KAVALA KURABİYESİ

Bu haftayı Kurabiyeler Haftası ilan ettim. Bir kaç tane kurabiye tarifi vermek istiyorum. İlk olarak hangi kurabiyeyi yapayım diye araştırırken aklıma Edirne'nin meşhur Kavala Kurabiyesi geldi. Hemen yaptım. Biliyorsunuz kurabiye yapımı en kolay yiyeceklerden birisidir.  Kavala kurabiyesi de hemen yoğrulup hazırlanabilen bir tarif. Ancak, hamur biraz dağılan bir kıvamda. O yüzden yağlı kağıt arasına koyup üzerinden oklavayla şekil vererek düz yapışık bir hamur hazırladım. Her defasında bir kaç kurabiye hazırlayıp, parçalanmaması için dikkatlice tepsiye konması gerekiyor. Pişince dağılma sorunu kalmıyor. Yani biraz şeklini verirken oyalayan bir kurabiye o kadar. Ama inanın lezzeti için uğraşmaya değer.

DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI

DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI TARİFİ

4-6 kişilik
Malzemeler:

• 1 büyük kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 4-5 adet domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 6 su bardağı su
• 10 dal kadar maydanoz
• 3-5 dal dereotu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Aşağıda hem videolu anlatımı hem de resimli anlatımı var. İstediğinizden tarifi alabilirsiniz.

Domatesleri rendeleyin. Kuru soğanı incecik doğrayın. Pirinçleri yıkayıp süzün. Maydanozun ve dereotunun dallarını ayıklayıp, yaprak kısımlarını incecik kıyın.

Bir tencereye yağı koyun. Isınınca kuru soğanı ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Rengi şeffaflaşınca domates rendesini katın. 5-6 dakika kadar pişirin. Pirinci ekleyin. Karıştırın. Suyu, tuzu ve biberi  katın.

Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp, pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Maydanozu ve dereotunu ekleyin. Ocağı kapatın. Servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Güzel ve doyurucu bir çorba olduğu için tarifini vereyim dedim. Özellikle domatesin hem tadının hem de renginin çok güzel olduğu yaz aylarında bol domatesle , hiç salça kullanmadan yapabileceğiniz hafif bir çorba.

Bazı yörelerde dereotu da katılıyor. o yüzden sizin damak zevkinize kalmış. İster maydanoz, ister dereotu isterseniz ikisini de aynı anda katın. Nefis bir çorba oluyor.

DR. OETKER MUFFİN

Epeydir market raflarından hazır bir şeyler paylaşmadığımı hatırladım. Geçen gün Markete gidince yine keyifle o güzelim rafları gezerken dayanamayıp aldığım Dr. Oetker'ın Çikolata Parçacıklı Muffin tarifini denemek istedim. İçinde çok güzel ve değişik renk ve desende 15 adet muffin kabı var. Bir de un karışım paketi ile çikolata parçacıkları dolu bir paket var. Biz, 1 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı su ekliyoruz. İşte bu kadar. Ben tam dolu yemek kaşığı doldurduğum için 15 adet  muffin olmadı, 13 adet çıktı. Mutlaka beğeneceksiniz. İşte tarifi.

Peynirli Açma

Peynirli Açma tarifi

Karadut Reçeli

Şu aralar Mersin'de yazlıktayım. Biliyorsunuz Mersin'in sıcağı meşhurdur. Haziranda başlar Ekim'e kadar bunaltıcı sıcaklıkta ve nemli bir hava adeta şehri kavurur. Seneler evvel memuriyetim nedeniyle 7 sene gibi uzun bir süre kaldığım Mersin'de en azından hafta sonları biraz rahatlayabilmek için yazlık almıştık. Havaların hala serin olduğu Mayıs ayında İstanbul'un boğucu kalabalığından kaçıp 20-30 günlüğüne huzura gelmek için harika bir dinlenme yeri oldu. Şu anda balkonum da bilgisayarım ve çayım ile keyifle bu yazıyı yazıyorum. Mutfakta inşallah yarın tarifini vereceğim Peynirli Açma tepsi mayasının gelmesini bekliyor. Ben de bu arada geçen gün yaptığım Karadut Reçelinin tarifini paylaşayım istedim. Yazlığımızın hemen arka sokağında harika bir pazar kuruluyor. Geçen gittiğimizde karadutları görünce dayanamadım aldım. Harika 1 kavanoz reçel oldu. Hele rengi o kadar güzel ki. Mutlaka deneyin dostlarım. Eminim çok hoşunuza gidecek.

KURU ÜZÜMLÜ ANNE KURABİYESİ

Bu kurabiyenin adını Anne Kurabiyesi koydum. Küçükken annemin yaptığı kurabiyelere benziyor. İlk defa yediğimde aklımdan geçen bu olmuştu. Kışın gittiğim Bursa Kervansaray Thermal Hotel 'de birbirinden değerli ve becerikli hem de bol ödüllü şeflerinin yaptığı yüzlerce tatlı tuzlu pasta ve böreklerden sadece birisiydi. Maalesef balık hafızama güvenerek adını not almadığım için unuttuğum şefimle şahsen tanışıp, bu güzel tarif için teşekkür etmiştim. Buradan tekrar teşekkür ediyorum. Hem de ismini unuttuğum için özür diliyorum. İşte tarifi;

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

ZEYTİNYAĞLI BAKLA TARİFİ

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Aslında yer elmasını çiğ yemeği çok severim. O yüzden evde pek fazla yemeği yapılmaz. Sırf tarifini sizlerle paylaşabilmek için çok ani bir kararla o güzelim yer elmalarımın zeytinyağlı yemeğini yapmaya karar verdim :)) Dereotu, bir çok zeytinyağlı sebze yemeğine yakıştığı gibi buna da yakışıyor diye dereotu siparişi verdim. Ben yemeği pişirene kadar dereotu gelir diye düşündüm. Güzelim yemeğim pişti ama gel gör ki her zaman bulunabilen dereotu manavda yok. O yüzden maalesef fotoğrafını dereotu olmadan çektim. O yüzden siz dereotunu seviyor iseniz mutlaka katın diyeceğim. Bir de limon yerine portakal suyu ile denedim. Ancak yer elması ve  havuç şekerli bir sebze olduğu için ve portakal da şekerli olduğu için biraz tatlımsı oldu. O yüzden size limon katmanızı önereceğim. Yine isterseniz patates katmadan da yapabilirsiniz.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

HİNDİSTAN CEVİZLİ  KEK
8-10 Kişilik
Malzemeler: