PEYNİR DOLGULU KIRMIZI BİBER RULOLARI

Kahvaltı için kırmızı biber közleyecektim. Kırmızı biberi közleyip üzerine de biraz sızma zeytinyağı hatta isterseniz birazda limon suyu gezdirdiğiniz zaman harika lezzetli oluyor. Yine biberleri közledim ama bu sefer biraz değişiklik yapayım istedim. Sonuçta ortaya bu hem lezzetli hemde görsel olarak beğeni toplayacak biber ruloları çıktı. Hem kahvaltıda hem de meze olarak sunabileceğiniz bir tarif. Çok beğeneceksiniz.

MAŞ FASULYESİ SALATASI

Bu aralar biraz koşuşturmaca biraz da havaların bir sıcak bir soğuk olmasından dolayı  neredeyse salgın haline gelen grip nedeniyle yatak döşek olduktan sonra sanki bunlar yetmezmiş gibi bel fıtığım da nüksedince bir kaç haftam zehir oldu desem yalan olmaz. Neyse yavaş yavaş toparlanmaya başladım. 

Onca gün  hem hastalıklarla uğraşırken hem de aklım Blogumda. Eyvah tarif yazamadım. Yeni bir şeyler yapamadım. Of ya kaç gün oldu. Kendimi yedim bitirdim. Meğer benim için ne kadar önemli olmuş. Hastayken bile aklımdan onlarca tarif geçirdim durdum. Ee bir de takıntılı bir hatunsan ne bekliyorsun ki :))

Sonunda alışverişe çıkamıyorsam bari evdeki malzemeleri değerlendireyim dedim. Meğer evde de o kadar çok tarif yapacak malzeme birikmiş ki biraz da tasarruf adına onları bitireyim dedim. Rafları araştırırken ilk gözüme ilişen Maş Fasulyesi oldu. Size daha önce hem faydalarını yazmıştım. Hem de çorbasını yapmıştım. Şimdi de salatasını vereceğim. O kadar lezzetli bir salata oluyor ki ben bundan sonra sıkça yapacağım. Size de öneririm. Özellikle davetler de ikram edebilirsiniz. Misafirleriniz çok beğenecektir.

MAŞ FASULYESİ SALATASI

4-6 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı maş fasulyesi
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1/2 demet taze nane
• 4 adet yeşil soğan 
• 8-10 adet kornişon turşu (isterseniz)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Maş fasulyesini içinde yabancı maddeler olması olasılığına karşı ayıklayın. Üzerini aşacak kadar su ekleyip akşamdan suda bekletin.

Ertesi gün süzüp tekrar üzerini aşacak kadar su koyun. 1 tatlı kaşığı da tuz ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağı kısıp yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Piştiğinden emin olunca ocağı kapatıp suyunu süzün.

Maydanoz, dereotu ve taze nanenin yapraklarını dallarından ayırın. Bol suda yıkayıp iyice süzün ve incecik doğrayın.

Yeşil soğanı da aynı şekilde yıkayıp süzdükten sonra incecik doğrayın. 

Kornişon turşusunu küçük küpler halinde doğrayın.

Tüm malzemeyi maş fasulyesi ile karıştırın.

Nar ekşisi veya limon kullanacaksanız limon suyunu, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını bir kapta iyice karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. İyice karıştırın.

Tüm malzemenin tatlarının birbirine geçmesi için 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. 

Afiyet olsun.

NOT: Bütün salatalarda olduğu gibi bu salataya da istediğiniz malzemeleri katabilirsiniz veya çıkarabilirsiniz. Mesela domates çok güzel yakışıyor. Ama benim evdeki domatesler biraz renksiz ve tatsız olduğu için katamadım. Kornişon turşu katmayı tercih ettim. Ayrıca isterseniz kırmızı veya yeşil biber de katabilirsiniz. Sizin zevkinize kalmış. Nar ekşisi çok yakışıyor ama bulamazsanız limon suyu da aynı tadı veriyor.

