ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

Yılbaşı akşamı için hazırlayabileceğiniz bol çikolatalı bir yaş pasta yapayım dedim. Nefis ve yumuşacık kakaolu kek ve arasında yoğun çikolatalı pasta kreması ile pastaya daha da lezzet veren bolca çilek koyduğum harika bir pasta yaptım.
Şunu söylemeliyim ki tadan herkes beğendi. Buna rağmen ben tekrar yapmaya karar verdim. Çünkü yoğun bitter çikolatadan oluşan kreması oda sıcaklığında çabuk erimeye başlıyordu. Pastayı ikram ettiğinizde kısa sürede yenilmesi gerekiyordu.
Yani pastayı yapıp başka bir yere götürmeniz ya da ikram için oda sıcaklığında bekletmeniz biraz zor olacaktı.
O yüzden aynı keki pastacı kreması ile denedim. Harika bir pasta oldu. İki pastanın fotoğraflarını da paylaşacağım. Değişik süslemeler yaptım. Siz pastanızı istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

8 kişilik 

Malzemeler:

• 5 adet oda sıcaklığında yumurta
• 12 yemek kaşığı un (120 gram)
• 12 yemek kaşığı toz şeker (170 gram)
• 4 yemek kaşığı süt
• 4 yemek kaşığı erimiş tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağından biraz fazla süt (keki ıslatmak için)
• 1 tepeleme tatlı kaşığı toz şeker (sütün içine katılacak)
• 1  kg çilek veya başka bir meyve(süslemek için)

MUTLU YILLAR

2014 yılına sayılı  saatler kaldı. 2013 yılı ise sevinçleri ve üzüntüleriyle geldi geçti. Ben de kısacık bir şeyler yazmak ve yeni yıla ait dileklerimi sizlerle paylaşmak istedim.

Umarım 2014 yılı  sizlere,  sevgi dolu, umut dolu, sağlık dolu ve bol paralı ve  sevinçlerle dopdolu günler getirir.

Yeni yılda tüm umutlar ve  başarılar sizlerle olsun. Yüreğiniz sevgiyle, ruhunuz güzelliklerle dolsun. Yeni yılınız kutlu olsun.

KEŞKÜL

Derler ki bir zamanlar fakir tatlısı imiş. Osmanlı'da fakirlere dağıtılmak için hazırlanan sütlü tatlının, Hindistan cevizinden oyularak hazırlanan ve keşkül adı verilen kaplarda dağıtılmasından ismi keşkül olmuş.
Geçen gün, bademli kek için aldığım toz bademden biraz kalmıştı. Birazda toz fıstık vardı. Dolapta da açılmamış bir litrelik süt duruyor. Keşkülün tüm malzemeleri evde var. Hem yapılışı da çok kolay. Hemen kalkıp 10 dakika da harika lezzetteki keşkülü yapmıştım bile.  Pratik, yapılması kolay ve hafif bir tatlı. Yemek sonrası sunumlar için ideal bir sütlü tatlı. Öneririm.

KEŞKÜL
5 kişilik
Malzemeler:

• 1 litre süt
• 9 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
• 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
• 2 tepeleme yemek kaşığı Hindistan cevizi
• 2 tepeleme yemek kaşığı  toz badem
• 2 tepeleme yemek kaşığı toz Antep fıstığı
• 6-7 yemek kaşığı su

Üzerini süslemek için:

• 1 yemek kaşığı toz badem
• 1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
• 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi

Sütü tencereye koyun. Şekeri ekleyin. Karıştırın. Kaynamasını bekleyin.  

Bir kapta nişasta ve pirinç ununa suyu katın. Eriyene kadar karıştırın.

Süt kaynamaya başlayınca sulandırdığınız nişasta ve pirinç ununu yavaşça katın. Bu arada devamlı karıştırmayı unutmayın. Tekrar kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 5 dakika pişirin. 

Hindistan cevizi ve toz bademi katın. Pütürleşmemesi için devamlı karıştırarak 1 dakika kadar pişirin. Ocağı kapatın.

Servis kaplarına dökerken biraz yukarıdan dökün. İçine giren hava nedeniyle göz göz olacak ve güzel bir görseli olacaktır.

Soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Servis ederken üzerini Hindistan cevizi, Antep fıstığı ve toz bademle süsleyin.
Bütün tatlılar ve pastalar gibi ertesi gün yendiğinde lezzeti çok daha harika oluyor. Afiyet olsun.

Maydonozlu Mayonez Soslu Mezgit Kızartma Tarifi

Uzun zamandır balık tarifi vermediğimin farkındayım... Biliyorsunuz daha önce de bahsetmiştim. Nedeni balık sevmemem değil. Sadece evde yaptığım zaman kokusuna dayanamıyor olmam. Fırında yapmayı denedim, buğulama ya da kızartma yapmayı denedim gerçekten fark etmiyor. Baş ağrım tavan yapıyor. Keskin kokulara dayanamıyorum. Balık kokusu ya da ağır parfüm kokusu hiç fark etmez. O yüzden balığı genelde dışarıda yiyoruz. Balık tariflerinin azlığı sadece bu yüzden.

Dün balıkçının yanından geçerken balık yapmanın zamanı geldi dedim. Aslında hamsi alacaktım. Hamsilerin çok küçük olduğunu görünce vazgeçtim. Ve birden mezgiti gördüm. Biliyorsunuz mezgitin tadı o kadar güzel ve eti tavuk eti gibidir ki, tavuk balığı da denir. Boyu epey büyüyebilen bir balık. Ben, vereceğim tarifte fileto kullanacağım için büyük olanlardan 2 adet aldım.

BADEMLİ KEK

Dün sabah uyandığımda kendimi harika ve çok zinde hissediyordum. Öyle ki akşama kadar bir yemek bir de yılbaşı gecesinde hazırlanabilecek çikolatalı yaş pasta yapacaktım. Akşam da tarifleri paylaşacaktım. Öğlen olduğunda ise kendimi berbat halde hasta ve yorgun hissetmeye başladım.  Sağlığım da aynı İstanbul havasına döndü. Sabah başka, öğlen başka, akşam başka. Bütün planları ertelemek zorunda kaldım. Son bir çırpınışla bir şeyler yazayım dedim ama onu da yapamadım. Belki birazcık uyku iyi gelir. Sonrasında kaldığım yerden devam eder. Yedekte tuttuğum tariflerden yazarım. diye düşündüm.

