DEĞİŞİK LAHANA TURŞUSU TARİFİ

Bu turşu normal turşulardan biraz değişik yapılıyor. İçinde sadece lahana ve tuz var. Bir de biraz lezzet vermesi için kimyon tohumu katılıyor. Hatta ben evde kimyon tohumu olmadığı için kişniş tohumu kattım. İsterseniz katmayabilirsiniz. 

Bu turşunun değişik yapılmasının nedeni B12 vitamini eksikliğine çok iyi gelmesi. Bunu ben söylemiyorum. Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu söylüyor. 

Bende de bildim bileli B12 vitamini eksikliği başımın belası. O yüzden denemek istedim. Zaten 5 gün gibi kısa bir sürede oluyor. Tadı normal turşular gibi.  Sadece sarımsaksız ve sirkesiz bir tadı var. Bence her zaman yapılıp yenilebilir. Bekleme süresi çok kısa olduğu için küçük miktarlarda yapıp, tükenmeden diğerini hazırlayabilirsiniz. 

Ben 3 gündür yiyorum. Bir haftalık bir turşu oldu. Yarın tekrar lahana alıp yapacağım. Tavsiye ederim.

DEĞİŞİK LAHANA TURŞUSU
Malzemeler:

• 2-3 kiloluk lahana
• 1 yemek kaşığı turşuluk tuz (tepeleme koymayın)
• isterseniz 1 tatlı kaşığı kadar kimyon tohumu

Lahanayı incecik kıyın. Bir büyük kaba koyun.
Üzerine tuzu ekleyin.Kimyon tohumunu katın.
Ovarak yumuşamasını, sulanmasını ve parlak bir renk almasını sağlayın.
Temiz bir kavanoza koyun. Üzerine bastırarak her tarafını eşit biçimde yerleştirin.
Lahananın altta kalmasını sağlamak için üzerine bir ağırlık koyun.
Bu sayede suyu üstüne çıkmaya başlayacak. Lahana da altta kaldığı için hava alıp bozulmayacaktır.
Kavanozun ağzına kapak yerine bir tülbent veya hava geçirir bez bağlayın.
Bu sayede turşu olurken çıkan gaz içeride birikmeyecektir.
Serin ve karanlık bir yerde 5-6 gün bekletin.
Turşunuz hazır. Afiyetle yiyin.

ÇATLAK KURABİYE

ÇATLAK KURABİYE TARİFİ

25 Adet
Malzemeler:

• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 2 su bardağı nişasta
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını ve pudra şekerini beraber karıştırın.
Yumurtayı ekleyin. Karıştırın. Unu, nişastayı, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.
Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
Kakaolu yapmak isterseniz içine 1 yemek kaşığı kakao eklemeniz yeterlidir.

NOT: Tarifin yarısını yaptım. İsterseniz kabartma tozu ve vanilya hariç diğer malzemeleri 2 katına çıkarıp daha çok yapabilirsiniz.

AYVALI ADAÇAYI

Dünyada en çok çay tüketen ülkeler arasında 1. sırada olduğumuzu biliyor muydunuz? Genellikle siyah çay içmeyi seven insanlarız. Şöyle demli bir çay ve yanında toz şeker veya kesme şeker. Ben de bir zamanlar demli çay içerdim. Taki kansızlık nedeniyle çay içmem yasaklanana kadar. Ama bu yasak bile beni maalesef durduramadı. Çok açıkta olsa çay içmeye devam ettim. Sonrasında "sağlıklı olmak" adına çay tercihlerim arasına yeşil çayı ekledim. Özellikle ister yeşil ister siyah çay olsun. Çayıma karanfil eklemeyi çok severim.

Kendimi yorgun ve hasta hissettiğimde çayıma zencefil eklemeyi, kuşburnu hatta ayva, elma eklemeyi çok seviyorum.

Tarçın da katarım ama çok baskın tadını sevmiyorum. Kışın soğuklarda insanı ferahlatan içecek olarak çayı tek geçerim. Damak tadınıza göre içine istediğiniz malzemeleri katabilirsiniz. 

Tabi bu kadar çaydan bahsedince tarifimin çayla ilgili bir içecek olduğunu anlamışsınızdır. Güzel, ferah sıcacık bir çay tarifi vereceğim. İşte tarifim:

Nefis bir börek. Havuç ve mantar kıymayla o kadar uyumlu olmuş ki kesinlikle bu böreği öneriyorum.