Domates Pilaki

Bugün yemek yapmak için mutfağa girdim. Buzdolabında sebze olarak domates ve salatalık,  bir kaç tane biber, 1 tane havuç kalmış. Yemek yapılacak sebze maalesef yok. Neyse bari makarna ve yanına da salata yaparım diye düşündüm. Bir de baktım makarna da yok. Kendim makarna yapayım dedim. Un azıcık. Anlayacağınız, bizim mutfak tam takır olmuş. Et yaparım yanına da pilav  harika bir yemek olur diye sevinirken ette kalmamış. Çorba yapmak için küçük parçalara böldüğüm kıyma paketlerinden bir tane bulabildim. O kadar az ki hiç bir şeye yaramadı. Bu menü de hayal oldu. Neyse canım yumurta var. Menemen yaparım derken, sabah yumurta yediğim aklıma geldi. Vallahi bir an çok bunaldım. Alışverişe gitmeye üşendim. En iyisi hiç bir şey yapmayım. Belki dışarıdan bir şeyler söyleriz diye düşünürken bu tarifi gördüm. Ana malzeme domates ve pirinç. İkisi de ben de var. En azından zeytinyağlı olarak yapabileceğim ve evde yemek yok demek zorunda kalmayacağım bir tarif bulduğum için çok sevindim. Bugün kızım ve eşim basit ama hafif ve lezzetli bir yemek yiyerek bir bakıma diyet yapacaklar. Neyse arada diyet yapmak iyidir. Hem dışarıdan hazır yemek söylemediğimiz için paramızda cebimizde kaldı.

ÇILBIR

Birazdan tarifini vereceğim yemek, çok ama çok kolay yapılıyor. Evde yemek yapacak malzemeniz yok ise, ya da canınız uzun uzadıya bir yemek yapmak istemiyorsa ya da zamanınız kısıtlı ise Çılbır, 5-6 dakikada yapılacak ideal bir yemek.
Yumurta, yoğurt ve birazda yağla, kırmızı pul biber. Malzemeler her evde bulunabilecek şeyler. Bugüne kadar hiç denemediyseniz mutlaka deneyin derim. Kolay yemek, tembel yemeği, bekar yemeği hatta öğrenci yemeği diye adlandırılan çılbırı çok beğeneceksiniz.

TABULE

Tabule, gördüğünüzde kısıra benziyor diyebileceğiniz yediğinizde kısıra benzemediğini anlayacağınız bir salata. Bol yeşillik ve birazda bulgurdan oluşuyor.
Kısır ile tabulenin arasındaki fark nedir derseniz. İkisinin arasındaki en bariz fark, tabulede salça kullanılmıyor. Kısırda ise salça kullanılıyor.
Ayrıca kısır bulgur salatası,  Tabule ise bulgurlu yeşillik salatasıdır.
Tabule, Tabbule veya tabbouleh diye yazılan ve okunan bulgurlu salata, sofralarımıza Lübnan mutfağından girmiş. Biliyorsunuz Lübnan mutfağı bizim damak zevkimize hitap eden en güzel mutfaklardan birisidir.
Salata severlerin mutlaka denemesi gereken bu çok lezzetli salata, tam bir sağlık deposu. ve bol C vitamini barındırıyor. Her kitapta, her sitede karşılaşınca bari ben de tarifini vereyim dedim.

Yoğurt Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?

En sevdiğim çorbalar arasında olan yoğurt çorbası genelde pirinçle yapılıyor ancak ben bu tarifimde buğdaylı olanı vereceğim. Genel olarak ben de buğdaylı olanı tercih ediyorum.

Şimdi bu güzel çorbanın videosu ve resimli tarifi aşağıda. İkisinden de yararlanabilirsiniz. Eğer YouTube kanalım Şafaktan Kolay Tariflere (buraya tıklayın)  yolunuz düşerse tariflerimi beğenip ve takip ederek destek olursanız çok sevinirim. Yemek kanalımın geliri yardıma muhtaç canlara harcanmaktadır. Zil kısmına da basarsanız her yeni tarifimde haberdar olacaksınız. Şimdiden çok teşekkürler:)

SEBZELİ BİFTEK SOTE

SEBZELİ BİFTEK SOTE TARİFİ

4 Kişilik
Malzemeler:

• 4 adet inceltilmiş biftek
• 400 gr. kültür mantar
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet dolmalık sarı biber
• 1 adet dolmalık yeşil biber
• 1 adet dolmalık kırmızı biber
• 1 adet orta boy havuç
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

BUĞDAY SALATASI

Bu tarifi kız kardeşim Şule'den aldım. Misafirlerine yaptığını ve çok beğenildiğini söyleyince ben de hemen denedim. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Yeni bir salata tarifim daha oldu.