İyi bir uykudan sonra yemek ve çay keyfi derken, İzmir'den gelen annemi karşılamak için gittim.  Tekrar yazmaya başladığımda saat neredeyse gece olmuştu. Komik olan ise yorgun olmam gerekirken tam tersine çok enerjik hissetmemdi. O yüzden sabah yapmaya karar verdiğim keki, şimdi yapıp hem kahvaltıya yetiştirmeye hem de sizlerle erkenden paylaşmaya karar verdim.
Ancak plan yine bozuldu. Kahvaltıyı dışarıda yapmaya karar verince kekin tarifini vermek yine akşama kaldı. Ama bu sefer hiç bir şey engel olamayacak. Mutlaka yazımı bitireceğim.

TÜRLÜ GRATEN

TÜRLÜ GRATEN

En Güzel Yılbaşı Hediyelerini Sizin için Seçtim!

Yeni yıl heyecanının hepimizi iyiden iyiye sardığı bugünlerde, bir yandan yılbaşı akşamı için planlar yaparken bir yandan da “ne hediye alacağım?” endişesi içerisine giriyoruz. Yılbaşına kısa bir zaman kala alışveriş merkezlerinde telaşla gezmek yerine sizin için hazırladığımız alternatif hediye ve kampanya önerilerini mutlaka inceleyin!

Sizin için ilk seçtiğim hediye alternatifi ev hediyesi almayı düşünenlerin oldukça ilgisini çekecek!

2014'ün en güzel kahvaltıları, en hoş sohbetleri için Vestel’in sunduğu kahvaltı setlerine mutlaka göz atın derim!

Vestel yılbaşına özel hazırladığı kahvaltı setleri ile hediye alışverişini kolaylaştırıyor. Kırmızı, Inox ve Siyah Kahvaltı Setleri hem şıklığı ile göz dolduracak, hem de sevdiklerinizi çok mutlu edecek. “Hediyem yılbaşı ruhuna uygun olsun!” diyenler için kırmızı set ideal bir seçim.

Vestel Inox Su Isıtıcı, Dijital Tost Makinesi, Türk Kahve Makinesi'nden oluşan Inox set de çok şık ve pratik bir alternatif. Bu setin farkı ızgara olarak da kullanılabilen Vestel Dijital Inox Tost Makinesi.

Modern ve şık bir hediye arayanlar içinse önerimiz Siyah Set. Vestel Siyah Su Isıtıcı, Ekmek Kızartma Makinesi ve Filtre Kahve Makinesi içeren bu set farklı tasarımı ile benzersiz bir hediye olmaya aday.

Setler için buradan online sipariş verebilir, ücretsiz kargoyla hemen hediyelerinize kavuşabilirsiniz! Unutmadan, Vestel Kahvaltı Setleri 2014 yeni yıla özel hazırlandı. Yılbaşı’ndan sonra bu şekilde set olarak bu fiyatlarda bulmanız pek mümkün değil. 

Özel, başka hiçbir yerde olmayan bir hediye arıyorsanız Vestel'de harika bir öneri daha var: Yılbaşı özel tasarımlı Türk Kahvesi Makinesi yeni yıla özel indirimli sadece 59 TL!

Yeni yıl, yeni umutlar, yeni hediyeler… Peki 2014 için dileğiniz hazır mı?

Siz sevdiklerinizi unutmayıp yeni yıl hediyeleri alırken Garanti de sizi unutmamış!

2013 yılını geride bırakırken yeni yıldan yeni dilekler eksik olmuyor. Yeni yıla girerken Garanti Bankası bazılarımızın dileklerini duymuş gibi sosyal medya takipçilerini sevindirecek bir kampanya yapmış!

Yeni yıl hediyeniz Garanti Link’ten!

Yıl boyunca farklı kampanyalarla fırsatlar sunan Garanti Link, 2014’e girerken çuvalını hediyelerle doldurmuş bir Noel Baba gibi bacanızdan inmeye hazırlanıyor. Günde en az 10 kere kontrol ettiğimiz sosyal medya hesaplarımızı Garanti Link ile Link’leyerek 14 şahane hediyeden birini kazanmaya hak kazanıyoruz. Televizyondan tablet bilgisayara, telefondan fotoğraf makinasına kadar birbirinden değerli hediyelerden birine sahip olmak çok da kolay. Benim dileğim yeni yılda sevdiklerimle her anımı ölümsüzleştirebileceğim bir fotoğraf makinası. Sizin dileğiniz ne?

Siz de buradan sosyal medya hesaplarınızı Link’leyin, 14 şahane hediyeden birini kazanma şansı yakalayın!

Diğer bir önerim ise moda ile teknolojiyi bir araya getiren Samsung Galaxy Gear! Çarpıcı renk seçenekleri, ince ve zarif tasarımı ile giyilebilir teknolojileri günlük yaşama daha da entegre eden Samsung Galaxy Gear alan herkese, 32GB microSD kart hediye ediliyor. 31 Aralık’a kadar geçerli olan kampanya ile hem yeni yılın en şık hediyesi olmaya aday Galaxy Gear’a, hem de yeni yılda en güzel anılarınızı rahatça saklayabileceğiniz 32GB microSD karta sahip olabilirsiniz.

Yenilikçi ve modaya önem veren kullanıcılara siyah, beyaz, gri, turuncu, sarı ve roze gibi çarpıcı renk seçenekleri sunan Galaxy Gear, 1.9 megapiksel BSI sensörlü kamerası ve 1.63 inç Super AMOLED ekranı ile kullanıcıları cezbediyor.

