DR. OETKER MUFFİN

Epeydir market raflarından hazır bir şeyler paylaşmadığımı hatırladım. Geçen gün Markete gidince yine keyifle o güzelim rafları gezerken dayanamayıp aldığım Dr. Oetker'ın Çikolata Parçacıklı Muffin tarifini denemek istedim. İçinde çok güzel ve değişik renk ve desende 15 adet muffin kabı var. Bir de un karışım paketi ile çikolata parçacıkları dolu bir paket var. Biz, 1 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı su ekliyoruz. İşte bu kadar. Ben tam dolu yemek kaşığı doldurduğum için 15 adet  muffin olmadı, 13 adet çıktı. Mutlaka beğeneceksiniz. İşte tarifi.

KURU ÜZÜMLÜ ANNE KURABİYESİ

Bu kurabiyenin adını Anne Kurabiyesi koydum. Küçükken annemin yaptığı kurabiyelere benziyor. İlk defa yediğimde aklımdan geçen bu olmuştu. Kışın gittiğim Bursa Kervansaray Thermal Hotel 'de birbirinden değerli ve becerikli hem de bol ödüllü şeflerinin yaptığı yüzlerce tatlı tuzlu pasta ve böreklerden sadece birisiydi. Maalesef balık hafızama güvenerek adını not almadığım için unuttuğum şefimle şahsen tanışıp, bu güzel tarif için teşekkür etmiştim. Buradan tekrar teşekkür ediyorum. Hem de ismini unuttuğum için özür diliyorum. İşte tarifi;

İKİ RENKLİ KURABİYE

Kurabiye sevenler için lezzetli bir tarif vereceğim. Malzemeler hemen her evde bulunan malzemeler. O yüzden hemencecik yapıp yiyebileceğiniz harika bir kurabiye. İki renkli yapıldığı için istediğiniz şekli vererek değişik kurabiyeler yapabiliyorsunuz.

Ben sizler için 3 değişik şekilde yaptım. Ama bir çok güzel şekilde de yapılabiliyor. Sonuçta malzeme aynı olduğu için sizde istediğiniz şekillerde yapabilirsiniz.

ISLAK KURABİYE

Evvelsi gün kızım Ceren İzmit'ten gelmişti. Blogtan ve tariflerden konuşurken arkadaşı Seda'dan çok güzel bir kurabiye tarifi aldığını söyledi. Malzemelerin olduğunu görünce hemen yaptık. Akşam dayanamayıp sıcak sıcak 1 tane yedim. Gerçekten de lezzeti bahsedildiği kadar varmış. Ertesi sabah tadı daha da harika olmuştu. Tadan herkesten hımm, enfes, harika, çok güzelmis sözlerini duymak hoşumuza gitti. Kızıma ve arkadaşı Seda'ya bu güzel kurabiye tarifi için çok teşekkür ediyorum. ıslak kurabiye, Karakız kurabiyesi, browni kurabiye isimleriyle de tanınan bu nefis kurabiyenin tarifini hemen sizlerle paylaşıyorum.

LORLU TATLI KURABİYE

İzmir'e son gidişimde kız kardeşim Şule, çayın yanına tatlı kurabiyeler almıştı. Lor kurabiyesini ilk o zaman yedim. Çok beğeneceksin harika bir tadı var demişti. Gerçekten de dediği kadar vardı. İşte o zamandan beri aklımın bir köşesine bu kurabiyeyi yapacağım diye yazdım. Ama gel zaman git zaman başka tarifler araya girdi. Unuttum.
Geçen zeytin salatasını yapmak için zeytin almaya gittiğim markette o güzelim tuzsuz kremamsı lor peynirini tadınca tekrar aklıma geldi. 
Biraz kitaplardan araştırma yaptım. Biraz internetten araştırma yaptım. Sonunda ortaya bu kurabiye çıktı. Çok güzel bir kurabiye ve kesinlikle ertesi gün çok daha güzel oluyor. Kaç adet kurabiye olduğunu not almayı unutmuşum. Aklımda 24 adet gibi kalmış. Daha az çıkarsa kusura bakmayın.

LOR KURABİYESİ
24-25 Adet
Malzemeler:

• 250 gr. tuzsuz lor peyniri
• 1 su bardağı nişasta (125 gr)
• 2 su bardağı un (250 gr)
• 1 su bardağı toz şeker (180 gr)
• 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı, margarin karışımı
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için)
• susam (isteğe bağlı)

Oda sıcaklığında yumuşamış yağı, toz şekerle birlikte yoğurma kabına koyun. İyice yumuşayana kadar parmak uçlarınızla karıştırın. 

