diğer dolmaları da yapabilirsiniz. Sadece kabak dolması yaparken dereotu katmayı ihmal etmeyin. Çok yakışıyor. Bide yanında yoğurt güzel gidiyor. Hem sağlıklı da. Hele birde kendiniz yaptıysanız daha da sağlıklı ve lezzetli olur.
ETLİ BİBER DOLMASI TARİFİ
4 Kişilik
Malzemeler:
  • 700 gram dolmalık biber (14-15 adet)
  • 1-2 orta boy kuru soğan
  • 300 gram kıyma
  • 5 tepeleme yemek kaşığı pirinç
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 orta boy domates
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzeri için:
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1-2 adet domates
  • 2 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
Dolmalık biberlerin çekirdekli iç kısmını yukarıdaki resimde gösterildiği gibi ayıklayarak temizleyin. Yıkayın ve süzün.
Dolmalık iç malzemeyi hazırlamak için maydanozların yapraklarını ayıklayın. Bol suda yıkayın Süzün ve incecik doğrayın. Kuru soğanları da incecik yemeklik doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları ezin.
Derin bir kaba pirinci koyun ve bol suyla yıkayıp süzün. Kıymayı, sıvı yağı, domates rendesini, sarımsakları, maydanozu, salçaları ve tuz ile baharatları katarak iyice karıştırın.
Hazırladığınız dolma harcını biberlere doldurun. Doldururken üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde ve çok fazla bastırmadan doldurun.
Üzeri için ayırdığınız domatesleri biberlerin üstüne kapak olacak şekilde ince küçük parçalara kesin. Her dolma bibere bir tane koyarak ağzını kapatın. Geniş bir tencereye  dizin.
Üzeri için ayırdığınız domates salçasını ve tuzu 2 su bardağı su ile karıştırın. Dolmalık biberlerin üstüne dökün.
Ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca ocağı kısarak pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
NOT: Genelde pirinçler yumuşadığında dolma biberler de pişmiş oluyor. Sürenin sonlarına doğru kontrol etmenizde yarar var. Suyu çok çekmezse son bir kaç dakika ocağın ateşini yükseltmeniz çözüm olacaktır. Baharatların miktarı size kalmış. İç malzeme tam yeterli geliyor ama olur da artarsa domates yada patates yada kabak gibi bir malzemeyi doldurarak değerlendirebilirsiniz. Ben genelde domatesi oyup dolma içini dolduruyorum. Güzel oluyor. 

Salı, Ekim 22, 2013

PATATESLİ PIRASA YEMEĞİ


Pırasayı çoğunlukla pirinçli yaparım. Bir kez de bu şekilde deneyim dedim. Güzel oldu. Ara sıra değişiklik yapmak isterseniz bence harika olur. Pirinçlisi gibi patateslisi de lezzetli oluyor.
PATATESLİ PIRASA YEMEĞİ
4 kişilik
Malzemeler:
  • Yarım kilo pırasa (4 adet)
  • 1 orta boy havuç
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 orta boy patates
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tepeleme yemek kaşığı salça
  • 1 adet kesme şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2,5 su bardağı su (500 ml)
  • limon
Pırasaların solmuş kısımlarını temizleyin. Resimdeki gibi verev parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayın. Süzün. Kuru soğanı küçük yemeklik şekilde doğrayın.
Patatesleri küp doğrayın. Havucu ince dilimleyin. 
Tencereye yağı koyup ısıtın. Soğan ve havucu ekleyin. 3-4 dakika kavurun. Salçayı da katın. 1-2 defa karıştırarak kavurun.
Ardından patates ve pırasayı ekleyin. Biraz kavurun. Suyu ilave edin.
Tuzu ve baharatlarla şekeri de  katıp kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ateşi kısıp 15 dakika pişirin. Limonla servis edin.

Pazartesi, Ekim 21, 2013

Karışık Deniz Ürünlü Spagetti Tarifi, Nasıl Yapılır?