Telefonunuz cebinizdeyken bile bağlantıda kalmanızı sağlayan Galaxy Gear’da bulunan dahili hoparlör sayesinde telefonsuz konuşma deneyimini sunuyor. Örneğin, bir yandan yılbaşı partiniz için hazırlanırken, diğer taraftan telefon konuşmalarınızı yapabilir, alarmınızı kurabilir, mesaj yazabilir ya da takvim girişlerinizi oluşturabilirsiniz.

Kampanya hakkında detaylı bilgi için buraya tıklayın: http://www.samsung.com/tr/campaigns/galaksidenhediye/


Bir boomads advertorial içeriğidir.

LOR PEYNİRLİ DEREOTLU KURABİYE

Aslında lor peynirli tatlı kurabiye yapacaktım. Ama lor peynirini tuzlu almışım. Biraz keyfim kaçar gibi oldu. Sonra tuzlusunu yapmaya karar verdim.  Nefis bir "kurabiye" oldu. Deneyin. Beğeneceksiniz.

Kurulsun Sofralar, Kutlansın Yeni Yıl!

Tchibo her hafta yenilenen temaları, modayı kaliteyle bütünleştiren ürünleri ve lezzetli kahveleriyle sevdiğimiz markalardan biri.

Bir Tchibo mağazasına girdiğinizde sizi karşılayan harika bir kahve kokusu duyuyorsunuz. Ürünlere bakmak için sabırsızlansanız bile kahve standının önünden güç bela ayrılıyor ve ürünlere doğru yöneliyorsunuz. Ürünlerin hemen hemen hepsi keyifli renklerde ve tarz ürünler. Üstelik hepsi birbirinden kaliteli ve dayanıklı. Tchibo ürünlerinin kalitesi, alanında uzman kişiler tarafından çok sıkı ve acımasız testlerden geçiyor ve sadece testi geçebilenler satışa sunuluyor.

Gelelim Tchibo’nun bu haftaki temasına! Malumunuz yılbaşı geldi, hazırlıklar başladı. Yemek yemek kadar yapmayı da sevenlere müjdeli haber, bu haftaki tema; Yılbaşı Sofrası! Kurşun kristalinden kadehler, karaflar, bardaklar... Japon felsefesiyle üretilmiş, mutfakta harikalar yaratan yardımcınız olacak bıçaklar, özel baharat değirmenleri, daha neler neler...

Yılbaşı Sofrası temasındaki tüm ürünler birbirinden güzel ama içlerinden seçerek birkaçına daha geniş yer verelim. Konu yemek olunca mutfak yardımcıları başrol oynuyor. Mesela kızartmalar, çok lezzetliler ama hazırlarken mutfağı mahvediyorlar. Bu temada kızartma sorununu kökten çözecek bir Koruyucu Kapak bulunuyor. Onunla kızartmalar hem daha lezzetli hem de mutfağı kirletmeden hazırlanıyor. Mutfağın olmazsa olmazı bıçak. Keskin ve profesyonel bir yardımcı olan Santoku Bıçak da bu temada. Etlere lezzet katan marine edilmiş olmalarıdır. Öyleyse Marine Şırıngası da yılbaşından önce mutlaka mutfağınıza girmeli. Harika tatlılar yapmanız için mini krep pişirme makinesini de kaçırmayın derim.

Yılbaşı Sofrası temasında bunlardan başka birçok ürün daha bulunuyor. Daha ayrıntılı incelemek için Tchibo.com.tr’ye tıklayıp, keşfe başlayabilirsiniz. Şöyle keyifli bir alışveriş yapıp, sonrasında da kahveyle yorgunluk atmak isteyenleri, çalışanlarının yüzünden gülümseme eksik olmayan Tchibo mağazalarına davet ediyor ve ekliyorum; yeni temalardan herkesten önce haberdar olmak için Tchibo Facebook sayfasını (https://www.facebook.com/tchiboturkiye) beğenebilirsiniz. Keyifli alışverişler!

Bir boomads advertorial içeriğidir.

MANTARLI VOLOVAN

MANTARLI VOLOVAN
14 Adet
Malzemeler:

• 8 adet kare milföy hamuru
• Mantar (400 gr. veya 14-15 adet)
• 2 yemek kaşığı krema
• Kaşar peyniri (80-100 gram)
• 10 dal maydanoz yaprağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

GLUTENSİZ SEBZELİ KİŞ

Glutensiz tariflere bir yenisini daha eklediğim için çok mutluyum. Çok lezzetli, hafif bir tarif. Bilmenizi isterim ki bu tarifi herkes yiyebilir.Sadece Çölyak hastaları yiyecek diye bir kısıtlama yok. Çünkü içinde gluten içeren bir malzeme olmadığı için sindirimi çok kolay, hazımsızlık, şişkinlik gibi rahatsızlıklar yapmıyor. Lezzeti normal unla yapılanlar kadar güzel. Ama illa da buğday unu derseniz o da olur. Glutensiz un yerine normal un kullanarak da hazırlayıp, kendinize göre değiştirebileceğiniz bir tarif. Afiyet olsun.

GLUTENSİZ SEBZELİ KİŞ:
4-6 Kişilik
Malzemeler:
Hamuru için:

• 15 kaşık Sinangil glutensiz un veya schar mix B
• 9 yemek kaşığı eritilip soğutulmuş tereyağı
• 1 adet  kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 2  yemek kaşığı yoğurt

İç malzeme için:

• 3-4 adet yeşil soğan
• 1/4 demet dereotu
• 1/4 demet maydanoz
• 1 çay bardağı rende beyaz peynir
• 1 çay bardağı rende kaşar peynir
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurtanın sarısı
• 1/2 çay bardağı süt veya yoğurt

Maydanozu, dereotunu ve yeşil soğanı bol suda yıkayın. İyice süzüp kurulayın. Maydanoz ve dereotunu dallarından ayırıp yapraklarını incecik kıyınız Yeşil Soğanı da incecik kıyınız.

Un, tereyağı, yumurta, kabartma tozu ve tuzu iyice karıştırıp yoğurun. 

Yaklaşık 20 cm'lik tart kalıbını yağlayıp, hamuru ellerinizle ve parmak uçlarınızla bastırarak yayınız. Hamurun kenarlarını biraz yüksek yapınız. Fırını 180 dereceye ayarlayın. 

