PATATESLİ PIRASALI ÇORBA

Yeni bir "çorba" paylaşmanın heyecanı içindeyim. Bu çorbayı ben de ilk defa denedim. Sonuç olarak,  denediğime değen lezzetli bir çorba ortaya çıktı. İçindeki sebzeler de çok yararlı besinler. Umarım sizde beğenirsiniz. İşte tarifi.

YEŞİL MERCİMEKLİ PAZI ÇORBASI

Yeşil mercimeği çok seviyorum. Her hafta en az bir kere soframızda yerini alır. Bazen çorba, bazen yemeği bazen de pilavı, içinde mutlaka yeşil mercimek olan bir tarif yaparım. Geçen gün aldığım bir dergide pazıyla yapılmış çorbasını gördüğümde hemen denemeye karar verdim. Aslında çorba nar ekşili bir çorba idi. Ama evdeki tadım ve karar jürisi nar ekşisini çorbaya katmamaya karar verdi. Ben de kararlarına katıldım. Sizler isterseniz isteğe göre nar ekşisi ilave edebilirsiniz. Biliyorsunuz ki damak tadı herkese göre  değişiklik gösterebiliyor. Ayrıca biliyorsunuz daha evvel yeşil mercimeğin yararlarından bahsetmiştim. Özellikle bu soğuk kış günlerinde soframızdan kuru baklagilleri eksik etmeyelim. İşte tarifim geliyor. Umarım sizde beğenirsiniz.

Bal Kabağı Çorbası

Bal kabağı denilince ilk aklımıza gelen tatlısı olur. Ya da onunla yapılan pastalar. Oysa çorbası, pilavı ve yine bir çok çeşit yemek tarifi de var. Çorbasının nasıl olacağını merak ettiğim için, kabak tatlısı için ayırdığım kabakların iki dilimini çorbada değerlendirdim. Renk muhteşem, lezzet yerinde. Hoş ve değişik bir çorba oldu. Tarifleri araştırırken karamelize edilmiş çilekle sunulanına bile rastladım. Özellikle hep aynı çorbalar biraz değişik bir şeyler yapsam diyenler ve kremalı çorbaları sevenler için ideal bir çorba. Her damak zevkine hitap edebilecek bir çorba değil. Bunu da belirtmeliyim. 
Sevgilerle.

MANTAR ÇORBASI

Bugün mantar çorbası yaptım. Evde geçen gün yaptığım yemekten arta kalan mantar vardı. Ben de ziyan olmasın diye çorba yapmaya karar verdim. Ve sizinle paylaştığım 6. çorba tarifim de şekillenmiş oldu. Güzel ve hafif, lezzetli bir çorba oldu. Hafif olması için krema katmadım. Sadece süt kullandım. Umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. 

KREMALI VE PASTIRMALI PATATES ÇORBASI

Aslında bugün sizlerle çok güzel bir pasta tarifi paylaşacaktım. Ama telaşımın kurbanı olunca pasta tarifim başka bir güne kaldı. 
Gerçekten çok güzel limonlu bir pasta tarifi idi. Malzemeleri ayarladım. Her şey harika gidiyor. Keki çırptım. Nefis bir limon kokusu içimi ve etrafı kapladı. Malzemeyi kek kalıbına döktüm ve fırına koydum. İç dolgu malzemesine giriştim. İncecik bir kek olacağı için çabucak pişti. Kalıptan çıkarayım da soğusun dedim. Ama tüm uğraşlarıma rağmen kalıptan tek parça çıkaramadım. 
Meğer en aptalca hatayı yapıp kek kalıbını yağlamayı unutmuşum. Kek yapışmış. Sonuç çok büyük hayal kırıklığı. Gerçi parçalanmış keki atmadım. Küçük parçalara ayırıp , iç dolgu malzemesini de üzerine dökerek başka bir tatlı yaptım ama sizlerle paylaşamadığım için çok üzüldüm. En kısa zamanda yeniden deneyeceğimi belirterek onun yerine dün akşam yaptığım çorba tarifini paylaşıyorum. Bence tatlının yerini tutmaz ama çok lezzetli bir çorba olduğunu vurgulamak isterim. Çocuklarınızın da seveceğine garanti veririm.

Etli Ve Buğdaylı Ispanak Çorbası

Öncelikle söyleyeceğim şey bu çorbayı pazı ile de yapabileceğiniz olacaktır. Ben taze pazı bulamadığım için ıspanakla denedim. Çok lezzetli, malzemesi bol ve çeşitli ayrıca da doyurucu bir çorba. Herkes çok beğendi. O yüzden heyecanla fotoğrafını çektim. Bir tarifimi daha sizlerle paylaşmanın keyfiyle yazmaya başladım. İşte bu güzel çorbanın tarifi:

 Ispanak Çorbası Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler:

• 250 gr. ıspanak 
• 250 gr. koyun veya dana kuşbaşı 
• 5 tepeleme yemek kaşığı buğday 
• 1 adet kırmızı biber 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 4 tepeleme çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 6 su bardağı su

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yoğurt (5 tepeleme yemek kaşığı) 
• 1 yumurta sarısı 
• 3 yemek kaşığı un 
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 
• 1 tatlı kaşığı nane