Deniz, ürünlü, spagetti, balık Tarifleri,,makarna, midye, kum,karides, nefis,

Kurban Bayramını Mersin'de geçirdikten ve uzun  yorucu bir İstanbul'a dönüş çilesi de yaşadıktan sonra alışverişe gitmeye üşendim. Tabii böyle günler için dondurucuda her zaman bir şeyler bulundururum. Onlardan yemek yapmaya karar verdim. 

Geçen ay IKEA'ya gittiğimde marketinden satın aldığım ARBİ marka Deniz Ürünleri Kokteylini yapmanın iyi olacağını düşündüm çünkü günlerdir kırmızı et yedikten sonra değişiklik iyi olacaktı. Gerçekten de spagetti makarna ile çok güzel gitti. Yolunuz IKEA'ya düşerse almanızı öneririm. Ayrıca yaş pastaları ve dondurulmuş içli köfte ile mozzarella  peynir çubukları gerçekten güzel.

Cumartesi, Ekim 12, 2013

Erik Marmelatı Tarifi, Nasıl Yapılır?

ERİK MARMELATI, ERİK, MARMELAT, KAHVALTILIK TARİFLER, KIŞ HAZIRLIĞI,

Özellikle kahvaltıda afiyetle tüketebileceğiniz marmelatlar arasında bulunan erik marmelatı, sabah kahvaltınızı renklendirecek.

Perşembe, Ekim 10, 2013

Palamut Tava Tarifi, Nasıl Yapılır?

palamut, tava, kızartma, balık,

Balığın bol ve taze olduğu aylardayız. Bu yararlı besini bolca tüketmemiz sağlığımız için çok önemli. Ayrıca lezzeti de düşünülünce haftada birkaç defa yememiz gerçekten çok yararlı olacaktır.vŞu sıralar raflarda palamut ve lüfer bolluğu var. 

Bugün de size balık tarifi vermeye karar verince gittim 2 adet palamut aldım. Tane hesabı satılıyorlar. Ebadına göre fiyat değişiyor. Ben büyük 2 tane aldım. Bana, kızıma ve eşime rahatlıkla yetecek.

Şimdi Palamut Tava tarifi vereceğim. En basit ve klasik tariften başlayacağım. Sonrasında diğer tarifleri de inşallah paylaşacağım. Evde balık yapmak hiç sevmediğim bir şey. Çünkü keskin kokulara karşı hassasiyetim var. Hemen başım ağrıyor. O yüzden çok fazla balık tarifi veremiyorum. Üzgünüm.

Çarşamba, Ekim 09, 2013

BROWNİ


BROWNİ
6-8 KİŞİLİK
Malzemeler :
  • 350 gr bitter çikolata
  • 100 gr tereyağı veya margarin
  • 1 su bardağı un (140)
  • 1 + 1/4 su bardağı şeker (230 gram)
  • 1/2 su bardağı kakao (50 gram)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 5 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özü veya 1 paket vanilya

Salı, Ekim 08, 2013

NOHUTLU PİLAV

NOHUTLU PİLAV TARİFİ, PİLAV TARİFİ, NOHUTLU TARİFLER, GLÜTENSİZ, KOLAY, PRATİK, KİŞNİŞ, OTU

NOHUTLU PİLAV
4 kişilik
Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2,5 su bardağı su.veya et suyu.
Pirinci ayıklayın ve bir tutam tuz attığınız ılık suda 20 dakika bekletin. Sonra bol suyla yıkayıp süzün.
Pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağını koyun. 
Pirinci ekleyin arada karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Nohudu ekleyin.
Suyu katın. Tuzla tatlandırın.
Kaynamaya başlayınca ocağı en kısık ateşe alın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
NOT: Pilavı pişerken karıştırmayın. Pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin. Dişe gelir haldeyse 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyin. 
Ocağı kapattıktan sonra temiz ince bir bezi veya kağıt havluyu tencerenin ağzına yaydıktan sonra kapağını kapatıp mutlaka demlendirin. 
Karıştırırken çatal kullanın. Çatalla karıştırmak pirinçlerin arasına hava girmesini ve yapışmamasını sağlar. Bir de isterseniz kuru soğan da katabilirsiniz ayrı bir lezzet veriyor. Ben soğanlı yapmayı seviyorum.