Bir kapta beyaz peyniri, kaşar peynirini, maydanoz ve dereotu ile taze soğanı ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız iç malzemeyi hamurun üstüne yayın.

Fırına koymadan önce süt veya yoğurt ile yumurta sarısını çırpıp üstüne sürünüz. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

NOT: İç malzemelerden sevmediğiniz bir malzeme varsa mesela dereotu gibi isterseniz katmayabilirsiniz. Ya da istediğiniz başka malzemelerle değerlendirebilirsiniz. Ama bence bu haliyle çok lezzetli bir tarif. Evde sütünüz yoksa yerine yoğurt kullanabilirsiniz. Bir yemek kaşığı su ile yoğunluğunu azaltırsanız daha iyi sürülecektir. Umarım memnun kalırsınız.

ARABİATTA SOSLU MAKARNA

Arrabiata sauce  diye bilinen sosun Türkçesi acılı domates sosu demek oluyor. Bende daha havalı ve bilinen adıyla yazayım dedim. Yapılışı basit ve lezzeti yerinde bir domates sos. Makarnaya çok iyi gidiyor.
Bu tarifi yaparken çok ta keyif aldım. Pratik yemek olduğu için kolay yapılan ve tabi ki kolay yazılan tarifleri seviyorum.
Tembel ve sabırsız tarafım kendini hemen belli ediyor. Çabucak yap. Çabucak ye ve çabucak yaz. Keşke bütün tariflerin aşamaları bu kadar keyifli olsa.
ARRABİATA SOSLU MAKARNA
4 -5 Kişilik
Malzemeler:

• 1 paket  makarna (500 gr)
• 5 adet domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tepeleme acı salça
• 1 çay kaşığı acı pul biber (salça acı değilse katın)
• 1,5 çay bardağı su
• 4 adet sarımsak
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 5 tepeleme yemek kaşığı parmesan peyniri (yoksa kaşar veya tulum)
• Yarım demet maydanozun yaprağı
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Önce sosu yapmaya başlayalım. Kuru soğanı küçücük yemeklik doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları ezin. Parmesan peynirini rendeleyin. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.

Sos tenceresine yağı koyun. Isınınca kuru soğanı katın. Sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ve sarımsağı ekleyin. 1-2 kez karıştırdıktan sonra domates rendesini, karabiberi, tuzu ve suyu ilave edin. 

Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Yoğunlaşıp, kıvamlı bir hale gelene kadar ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.

Parmesan peynirinin 2 yemek kaşığını ve incecik doğradığınız maydanozu ekleyin. Ve ocağı kapatın.

Makarnayı üstündeki tarife göre pişirin. (Benim makarnam Barilla burgu makarnaydı. 6 dakika pişirdim.)

Sürenin sonunda süzün ve sosu ekleyin. Bir iki kez karıştırın. Sosun lezzetinin makarnaya geçmesi için 5-6 dakika dinlendirin.

Servis ederken parmesan rendesi serpin. Afiyet olsun.

NOT: Parmesan peyniri büyük marketlerde satılıyor. Biraz pahalı bir peynir. Ben de her zaman almıyorum ama bir kaç tarif için özellikle aldım. Eğer parmesan peyniri bulamazsanız kaşar peyniri veya tulum peynirle deneyebilirsiniz.

Bu sosta peynir kullanacağınızı ve makarnanın da tuzlu suda pişeceğini unutmamanızı isteyeceğim. Tuzu çok dikkatli kullanın.
Acı biber salçanız yoksa normal salça katıp, acı pul biber ekleyin. Acı sivri biberde katabilirsiniz. 

MANTAR SALATASI

MANTAR SALATASI

2  Kişilik

Malzemeler:

• 6 adet orta veya büyük mantar
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet havuç
• 5-6 dal dereotu
• 6-7 dal maydanoz
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Mantarları çiğden incecik yaprak gibi doğrayın.

Domatesin kabuklarını soyun. İkiye bölün. Sonra onları da ikiye bölün. İnce şekilde doğrayın.

Havucun kabuklarını soyun ve rendeleyin.

Dereotu ve maydanozu incecik kıyın.

Hepsini karıştırın

Limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu karıştırın . Salatanın üstüne dökün. Afiyet olsun.

SICAK ÇİKOLATA

Kış, bir çok şehrimize çoktan merhaba diyerek buz gibi soğuk ve karla gelmişti. İstanbul'a da  bir iki haftadır geliyorum diyordu.. Ve nihayet birden kar, soğuk, tipi derken öyle bir geldi ki. Bir kaç gündür aralıksız olarak lapa lapa kar yağıyor.  Dün alışveriş yapmak için dışarı çıkmıştım. Eve geldiğimde titriyordum. İnanılmaz bir soğuk var. Oysa evde camdan bakarken güzelliği baş döndürücü. Her ne kadar hoşuma gitse de bir yandan da dışarıda sığınacak  yerleri olmayan canlılar aklıma gelince ya da ısınacak yakacakları olmayan insanlar aklıma gelince üzülmemek elimde değil.

Pencerelerimin önünü görseniz, her yer bulgur ve ekmek dolu. Elimden geldiğince kuşları ve dışarıda ki kedi ve köpekleri beslemeye çalışıyorum. İşte her mevsimin güzelliği olduğu kadar, bu güzellikleri gölgeleyecek üzücü durumları da var.

Yine dışarıda harika bir kar yağıyor. Kızımla evde oturuyoruz ve birden aklıma sıcacık bir çikolatalı  içecek yapmak geldi. Malzemeler bolca var. Neden olmasın. Hadi yapalım, içimiz ısınsın dedik ve yaptık. Her ne kadar hepsini içemesem de içimi ısıtıp, ruhumu çikolatanın güzelim tadıyla ve kokusuyla besleyip, mutlu olacak kadar içtim. 

Size de öneriyorum. Hemen kalkın. Kendinize ve sevdiklerinize yapın. Mutlu olun. İçiniz sevgiyle, keyifle dolsun. Afiyet olsun.

