PIRASALI MISIR EKMEĞİ

Bugünlerde o kadar çok adını duydum ve karşıma çıktı ki. Tesadüf diyeceğim ama tesadüfün bu kadarı fazla bence. Önce bir yabancı yemek programında, sonra bizde ki bir yemek yarışmasında ve devamında sohbet arasında derken en son bu ay aldığım yemek dergisinde sonra kız kardeşimin verdiği başka bir dergi de gördüm. Evde de mısır unu var. Bence yapmam gereken tarif "Pırasalı Mısır Ekmeği Tarifi" dedim. Hemen pırasa aldım ve dün yaptım. Evin her odasında buram buram mısır ekmeği koktu. Kızım pırasa midesine dokunduğu için 2 dilim yiyebildi. Çok güzel olduğunu söyledi. Akşam eşim yediği her dilimde bu ne kadar güzel olmuş ya dedi durdu :)) Vallahi gerçekten de güzel olmuştu. Adını mısır ekmeği dedim ama ben içine yumurta da kattığım için pırasalı mısır unlu kekte diyebiliriz. Siz ne derseniz diyin burada önemli olan yumuşak hafif nemli güzel bir tarif olduğudur. Kahvaltıda veya misafirlerinize ikram etmek için harika bir tarif.

SUCUKLU KEKİKLİ PİZZA

Geçen hafta İzmir'deydim. 1 hafta kadar kız kardeşim Şule'de kaldık. 1 hafta boyunca evde pek durmadığımız için kahvaltı hariç yemek hazırlama imkanımız olmadı. Bir akşam yemek ve tarifler konusunda sohbet ederken kardeşim, çocukların çok beğendiği pizza tarifim var, onu yapayım dedi. Tabi bu teklife balıklama atladım. O yaptı ben fotoğraflarını çektim. Sonunda çok lezzetli taptaze bir pizza tarifim oldu.
Hatta o kadar beğendim ki, eve geldiğim ilk gün evdeki malzemeleri değerlendirerek tekrar yaptım. Kardeşim kaşarı sadece üstüne serpmişti. Ben hem tabana hem de üstüne serperek ufak tefek değişiklikler yaptım. Kekiği de salçaya katarak sürdüm. Biraz sucuklu, havuçlu, siyah zeytin, yeşil köy biberli ve kekikli harika bir pizza oldu. Afiyetle yedik.

Bu pizza hamuru puf puf oluyor. Yani biraz kabarık bir hamur oluyor. Ben 30 cm.lik yuvarlak borcam kabında yaptım. 8 dilimlik hafif kalın harika lezzette bir pizza oldu. Eğer daha büyük bir fırın tepsisinde yaparsanız daha fazla dilimli ve daha ince bir pizzanız olacaktır. İşte tarifim;

Övgülere Hazır Olun! Kolay Peynirli Kek Tarifi

Bu peynirli kek tarifine tek kelimeyle bayıldım. Bundan sonra tuzlu kekler arasında favori kekim olacak. İçine katılan dereotu o kadar güzel bir aroma veriyor ki yedikçe yiyesiniz geliyor. Ayrıca içindeki faydalı yağlar, yoğurt ve yumurta gibi malzemeler onu çok besleyici yapıyor. Çocuklar için harika bir öğün olabilecek bir kek. Çay saatlerinde ikram ettiğinizde kesinlikle övgülere hazırlıklı olun. Deneyin ne kadar doğru söylediğimi göreceksiniz.

İKİ RENKLİ KURABİYE

Kurabiye sevenler için lezzetli bir tarif vereceğim. Malzemeler hemen her evde bulunan malzemeler. O yüzden hemencecik yapıp yiyebileceğiniz harika bir kurabiye. İki renkli yapıldığı için istediğiniz şekli vererek değişik kurabiyeler yapabiliyorsunuz.

Ben sizler için 3 değişik şekilde yaptım. Ama bir çok güzel şekilde de yapılabiliyor. Sonuçta malzeme aynı olduğu için sizde istediğiniz şekillerde yapabilirsiniz.

