KREMALI FIRIN PATATES

Patatesle yaptığınız ve  kötü olmuş, tatsız olmuş denilen bir yemeğiniz oldu mu? Cevabınızın hayır olduğuna o kadar eminim ki. Patates dünyadaki en harika besinlerden birisi. İşte birazdan sizlerle paylaşacağım tarifte patatesle yapılan lezzetli yemeklerden sadece bir tanesidir. Et yemeklerinin yanına harika gider. Sofranızdan nefis olmuş nidaları yükselecek emin olun. Sevgilerle.

KREMALI FIRIN PATATES:
4 Kişilik
Malzemeler:

• 1 kg patates (5 orta boy)
• 1 kutu krema (200 ml)
• 1,5 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı rende kaşar

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patateslerin kabuklarını soyup, halka şeklinde dilimleyin.
Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Patates halkalarını düzgünce dizin.
Bir kaba kremayı, sütü, yumurta ve kaşarın 1/3 nü katın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bir çatalla çırparak yumurtanın iyice dağılmasını sağlayın. Bulamacı patateslerin üzerine dökün.
Kabın üstünü folyoyla kapatarak fırına yerleştirin. 40 dakika pişirin.
Sürenin sonunda folyoyu çıkarıp rende kaşarı her yerine serpin. Kaşarlar kızarana kadar 5-6 dakika daha fırında pişirin.
5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. 

NOT: Bu tarif yumurta kullanılmadan da yapılabiliyor. Bir de muskat cevizi de çok yakışıyor. Bir tutam katmanız yeterli oluyor. 

SULU KÖFTE

Sulu köfte herkesin bildiği bir yemek ve bizim evde de her zaman pişer. Hepimizin sevdiği lezzetli klasik yemeklerden. Köftelerini bazen bulgurla yaparım bazen de dolmalarda kullanılan kırık pirinçle yaparım. İkisiyle de harika oluyor. Bir de annem sulu köfteye 1 çay kaşığı kadar reyhan katar. Harika oluyor ama zevkinize kalmış. Siz de katıp nasıl olduğuna bakabilirsiniz. Eminim sizlerin de sevdiği ve yaptığı bir yemektir. Ben bilmeyenler için ve Klasik Yemekler Kategorisinde yerini alması için tarifini veriyorum. Sevgilerle.
SULU KÖFTE TARİFİ:
4-6 Kişilik
Malzemeler:

• 250-300 gr. kıyma
• 2-3 yemek kaşığı kırık pirinç veya bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 4 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5-6 dal maydanozun yaprağı
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı reyhan (isteğe bağlı ama tavsiye ediyorum. Çok yakışıyor.)
• 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2-2,5  su bardağı su

Kıymayı yoğurma kabına alın. Soğanın yarısını yemeklik doğrayın. Diğer yarısını rendeleyip kıymaya katın. Kıyılmış maydanozu ekleyin. Pirinci yada bulguru yıkayıp katın. 1 çay kaşığı tuzu ve karabiberin yarısını ve kimyonu ekleyin ve elastik hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Cevizden biraz küçük köfteler yapın. Un serptiğiniz bir tepsiye hepsini yerleştirin.

Tencereye yağı koyun. Isınınca soğanı ekleyip sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Havucu, patatesi koyun. Suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi katıp tatlandırın. Aradaki boşluklara köfteleri yerleştirin. Domates rendesini yemeğin üstüne yayın. Kaynadığı zaman ateşi kısın.Yaklaşık 25-30 dakika kadar havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Son olarak üzerine reyhanı serpin ve ocağı kapatın. Afiyet olsun.

NOT: Köfteyi çok iyi yoğurun ki dağılmasın. Patatesin tuzu emme özelliği vardır. Kattığınız tuz yeterli gelecektir. Ama damak zevkinize göre yemeğin pişmesine yakın tuzunu kontrol edin. 
Suyu da pirinç veya bulgurun çekme oranına göre bakın ve gerekirse yarım su bardağı daha ekleyin.
Havuç katmadan da yapabilirsiniz. Ben hem havuçlu hem de havuçsuz yapmayı seviyorum.
İsterseniz çok az reyhan ekleyebilirsiniz. 1/2 çay kaşığı kadar olabilir. Değişik aroma seviyorsanız çok yakışıyor. Damak zevkinize kalmış.

