VANİLYA SOSLU MUZ

Basit, hafif ve lezzetli bir tatlı. Soslu meyve sunumlarından hoşlananlar için güzel bir seçim. Deneyin derim. İşte Tarifi :

BEZELYELİ DOMATES SOSLU SPAGETTİ

BEZELYELİ DOMATES SOSLU SPAGETTİ
4-6 kişilik
Malzemeler:

• 1 paket spagetti
• 6 adet orta boy domates
• 2-3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tepeleme tatlı kaşığı fesleğen veya 8-9 dal taze fesleğen
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 4 tepeleme yemek kaşığı rende kaşar peyniri
• 1,5 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber veya acı sos (isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 500 gram donmuş veya konserve bezelye
• 1 çay bardağı su

Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları ezin. Taze fesleğen kullanacaksanız incecik kıyın.
Spagettiyi tuzlu suda biraz dişe gelecek şekilde yaklaşık 9 dakika pişirin.
Makarna pişerken bir tencereye sıvı yağı koyun. Isınınca sarımsağı ve salçayı katın. 1 dakika kadar kavurun. Domates rendesini ve bezelyeyi katın (Bezelyeyi konserve kullanacaksanız pişme süresinin 15. dakikasında katın. 5 dakika pişmesi yeterlidir)  Tuzu ve suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bezelyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Spagettiyi süzün. Domates sos pişince, makarnayı ekleyin. İyice karıştırın. 3-4 dakika kadar pişirin. Ocaktan alın. Servis ederken kaşar serpiniz.
NOT: Domatesi bol olsun derseniz bir kaç tane daha rendeleyebilirsiniz. Acı isteğe bağlı. 

SEBZE ÇORBASI

SEBZE ÇORBASI TARİFİ

4-6 kişilik
Malzemeler:

• 1,5 tepeleme yemek kaşığı yeşil mercimek
• 1,5 tepeleme yemek kaşığı pilavlık bulgur
• 1 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy kabak
• 1 adet orta boy tatlı yeşil biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Yarım demet ıspanak (15-20 yaprak)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet orta boy domates
• 7 su bardağı su (1400 ml)
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 1 adet tavuk veya et bulyon (isteğe bağlı)

ÇİKOLATA SOSLU KAKAOLU KEK

ÇİKOLATA SOSLU KAKAOLU KEK

10 kişilik 
Malzemeler:

• 100 gr. erimiş tereyağı
• 4 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt 
• 1,5 su bardağı un veya pirinç unu
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 8-9 adet ceviz içi
• 1 paket vanilya 

Çikolatalı sos için:

• 100 gr. bitter çikolata
• 100 ml. krema

ALİ NAZİK KEBABI

Ali Nazik Kebabını yıllardır yaparım. Evlendikten sonra eşimin Gaziantepli olması nedeniyle, o yöreye ait yemekleri öğrendiğimden beri yapıyorum. Çok sevdiğim bir yemek.
Tarifini vermeden evvel hem dergilerde hem de internette yaptığım araştırmalar bir kaç küçük değişik yapılışı olduğunu gösterdi.
Genelde restoranlarda kıymanın zırhla kıyılarak hazırlanıp şişte adana gibi yapıldığını ve patlıcanlı harcın üstünde sunulduğunu gösteriyor. Yine bazı tariflerde közlenmiş patlıcanın üstüne yoğurt yayılıp kavrulmuş kıymanın konulmuş yada tam tersi altta köz patlıcan sonra kıyma ve en üste de yoğurt şeklinde sunulmuş. Bir kaçında da kıyma kavrulurken soğan katılarak kavrulmuş. Yani aslında malzemeler aynı amaç aynı sadece sunum şeklinde bir kaç değişiklik var.
Benim size vereceğim tarif klasik olan evlerde kavrulmuş kıymayla yapılan tarif. Tabi isterseniz geniş yayvan şiş varsa kıymayı iyice yoğurduktan sonra şişe geçirip ızgara yaparak sunabilirsiniz. Çokta şık olur.