3 PEYNİRLİ PİDE

Öncelikle Blogumda hiç pide tarifi vermediğim için sonrasında ise canım çok fazla pide çektiği için ikisini bir arada halledeyim dedim. Bu güzel ve lezzetli pideler ortaya çıktı. İç harcını evdeki peynirleri karıştırarak yaptım. O yüzden ismi 3 peynirli. Sizde istediğiniz peyniri katabilirsiniz. İsterseniz peyniri taze soğan ve biber gibi malzemelerle katarakta hazırlayabilirsiniz. 15 dakika pişirdiğinizde biraz kıtır biraz yumuşak harika bir pide ortaya çıkıyor. 12-13 dakika daha yumuşak pide için ideal olur. Ayrıca kıymalı da yapabilirsiniz. Lezzetli, güzel bir pide. Eğer büyük yaparsanız yemeklerde, küçük yaparsanız çay saati ikramı olarak nefis olur.

KABAK MÜCVERİ

Cumartesi sabah kahvaltısına yakışacağını düşündüğüm lezzetli bir şeyler yapmak istedim. Aklımdan bir çok tarif geçti ama sonunda ne yapmam gerektiğine  mutfaktaki malzemeler karar verdi.

Buzdolabında kabak vardı. Ne zaman kabak görsem aklımdan ilk geçen Mücver olur. O yüzden mücver yapmaya karar verdim. Bence mücver çoluk çocuk herkesin büyük bir keyifle yiyeceği bir tarif. Aslında, mücver bir tek kabakla yapılan bir şey değil. Mücver yapılan yiyeceğin genel bir adı. Yumurta, biraz un ve sebzeyle hatta kıymayla yapılan aslında köfte gibi ama köfteden biraz daha sulu kızartmadır. 

Ben ve ev halkı en çok kabaklısını seviyoruz. Patateslisi, ıspanaklı veya pırasa gibi yeşil sebzelisi de yine aynı lezzette oluyor. İçine sevdiğiniz tüm malzemeleri katarak, bir de bol peynir ekleyerek yapabilirsiniz. 5 çaylarında, kahvaltı da hatta tek başına yanına bol salata veya yoğurt gibi yiyeceklerle çok harika bir yemek olarak hazırlayabilirsiniz. Hala denemediyseniz mutlaka deneyin derim.

FINDIKLI KURU ÜZÜMLÜ KEK

FINDIKLI KURU ÜZÜMLÜ KEK
8 kişilik
Malzemeler:

• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı un 
• 3/2 su bardağı margarin- sıvı yağ karışımı (margarin 100 gram)
• 3/2 su bardağı süt
• 1 su bardağından 4 yemek kaşığı az toz şeker
• 1 su bardağı fındık içi 
• 1 su bardağı kuru üzüm 
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Rendelenmiş 1 limonun kabuğu 

Kuru üzümü sıcak su içinde 15-20 dakika bekletin. Sonra süzün ve kurulayın. 1 yemek kaşığı una bulayın.

Kuru malzemeleri yani unu, kabartma tozunu, tarçın ve vanilyayı bir kapta mümkünse eleyerek karıştırın.

Limonun kabuğunu rendeleyin. Fındık içlerini irili ufaklı parçalar halinde kırın.

Margarini eritip sıvı yağla karıştırın. Tüm malzemeleri daha önceden hazırlayın.

Fırın kabının her tarafını yağlayın. Fırını 160 dereceye getirip ısıtmaya başlayın. 

3 yumurtayı derin bir kaba kırın. Üzerine toz şekeri ekleyin. Mikserle önce yavaş sonra hızlı olmak üzere 3 dakika kadar çırpın. Yumurta ve şeker köpürünce yağı ve ardından sütü ekleyin. 1 dakika kadar düşük ayarda karıştırın. Toz karışımı yavaşça ilave edin ve 2 dakika kadar karıştırın.

En son limon kabuğunu, unlanmış kuru üzümleri ve fındık parçalarını katın. Bu aşamada bir kaşık yardımıyla 1 dakika kadar karıştırın.

Önceden yağladığınız fırın kabına dökün. 160 derece ayarlanmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Piştikten sonra 5-6 dakika sıcağının düşmesini bekleyin. Kalıptan çıkarın. mümkünse soğuması için tel ızgara üstünde bekletin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Kek yaparken malzemelerin hepsinin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. 

Kuru malzemeleri daha önceden eleyerek birbirine karıştırmanız daha pratik ve kabarması açısından daha iyi olacaktır.

Tarçını isterseniz katmayabilirsiniz. Limon kabuğu da tercihe bağlı.