Rulo Köfte

Rulo Köfte, sıkça yaptığım bir yemek sayılmaz. Geçenlerde televizyonda  bir yemek programında yapılışını gördüğümde aklıma geldi. Bunca zaman neden yapmadığımı merak ettim. Aslında cevabı pek bulabilmiş değilim. Sanırım içine konulan haşlanmış yumurtadan dolayı pek sevmiyordum. O yüzden yumurtasız yapmaya karar verdim. Gerçekten de güzel oldu. Siz isterseniz içine katı haşlanmış 3 adet bütün yumurta da koyabilirsiniz.

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

                                                 YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

6-8 Kişilik
Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 4 yemek kaşığı yeşil mercimek
• 2 adet yeşil köy biberi
• 1-2 adet domates
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 su bardağı su (et suyu da olur)

Yeşil mercimeği ayıklayın.
Yıkayıp süzün. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynayınca ateşi kısarak 5-10 dakika kadar pişirin. Tekrar süzün.

Pilavlık bulguru da ayıklayın. Sudan geçirip süzün.

Kuru soğanı biraz iri  yemeklik doğrayın.

Köy biberlerini ve domatesi de biraz iri küpler halinde doğrayın.

Tencereye yağları koyun. 

Isınınca kuru soğanı katın. 

Sararana kadar kavurun ve yeşil biberleri ekleyin. 5-6 dakika kavurun.

Domatesi ekleyin. Yine 5-6 dakika karıştırarak pişirin.

Bulguru ekleyin. 5-6 dakika kavurduktan sonra yeşil mercimeği, tuz ve karabiber ekleyin. 

Suyu da ilave ettikten sonra, baharatların karışması için yavaşça 1 kere karıştırın. 

Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp, bulgurlar yumuşayana ve suyunu çekene kadar yaklaşık 30  dakika pişirin.

NOT: Suyun miktarı sizin kullanacağınız mercimeğin ve bulguru
n su çekme kapasitesine göre değişiklik gösterebilir. 25. dakikada bulgurun yumuşaklığını ve  suyu kontrol edin. 

Su çekmiş ve hafiften çıtırdama sesleri geliyorsa ve bulgur pişmemişse bir kaç yemek kaşığı su ekleyin.

 Eğer tam tersi durum varsa pilav pişmiş ve hala suluysa ateşi en yükseğe getirip tencerenin kapağını açın. Suyunu hemen çekecektir. Afiyet olsun.

BROKOLİ SALATASI

BAHARATLI FIRIN PATATES

BAHARATLI FIRIN PATATES 
4-5 kişilik
Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı paprika(tatlı toz kırmızı biber)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Patateslerin kabuklarını soyun veya taze patatesse kabuklarını soymadan iyice fırçalayarak yıkayın. Elma dilimleri şeklinde kesin.
Yani önce uzunlamasına ikiye bölün sonra her parçayı kestiğiniz düz kısım yere gelecek şekildeyken ,bıçağı hafif eğik tutarak 3 e bölün.
Derin bir kaba alın ve tüm malzemeyi katıp iyice karıştırın. 15-20 dakika dinlendirin.
O sırada fırını 200 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıt kapladığınız fırın tepsisine  patatesleri yerleştirin. Önceden ısıttığınız fırında patatesleri yaklaşık 15 dakika pişirin.
Et ve tavuk yemeklerinin yanında yada tek başına servis edin.  Şimdiden afiyet olsun.

NOT:  Baharatların miktarı tamamen size kalmış. Azaltıp çoğaltabilirsiniz.

PİŞİ

Hafta sonu kahvaltısı için pişi yapmaya karar verdim. Yapımı kolay ve lezzeti harika  olduğu için, kahvaltıda çok güzel gidecek bir hamur işi. Cumartesi tarifini verirsem pazar kahvaltısında yapabileceğinizi düşündüm. Ancak Cuma günü dünürümüz olan sevgili Canan hanım ve Hüseyin beyin evlilik yıl dönümünü kutlamaya İzmit'e gidip çok geç gelince, sabah uyanmam imkansız oldu.

Neyse bende Pazar günü erken kalkıp, pişiyi yapar hemen de tarifi yazarım diye düşündüm. Sabah kalktığımda saat 10 olmuştu. Bu sefer mazeretim yok. Kesinlikle uykuyu seviyorum. Mışıl mışıl uyumuşum. Biraz geç de olsa  sonunda hamuru mayaladım. Çok acıktığım halde sabredip mayalanmasını bekledim. Sonra kızarttım ve harika bir kahvaltı tabağı hazırlayıp afiyetle yedim. 

Çok nefis ve yumuşacık olmuştu. En kısa zamanda yapmanızı öneriyorum. Bir çok iltifat alacağınıza eminim. Ben tarifi 10 adet pişi çıkacak şekilde azaltarak yaptım. Çünkü evde az kişiyiz. Kalanlar asla ziyan olmasa da emin olun en çok yiyen ben oluyorum. Sonra da gelsin kilolar, kan şekeri yükselmesi. O yüzden sizde evdeki kişi sayısına göre hazırlarsanız daha ekonomik olur. Şimdiden afiyet olsun.

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Kış sebzeleri, doğruyu söylemek gerekirse çok fazla beğenilecek tatta sebzeler değildir. Kereviz, brokoli, brüksel lahanası, lahana, karnabahar, yer elması veya rezene. Hepsi de çok keskin tatları ve birde kokuları nedeniyle çok fazla rağbet gören yiyecekler değildir. Kokularının ve tatlarının keskinliği çoğunun içerdiği kükürtten kaynaklanmaktadır. Kükürt ise vücuttaki safra akışını düzenleyip arttırdığı için karaciğer sağlığını düzenlediği gibi kanser oluşumunu önleyen ve kansere karşı savaşan bir antioksidandır. İşte bu yüzden soğuk havalarda besleyici,  enerji verici ve bağışıklık sistemini güçlendirici yiyecekler tüketmemiz gerektiği için bu tür yiyecekler yenmelidir. Bazı katkılarla yada baharatlarla yada soslarla bu sebzelerin lezzetini arttırıp daha cazip hale getirmemiz mümkün. Mesela bugün tarifini vereceğim kerevizin cevizli, mayonezli yoğurtlu salatasını yaparak yada portakallı zeytinyağlısını yaparak sevilen sebzeler grubuna sokabilirsiniz. 