1. Buğdayı yumuşaması için bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Kaynayınca ateşi kısarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Soğanı  yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayın. Kırmızı biberi de yemeklik yada tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
3. Kuşbaşı etleri yine tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Ispanakları bol suda bir kaç kere yıkayıp süzün ve incecik doğrayın. 
4. Bir tencereye tereyağını koyun. Yakmamaya dikkat ederek eritip, soğan ve kırmızı biberi ilave edin. Kavurun. 
5. Kuşbaşı eti de ekleyip kavurmaya devam edin. Et suyunu bırakıp çekinceye kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
6. Diğer tarafta haşlamaya devam ettiğiniz buğdayı, suyu ile birlikte ekleyin. 6 su bardağı sıcak suyu da ilave edip, 10 dakika daha pişirin.
7. Terbiyesini hazırlamak için bir kaba, yoğurdu, yumurta sarısını, unu ve limon suyunu koyun. Pürüzsüz olana  ve krema haline gelene kadar karıştırın.
8. İncecik kıydığınız ıspanakları kaynamakta olan çorbaya ilave edin. Kaynayan çorba suyundan bir kepçe alarak yavaşça yoğurtlu karışıma yedirerek ılınmasını sağladıktan sonra devamlı karıştırmak suretiyle yavaş yavaş çorbaya katın. 
9. Çorba tekrar kaynamaya başlayana kadar yoğurdun kesilmemesi için sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişmeye bırakın.
10. Ocağı kapattıktan sonra tuzunu ve karabiberini ilave edin. Üzeri için ayırdığınız tereyağını eritin. Kırmızı biber ve naneyi katın. Hazırladığınız bu sosu servis edeceğiniz çorbanın üstüne gezdirin. Afiyet olsun.

NOT: Öncelikle ekşi çorba sevmiyorsanız limon suyunu katmayabilirsiniz. Çünkü yoğurt zaten birazcık ekşilik veriyor. Buğdayı geceden ıslatmadıysanız, yaklaşık 1 saatte pişiyor bilmenizi isterim
Kullanacağınız "ıspanak" ya da pazı konusunda dikkat etmeniz gereken şey, eğer çok taze ve sapları ince değilse pişmesi zor olacaktır. Çorbaya katarken saplarını ayırıp, yaprak katmadan 5 dakika önce ilave ederseniz daha iyi olur. Yapraklarını da incecik kıyın ama uzun olmamasına dikkat edin. Çorbayı içerken pek hoş olmuyor. Ayrıca bu çorba yoğun kıvamlı bir çorba. Normalde 6 su bardağı su ve buğdayın pişme suyu güzel bir kıvam vermeye yetiyor.
Eğer buğday pişerken bütün suyunu çekerse çorbanın suyunu 7 su bardağına çıkarın. 
Ertesi güne kalan çorba, içindeki buğday nedeniyle daha da yoğunlaşıyor biraz su ilave etmeniz gerekecektir. Bütün bu notlardan sonra söyleyeceğim şey şudur: Unutmayın ki mutfağınızın aşçısı sizsiniz.
Ailenizin damak tadını siz benden daha iyi bilirsiniz. Çorbayı benim tarifime göre yapın ama son rötuşlar her zaman size ait olsun.

TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

TEL ŞEHRİYE ÇORBASI TARİFİ:

4-6 KİŞİLİK
Malzemeler:

• 100 gram kıyma
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet patates
• 1 adet çarliston biber
• 1 adet rendelenmiş domates
• 1/2 su bardağı tel şehriye
• 1 tatlı kaşığı  salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 6 su bardağı su veya et suyu 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Havuç, patates, kuru soğan ve çarliston biberi küçük küpler şeklinde doğrayın. Tencereye yağı koyun. Eriyince kıymayı ilave edip kavurun. Kuru soğanı, biberi ve havucu katın. Biraz daha kavurun. Sonra patatesleri ve salçayı ve domatesi ilave edip bir iki kere karıştırdıktan sonra suyu katın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın. Tuzu ve karabiberi katarak çorbayı tatlandırın. Yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra havuçların pişip pişmediğini kontrol edin ve yumuşadıysa tel şehriyeyi katıp karıştırın. 1 dakika kaynatın ve ateşi kapatın. Kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

NOT: Bu çorbayı arpa şehriyeli de yapabilirsiniz. Salça katmadan bol domatesli de yapabilirsiniz. Acı seviyorsanız kırmızı pul biber çok yakışıyor. Şimdiden afiyet olsun.

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

Bugün, güzel bir tatlı tarifim vardı. Sizlerle onu paylaşacaktım. Ama günlerdir Ramazan Bayramı nedeniyle o kadar çok tatlı gördüm ve yedim ki, yeterince tatlıya doymuş durumdayken, canım tatlı tarifi vermeyi istemedi.

Klasik, bildiğimiz Kırmızı Mercimek Çorbası tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Biliyorum, çoğumuzun bildiği bir tarif ama bilmeyenler ve öğrenmek isteyenler için ve çorba kategorisinde mutlaka olmasını istediğim lezzette bir çorba olması nedeniyle tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.

KIRMIZI BİBER ÇORBASI

Ve nihayet ilk çorba tarifimi veriyorum. Tarifim kırmızıbiber çorbası. Besleyici ve lezzetli bir çorba.
Genelde çorbalarıma tavuk suyu katmamaya özen gösteririm. Çünkü kızım tavuk suyuyla yapılmış çorba veya pilav sevmez. Kırmızıbiber çorbasına da katmayacaktım ama içinde tavuk olduğu için suyunu katmanın bir sakıncasını görmedim. İyiki de katmışım. Çok lezzetliydi. Kızımın, anneciğim beni şaşırtıyorsun kesinlikle yemeyeceğim yemekleri bile büyük bir beğeniyle yemeğe başladım diyeceği kadar hoş bir çorbaydı. Umarım sizde beğenirsiniz.