HAVUÇLU MANTAR ÇORBASI

Havuçlu, Mantar, Çorbası, Tarifi, Çorba tarifleri, Sağlıklı, Mantarlı, tarifler, Kişniş, Otu

HAVUÇLU MANTAR ÇORBASI

4  kişilik
Malzemeler:

  • 8 orta boy mantar (400 gr)
  • 2 orta boy havuç
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 4 su bardağı su veya et suyu
  • 1 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 6-7  dal dereotu

Pazartesi, Ekim 07, 2013

MAKARNA SALATASI


Makarnayı çok severim. Çoğunuzun da benimle aynı fikirde olduğuna eminim. Makarna salatasını ilk olarak bir arkadaş toplantısında yemiştim. Çok uzun zaman oldu ama hala mayonezin baskın tadı damağımda gibi. Aslında mayonezi severim ama gerçekten minik miktarlarda olursa. O gün ağzımda çok yağlı bir tat bıraktığı için Makarna Salatasını sevmemiştim. Uzun zaman sonra yine bir arkadaşıma davetliydim. Makarna salatası ikram etti. Kibarlık olsun diye şöyle çatalın ucuyla aldım. Çok hoşuma gitti. Mayonezini çok az koymuş bol yoğurtlu, turşulu lezzetli bir salata olmuştu. O günden beri salata yaptığımda mayonezini sadece tadımlık koyuyorum yada hiç katmıyorum. İnanın çok hafif oluyor. Mayonezi çok çok seven birisi değilseniz size de önerim benim gibi yapmanız olacaktır.
MAKARNA SALATASI
4-6 kişilik
Malzemeler:
  • 4/3 paket boncuk makarna
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1-2 yemek kaşığı mayonez
  • 3 yemek kaşığı  bezelye
  • 10 adet kornişon(minik salatalık) turşusu
  • 2 adet havuç
  • 3 yemek kaşığı  mısır
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 2-3 dal dereotu (isteğe bağlı)
Havuçların kabuklarını soyup, bezelye ebadında küçük parçalar halinde doğrayın.  Taze veya donmuş mısır ve bezelye kullanacaksanız onları da ekleyerek tüm sebzeyi kaynayan suya atıp yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Süzün ve soğumasını bekleyin.
Kornişon turşuları da aynı şekilde doğrayın. Sarımsağı ezin.
Makarnayı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ kattığınız tuzlu suda 9-10 dakika haşlayın. Süzün. Soğuk sudan geçirip tekrar süzün. 
Derin bir kapta yoğurdu, mayonezi, ezdiğiniz sarımsağı, süzülmüş ve soğumuş olan makarnayı,  bezelye, havuç, kornişon turşusu ve mısırı ekleyin. Tuzu da ilave edip karıştırın.
Dereotu seviyorsanız incecik kıydıktan sonra onu da ekleyin.
Izgara et veya tavuk yemekleriyle servis edin. Çay saatlerinde de ikram edebilirsiniz.
NOT: Bu salata için size söyleyebileceğim pek bir şey yok. Tüm malzemelerin miktarını azaltarak yada çoğaltarak kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Cuma, Ekim 04, 2013

ARNAVUT CİĞERİ

Arnavut, ciğer, Arnavut cigeri,kızartma, sakatat, ciğer kavurma, soğan piyazı,
"ARNAVUT CİĞERİ"
ciğer, ciğer zarı soyma, piyaz doğrama, kuru soğan, sakatat4 Kişilik
Malzemeler:
  • 1 adet kuzu ciğeri veya yarım kilo dana ciğeri
  • 4 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
Garnitür için:
  • 4 orta boy patates
  • 1-2 adet kırmızı kuru soğan
  • Çeyrek demet maydanoz
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı tuz
Ciğerinizi kasaptan alıyorsanız üstündeki ince zarı ve sert  kısımlarını tamamen temizletin. Yada kendiniz temizleyin. Ciğeri küçük kareler şeklinde doğrayın. Bol suda yıkayıp iyice süzün. Bir kaba alın.