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ
4 Kişilik
Malzemeler:

• 1 adet büyük boy veya 2 orta boy kereviz 
• 2 adet  portakal suyu  ( 1 su bardağı)
• 1/2 limonun suyu
• 2 büyük kuru soğan veya 20-25 adet arpacık soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 5 tepeleme yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Süslemek için 5-6 dal dereotu

Soğanların kabuğunu soyun. Büyük soğan kullanacaksanız küçük yemeklik doğrayın. Arpacık soğan kullanıyorsanız doğramadan bütün olarak kullanın.
Kerevizin kabuğunu soyun ve 2 cm lik karelere bölün.
Patatesin kabuklarını soyun ve karelere bölün.
Havucu da aynı şekilde kabuğunu soyduktan sonra kare veya halka şeklinde doğrayın.
Tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca soğanları ekleyin. 2-3 dakika soğanlar hafif renk değiştirene kadar kavurun.
Havuçları ekleyin. Bir kaç kez karıştıracak kadar kavurduktan sonra kereviz ve patatesi de ekleyin.
Portakal suyunu ve limon suyunu katın. Tuz, şeker ve karabiberi ekleyin.
Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve 15-18 dakika kadar pişirin.
Servis ederken ince kıydığınız dereotu serperek servis ediniz.

NOT: Bu yemeği patates ve havuç katmadan sadece kerevizle de yapabilirsiniz. Portakal suyu yerine su katarak ta pişirebilirsiniz. Ama portakallı ve sebzeli daha zengin bir lezzet oluşturuyor. Bir de sebzeler çok çabuk pişebiliyor 15. dakika da özellikle havuç ve kerevizi kontrol edin. Yumuşamışsalar ocağı kapatın. Yoksa 1-2 dakika daha pişirin. Aynı yemeği kereviz yerine yer elması ile de yapabilirsiniz. Afiyet olsun. 

TARÇININ FAYDALARI

TARÇIN:

Tarçın, defnegiller den  yaprağını hiç dökmeyen aromatik kokulu bir bitkidir. Ana vatanı güney ve güney doğu Asyadır. Dünyanın en eski baharatlarından birisidir. Milattan önce 3000 yıllarında Çinliler tarafından kullanıldığı biliniyor. 

Tarçın ağaçlarının kullanılan kısmı aslında gövde ve dal kısımlarındaki kabuk kısmıdır. Ama meyveleri de tarçın gibi kullanılabiliyor

Tarçının bir çok yararı var. Mucize gibi bir bitki. Kokusu ve tadının hoş olması nedeniyle de rahatlıkla tüketebileceğiniz bir baharat.

BEZELYELİ KREMALI TAVUK

BEZELYELİ KREMALI TAVUK
4-6 kişilik
Malzemeler:

• 4 adet kemiksiz tavuk budu veya tavuk göğüs
• 1 paket mantar (400 gr)
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı konserve veya taze veya donmuş bezelye
• 1 tepeleme tatlı kaşığı un
• 1 çay kaşığı köri
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı krema
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su

Tavuk etlerini parmak uzunluğunda ve inceliğinde doğrayın.

Mantarların kabuklarını soyun. Büyükleri 2 ye bölün.

Kuru soğanın kabuklarını da soyun ve küçük yemeklik doğrayın.

Tencereye yağları koyun. Eriyince soğanı ekleyin. 2-3 dakika kavurun. Mantarları ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin.

Mantarları kavururken tavuk etlerini ekleyin. Tavuklar kavrulup renkleri değiştiği zaman bezelyeyi katın. (Taze veya donmuş bezelye kullanıyorsanız bu aşamada katın. Konserve kullanıyorsanız yemeğin pişmesine 5 dakika kala ekleyin)  

Köriyi serpin. Kremayı ve unu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyu da kattıktan sonra kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ocağı kısın ve kısık ateşte tavuklar pişene kadar 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

NOT: Yemeğe isterseniz biraz daha fazla köri koyabilirsiniz. Ben körinin baskın tadını çok sevmediğim için 1 tatlı kaşığı yerine çay kaşığı ile koymayı tercih ettim. Hatta isterseniz köriyi hiç koymayabilirsiniz. Krema yeterince lezzet veriyor.

Her zaman dediğim gibi miktarları kendi damak zevkinize göre ayarlayın. Tarif benden kendi mutfağınıza göre uyarlamak sizden. Şimdiden afiyet olsun.

KABAKLI HAVUÇ SALATASI

KABAKLI HAVUÇ SALATASI
4-6 Kişilik
Malzemeler:

• 3 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kabak
• 8-10 adet ceviz içi
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 3 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Havuçların ve kabağın kabuklarını soyun. Rendenin büyük kısmıyla rendeleyin.

Bir tencereye koyun ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Ocağa koyun. 

10 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunun kalmamasını sağlayın. Pişme süresinin sonunda biraz sulu olduğunu fark ederseniz 1 dakika kadar yüksek ateşte pişirin. Ilımaya bırakın.

Bir kaseye sarımsakları ezin. Yoğurdu ekleyin. Cevizi de katıp karıştırın. 

Ilıyan malzemeyi yoğurda katın. Tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. 

Kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı, kırmızı biberle ocakta ısıtın. Salatanın üstüne dökerek süsleyin.

NOT: Kabak ve havucun piştiğinde sulu kalmaması gerekiyor. Ilımaya bıraktığınızda biraz eğik olarak bekletirseniz, suyu kalmışsa bir yerde birikir. Sizde onu dökebilirsiniz.

Ayrıca isterseniz bu salatayı kabak katmadan sadece havuçla da yapabilirsiniz.