Yine isterseniz fındık yerine ceviz de olabilir.
Kekinizin pişip pişmediğini anlamak için temiz ve kuru bir bıçağı orta yerine batırın. Kuru çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

ISLAK KURABİYE

Evvelsi gün kızım Ceren İzmit'ten gelmişti. Blogtan ve tariflerden konuşurken arkadaşı Seda'dan çok güzel bir kurabiye tarifi aldığını söyledi. Malzemelerin olduğunu görünce hemen yaptık. Akşam dayanamayıp sıcak sıcak 1 tane yedim. Gerçekten de lezzeti bahsedildiği kadar varmış. Ertesi sabah tadı daha da harika olmuştu. Tadan herkesten hımm, enfes, harika, çok güzelmis sözlerini duymak hoşumuza gitti. Kızıma ve arkadaşı Seda'ya bu güzel kurabiye tarifi için çok teşekkür ediyorum. ıslak kurabiye, Karakız kurabiyesi, browni kurabiye isimleriyle de tanınan bu nefis kurabiyenin tarifini hemen sizlerle paylaşıyorum.

YUVA POĞAÇA KARIŞIMI

Poğaça yapmanın, hele ki yumuşacık puf puf bir poğaça yapmanın ne kadar zor olduğunu çoğumuz biliyoruz. Aynı malzemeleri kullandığımız halde bazen aynı lezzette ve yumuşaklıkta poğaça yapmak bile çok zordur. Ama artık bunu dert etmemiz gerekmiyor. Çünkü geçenlerde markete gittim. Hazır pasta ve kek karışımları satılan reyona girdiğim de bir de baktım ki Yuva Poğaça Karışımı adı altında harika bir ürün çıkmış. Ne zaman çıktığını bilemiyorum ama ben yeni fark ettim. Hemen denemek için 1 kutu aldım. İçinde 2 poşet toz karışım var. Belirtilen ölçülerdeki un, yumurta ve margarine bu toz karışımı ekliyorsunuz. Her poşetten 16 poğaça elde ediliyor. Güzel ve lezzetli poğaçalar. Eğer çok aceleniz varsa ve özellikle de ne yaparsanız yapın istediğiniz yumuşaklıkta hani pastahane poğaçası derler ya işte öyle poğaçalar yapamıyorsanız Yuva Poğaça Karışımını denemenizi öneririm. Ben ve evdekiler çok beğendi. 

KIYMALI, FISTIKLI, KUŞ ÜZÜMLÜ BÖREK

KIYMALI, FISTIKLI, KUŞ ÜZÜMLÜ BÖREK TARİFİ

12 ADET
Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 500 gram kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Yarım paket kuş üzümü (20 gram) (isterseniz koymayabilirsiniz)
• 2 paket çam fıstığı (dolmalık fıstık)
• 1 tatlı kaşığından biraz az tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Susam ve çörek otu (üstüne serpmek için)

Harcı için:

• 1,5 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta

1. Soğanı yemeklik küçük parçalar halinde doğrayın. Kuş üzümünün sapları varsa ayıklayın ve sıcak suda 5-6 dakika bekletin. Sonra süzün.
2. Tavaya sıvı yağı koyun. Isınınca fıstıkları ekleyin. Altın sarısı renk alana kadar kavurun ve süzerek bir kaba çıkarın. 
3. Fıstıkları kavurduğunuz yağa soğanları ekleyin. Hafif rengi sararınca kıymayı katın. Kıymanın rengi değişip yağını salana kadar kavurun. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü katın ve karıştırın. 1 dakika karıştırarak kavurun. Ocağı kapatın ve ılınmaya bırakın.
4. Bir kapta sütü, sıvı yağı ve yumurtayı iyice karıştırın.
5. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yufkaların bir tanesini temiz bir zemine serin. Üzerine hazırladığınız sütlü yumurtalı harçtan sürün. İkiye katlayın. Birbirine eşit 4 üçgen parçaya bölün.
6. Kıymalı harçtan 1,5- 2 kaşık kadarını  üçgen yufkanın geniş kenarına yayın ve iç malzemenin dökülmesini önlemek için,  kenarlarını  içe doğru katlayın. Sigara böreği yapar gibi rulo yaparak sarın. 
7. Bütün yufkalara aynı yöntemi uygulayarak 12 adet geniş uzun börekler elde edin.
8. Mümkünse yağlı kağıt serilmiş yoksa yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kalan sütlü harçtan bolca sürün. Susam veya çörek otu yada ikisinden de serpin.
9. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
10. Afiyet olsun.