Yumurtayı ve lor peynirini ekleyin. Krema kıvamına gelip peynir topakları yok olana kadar yoğurun. 

Mümkünse nişasta, un, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek karıştırıp peynirli malzemeye ekleyin.

Yoğurarak yumuşak ele yapışan bir hamur elde edin.

Hamurun üstünü streçle kapatıp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

Fırını 170 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisini yağlayın ya da yağlı kağıt serin. 

Kurabiye parçalarının girebileceği bir kaba 2 yemek kaşığı toz şekeri koyun.

Diğer bir kaba hamurun elinize yapışmasını önlemek için elinizi ara sıra ıslatacağınız su koyun.

Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın.

Üst kısmını toz şekere batırarak tepsiye dizin.

Üstleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
NOT: İsterseniz bu kurabiyeyi nişasta yerine tamamiyle un kullanarak yapabilirsiniz.
Üzerine toz şeker ve susam karışımı yapabilirsiniz.
Çok tatlı kurabiye sevmediğimiz için 1 su bardağı toz şeker koydum. 
Siz daha şekerli seviyorsanız 3 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz.

MUTFAKTA PRATİK BİLGİLER

Mutfakta sadece yemek yapmakla iş bitmiyor. Yaptığınız yemeğin veya tatlının ya da böreğin beğenilmesi için yapım aşamalarında dikkat etmeniz gereken şeyler olabiliyor. Bu önemli noktalar yemeğinizin lezzetini kat kat arttırabilir ve beğenilmesini garanti edebilir.

Yapım aşamasına dikkat etmekle de iş bitmiyor. Kullanacağınız malzemelerin. tarifinize azami tat vermesi için önemsemeniz gereken noktalar da var.

Hatta onları sunarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları da var.

Satın alırken bile tazelikleri veya görünümleri ile ilgili bir kaç bilgiye sahip olmanız her şeyi değiştirebilir.

Aslında mutfakla ilgili sadece yemek yapımı ile değilde her konuda önemli püf noktaları var.

Eğer bunları biliyorsanız ve yaptığınız şeyleri, püf noktalarını uygulayarak yaparsanız her şey daha iyi , çok daha temiz, çok daha verimli ve çok daha lezzetli olacaktır.

İşte ben bu köşede, mutfakla ilgili her konuda bulabildiğim pratik bilgileri sizlerle paylaşacağım. O kadar çok püf noktası var ki tümünü şu anda yazamayacağım için, düzenli olarak sayfaya eklentiler yapacağım.

Sizlerden ricam ara sıra girerek paylaştığım yeni bilgilerden de haberdar olmanız.. İşte başlıyorum.

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KUKİ

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KUKİ TARİFİ

9-10 Adet

Malzemeler:

• 1 su bardağı biraz irice dövülmüş ceviz veya fındık

• 1/2 su bardağı kuru üzüm

• 3 silme yemek kaşığı toz şeker

• 2 silme yemek kaşığı un

• 2 adet yumurta akı

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tepsiye yağlı kağıt serin ve biraz  yağlayın. 

Bütün malzemeleri karıştırın. Yemek kaşığı ile parçalar alıp aralıklı olarak tepsiye yerleştirin. 

Önceden ısıttığınız fırında 10-12 dakika pişirin. Soğuyunca servis edin.

NOT: İçine çikolata parçacıkları katabilirsiniz. Fındık, badem yada sevdiğiniz malzemeler katabilir ve bu çok kolayca yapılan tatlıyı 10 dakikada hazırlayıp misafirlerinize, çocuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Fırında pişirirken çok sık kontrol ederseniz çok iyi olur. Çünkü üzümler çok çabuk yanmaya başlıyor. Üzümler kızarmaya başladığı an fırından çıkarınız. 

Ben biraz daha yoğun olması için un ekledim. İsterseniz unsuz da yapabileceğiniz bir tatlı.

SUSAMLI TUZLU KURABİYE

SUSAMLI TUZLU KURABİYE
4-5 Kişilik
Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı tereyağı
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 tatlı kaşığı tuz 
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı susam

Tereyağını eritin ve ılımaya bırakın. Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Beyazını bir kaba alıp çatalla çırpın. Susamı da ayrı bir kaba alın. Fırını 170 dereceye ayarlayın.