ALİ NAZİK 

4 Kişilik

Malzemeler:

• 6 adet patlıcan
• 500 gram kıyma
• 2 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Patlıcanları bir kaç yerinden bıçağın ucuyla delin. Varsa köz tenceresinde yada ocak ateşinde yada fırında közleyin. 

Patlıcanlar közlenirken, kıymayı bir tencereye alın. Kısık ateşte suyunu verip tekrar çekene kadar 20 dakika kadar pişirin. Suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağını katıp 5-10 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi katarak tatlandırın.

Sarımsakları ezip, yoğurda katın. Közlenen patlıcanların kabuklarını, el yakmayacak hale gelince soyun. Patlıcan içini bıçakla rastgele doğrayarak küçük parçalar halinde kıyın. Sarımsaklı yoğurda ekleyin. 1 çay kaşığı tuzu da katın.

Yoğurtlu patlıcanlı harcı servis tabağına alın. Üzerine sıcak haldeki kıymayı yayın.

Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Köpürünce kırmızı toz ve pul biberi katın. Kıymalı harcın üzerine gezdirin. Servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz. Sulu olmamasına dikkat edin. Patlıcanla karıştırıldığında çok sulanarak yemeğin tadını bozabilir. Yemeği sıcak sunabilmeniz için patlıcanları közledikten sonra sıcakken yoğurda katarsanız yoğurt ılık olacak ve kıymayı da sıcakken üzerine yayarsanız yemeğiniz yenilebilecek sıcaklığını koruyacaktır. 

TERBİYELİ KUZU GERDAN HAŞLAMA

TERBİYELİ KUZU GERDAN HAŞLAMA
6 kişilik
Malzemeler:

• 6 adet kuzu gerdan
• 6 adet orta boy patates
• 3 adet havuç
• 6 orta boy kuru soğan veya 12 adet arpacık soğan
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2,5 su bardağı su
• Taze nane veya maydanoz (üzerine serpmek için)

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım adet limonun suyu
• 3 diş sarımsak

Kuzu gerdanları yıkayın ve derin bir tencereye yerleştirin. Suyu ekleyin. Ocağa koyun ve kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 15 dakika pişirin. 

Etler pişerken patateslerin ve soğanların kabuklarını soyun. Havuçları da kazıyın veya soyun. Patatesler ve soğanlar büyük boysa 2 ye bölün. Yoksa tam kalsınlar. Havuçları ise 2 ye bölün. 

15 dakikanın sonunda etlerin üstüne sebzeleri yerleştirin. Tuz ve karabiberi de ekleyin. Tekrar kaynamaya başlayana kadar ateşi yükseğe getirin. Sonra kısın ve 20 dakika daha pişirin.

O sırada terbiyeyi hazırlayın. Sarımsakları ezin. Yumurta sarısına ekleyin. Limon suyunu da katıp iyice karıştırın. 20 dakikanın sonunda yemeğin suyundan bir kaç kaşık alarak terbiyeye katarak ılıklaştırdıktan sonra yemeğe ekleyin.
Tencereyi hafifçe sallayarak yada sebzeleri ezmeden karıştırarak terbiyenin yemeğin her yerine yayılmasını sağlayın. Kapağı açık olarak 5 dakika pişirin. Yemeğiniz hazır. Servis ederken isteğinize göre maydanoz veya nane serpebilirsiniz.

NOT: Öncelikle isterseniz haşlamayı terbiyesiz hazırlayabilirsiniz. Öylede çok lezzetli oluyor. Yine isterseniz terbiyesini yumurta sarısı katmadan hazırlayıp, o şekilde yapabilirsiniz.
 Her türlü çok lezzetli oluyor. Tuzunu yine standart kattım. İçinde patates olduğu için biraz daha tuz katabilirsiniz. Kendi damak zevkinize göre ayarlayın.