KIYMALI GÜL BÖREĞİ

16 adet

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 400 gram kadar kıyma
• 1 orta boy havuç
• 15 adet mantar
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Aralara sürmek için:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı tuz

1. Havucun kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. 
2. Mantarların kök kısımlarını ayırın. Taç kısımlarının kabuğunu soyup, ince dilimler halinde doğrayın.
3. Tavaya sıvı yağı koyun.Isınınca kıymayı ekleyip rengi değişene kadar 3-4 dakika kavurun. 
4. Havucu katın 1-2 dakika daha kavurun.
5. Mantarları ekleyin. Mantarlar sönene kadar 1-2 dakika kavurup baharatları ve tuzu katın. 
6. Ocağı kapatıp, soğumaya bırakın.
7. Yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu katarak sıvı malzemeyi hazırlayın.
8. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.Yufkaları önce 2 ye bölün. Sonra onları da üçgen olacak şekilde 2 eşit parçaya bölün.
9. Geniş kısmı size gelecek şekilde yerleştirip, üzerine yoğurtlu sıvıdan sürün.
10. Geniş kenara iç malzemeden ince bir hat yayın. İnce rulo şeklinde sarın. 
11. Sonra uç kısmından başlayarak etrafında sarıp yuvarlak bir gül şekli verin.
12. Mümkünse yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 
13. Kalan sıvı malzemeyi böreklerin üzerine sürün.
14. Susam veya çörek otu serpin.
15. Önceden ısıttığınız fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
16. Afiyet olsun.

KREMALI MİLFÖY PASTA

Kremalı Milföy Pasta veya Napolyon Pasta, çok pratik olduğu için rahatlıkla yapabileceğiniz hem lezzeti hem de görseli güzel bir pasta. 

Geçen hafta yapmıştım. Sevgililer günü haftası için paylaşayım dedim. İsterseniz milföyleri kalp şeklinde yapabilirsiniz. Aslında ben de öyle yapacaktım ama nereye daldıysam bir baktım hepsini dikdörtgen pişirmişim :( 

Neyse böyle de çok güzel görünüyorlar diye tekrar yapmak istemedim. Sonuçta, bütün yaptığım tatlıları ben yiyorum. Ben hariç herkes sağlığı için tatlıdan uzak duruyor. Çok fazla misafir ağırlayan birisi de değilim. O yüzden tatlılar genelde bana kalıyor. Asosyal ve diyabet hastası Şafaktan ve tatlılar. Atom bombası gibi bir şey ve maalesef sağlığımı epey zorlamaya başladılar. Aslında uzun zamandır tariflerde, ağırlıklı olarak daha hafif ve sağlıklı paylaşımlar yapmayı düşünüp duruyorum. Sonra bir tatlı krizim tutuyor ve bir bakıyorum yine güzel ve bol şekerli tatlı tarifleri paylaşmaya başlamışım. 

Diyabetten dertli olanlarınız beni çok iyi anlıyordur. Beynim devamlı karbonhidratlı yiyecekler ve tabi ki en başta şekerli tatlılar yemem konusunda baskı yapıp duruyor. Ben de savaşıyorum ama çoğu zaman yenik düşüyorum. Bugün sabah kendimi iyi hissetmediğim için kan şekerimi ölçtüm. Her zamanki değerimden 60 puan yüksek çıktı. Resmen bir uyarı aldım. Şu anda akşam ve hala kendimi yorgun ve baş ağrısıyla sersemlemiş hissediyorum.

Ya şu yaptığıma bak. Harika bir pasta tarifi paylaşacaktım. Hem de Sevgililer Günü gibi sevgi dolu, aşk dolu, neşe dolu bir gün için yapılmış bir pastanın tarifini yazacağıma sıkıcı ve hastalık dolu bir yazı yazmış oldum. Neyse sizi dertlerimle sıkmadan tarife geçeyim. Geçmeden önce Sevgililer Gününüzü kutluyorum.

SODALI POĞAÇA

Hamuru o kadar güzel oldu ki, normalde sadece yuvarlak poğaçalar yapacaktım ama yumuşacık  

hamurun verdiği keyifle biraz oynayayım değişik şekillerde yapayım dedim. Hem sizlere de fikir vermiş ve bir kaç seçenek sunmuş olurum.
SODALI POĞAÇA:
10 Kişilik
Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yaş maya
• 1 şişe soda
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5,5 -6 su bardağı un
• üstü için 1 yumurta sarısı
• içi için beyaz peynir
• süslemek için çörek otu,susam vs

1. Ilık süt ile yaş mayayı, maya eriyene kadar karıştırın.
2. Toz şekeri, sıvı yağı, sodayı,tuzu ilave edin. Son olarak 5 su bardağı unu ekleyin. Kalan son bardağı ele çok az yapışan  yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar ekleyin. Hamur güzel bir kıvam alana kadar karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp, ılık bir ortamda 1,5 -2 saat mayalanmaya bırakın.
3. Mayalanan hamuru bir iki kere yoğurarak küçülmesini sağlayın. Cevizden biraz büyük parçalar kopararak istediğiniz şekli verin. Yağlanmış veya yağlı kağıt serili fırın tepsisinde tepsi mayasının gelmesi için yarım saat kadar bekletin. Üzerine içine 1 yemek kaşığı su kattığınız yumurta sarısını sürün. 
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. 
5. Afiyet olsun.

NOT: Hamura katılan un az çok değişiklik gösterebilir. O yüzden son bardağı kontrollü katmanızı öneririm. 

Fırında pişirme süresi olarak değişiklik gösterebilir. 

Bu poğaçayı iç malzemeli veya sade yapabilirsiniz. Her türlü güzel oluyor.