Geniş bir kaba unu ve kabartma tozunu koyup, karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Ilınmış tereyağını, sıvı yağı, yumurta sarısını, tuzu ve toz şekeri ve yoğurdu ortaya koyun. Parmaklarınız yardımıyla sıvı malzemenin birbirine karışmasını sağlayın.

Sonra unla karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında güzel bir hamur elde edene kadar 5 dakika yoğurun.

2 parçaya bölün. 2 parmak kalınlığında rulolar yapın. İşaret parmağınız  uzunluğunda parçalar kesin.

İster her yerini isterseniz sadece üst kısmını önce yumurta akına sonra susama bulayın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

NOT: Kurabiyeleri istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. Çubuk, simit, yuvarlak veya dikdörtgen her türlü çok güzel oluyor.

Bu kurabiyeye tuz ve şeker aynı miktarda katıldığı için hiç biri baskın değil. Biraz tuzlu isterseniz toz şekeri azaltabilir veya tuzu biraz çoğaltarak daha tuzlu kurabiye elde edebilirsiniz. Kıtır kıtır ağızda dağılan güzel bir kurabiye. Çay saatinde ve kahvaltıda çok iyi gidecek.

LOR PEYNİRLİ DEREOTLU KURABİYE

Aslında lor peynirli tatlı kurabiye yapacaktım. Ama lor peynirini tuzlu almışım. Biraz keyfim kaçar gibi oldu. Sonra tuzlusunu yapmaya karar verdim.  Nefis bir "kurabiye" oldu. Deneyin. Beğeneceksiniz.

MANTAR KURABİYE

İlk yediğim günden beri müptelası olduğum ve en sevdiğim kurabiyeler arasında yerini almış bir kurabiyedir. Isırdığınızda ağızda dağılırken o kadar güzel bir tat bırakır ki. Bildim bileli bu tadı sevmişimdir. Geçen gün hatırlayınca hemen tarifini vereyim dedim. Umarım sizde beğenirsiniz. Gerçi beğeneceğinizi zaten biliyorum. Şimdiden afiyet olsun.

MANTAR KURABİYE TARİFİ

17 Adet
Malzemeler:

• 15  yemek kaşığı un (255 gram)
• 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• 5  yemek kaşığı pudra şekeri (90 gram)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı kakao (süslemek için)

Yoğurma kabına tereyağını, yumurtayı, pudra şekerini ve sıvı yağı koyun. Parmak uçlarınızla bir kaç dakika karıştırarak bulamaç haline getirin.

Sonrasında mümkünse elediğiniz unu,  vanilya ve kabartma tozunu katın.

Yoğurarak ele yapışmayan ,kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde 17 adet parça koparın. 

Yuvarlayarak yağlı kağıt kapladığınız veya yağladığınız tepsiye aralıklı diziniz. 

Fırını 180 dereceye ayarlayın.

Küçük bir kapağı (küçük su kapağı olabilir) kakaoya batırın ve her parçanın üstüne kakaolu halkalar yaparak mantar şekli verin.

Önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında hafifi pembeleşene kadar 17 dakika pişirin.(20 dakika pişirdim biraz fazla kızardı.)

NOT: İsterseniz ceviz veya fındık parçaları da katabileceğiniz harika bir kurabiye. Ayrıca daha kızarmış seviyorsanız 20 dakika pişirin.
Isırdığınızda sert gibi gelen ama ağızda dağılacak kadar yumuşak bir kıvam oluyor. Eğer 2 katı malzemeyle yapmak isterseniz vanilya ve kabartma tozunu yine aynı miktar kullanın. Arttırmanıza gerek yok. Gerçekten çok güzel bir kurabiye. 

TARÇINLI UN KURABİYESİ

Uzun zamandır kurabiye tarifi vermiyordum. O yüzden bu kurabiyeyi sizlerle paylaşmak istedim. Çayla ikram ettiğinizde misafirleriniz bayılacak. Çocuklar bayram edecek. Birazcık kalori bombası bir şey ama lezzeti  o kadar güzel ki. Bence 1-2 tane yemenin bir zararı olmaz diyorum. Sonuçta kırk yılda bir yeniyor. Öyle değil mi :)

TARÇINLI UN KURABİYESİ:

18 adet

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı veya margarin
• 6  yemek kaşığı pudra şekeri (108-110 gram)
• 10 veya 11 yemek kaşığı un (160 gram kadar)
• 1 paket vanilya
• 1,5 yemek kaşığı tarçın