NOT: Bu börekle ilgili üzerini çizeceğim tek nokta var. Kuş üzümü isterseniz katmayabilirsiniz. Çünkü hafif bir tatlılık veriyor. Ben ve kızım beğendik ama eşim kuş üzümünün böreğe verdiği hafif şekerli tadı pek sevmedi. Sizin damak zevkinize de uymuyorsa katmayın derim. Çünkü dolmalık fıstıklı da çok harika oluyor. Sadece onu katın. Harika bir böreğiniz olsun. 

MANTARLI BÖREK

MANTARLI BÖREK TARİFİ

8-10 Kişilik
Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 800 gram mantar (2 paket)
• 4 adet kuru soğan
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

KREP

Krep, yine uzun zamandır vermeyi düşündüğüm ama her defasında araya başka tarifler girdikçe unuttuğum bir tarif.

Geçenlerde Migros'ta 50 Tl üzeri alışveriş yapanlara 5 Tl'ye krep tavası veriyorlardı. Hemen aldım. Çok hafif ve güzel bir tava. Çok güzel krepler hazırlanıyor. Omlet de harika oluyor.

Şimdi tarifini vereceğim krep tat açısından nötr olduğu için her türlü malzemeyle harika gidiyor. İster bal, ister peynir, ister fındık kreması, ister ballı fıstık kremalı. Bu malzemeler saymakla bitmez. Reçelle, pekmezle yani herşeyle ikram edebileceğiniz bir hamurişi.

BAKLAVA YUFKASI İLE KIYMALI BÖREK

Çıtır çıtır bir börek yaptım. Baklava yufkasını öğrendiğimden beri börek veya tatlı yapmak o kadar kolaylaştı ki. Bütün tariflerimi baklava yufkası ile yapmak istiyorum. Uzun zamandır kıymalı börek canım çekiyordu. Baklava yufkası ile deneyim dedim. Enfes oldu.Kıymayla dolmalık fıstığında çok güzel gideceğini düşünüyorum. Kavrulmuş dolmalık fıstıkla deneyip emin olunca sizinle paylaşacağım.

LORLU TATLI KURABİYE

İzmir'e son gidişimde kız kardeşim Şule, çayın yanına tatlı kurabiyeler almıştı. Lor kurabiyesini ilk o zaman yedim. Çok beğeneceksin harika bir tadı var demişti. Gerçekten de dediği kadar vardı. İşte o zamandan beri aklımın bir köşesine bu kurabiyeyi yapacağım diye yazdım. Ama gel zaman git zaman başka tarifler araya girdi. Unuttum.
Geçen zeytin salatasını yapmak için zeytin almaya gittiğim markette o güzelim tuzsuz kremamsı lor peynirini tadınca tekrar aklıma geldi. 
Biraz kitaplardan araştırma yaptım. Biraz internetten araştırma yaptım. Sonunda ortaya bu kurabiye çıktı. Çok güzel bir kurabiye ve kesinlikle ertesi gün çok daha güzel oluyor. Kaç adet kurabiye olduğunu not almayı unutmuşum. Aklımda 24 adet gibi kalmış. Daha az çıkarsa kusura bakmayın.

LOR KURABİYESİ
24-25 Adet
Malzemeler:

• 250 gr. tuzsuz lor peyniri
• 1 su bardağı nişasta (125 gr)
• 2 su bardağı un (250 gr)
• 1 su bardağı toz şeker (180 gr)
• 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı, margarin karışımı
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için)
• susam (isteğe bağlı)

Oda sıcaklığında yumuşamış yağı, toz şekerle birlikte yoğurma kabına koyun. İyice yumuşayana kadar parmak uçlarınızla karıştırın. 

Yumurtayı ve lor peynirini ekleyin. Krema kıvamına gelip peynir topakları yok olana kadar yoğurun. 

Mümkünse nişasta, un, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek karıştırıp peynirli malzemeye ekleyin.

Yoğurarak yumuşak ele yapışan bir hamur elde edin.

Hamurun üstünü streçle kapatıp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

Fırını 170 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisini yağlayın ya da yağlı kağıt serin. 