Perşembe, Ekim 03, 2013

İÇ PİLAV

İÇ PİLAV / PİLAV TARİFLERİ / KİŞNİŞ OTU, PİLAV NASIL YAPILIR
Dondurucudaki ciğeri görünce bugünkü yemeğime karar vermiş oldum. Arnavut Ciğeri harika gider diye düşündüm. Uzun zamandır yemediğimiz bir yemek. Sonra ciğer gözüme fazla gözüktü. Evde 3 kişiyiz. Artacağı muhakkak. Tarifini verebileceğim başka ne yapabilirim diye düşünürken aklıma İç Pilav geldi. Mutfağa girmişken onu da yaptım. Çok da güzel oldu. Bugün tariflerde ana malzeme ciğer. Umarım sevdiğiniz bir ettir. Tariflerimi beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
İÇ PİLAV
3-4 kişilik
Malzemeler:
    CİĞER, CİĞER ZARI SOYMA, İÇ PİLAV, KİŞNİŞ OTU
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 100 gr. kuzu ciğeri
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı et suyu
  • İncecik kıyılmış 7-8 dal dereotu (isteğe bağlı)
Ciğeri kasabınızdan alırken üzerindeki ince zarı ve sert kısımlarını temizletin. Yoksa kendiniz temizleyin. Fındık büyüklüğünde parçalara doğrayın. Bol suda yıkayıp süzün. 
Pirinci ılık suda 20 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
Pilav tenceresine tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Eriyince önce dolmalık fıstığı koyun ve altın rengi alana kadar kavurun. Sonra doğranmış soğanı ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Ardından ciğeri ilave edip kavurmaya devam edin. Ciğerler renk değiştirip kavrulmaya başlayınca 2-3 dakika kavurun. Pirinci katın. 1 dakika kadar kavurun. Tuzunu, kuş üzümünü, karabiber, toz şekeri ve yenibaharı ekleyin. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra et suyunu katın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan önce pirinci kontrol edin. Yumuşamış sa kapatın. Yoksa 1-2 yemek kaşığı su koyup 1-2 dakika daha pişirin.(Pirince göre su oranı ve pişme süresi farklılık gösterebiliyor. Mutlaka her zaman kontrol edin) Ocağı kapatıp demlenmeye bırakın. Servis etmeden önce incecik kıydığınız dereotunu katın bir çatal yardımıyla karıştırın ve servis edin. Afiyet olsun.
NOT:  Beyaz ve kırmızı etlerin yanında servis edeceğiniz harika bir pilav. Et suyu yerine bulyon katacaksanız tuzunu azaltmayı unutmayın. Bulyon da yeterince tuz var. İsterseniz yağın hepsini tereyağı veya hepsini sıvı yağ olarak kullanabilirsiniz. Damak zevkinize kalmış. Ben sıvı yağ katarak tereyağının baskınlığını hafifletmeyi seviyorum. Ciğer kuzu olursa daha iyi ama dana varsa tabiki onu da kullanabilirsiniz. Ayrıca isterseniz tavuk ciğeri de kullanabilirsiniz.

Salı, Ekim 01, 2013

KIZILCIK VE FAYDALARI

KIZILCIK, NEDİR, FAYDALARI, NELERDİR, ANTİOKSİDAN, SAĞLIKLI, KİŞNİŞ

KIZILCIK

Kızılcık, çalı şeklinde ve sarı çiçekleri olan, 5-6 metreye kadar büyüyen bir bitki. Şubat ve Mart aylarında sarı küçük çiçekler açar. Sonrasında bu çiçekler kırmızı eliptik ekşimsi meyvelere dönüşür.Bildiğim kadarıyla marmeladı, şerbeti, hoşafı ve birde tarhanası yapılır. Bu arada ağaç gövdesi ve dallarından baston ve sopa yapıldığı gibi yaprakları da boya yapımında kullanılır.