Kızlarım ilk tadımda maydanozu ve dereotunu eklettiler. Ben de biraz limon suyunun iyi geleceğini düşündüm. Yani bir kaç değişiklik yaptık. Zaten harika bir tarifi birazcık malzeme zenginleştirmesi yaparak daha da harika hale getirdik. Siz de isterseniz limon suyunu katmadan yapabilirsiniz. Damak zevkinize kalmış.

BUĞDAY SALATASI TARİFİ

4-6 Kişilik

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış  buğday
• 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 4 adet yeşil soğan
• 10-14 adet kornişon turşu
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 adet maydanoz yaprağı
• 4-5 dal dereotu
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Buğdayı ve yeşil mercimeği ayrı tencerelerde 1 çay kaşığı tuz katılmış suda haşlayın. (Buğday yaklaşık 30-35 dakikada, yeşil mercimek ise yaklaşık 20 dakika da haşlanıyor. Arada pişip pişmediğini kontrol ederek haşlayınız.) 

Haşlandıktan sonra suyunu süzüp soğumaya bırakın.

Maydanozun dallarını ayırıp yapraklarını incecik kıyın. 

Kornişon turşuların uçlarını ayıklayıp uzunlamasına dörde bölüp küçücük doğrayın.

Ceviz içini bir poşete doldurup üzerine bir kaç kere vurarak irili ufaklı ezin. Ya da rondoda irili ufaklı doğrayın.

Dereotunu dallarından ayırıp incecik kıyın.

(Yeşil soğanı temizleyin yıkayın ve salatayı servis edeceğiniz zaman doğrayıp içine katın. Soğanın kokusu ağırlaşarak çok fazla sinmemiş olur.) 

Bir salata kasesine haşlanmış buğdayı ve yeşil mercimeği koyun. Ceviz içini, dereotu ve maydanozu katın. Kornişon turşuyu ve hemen ikram edecekseniz küçücük doğradığınız yeşil soğanı ekleyin. 

En son limon ve zeytinyağı ile tuzu iyice karıştırdıktan sonra salataya ekleyin. Karıştırın ve servis için hazırlayın. Afiyet olsun.

NOT: Bu salatada ki tüm malzemeler sizin damak zevkinize göre değişebilecek malzemeler. Azaltıp çoğaltabilir ya da tümüyle çıkarabilirsiniz. İsteğe göre karabiber ve kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. Limon suyu tamamen zevkinize kalmış. Zaten kornişonun verdiği bir ekşilik var. Ben çok az katarak etkiyi birazcık artırdım. En son katmanız o yüzden önemli. Önce tadın. Gerek duyarsanız biraz limon suyu ekleyin.

KIRMIZI SOĞANLI KIVIRCIK SALATA İKİ ÇEŞİT SOS İLE

Çok çok kolay bir salata tarifi vereceğim. Aslında dikkat çekmek istediğim yanında vereceğim salata sosları. Salatalara lezzetini veren hazırladığınız malzemelerden çok,  onları tatlandırdığınız soslardır. Daha doğrusu ikisi birleşince salatanın lezzetine doyum olmaz. 

Genelde salataları basit soslarla geçiştiririz. Limon ve zeytinyağı en pratik ve çoğumuzun kullandığı sostur. Ben de genelde limon, zeytinyağı ve sirkeden oluşan basit sosları tercih ederdim. Şimdi ise araştırıyorum. Yeni tatlar deniyorum ve hoşuma gidiyor.

Bugün sizlerle iki tane salata sosu  paylaşacağım. İlerleyen zamanlarda bir kaç tane daha vereceğim. Bir çok salata sosu var. Umarım değişik soslar denemeyi seversiniz. Denemenizi öneririm. Denedikçe hoşunuza gidecek. Monotonluktan kurtulup yeni tatlar tatmak isteyeceksiniz. 

KIRMIZI SOĞANLI KIVIRCIK SALATA

4 Kişilik

Malzemeler:

• 1 adet kıvırcık veya marul
• 1 adet Akdeniz yeşilliği (isteğe bağlı )
• 8-10 adet kiraz domates
• 1 adet kırmızı kuru soğan
• Hardallı sos veya Limonlu sos

Salata için kullanacağınız kıvırcık, marul veya Akdeniz yeşilliklerini bolca yıkayın. Süzün. Kurulayın. Mümkünse elinizle küçük parçalara bölün. Marulu, kıvırcığı bıçak yerine elinizle parçalarsanız hem renginin kararmamasını sağlarsınız hem de vitamin kaybını önlemiş olursunuz. 