Bal Kabağı Çorbası

Bal kabağı denilince ilk aklımıza gelen tatlısı olur. Ya da onunla yapılan pastalar. Oysa çorbası, pilavı ve yine bir çok çeşit yemek tarifi de var. Çorbasının nasıl olacağını merak ettiğim için, kabak tatlısı için ayırdığım kabakların iki dilimini çorbada değerlendirdim. Renk muhteşem, lezzet yerinde. Hoş ve değişik bir çorba oldu. Tarifleri araştırırken karamelize edilmiş çilekle sunulanına bile rastladım. Özellikle hep aynı çorbalar biraz değişik bir şeyler yapsam diyenler ve kremalı çorbaları sevenler için ideal bir çorba. Her damak zevkine hitap edebilecek bir çorba değil. Bunu da belirtmeliyim. 
Sevgilerle.

KAJU FISTIKLI TAVUK

Bu sefer Çin mutfağından esinlenerek hazırlanmış bir yemek tarifi vereceğim.
Tarifin aynısını uyguladım sadece istiridye sosu da katılıyordu. Ben onu çıkardım. Biraz daha basit olsun istedim. İsterseniz 2 yemek kaşığı katabilirsiniz.
Tadan herkesten övgüler alan yemeğimin tarifini veriyorum. Umarım siz de çok beğenirsiniz.

YEŞİL MERCİMEĞİN FAYDALARI

Yeşil Mercimek, baklagiller familyasından Mart-Nisan aylarında yetişen, Akdeniz bölgesinde yetiştirilen çok yararlı bir bitkidir. Tam bir lif deposudur. Glisemik endeksi düşük olduğu için insülin direncini yükseltmeyen harika bir karbonhidrattır. Sindirimi uzun sürdüğü için uzun süre tokluk verir. İçinde A, B1 ve B2 ile C vitamini bulunur. Yine içinde bulunan esculin ve choline adlı maddeler nedeniyle tansiyonu dengeleyici özelliği vardır. Ayrıca Potasyum, karbonhidrat, fosfor ve kalsiyum bulunur. 100 gr. mercimek 314 kaloridir.

PANKEK (PANCAKE)

Yine bir hafta sonu geldi. Ailecek güzel bir kahvaltı yapılacak 2 harika gün ve sabah. Dün kızım Ceren, uzun süredir pankek yemediğimizi söyleyince hadi yapalım dedim. Ceren, dayanamayıp sabahı beklemeden pankeki  hazırladı ve bir kısmını yaparak akşam çayla keyifle yedik. Kalanını buzdolabına koymuştum. Sabah ilk işim kalan kısmı yapmak oldu. Nefis bir kahvaltıydı. Tarifi hazırlayan kızımın ellerine sağlık. Ben de sizlerle paylaşmak istedim. Buyrun afiyet olsun.

PANKEK TARİFİ:
16 adet
Malzemeler:

• 11 yemek kaşığı un
• 1  yemek kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 1 + 1/4 su bardağı süt(250 ml)
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı eritilmiş  tereyağı veya sıvı yağ
• 3 çay kaşığı kabartma tozu

Derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırın. Şekeri ekleyip çırpın. Sütü ve yağı katın. Mümkünse elediğiniz unu, tuzu, kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz krema halini alana kadar çırpın. Yapışmaz bir tavayı biraz sıvı yağla yağlayın ve bulamaçtan servis kaşığı veya kepçe yardımıyla alarak fazla yaymadan aynı noktaya akıtarak orta ateşte ısıttığınız tavaya dökün. Hamurun üstünde kabarcıklar oluştuğu zaman bir spatula yardımıyla çevirerek birkaç dakika pişirin. Servis yapın.

NOT: Ben bu tarifte şekeri çok az kullandım. Yanında bal, pekmez, marmelat gibi tatlılarla  ve meyveyle yediğinizde zaten daha da tatlanacaktır. Ayrıca çok şekerli olmadığı için peynirle de servis yapabilirsiniz. Eğer daha şekerli pankek seviyorsanız şekerini 3 yemek kaşığı yapmanız yeterli olacaktır. Aynı tarifle tuzu 1 çay kaşığına çıkarıp, şekeri bir tutam yaparak tuzlu bir pankek hazırlayabilirsiniz. Benim yukarıda verdiğim tarif hem tuzlu hemde şekerliye uyum sağlayan tariftir. Çok beğeneceksiniz. Afiyet olsun.