FIRINDA KIYMALI PIRASA

Hani bazen aynı yemekleri yapmaktan sıkılırsınız ya da evde bulunan malzemeleri beğenmeyip, değişik bir şeyler yapmak istersiniz. İşte öyle bir günümde buzdolabındaki tek sebze olan pırasayı zeytinyağlı veya sulu yemeğini pişirmek istemeyince bu yemek ortaya çıktı. Bütün malzemeleri karıştırıp fırına verince börek lezzetinde bir yemek oldu. Eşim, ne kadar güzel olmuş. Annemin yaptığı kömbeye benzemiş dedi. Bence siz de deneyin. Arada değişiklik her zaman iyidir. İşte tarifim:

TAVA BÖREĞİ

Geçen gün güzel bir börek tarifi vermek için yufkacıdan taze açılmış incecik yufkalar aldım. Malzemeleri de hazırladım. Şansızlık bu ya elektrikler kesildi. Yufka taze açılmış olduğu için yarına bıraksam yapışacak. Ben de tava da yapmaya karar verdim. Hem fırında yapılmış kadar lezzetli oluyor. Hem de daha kısa sürede hazırlanmış oluyor. Çok basit ve pratik bir börek oldu. Çok ta lezzetli oldu. İyi ki yapmışım. Siz de elektriklerin kesilmesi ya da fırının bozulması gibi aksaklıklarda veya canınız daha çabuk bir börek yapmak istediğinde, beğendiğiniz her türlü malzemeyle hazırlayacağınız tava böreğini deneyebilirsiniz. Nefis oluyor. İşte tarifi;

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ

Hem görseli güzel hem de lezzetiyle beğeni toplayacak bir kurabiye. İki çeşit unla yaptım. Normal ve tam buğday unu. İkisi de harika oldu.  Aşağıdaki miktarlar normal unla yapılış tarifidir. Tam buğday unu daha kepekli olduğu için, daha az un miktarı yeterli oluyor. 2,5 su bardağı un genelde yeterlidir.

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ
35-37 adet
Malzemeler:

• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı nişasta
• 3 veya 3,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı granül kahve
• 2 yemek kaşığı sıcak su
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı  kabartma tozu

Granül kahveyi sıcak suda eritin. Bir kaba tereyağını, yumurtayı, şekeri koyun ve karıştırın. Kakaoyu, nişastayı granül kahveyi katın yine karıştırın.
Diğer malzemeleri de ekleyerek ele yapışmayan ve çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, önce yuvarlayın. Sonra uzun oval şekil vererek yağlı kağıt serili veya margarinle yağlanıp biraz un serpilmiş tepsiye dizin.
Bir kürdan yardımıyla ortalarına hafifçe bastırarak kahve çekirdeği şekli verin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-17 dakika pişirin. Afiyet olsun.

NOT: Hamura unu katarken önce 3 su bardağını ekleyin. Kalan yarım bardağı hamurun

yumuşaklığına ve kıvamına göre yavaş yavaş ekleyerek karar verin. Çünkü yumurtanın ebadı bile malzemedeki un miktarını değiştirebilir. 

Eğer normal un yerine kepekli veya tam buğday unuyla yaparsanız, 2,5 su bardağı unla deneyin. Gerekirse ekleme yaparsınız. Çünkü içindeki kepek nedeniyle daha az una ihtiyaç oluyor.

Kurabiyeleri pişirdikten sonra bir kısmını dondurucuya koydum. Rahatlıkla bir kaç ay dayanabilir. Yiyeceğimiz zaman yarım saat evvelden çıkarıp bekletmek veya hafif ısıdaki bir fırında 5-10 dakika bekletmek yeniden aynı lezzeti verecektir.

PAÇANGA BÖREĞİ

PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ

8 adet
Malzemeler:

• 1 adet yufka

• 8 parça pastırma

• 8 parça kaşar peyniri dilimi

• 8 adet sivri biber

• 4 adet domates

• kızartmak için sıvı yağ

• ıslatmak için biraz su

1. Yufkayı önce 4 parçaya sonra her parçayı tekrar 2 ye bölerek 8 parça üçgen yufka elde edin.
2. Sivri biberleri ve domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Domateslerin sulu iç kısmını mümkünse kullanmayın.
3. Yufkanın geniş kısmına 1 parça pastırma, üstüne kaşar dilimi ve biraz domates ve biber koyun. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
4. Sonra çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın. Uç kısmını hafifçe suya batırıp yapışmasını sağlayın.
5. Kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartın. Nefis paçanga böreğiniz hazır. Hemen sıcakken bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

NOT: "Paçanga böreği" orijinalinde kızartıldığı için kızartma yaptım. Ama bence fırında pişirilirse daha hafif olacaktır. Fırında yapmak isterseniz üstüne biraz yoğurt veya yumurta sarısı sürmeyi unutmayın.

Tüm kızartılmış börekler gibi paçanga böreği de çok çabuk sönüyor. Yumuşuyor. O yüzden servis edeceğiniz zaman kızartıp hemen ikram edin.