MANTAR KURABİYE

İlk yediğim günden beri müptelası olduğum ve en sevdiğim kurabiyeler arasında yerini almış bir kurabiyedir. Isırdığınızda ağızda dağılırken o kadar güzel bir tat bırakır ki. Bildim bileli bu tadı sevmişimdir. Geçen gün hatırlayınca hemen tarifini vereyim dedim. Umarım sizde beğenirsiniz. Gerçi beğeneceğinizi zaten biliyorum. Şimdiden afiyet olsun.

MANTAR KURABİYE TARİFİ

17 Adet
Malzemeler:

• 15  yemek kaşığı un (255 gram)
• 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• 5  yemek kaşığı pudra şekeri (90 gram)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı kakao (süslemek için)

Yoğurma kabına tereyağını, yumurtayı, pudra şekerini ve sıvı yağı koyun. Parmak uçlarınızla bir kaç dakika karıştırarak bulamaç haline getirin.

Sonrasında mümkünse elediğiniz unu,  vanilya ve kabartma tozunu katın.

Yoğurarak ele yapışmayan ,kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde 17 adet parça koparın. 

Yuvarlayarak yağlı kağıt kapladığınız veya yağladığınız tepsiye aralıklı diziniz. 

Fırını 180 dereceye ayarlayın.

Küçük bir kapağı (küçük su kapağı olabilir) kakaoya batırın ve her parçanın üstüne kakaolu halkalar yaparak mantar şekli verin.

Önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında hafifi pembeleşene kadar 17 dakika pişirin.(20 dakika pişirdim biraz fazla kızardı.)

NOT: İsterseniz ceviz veya fındık parçaları da katabileceğiniz harika bir kurabiye. Ayrıca daha kızarmış seviyorsanız 20 dakika pişirin.
Isırdığınızda sert gibi gelen ama ağızda dağılacak kadar yumuşak bir kıvam oluyor. Eğer 2 katı malzemeyle yapmak isterseniz vanilya ve kabartma tozunu yine aynı miktar kullanın. Arttırmanıza gerek yok. Gerçekten çok güzel bir kurabiye. 

NOHUT ÇORBASI

 Meksika mutfağından bir çorba tarifi vereceğim. Değişik, lezzetli ve tabi ki doyurucu bir çorba. Umarım beğenirsiniz.

NOHUT ÇORBASI
4 kişilik
Malzemeler:

• Yarım tavuk göğüs
• 1 adet orta boy havuç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber

VANİLYA SOSLU MUZ

Basit, hafif ve lezzetli bir tatlı. Soslu meyve sunumlarından hoşlananlar için güzel bir seçim. Deneyin derim. İşte Tarifi :

BEZELYELİ DOMATES SOSLU SPAGETTİ

BEZELYELİ DOMATES SOSLU SPAGETTİ
4-6 kişilik
Malzemeler:

• 1 paket spagetti
• 6 adet orta boy domates
• 2-3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tepeleme tatlı kaşığı fesleğen veya 8-9 dal taze fesleğen
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 4 tepeleme yemek kaşığı rende kaşar peyniri
• 1,5 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber veya acı sos (isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 500 gram donmuş veya konserve bezelye
• 1 çay bardağı su

Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları ezin. Taze fesleğen kullanacaksanız incecik kıyın.
Spagettiyi tuzlu suda biraz dişe gelecek şekilde yaklaşık 9 dakika pişirin.
Makarna pişerken bir tencereye sıvı yağı koyun. Isınınca sarımsağı ve salçayı katın. 1 dakika kadar kavurun. Domates rendesini ve bezelyeyi katın (Bezelyeyi konserve kullanacaksanız pişme süresinin 15. dakikasında katın. 5 dakika pişmesi yeterlidir)  Tuzu ve suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bezelyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Spagettiyi süzün. Domates sos pişince, makarnayı ekleyin. İyice karıştırın. 3-4 dakika kadar pişirin. Ocaktan alın. Servis ederken kaşar serpiniz.
NOT: Domatesi bol olsun derseniz bir kaç tane daha rendeleyebilirsiniz. Acı isteğe bağlı. 

SEBZE ÇORBASI

SEBZE ÇORBASI TARİFİ

4-6 kişilik
Malzemeler:

• 1,5 tepeleme yemek kaşığı yeşil mercimek
• 1,5 tepeleme yemek kaşığı pilavlık bulgur
• 1 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy kabak
• 1 adet orta boy tatlı yeşil biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Yarım demet ıspanak (15-20 yaprak)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet orta boy domates
• 7 su bardağı su (1400 ml)
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 1 adet tavuk veya et bulyon (isteğe bağlı)

ÇİKOLATA SOSLU KAKAOLU KEK

ÇİKOLATA SOSLU KAKAOLU KEK

10 kişilik 
Malzemeler:

• 100 gr. erimiş tereyağı
• 4 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt 
• 1,5 su bardağı un veya pirinç unu
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 8-9 adet ceviz içi
• 1 paket vanilya 

Çikolatalı sos için:

• 100 gr. bitter çikolata
• 100 ml. krema

ALİ NAZİK KEBABI

Ali Nazik Kebabını yıllardır yaparım. Evlendikten sonra eşimin Gaziantepli olması nedeniyle, o yöreye ait yemekleri öğrendiğimden beri yapıyorum. Çok sevdiğim bir yemek.
Tarifini vermeden evvel hem dergilerde hem de internette yaptığım araştırmalar bir kaç küçük değişik yapılışı olduğunu gösterdi.
Genelde restoranlarda kıymanın zırhla kıyılarak hazırlanıp şişte adana gibi yapıldığını ve patlıcanlı harcın üstünde sunulduğunu gösteriyor. Yine bazı tariflerde közlenmiş patlıcanın üstüne yoğurt yayılıp kavrulmuş kıymanın konulmuş yada tam tersi altta köz patlıcan sonra kıyma ve en üste de yoğurt şeklinde sunulmuş. Bir kaçında da kıyma kavrulurken soğan katılarak kavrulmuş. Yani aslında malzemeler aynı amaç aynı sadece sunum şeklinde bir kaç değişiklik var.
Benim size vereceğim tarif klasik olan evlerde kavrulmuş kıymayla yapılan tarif. Tabi isterseniz geniş yayvan şiş varsa kıymayı iyice yoğurduktan sonra şişe geçirip ızgara yaparak sunabilirsiniz. Çokta şık olur.

