SİNANGİL TARTOLET

Ne zaman Markete gitsem,  yapımı kolay  hazır kek ve pasta karışımlarının bulunduğu o rengarenk reyonda, bir şey almayacak olsam  bile uzun süreli mola verir ve tek tek tüm ürünleri incelerim.
Acaba nasıl olur, alsam mı denesem mi diye hep meraklanırım.
Aslında bir kaç kere limonlu ve kakaolu kekleri yapmıştım. Güzel, başarılı, lezzetli keklerdi.
Geçen gün yine aynı reyonu keyifle uzun uzun seyrederken, bundan sonra Blogum da bu tür hazır tarifleri de deneyip sizler için değerlendirmeye karar verdim.
Eminim sizlerde benim gibi bu tarifleri yapmak ve o güzel kek ve pastaların gerçekten kutularının üstünde göründükleri gibi olup olmayacağını merak ediyorsunuzdur.
Merak etmeyin. Bundan sonra ben hepsini sizler için deneyeceğim. Eksisiyle artısıyla ayrıntılarını yazacağım. İşte bugün ilk tarifim Sinangilden,

PATATES OTURTMA

PATATES OTURTMA TARİFİ
4-6 kişilik
Malzemeler:

• 5-6 adet orta boy patates
• 400 gr. kıyma 
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ.(1 kaşığı tereyağı olabilir)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet acı veya tatlı sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2  yemek kaşığı biber salçası.
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı su
• Maydanoz (süslemek için)
• Sıvı yağ (kızartmak için isteğe bağlı)

Kuru soğanı yemeklik küçük parçalar halinde doğrayın. Sivri biberleri de aynı şekilde doğrayın.
Tencereye sıvı yağı  ve kıymayı koyun. Kavurun. Suyunu salarsa kapağı kapatıp suyunu çekene kadar biraz pişirebilirsiniz.
Suyunu çekince doğradığınız soğanları ve biberleri katın. Soğanlar ve biberler renk değiştirip ölene kadar kavurmaya devam edin.
Salçaları ekleyin. Tuzun yarısı ve karabiberle tatlandırın. 1 su bardağı suyu ilave edin.
Kaynayınca altını kısıp 25 dakika pişirin. Patatesleri soyup halka şeklinde kesin. Bu aşamada ister kızartın ister benim yaptığım gibi daha sağlıklı olması için çiğden yayvan bir tencereye yarısını döşeyin.
Üstüne kıymalı harcı yerleştirin. Onun üstüne de yine patates yerleştirin. Domatesleri rendeleyin. Patateslerin üstüne yayın. Kalan tuzu ve suyu ekleyin.
Yine kaynayınca ateşi kısıp 20 dakika patatesler pişene kadar pişirin. Servis sırasında yada pişince kıyılmış maydanozla süsleyin. Afiyet olsun.

NOT: Burada söyleyebileceğim en önemli not, bu yemekte patatesler kızartılıyor. Buda daha lezzetli olmasını sağlıyor.
Ama ben daha sağlıklı olmasını tercih ederek kızartmadan çiğden koyuyorum. Lezzet olarak inanın pek farkı yok. O yüzden tercih size kalmış. 
Ayrıca biraz tereyağı da ekleyebilirsiniz. Lezzetini daha da artırmış olursunuz.  Patatesleri önceden soyarsanız kararmamaları için mutlaka su dolu bir kapta bekletin. 
Kızartacaksanız iyice kurulamayı unutmayın. Daha çok veya daha az kıymayla da yapabilirsiniz. Benim 400 gr. kıymam vardı. o kadarla yaptım.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Patlıcan, o kadar lezzetli bir sebze ki hangi yemeğe girse tadına tat katıyor. Onlarca çeşit patlıcan yemeği var. Bugün sizlerle zeytinyağlı patlıcan yemeğini paylaşacağım. Umarım kış gelmeden diğer tarifleri de Bloğuma eklemiş olurum. İşte tarifim.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN:
4 kişilik
Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 adet orta boy domates
• 3 diş sarımsak
• 1 orta boy kuru soğan
• 1-2 adet sivri biber
• 1/2 çay bardağı su
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 veya 1/2 çay kaşığı karabiber

Patlıcanları resimdeki gibi alacalı soyun.. Sonra uzunlamasına 4 eşit parçaya bölün. Küçük kareler şeklinde doğrayın. Kararmamaları için üzerini örtecek kadar, 1 tatlı kaşığı tuz karıştırdığınız suya koyun.
Kuru soğanı, küçük yemeklik parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin. Sivri biberleri yine yemeklik doğrayın. Domateslerin birini rendeleyin. Kalan 2 tanesinin kabuklarını soyup, küçük parçalar halinde doğrayın.
Tencereye sıvı yağı koyun. Isınınca soğanı katın. Bir kaç defa karıştırarak kavurun. Biberleri ekleyin. Biberler ölüp, soğanlar sararınca salçayı katın. Domates rendesini ekleyin.
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların suyunu patlıcanları ezmeden avucunuzla sıkın. Patlıcanları da tencereye katın. Üzerine küp kesilmiş domatesleri, tuz ve karabiber kattıktan sonra suyu ekleyin. Kaynamaya başladığı anda ateşi iyice kısın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişmesine yakın patlıcanları çok fazla zedelemeden tatlar karışsın diye hafifçe karıştırın.
Soğuyunca yada ılınınca servis yapın. Maydanoz görsellik içindir. Ama isterseniz ekleyebilirsiniz.

NOT: Her zaman dediğim gibi, zeytinyağlıları mümkünse bir gün sonra servis yapın. Lezzeti ikiye katlanıyor. Yemeğin suyuna gelince, yarım çay bardağı su ve pişerken patlıcan ve domatesin suyu yemek için çok yeterli. Ancak yine de gözünüz yemekte olsun. Suyunu çekerse bir kaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Yada patlıcanları çok fazla sıkmazsanız yemek sulu olabilir. Öyle olursa, ateşi yükseltip suyu çektirmeniz yeterlidir.

EZO GELİN ÇORBASI

3 günlük telefon ve tabi ki İnternet arızasından dolayı elim kolum bağlanmış vaziyette geçirdiğim günleri, tarif yaparak değerlendireyim dedim. Bir kaç başarılı yemek ve başarısız 2 tatlı denemesinden sonra nihayet  bugün İnternet düzeldi. Başarısız olduğum tatlılara gelirsek, aslında tariflerini aldığım kitapta okuduğum kadarıyla rahatlıkla yapılabilecek tatlılardı. Ama o kadar yüzeysel ve o kadar basit şekilde anlatılmış ki bazı aşamalarında  böyle de yetersiz anlatılmaz ki diye diye yinede yaptım. Sonuç: cheesecake tadı çok güzel ama derin 3 tane çatlağı olan bir hayal kırıklığı oldu. Diğer tatlım olan krem brüle ise sönük ve kreması biraz bozulmuş bir şey oldu. Ama benim pes etmeye hiç niyetim yok. En kısa zamanda, yine deneyip başaracağım.Şimdi ilk tarifim olan Ezo gelin çorbasını sizlerle paylaşacağım.