GLÜTENSİZ UNLU KEDİ DİLİ

Aslında daha evvel "glütensiz" kedi dilinin tarifini vermiştim. Yine glütensiz unla yaptığım tiramisu tarifinde hem kedi dilinin tarifini hem de tiramisunun tarifini vermiştim. Bugün şöyle biraz geçmişe doğru seyahat edip eski tariflerimi gözden geçirince gözüme çarptı. Ayrı olarak tekrar vermek istedim. Bu tarif normal kedi dili bisküvisinin de  tarifi oluyor. İster glütensiz unla yapın isterseniz normal unla yapın. Çok lezzetliler. Yine de müsait bir zamanımda normal unla kedi dili yapıp, sonrasında da güzel bir tarifte kullanmayı düşünüyorum. 

KREMALI KAŞAR PEYNİRLİ SUFLE

KREMALI KAŞAR PEYNİRLİ SUFLE

3 kişilik
Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 50 gram beyaz peynir
• 50 gram kaşar peyniri
• 3 yemek kaşığı krema

Beyaz peyniri parçalayın. Kaşar peyniri rendeleyin. 




Sufle kaplarına en alta beyaz peyniri koyun.
Peynirin üstüne kremayı koyun. Üzerine yumurta kırın. 
Çatalla karıştırın. Üzerine kaşar rendesini serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 15 dakika pişirin. İşte bu kadar. 
Sıcakken servis edin. Afiyet olsun.

Geçen pazar sabahı kahvaltı için hazırladığım bu tarifi çok beğendik. Ben peynirli ve peynirli kremalı hazırladım. Kremalı olanlar daha hafif olmuştu. Ama ikisi de çok lezzetliydi. Sizlere de öneriyorum. 15-20 dakika da hazırlanıyor. 

Yani bu lezzetli sufle pişerken siz de kahvaltı sofranızı hazırlamış olursunuz.

İsterseniz sucuk, salam veya pastırma gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. 

Sıcak servis etmeniz gerekiyor. Çünkü sufleler gibi beklediği zaman biraz sönüyor.

BALKABAKLI MUFFİN

Uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim bir tarif vardı. Sevgili Özgenin Oltası, çok kolayca ve kısa sürede yapılabilecek Balkabaklı Muffin tarifini paylaşmıştı. Balkabağını çok sevdiğim için bu lezzetli tarifi not almıştım. Nihayet yapabildim. Hakikaten lezzeti dediği kadar varmış. Herkesten tam not aldı. Tarif neredeyse aynı. Sadece baharat miktarında biraz değişiklik yaptım. Bu baharat çok lezzetli ama içindeki malzemeleri bulamazsanız sadece tarçın katabilirsiniz. Kendisine buradan sevgilerimi gönderiyorum.

Daha evvelden balkabağını pişirip püre halinde dondurucuya atmıştım. Çok büyük kolaylık oluyor. Siz de o şekilde yapabilirsiniz ya da marketlerde bolca bulabileceğiniz bir dönem. Taze olarak alıp bolca tüketmenizi öneririm.

BROKOLİ GRATEN

Ben, genelde karnabahar ve patates graten yaparım. Arada kabakla da yapmışlığım var. İlk defa brokoli graten yaptım. Nefis oldu. Tek kelimeyle bayıldım. Brokoliyi, sevmeyenlere yedirmenin harika bir yolunu arıyorsanız mutlaka bu tarifi deneyin. Bence herkes keyifle yiyecektir.

BROKOLİ GRATEN TARİFİ:
4-5 Kişilik
Malzemeler:

• 500 gram brokoli 
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 150 gram kaşar peyniri rendesi
• 1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

1. İlk olarak brokolileri ayıklayıp, küçük parçalara ayırın. Yıkayın ve üstünü geçecek kadar su koyun. 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynayınca 10 dakika haşlayın. Süzün. 

2. Bir tencereye tereyağını koyun. Eriyince unu ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Sütü yavaşça ekleyin. Devamlı karıştırarak pütür kalmayacak hale getirin. Fokurdamaya başlayınca altını kısın. 1-2 dakika karıştırmaya devam ederek pişirin.
3.  Kaşarın 1/3 nü ve 1 tatlı kaşığı tuzu ve isterseniz karabiberi ekleyin. Karıştırıp ateşi kapatın.

İyice süzülmüş olan brokoliyi yağlanmış fırın kabına yayın.
4.  Üstüne hazırladığınız beşamel sosu dökün. Kalan kaşar rendesini üzerine serpin.
5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Ilıyınca servis edin. 

Afiyet olsun.

Brokolinin Faydaları

Konu brokoli olunca çok fazla övgü dolu sözler duyacağımı sanmıyorum. Genelde sevilmeyen, özellikle çocuklara zorla yedirilen bir sebze. Ben bunun nedeninin biraz lezzetsiz oluşundan çoğunlukla ise kokusundan olduğunu düşünüyorum. Çoğu kış sebzesi gibi pişirilirken ağır bir kokusu var. Ben de evde buram buram kokan kükürt kokusundan pek haz etmesem de bu sebzelerin yararlarını ve mutlaka tüketilmeleri gerektiğini bildiğim için pişiriyorum. Brokoli hakkında şöyle ayrıntılı bir araştırma yaptıktan sonra bu mis kokunun bizim evde haftada en az 1 kere kokacağını rahatlıkla söyleyebilirim :) Neyse fazla uzatmadan faydalarını sizlerle paylaşayım.