PEYNİR DOLGULU KIRMIZI BİBER RULOLARI

Kahvaltı için kırmızı biber közleyecektim. Kırmızı biberi közleyip üzerine de biraz sızma zeytinyağı hatta isterseniz birazda limon suyu gezdirdiğiniz zaman harika lezzetli oluyor. Yine biberleri közledim ama bu sefer biraz değişiklik yapayım istedim. Sonuçta ortaya bu hem lezzetli hemde görsel olarak beğeni toplayacak biber ruloları çıktı. Hem kahvaltıda hem de meze olarak sunabileceğiniz bir tarif. Çok beğeneceksiniz.

ÇİKOLATALI AKAN KEK

ÇİKOLATALI AKAN KEK

4-5 kişilik

Malzemeler:

• 120 gram bitter çikolata
• 125 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı granül kahve
• 1/2 çay bardağı sıcak su
• 2 yumurta
• 2 yumurtanın sarısı
• 4 yemek kaşığı toz şeker (80 gram)
• 1,5 çay bardağı un (120 gram)
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün ve tereyağı ile birlikte benmari usulu eritin. (Benmari usulü: kaynayan su dolu bir tencerenin üstüne, suya değmeyecek şekilde bir cam kase oturtulur ve malzemeler bu kapta eritilir.) Ilınmaya bırakın.

Fırını 200 dereceye ayarlayın.  Sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın. 

Yarım çay bardağı sıcak suya granül kahveyi karıştırıp eritin.

Bir kaba yumurtaları ve yumurta sarılarını kırın. Toz şekeri de ekleyip iyice köpürene kadar çırpın. Ilınmış çikolatayı ve kahveyi devamında da unu ve vanilyayı ekleyin. 1-2 dakika karıştırın.

Yağlanmış sufle kaplarına üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. 

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırından hemen çıkarın. Ilımaya bırakın ve pudra şekeri serptikten sonra servis edin. 

NOT: Çikolatalı ve kakaolu tatlılar fırından çıktığında bile pişmeye devam eder. O yüzden 10 dakikanın sonunda fırından mutlaka çıkarın. Yoksa içi akışkan olmayan bir kekiniz olur.

PATATESLİ ÇÖREK

PATATESLİ ÇÖREK
24-25 Adet
Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta 
• 1 tatlı kaşığı kuru maya veya (1/2 paket yaş maya)
• 1 paket kabartma tozu
• 200 gram oda sıcaklığında yumuşamış margarin veya tereyağı (karıştırılabilir)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı sıcağa yakın ılık su
• Bir çimdik toz şeker

PATATES PÜRELİ ETLİ YAHNİ

PATATES PÜRELİ ET YAHNİ
4 Kişilik
Malzemeler:

• 750 gram iri doğranmış kuşbaşı dana eti
• 3 orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy ve kalınlıkta havuç
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 çay kaşığı yenibahar 
• 1 tatlı kaşığı tuz + 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı balzamik sirke
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı kekik
• 2 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı

PATATES PÜRESİ
Malzemeler:

• 6 adet patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Havuçları ise 1 cm kalınlığında dilimlere doğrayın.

Unu, 1 çay kaşığı tuzu, karabiberin yarısını ve yarım çay kaşığı yenibaharı bir kap içerisinde karıştırın.

Kuşbaşı etleri unlu karışımla iyice kaplayın ve fazla ununu silkeleyin. 

Bir tavaya 4 yemek kaşığı sıvı yağı koyun. Isınınca unlanmış etlerin her yerini kızgın tavada hafifçe kızartın.

Kızarmış etleri bir kaba çıkartın. 2 su bardağı suyu tavaya dökerek kızartmadan dolayı tavaya yapışan lezzetin çıkıp suya geçmesini sağlayın.
Bir tencereye kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı ve tereyağını koyun. Eriyince soğan ve havuçları ekleyin. Yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika kavurun. Kızarttığınız etleri ilave edin. Tuzu, balzamik sirkeyi ve karabiber ile pul biberi ekleyin.

Tavaya döktüğünüz suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alıp yaklaşık 2 saat pişirin. Son yarım saat kala kekiği ekleyin. 

Dibine yapışmaması için ara sıra tencereyi sallayın veya biraz karıştırın.

Etler pişerken patateslerin kabuklarını soyun ve üstlerini geçecek kadar soğuk su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağı kısıp iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Pişen patateslerin kalan suyunu süzün ve tereyağı ile tuzu ekledikten sonra el blendırı veya patates ezeceği ile püre haline gelene kadar ezin. İyice karıştırarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.

Ette piştikten sonra birlikte servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Eti unlayarak biraz kızartmak hem ete lezzet veriyor hem de un yemeğe çok güzel bir yoğunluk katıyor.

Yenibahar değişik bir lezzet.  Çok az kattığım için baskın değil ama mutfağınızda yoksa veya kullanmak istemezseniz tercih size kalmış. Yemek yine de çok lezzetli oluyor.

Yine diğer baharatları da damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Balzamik sirkeyi çok az kullandım. Soğan ve havucun vereceği tatlılığı birazcık dengelemesini istedim. İsterseniz balzamik sirke yerine 2 su bardağı suyun yarım bardağını bira veya kırmızı şarap koyarak yemeğin daha da lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.

Tarif benden, tarifi damak zevkinize göre uyarlamak sizden. Unutmayın ki mutfağınızın aşçısı sizsiniz.