1. Margarini oda sıcaklığına gelene kadar bekletiniz.
2. Bir yoğurma kabına alarak pudra şekeri ile birlikte krema halini alana kadar bir kaşık yardımıyla karıştırınız. 
3. Devamında unu, tarçını ve vanilyayı ekleyip, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurunuz.
4. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak yuvarlak şekiller veriniz.
5. Yada isterseniz ince uzun rulo şeklinde yuvarlayıp bıçakla biraz eğik kesimler (verev) yaparak yağlı kağıt serilmiş yada direk fırın tepsisine diziniz. (hamur yağlı olduğu için tepsinin yağlanmasına gerek yok)
6. Önceden ısıttığınız 160 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriniz. 
7. Afiyet olsun.

KURABİYE KEKİ

Günün her saati sıcak bir şeyler içmeyi severiz. Çay ve kahve gibi. Hoşumuza gider, dinlendirir, yorgunluk anımızda bir çay veya kahve molası gerçekten ne güzel olur. Sanki sıcaklığı, rengi seni çeker. 

Buram buram tüten kokusunu içine çeker yavaşça, dudaklarını yakmamaya çalışarak bir yudum alırsın. Ağzında harika bir tat ve sıcak sıcak kayar gider boğazından. Rahatlarsın bir an yorgunluğunu unutur, harika geldiğini bilmenin coşkusuyla bir yudum daha ardından bir yudum daha alırsın. 
Sonra keşke yanında da bir şeyler olsaydı dersin :))  Bu lezzeti bir başka lezzetle birleştirip keyfime keyif katsam ya da birazcık kıyılmaya başlayan midemin çığlıklarını sustursam dersin. Haklısın. Neden yanında şöyle güzel bir kurabiye olmasın. Yada belki de güzel bir kek. Bence ikisi de güzel gidecek bir çay arkadaşı. O zaman ne diyebilirim ki bu kurabiye keki işte böyle düşünenler için. Keke benziyor ama ilk ısırıkta hemen yanıldığınızı anlıyorsunuz. 
Bu kıtır kıtır, ağızda dağılan hele çayla kahveyle harika giden bir kek yok yok kurabiye. Siz ne derseniz o olsun. Çocuklar içinde çok güzel bir seçenek. Sütle. meyve suyuyla çok güzel yeniliyor. Hava almaz kaplarda uzun süreli dayanıyor ve lezzetinden bir şey kaybetmiyor hatta bekledikçe daha lezzetli oluyor. Başka ne diyebilirim ki şimdiden afiyet olsun.

ZENCEFİLLİ KURABİYE

Zencefili severim. Ya siz? Özellikle soğuk algınlığında çayıma bir dilim zencefil eklerim. Rahatlatır, terletir, mide bulantısını önler, ağrılara iyi gelir.
Zencefilin değişik hafif acı hoş bir tadı ve kokusu vardır.Çorbalara, keklere, kurabiyelere hoş bir tat verir. Şimdi zencefil severlerin hoşuna gidecek bir kurabiye tarifi vereceğim.
ZENCEFİLLİ KURABİYE TARİFİ:
6-8 Kişilik
Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un(15 tepeleme yemek kaşığı)
• 1 yumurta
• 2 tatlı kaşığı rende veya toz zencefil
• 2 çay kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• 8 yemek kaşığı pekmez
• 125 gr. oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı
• 1 paket vanilya
• üstüne serpmek için toz şeker(isteğe göre)

Esmer şekerle tereyağını krema haline gelene kadar mikserle çırpın. Yumurtayı ilave edin.
Sonra tarçını, zencefili, pekmezi, vanilyayı ekleyip çırpın. Unu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Fırını 160 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamurdan kaşık yardımıyla parçalar koparıp aralıklı olarak tepsiye dizin.
İsterseniz üzerine toz şeker serpip önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 15- 17 dakika pişirin. Afiyet olsun.

NOT: Kurabiyeyi isterseniz ceviz veya fındık ilave ederek yapabilirsiniz. Ben bir kaç tane cevizli yaptım. Çok güzel oldu.
ÖLÇÜLER: Bazı tariflerimde kullandığım tepeleme yemek kaşığı ibaresi, yemek kaşığını malzemeye rastgele daldırıp çıkarttıktan sonra,  kaşığı hafifçe 1-2 kere sert bir yere tıklattığınızda kaşık üstündeki fazlalığın birazının döküldükten sonra kalan miktardır.