Doğradığınız yeşilliği salata kabına alın. 

Kırmızı soğanı ikiye bölüp, sonrasında incecik piyaz doğrayın. Acısını almak isterseniz sudan geçirip kuruladıktan salatanın üstüne serpin.

Kiraz domatesleri ikiye bölün. Salataya ekleyin.

En son istediğinize göre hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.

HARDALLI SOS:

Malzemeler:

• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1,5 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı tuz

Tüm malzemeyi karıştırın. Salatanın üzerine gezdirin.

LİMONLU SOS

Malzemeler:

• 2-3 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1-1,5 çay kaşığı tuz.

Tüm malzemeleri karıştırın. Salatanın üstüne gezdirin.

NOT: Sos malzemelerini özellikle limon suyu ve tuzu hepsini katmadan azar azar ekleyerek kendi damak zevkinize göre ayarlayın. 

Sos hazırlarken kolaylık olması için malzemeleri bir kavanoza koyup, kapağını kapatıp çalkalamanız yeterli olacaktır. Ya da artan sosları veya daha sonra da kullanmak için fazla yaptığınızda kavanoza koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.

BROKOLİ SALATASI

BÖRÜLCE SALATASI

Zeytinyağlı yemekleri ve salataları çok seviyorum. Hatta öyle ki ana yemekten bile çok seviyorum. O yüzden elimde olmadan bu tür tarifleri daha çok vereceğim kesin. Yazın o kadar çok sebze çeşitliliği var ki, mümkün olduğunca fazla yaparak bu sağlıklı yiyeceklerden yararlanmak istiyorum. İşte şimdi sırada beğenerek yaptığım Börülce Salatasının tarifi var. Keyifle yiyeceğiniz, ekmeği suyuna bandırıp ne kadar lezzetli olduğunu söyleyeceğiniz bir salata. Yine aynı sözleri yazacağım. En azından bir kere deneyin ve ne kadar haklı olduğumu görün. Şimdi iftar menüsünü veriyorum. Fesleğenli patates çorbası, Kuzu pirzola ve Bulgur pilavı, Börülce Salatası.

BÖRÜLCE SALATASI

4-6 kişilik

Malzemeler:

• 1/2 kg. börülce
• 2 diş sarımsak
• 1/2 limonun suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 3 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tuz

Börülcelerin uçlarını temizleyin. Sert olanların tanelerini çıkarıp, yeşil kısımlarını atın. Kılçıklı olanların kılçıklarını temizleyin. İyice yıkayın. 2 ye 3'e bölün. Tencereye koyun ve üstünü 2 parmak geçecek kadar su ekleyin 1 tatlı kaşığı tuz katın. Kaynamaya çıkınca ocağı kısın. Yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Yumuşayınca börülceleri süzerek soğuk suya aktarın. Bir iki karıştırıp iyice süzün.
Domatesleri rendeleyin. Sos tenceresine 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Rende domateslerin yarısını ve sarımsakları da ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ocağı kapatın. Soğuyunca, limon suyunu ve sirkeyi, kalan domates rendesini ve zeytinyağını, tuzu ekleyin. Börülcelerin üzerine dökün.
Lezzetlerin karışması için bir iki kere karıştırın. Servis tabağına alın.
NOT: Börülceler taze olduğu için pişme süresi çok çabuk  olabilir. Genel olarak 8 dakika ama siz arada pişip pişmediğini kontrol edin ki çok pişip ezilecek hale gelmesin. Piştikten sonra süzüp soğuk yada buzlu suya aktarmak şok ederek renginin yeşil kalmasını sağlamak içindir. Limonu çok seviyorsanız bu salata 1 limonun suyunu da kaldırabiliyor. Limonu çoğaltabilirsiniz. Ancak, tüm malzemeleri kattıktan 5-6 dakika sonra tadına bakıp, limon miktarı için karar verin. Çünkü salata iyice soğuyup, börülcelerin sosu içine çekip tadını bulması için biraz zaman tanımak gerekiyor. Her türlü çok lezzetli ve sağlıklı bir salata. Afiyet olsun.