ALİ NAZİK 

4 Kişilik

Malzemeler:

• 6 adet patlıcan
• 500 gram kıyma
• 2 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Patlıcanları bir kaç yerinden bıçağın ucuyla delin. Varsa köz tenceresinde yada ocak ateşinde yada fırında közleyin. 

Patlıcanlar közlenirken, kıymayı bir tencereye alın. Kısık ateşte suyunu verip tekrar çekene kadar 20 dakika kadar pişirin. Suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağını katıp 5-10 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi katarak tatlandırın.

Sarımsakları ezip, yoğurda katın. Közlenen patlıcanların kabuklarını, el yakmayacak hale gelince soyun. Patlıcan içini bıçakla rastgele doğrayarak küçük parçalar halinde kıyın. Sarımsaklı yoğurda ekleyin. 1 çay kaşığı tuzu da katın.

Yoğurtlu patlıcanlı harcı servis tabağına alın. Üzerine sıcak haldeki kıymayı yayın.

Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Köpürünce kırmızı toz ve pul biberi katın. Kıymalı harcın üzerine gezdirin. Servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz. Sulu olmamasına dikkat edin. Patlıcanla karıştırıldığında çok sulanarak yemeğin tadını bozabilir. Yemeği sıcak sunabilmeniz için patlıcanları közledikten sonra sıcakken yoğurda katarsanız yoğurt ılık olacak ve kıymayı da sıcakken üzerine yayarsanız yemeğiniz yenilebilecek sıcaklığını koruyacaktır. 

TERBİYELİ KUZU GERDAN HAŞLAMA

TERBİYELİ KUZU GERDAN HAŞLAMA
6 kişilik
Malzemeler:

• 6 adet kuzu gerdan
• 6 adet orta boy patates
• 3 adet havuç
• 6 orta boy kuru soğan veya 12 adet arpacık soğan
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2,5 su bardağı su
• Taze nane veya maydanoz (üzerine serpmek için)

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım adet limonun suyu
• 3 diş sarımsak

Kuzu gerdanları yıkayın ve derin bir tencereye yerleştirin. Suyu ekleyin. Ocağa koyun ve kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 15 dakika pişirin. 

Etler pişerken patateslerin ve soğanların kabuklarını soyun. Havuçları da kazıyın veya soyun. Patatesler ve soğanlar büyük boysa 2 ye bölün. Yoksa tam kalsınlar. Havuçları ise 2 ye bölün. 

15 dakikanın sonunda etlerin üstüne sebzeleri yerleştirin. Tuz ve karabiberi de ekleyin. Tekrar kaynamaya başlayana kadar ateşi yükseğe getirin. Sonra kısın ve 20 dakika daha pişirin.

O sırada terbiyeyi hazırlayın. Sarımsakları ezin. Yumurta sarısına ekleyin. Limon suyunu da katıp iyice karıştırın. 20 dakikanın sonunda yemeğin suyundan bir kaç kaşık alarak terbiyeye katarak ılıklaştırdıktan sonra yemeğe ekleyin.
Tencereyi hafifçe sallayarak yada sebzeleri ezmeden karıştırarak terbiyenin yemeğin her yerine yayılmasını sağlayın. Kapağı açık olarak 5 dakika pişirin. Yemeğiniz hazır. Servis ederken isteğinize göre maydanoz veya nane serpebilirsiniz.

NOT: Öncelikle isterseniz haşlamayı terbiyesiz hazırlayabilirsiniz. Öylede çok lezzetli oluyor. Yine isterseniz terbiyesini yumurta sarısı katmadan hazırlayıp, o şekilde yapabilirsiniz.
 Her türlü çok lezzetli oluyor. Tuzunu yine standart kattım. İçinde patates olduğu için biraz daha tuz katabilirsiniz. Kendi damak zevkinize göre ayarlayın. 

DOĞRAMA ŞEKİLLERİ

Yemek tariflerinde veya yemek yaparken karşımıza bir çok terim çıkıyor. İşte piyaz doğrayın yada jülyen kesin gibi terimler mutfakta biraz da acemi iseniz bazen kafa karıştırıcı olabiliyor.
İşte ben de biraz da olsa sizlere kolaylık olması için doğrama şekillerini bir kaç fotoğrafla anlatmaya çalıştım.

 PİYAZ DOĞRAMA:

Genelde soğan için geçerli bir doğrama şeklidir. Hatta aynı isimli salata dahi vardır. Kuru soğanı boylamasına 2 ye böldükten sonra kestiğiniz kısım tahtaya gelecek şekilde yerleştirip ince yarım halka şeklinde kesme işlemine piyaz denir.

 HALKA DOĞRAMA:
Sebzenin kabuğu soyulduktan sonra yuvarlak dilimlenmesine halka doğrama veya dilimleme denir.






YARIM AY VE JÜLYEN DOĞRAMA:

Yuvarlak halka dilimlenen malzemenin, uzunlamasına ikiye bölünüp ince dilimlenmesine yarım ay doğrama ve malzemeleri ince uzun kesmeye ise jülyen doğrama denir.

YEMEKLİK DOĞRAMA:

Malzemeyi önce uzunlamasına şeritler halinde kesip, sonrasında incecik küp şeklinde küçük parçalar halinde doğramaya yemeklik doğrama denir.

KUŞBAŞI- KÜP DOĞRAMA:

Malzemenin, önce uzunlamasına doğranıp sonrasında  (1,5 -  2 cm) ebatlarında yani iri küpler halinde doğranmasına denir.

VEREV DOĞRAMA:

Malzemeyi biraz eğik şekilde kesmeye verev doğrama denir.

PATLICANI ALACA SOYMAK:

Patlıcanın kabuğunu 1-2 cm.eninde uzun bir şerit halinde kesin.
Aynı enlilikte bir sıra kabuk koyup tekrar soyun.
Bu şekilde devam edin.