ZEYTİNYAĞLI NOHUT

Zeytinyağlı Nohut yemeğinin tarifine geçmeden evvel, geçen ay, yeğenimin düğünü için gittiğimiz İzmir'den İstanbul'a dönerken yol üzerinde dinlenme ve yemek molası için durduğumuz dinlenme tesisinden bahsetmek istiyorum. CerenTur, Kırkağaç Gelenbe'de harika ve çok nezih butik bir tesis. 

Çeşit çeşit yemek ve pasta, kurabiye, tatlı bulabileceğiniz harika bir yer. Akaryakıt istasyonu bitişiğinde keyifle dinleneceğiniz güzel bir tesis. Tek kelimeyle bayıldım. Zeytinyağlı nohudu ilk burada yedim. Yanında bademli pilavla yememizi tavsiye ettiler. Biz de öyle yaptık. Gerçekten çok lezzetliydi. Sonrasında satış mağazalarını gezdik. Harika eşyalar ve kurutulmuş baharatlar ve kuru fasulye, nohut, reçel, salça gibi kendi kullandıkları ve yaptıkları malzemeleri satıyorlar. Nohut o kadar güzel ve kocaman olunca ben de bir paket aldım. Geçen yaptım. Of çok güzel olmuştu. O yüzden sizlerle paylaşmak istedim. Bence sizde nohut yemeğini bir de zeytinyağlı yapın derim. Yanına da bademli pilav. Bana hak vereceksiniz.

ZEYTİNYAĞLI NOHUT

4 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut
• 3 adet kuru soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı su.
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

Nohudu, şişmesi için geceden bol suda bekletin. Sonra suyunu süzün. Kuru soğanları yemeklik küçük doğrayın.

Bir tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Kuru soğanı ekleyin. Hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Nohudu katın. Tuzu, karabiberi ve soğuk suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısıp, nohutlar pişene ve soğanlar eriyip suyla özleşene kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Dinlendirin. Yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.

NOT: Yemeğe katacağınız su sıcak olmasın. Pişerken de bir iki kere yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyin. O zaman nohutların kabukları ayrılmayacaktır. Yemeğinize katacağınız baharatlar damak zevkinize kalmış. İsterseniz karabiber, kırmızı pul biber ve yine yarım çay kaşığı kimyon katarak daha da lezzetlendirebilirsiniz. 

İMAM BAYILDI

İMAM BAYILDI
4 Kişilik

Malzemeler:

• 8 adet patlıcan (uzun veya topalak olabilir)
• 5 adet kuru soğan
• 5 adet domates
• 4 adet tatlı sivri biber
• 10 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı su
• Kızartma yağı 

PATLICAN KEBABI

Geçen gün kızımın canı Patlıcan Kebabı diğer adıyla Patlıcanlı Kebap çekince, eşim de hemen yapmaya karar verdi. Hani eşim diye söylemiyorum. Gerçekten çok güzel yemekler yapar. Patlıcan kebabını da çok lezzetli yapıyor. Ben de o zaman videosunu çekip  sizlerle paylaşayım istedim. Bugün bu lezzetli yemeğin tarifini paylaşacağım. Sonrasında ise yine bir patlıcanlı tarif vereceğim. Daha doğrusu eşimin yaptığı patlıcanlı yemekler haftası yapmaya karar verdim. Ama diğer tarifin videosu şimdilik olmayacak. İnşallah en kısa zamanda videolu tarifini de eklerim. 

Patlıcan kebap hakkında şunu söylemeliyim ki çok basit ve kolaylıkla yapabileceğiniz bir kebap. Benim çöp şişlerim vardı. Çöp şişle hazırladım. Siz de şişle veya şiş yok ise şişe takar gibi yan yana dizerek bu güzel yemeği yapabilirsiniz. 

Kıymayı biraz yağlı alın derim. Hatta biraz dana biraz da yağlı koyun etini  karıştırarak çektirirseniz daha lezzetli olur. 

PATLICAN KEBABI TARİFİ

4-8 Kişilik

Malzemeler:

• 1 kg koyun kıyması (koyun ve dana karışıkta olur )
• 8 adet patlıcan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 8 adet çöp şiş
• Garnitür olarak kuru soğan, yeşil biber, sarımsak,domates vs.

Kıymayı, tuz ve karabiberi ekledikten sonra 5-6 dakika kadar yoğurun. Dinlenmeye bırakın. O sırada patlıcanları yıkayıp kurulayın. 3 cm (2-3 parmak) kalınlığında eşit parçalara bölün.

Çöp şişe ilk olarak patlıcan sonra kıyma şeklinde şişin alabildiği kadar dizin. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Boş kalan kısımlara veya başka bir tepsiye de kebapla sunacağınız garnitürleri kabuklu şekilde yerleştirin. Izgarada veya fırının ızgarasını 250 dereceye ayarlayarak kebabın her iki yüzünü çevirerek 20 şer dakika pişiriniz. 

Tepsiyi fırından alıp üzerini alüminyum folyoyla kapatarak kebapların terlemesi için 10 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Patlıcan kebabının lezzetli olmasının püf noktası patlıcanların iyi pişmesi ve pişme sonrası yapılan terletme aşamasıdır. Yanına lavaş ekmek ikram ederseniz lezzetine doyum olmaz. 

KAZANDİBİ

Kazandibi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş sütlü tatlıların en lezzetli olanlarındandır. Yapımı ve malzemeleri çok basittir. Süt, şeker, nişasta ve pirinç unu  ve tavuğun göğüs kısmı. Tavuğun göğüs kısmı iyice pişirilip diğer malzemelerle karıştırılıyor. Kazandibini tavuksuz da yapabilirsiniz. Ama şunu bilin ki iki türlü de harika oluyor. Şimdi ben sizlere etsiz tarifi vereceğim.

ÇİLEKLİ MİLKSHAKE

ÇİLEKLİ MİLKSHAKE

Beğendili Köfte

Biraz tatil biraz bayram ve ardından sevgili yeğenim Özgür'ümün düğünü derken hem güzel ve dinlendirici hem de çok heyecanlı koşuşturma içinde geçen günler yaşadım. Özgür'e ve güzel eşi Siğnem'e ömür boyu mutluluklar diliyorum. Şimdi tekrar evimdeyim. Ama beynim ve bedenim hala tatil modundan çıkabilmiş değil. İki gündür öğlene doğru uyanan tembel birisi oldum vallahi :) Tabi bu da günü çok geriden yaşamama yol açıyor. Yemek pişirmek veya bilgisayarın başına geçip bloğumla ilgilenmek hala çok uzak görünüyor. Oysa tatilden gelince daha dinç olmalıydım. Daha hevesli, capcanlı bir ruhiyat ta olmam gerekirdi. Neyse bugün de kendime her konuda anlayış göstereceğim. Umarım yarın kendime gelir ve sizlerle tekrar güzel tarifler paylaşmaya başlarım. Ha belki de şu anda şey diyorsunuz. Bak tembelliğin bitmiş yazıyorsun :) İnanın tüm enerjimi kullanıp bu kadarcık bir şey yazabildim. Zaten yarın vereceğim tarifte daha evvelden yaptığım ve yazısı neredeyse bitmiş olan bir tarifim. Eksik kısımları toparlayıp sizlerle paylaşacağım.