KABAKLI BULGUR PİLAVI

Bugün sizlerle çok basit ama bir o kadar lezzetli bir pilav tarifi paylaşmak istiyorum. Kabakla yapılıyor. Kabak, pilava tıpkı tereyağı lezzeti veriyor. İçindeki malzemeler o kadar az olduğu halde, kremalı gibi bir lezzet barındıran pratik sade bir pilav. Mutlaka öneririm. Sade olduğu için özellikle salçalı yada soslu yemeklerle yada etlerle harika gider. Yanında cacık veya turşu tavsiye ediyorum. Bu tarifi bana öneren sevgili İclal ablama çok teşekkür ediyorum. En kısa zamanda diğer tariflerini de uygulayıp sizlerle paylaşacağım. 

KABAKLI BULGUR PİLAVI :

2-3 Kişilik

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1-2 adet orta boy kabak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• !/2 çay kaşığı karabiber

Bulguru ayıklayıp, bol suda yıkayın ve süzün. Kabağın kabuklarını soyun. rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Pilav tenceresine yağı koyun ve ısıtın. Rendelediğiniz kabakları ilave edin. 6-7 dakika iyice yumuşayıncaya kadar kavurun.
Bulguru katın. Bir kaç dakika daha kavurun. Sıcak veya soğuk suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın.
Bulgur suyu çekip pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Biraz dinlendirdikten sonra servis yapın. İsteğinize göre taze veya kuru dereotu ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

NOT: Bulgur suyunu çektikten hemen sonra hafif çıtırdama sesi gelmeye başladıysa pilavınız olmuş demektir.
Ateşi kapatıp, mümkünse temiz bir bez veya kağıt havluyu tencerenin ağzına kapatıp kapağını örtün. 5-6 dakika dinlendirin. Tüm pilavlarınıza bu yöntemi uygulayın. Pilavınız daha tane tane olacaktır.

ISPANAK KÖKLÜ YEŞİL MERCİMEK

Bugün sabah sizlerle paylaştığım, ıspanaklı peynirli börek için kullanılan ıspanakların köklerini ve sap kısımlarını atmayın ayırın, başka bir tarifte kullanacağız demiştim. İşte ne zaman evde ıspanak kökü olsa ilk aklıma gelen ve hemen yaptığım yemek ıspanak köklü yeşil mercimektir  Ispanak yeşil mercimeğe çok yakışan bir sebze. Ayrıca ikisi de çok sağlıklı besinler. Denemeyenler için yeni, lezzetli ve sağlıklı bir yemek. Öneririm. İşte tarifim:

EKŞİLİ PIRASA

Bugün sağlıklı besleyici bir sebze olan pırasayı, değişik bir tarifle yapacağız. Genelde zeytinyağlı pırasa yaptığımızda havuçlu, pirinçli pişiriyoruz. Ben birde bunu denemenizi isteyeceğim. Bol soğanlı, bol limonlu zeytinyağlı pırasa. Güzel bir tarif. Deneyin hak vereceksiniz.

EKŞİLİ PIRASA:
4-6 kişilik
Malzemeler:

• 1 kg. pırasa
• 2 adet büyük kuru soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 adet domates
• 1;5 su bardağı su
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber

Soğanları yarım ay şeklinde ince doğrayın. Pırasaları, bir parmak uzunluğunda kesip, enine ikiye bölüp ince şeritler halinde doğrayın. Domatesin kabuklarını soyun ve tavla zarı ebadında doğrayın. Maydanoz yapraklarını dallarından ayırıp, incecik doğrayın.

Bir tencereye sıvı yağı koyun ve ısıtın. Soğanları ekleyin. Kavurun. Salçayı ekleyin karıştırın ve ince şeritler halinde kestiğiniz pırasaları ekleyin. Pırasaların yumuşayıp, sönmesi için ocağın altını iyice kısıp 5-6 dakika pişirin. Yumuşayan pırasaları salçalı soğanlarla karışması için biraz karıştırın. 
Tuzu ve karabiberi ilave edin. Domatesi yemeğin üzerine serpiştirip suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp 20-25 dakika pişirin. Ocağı kapatırken limon suyunu ve maydanozları ekleyin. Soğuyunca yada ılınınca servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Limonu isterseniz yarısını yemeğe ekleyip,  tattıktan sonra diğer yarısını ekleyin. Pırasa diyet yemeklerinde baş tacı edeceğiniz bir sebzedir. Bu tarifteki zeytinyağını isterseniz yarı yarıya azaltarak çok harika bir diyet yemeği yapabilirsiniz.