PATLICANLI PEYNİRLİ BÖREK

Bu böreği, ilk önce tarifindeki gibi milföy hamuru ile yaptım. Ancak, milföy içeriğinden dolayı biraz çabuk kuruyup, sertleştiği için birde yufka ile deneyim dedim. Çok daha iyi oldu.
Siz iki türlüde deneyebilirsiniz. Milföyle denemek isterseniz, yumuşamış milföyleri kenarlarından birbirine yapıştırarak kabınızın ebadında bir hamur hazırlayın. Üstüne malzemeyi yayın ve onun üstüne de yine aynı şekilde yaptığınız hamuru yerleştirip pişirin.
Patlıcanla peynir gerçekten çok güzel ve değişik bir lezzet oluşturuyor. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. İşte tarifi:

KREMA SOSLU SPAGETTİ

Makarna severseniz şimdiki tarifimi beğeneceksiniz demektir. Sos çok lezzetli. Makarnayla birleşince ortaya güzel bir yemek çıkıyor.Yapması çok basit. Fazla söylenecek bir şey yok. İşte tarifi.

KREMA SOSLU SPAGETTİ 
2-3 Kişilik
Malzemeler:

• 1/2 paket spagetti (250 gram)
• 150 gr. keçi peyniri
• 1 diş sarımsak
• 1 tepeleme yemek kaşığı krema
• 1 demet maydanoz

Derin bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Spagettiyi yaklaşık 9 dakika al dente yani hafif dişe gelir sertlikte pişirin. Makarna pişerken, sarımsağı soyup iyice ezin. Maydanozun yapraklarını dallarından ayıklayıp ince doğrayın. Keçi peynirini bir kaseye rendeleyin. İçine kremayı, sarımsağı, haşlama suyundan 1 kepçe suyu ve maydanozu katın. Krema kıvamına gelinceye kadar ezin. Makarna al dente pişince süzün ve sosla karıştırın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

NOT: Makarnayı yarım paket yaptım. Paketin hepsi bize fazla gelecekti. Siz malzemeleri arttırarak bütün paketi yapabilirsiniz. Kremayı ve peyniri istediğiniz kadar artırabilirsiniz. Sonuçta sizin damak zevkiniz. 

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

Son haftalarda yeni tarif vermeye pek fırsatım olmadı. Çünkü,  kızım, güzelim, ilk göz ağrım Ceren'imin artık sayılı günler kalan düğününe odaklanmış durumdayım. Koşuşturmalar son hızına ulaştı .Bu cumartesi günü çeyizini götürdük. Hem mutlu bir  heyecan hem de garip bir hüzün içinde eşyalarını yerleştirdik. Tabi arada dinlenmemiz ve biten enerjimizi şarj etmemiz gerekti. Yorgunluğumuzu çay ve  yanında ikram edilen koca bir masa dolusu pasta, börekle gidermek kadar güzeli yoktu. Dünürüm Canan hanım ve annesi Fikriye hanım o kadar güzel ve çeşitli tatlı ve tuzlu yiyecekler yapmıştı ki yemeğe doyamadık. Ben de  elim boş gitmemek için ufakta olsa bir şey yapmak istedim. Annem, zeytinyağlı yaprak sarması yaptı. Ben de havuçlu kek yaptım. İkisi de çok güzeldi. Şimdi kekin tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Denemenizi tavsiye ederim.

KISIR

Kısırı her gün yesem yine de doymayacak kadar çok seviyorum. Bazen sadece kendime yetecek kadarını yapıyor, sonrada afiyetle yiyorum. Tek başına bir öğün yemeği olacak kadar besleyici ve yararlı malzemelerden oluşan kısır, bence çay saatlerinin vazgeçilmez tadı.
Bir kaç değişik yapılışı var. Benim yaptığım gibi, bulguru ıslatıp şişirerek malzemelerle karıştırmak. ya da çiğ köfte yapar gibi hafif hafif ıslatıp yoğurarak bulguru şişirip sonra malzemeleri katmak. Malzemeler ise isteğe göre biraz değişiklik gösterebiliyor. Salatalık, dereotu, kişniş, domates, kuru soğan, yeşil soğan, sivri biber ve salça gibi zengin malzemeler katılabildiği  gibi temel malzemeler olan salça, domates, yeşil soğan ve maydanozla da yapılabiliyor. Malzemeler damak zevkinize kalmış. Nasıl yaparsanız yapın. Harika bir kısır oluyor.
KISIR
4 kişilik
Malzemeler:

• 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı kaynar su
• 3 adet domates
• 1 demet maydanoz
• 2-3 tutam dereotu (isteğe bağlı)
• 1 limonun suyu
• 3 adet orta boy salatalık
• 4-5 acı veya tatlı sivri biber
• 5-6 adet yeşil soğan
• 1-2 dal taze nane 
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça (domates- biber salçası karıştırabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber 
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Marul veya kıvırcık (servis için, isteğe bağlı)

İnce bulgurun üstüne kaynar suyu dökün. Karıştırın ve üstünü örterek 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
O sırada domateslerin kabuğunu soyup, küçük parçalar halinde doğrayın. Salatalıkların da kabuğunu soyup aynı ebatta doğrayın.
Dereotu, maydanoz ve naneyi bolca yıkayıp süzdükten ve kuruladıktan sonra saplarından temizleyip incecik kıyın. Sivri biberleri de küçük doğrayın.
Yeşil soğanların dış soluk, pörsümüş dallarını ayıkladıktan sonra iyice yıkayıp, suyunu süzüp kuruladıktan sonra incecik kıyın. Kuru soğanı incecik, minik parçalar halinde doğrayın.
Tavaya zeytinyağının yarısını koyun ve ısınınca kuru soğanı ekleyip sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ilave edin. Salça eriyinceye kadar karıştırın. Ocaktan alın ve demlenip şişen bulgura ekleyin. Karıştırın ve soğuyunca  kadar üstünü örtüp biraz daha demlendirin.
Limonu sıkın.   Soğuyan bulgura katın ve elinizle 1-2 dakika yoğurun. Hazırladığınız baharatları  katın. Karıştırın.
En son çiğ malzemelerin hepsini, tuzu ve zeytinyağının kalanını katın. Ezmemeye dikkat ederek bir kaç kere karıştırın. İster marul ve kıvırcık yaprakları ile isterseniz sade olarak servis edin.

NOT: Yeşilliklerin yıkandıktan sonra iyice kurulanmasına dikkat edin. Özellikle yeşil soğan çok su çekebiliyor. Islak kalırlarsa kısırın nem dengesi bozulabilir ve yumuşak sulu bir kısır olabilir. Domateslerde de durum aynı. Çok yumuşak olmamalarına dikkat edin. Kısırın içinde eriyip gidebilir. 
Baharatlar, limon ve nar ekşisini damak zevkinize göre koyun. İsterseniz önce yarısını koyup, tattıktan sonra ekleme yapabilirsiniz. 

BAL KABAKLI YAŞ PASTA

Bugün, sizlerle 100. tarifimi paylaşacağımı fark ettim  Ne kadar çabuk 100 tarif olmuş. Mutluyum, duyguluyum, heyecanlıyım. Şimdi hedefim, bu senenin sonuna kadar 200. tarifimi yayınlamak. 100. tarifimi bir pasta ile kutlamak istedim. Uzun zamandır, merak ettiğim bir tarifim vardı. Onu yapmaya karar verdim. Herkesin hoşuna gitti. Umarım sizlerin de hoşuna gider. Evdeki bal kabağı ile yaptım. Deneyin derim. Değişik bir tat.