Kurabiye parçalarının girebileceği bir kaba 2 yemek kaşığı toz şekeri koyun.

Diğer bir kaba hamurun elinize yapışmasını önlemek için elinizi ara sıra ıslatacağınız su koyun.

Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın.

Üst kısmını toz şekere batırarak tepsiye dizin.

Üstleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
NOT: İsterseniz bu kurabiyeyi nişasta yerine tamamiyle un kullanarak yapabilirsiniz.
Üzerine toz şeker ve susam karışımı yapabilirsiniz.
Çok tatlı kurabiye sevmediğimiz için 1 su bardağı toz şeker koydum. 
Siz daha şekerli seviyorsanız 3 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz.

KFC EKMEK

Bir zamanlar haftada bir kere mutlaka gittiğim ve nefis tavuğundan çok ekmeğine hayran kaldığım KFC' nin ekmeğinden yapmaya karar verdim.
Nereden aklına geldi derseniz, geçenlerde  kızarmış tavuk baget yapacaktım. Ve direk aklıma gelen yanında, o lezzet bombası, dışı kıtır içi ise yumuşacık ekmek olursa ne harika olacağıydı..
Hemen denemeye karar verdim. Daha ilk denemede harika oldu.
Kızarmış tavuğun yanında da çok güzel gitti. Size de öneriyorum.

KFC EKMEK
14-15 Adet
Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı çok koyu ayran
• 125 gram soğuk tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 yemek kaşığı çok yumuşak tereyağı

Ayrana karbonatı ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Bir kenarda bekletin.

Unu, kabartma tozunu ve tuzu mümkünse eleyerek birbirine  karıştırın. 

Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın ve unlu karışıma katın. Topaklanmış pütürlü bir un olana kadar parmak uçlarınızla karıştırın. Tereyağının elinizin ısısıyla çok fazla erimemesi için biraz hızlı hareket edin. Bir kaç kere sıkarak hamurumsu bir un elde edin. 

Ayranı hamura katın ve ele yapışan kıvamda güzel bir hamur elde edene kadar bir kaç kere yoğurun. 

Fazla yoğurmayın. Hamur sertleşiyor.

Hamurun üstünü streçleyip, 10 dakika buzdolabında bekletin. 

Dinlenen hamuru unladığınız zemine aktarın. Üst kısmını da unlayın. Merdaneyi de unlayarak 1 cm. inceliğinde bir hamur açın.

Üstüne iyice yumuşamış olan tereyağının yarısını sürün. Rulo şeklinde sarın. 

Önce bir kenarını ortaya getirip katlayın. Sonra diğer tarafını da onun üstüne katlayın. 

Elde ettiğiniz dikdörtgen hamuru 1 parmak kalınlığında açın ve tekrar çok yumuşamış tereyağı sürün.

Bu sefer kendinize yakın kısmı ortaya doğru katlayın.

Karşı kenarı da onun üstüne katlayın.

Uzun dikdörtgen hamuru en son ikiye katlayın.
(Burada önemli olan hamurun kat kat olmasını sağlamak. O yüzden bir kaç kere katlamak gerekiyor.)

Hamuru streç filmle sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

O sırada fırını 200 dereceye ayarlayın.

Yarım saatin sonunda hamuru unlanmış zeminde 1,5 parmak kalınlığında açın.

Üstünü de unlamayı unutmayın. Bir su bardağının ağzını unlayın.

Kalıp olarak kullanarak hamurdan yuvarlak kalın parçalar elde edin.

Fırın tepsisini yağlayın ya da mümkünse yağlı kağıt serilmiş tepsiye birazcık aralıklı olarak dizin.
200 dereceye ayarlanmış fırında 14-15  dakika pişirin. Afiyet olsun.
NOT: Aslında söylenecek püf noktalarını tarifin içinde açıkladım.
Hamur biraz ele yapışan bir hamur oluyor.
Hamuru mutlaka unlu zeminde ve unlayarak açın. Yoksa yapışacaktır. 
Amaç 2 kere açmak ve yumuşak tereyağı ile yağladıktan sonra bir kaç kez katlayarak kat kat bir hamur elde etmek.
Kalıpla çıkardığınız hamurun kenarlarından artan hamurları tekrar birleştirin ve açın. Tekrar bardak ile yuvarlak parçalar çıkarın. Bu hamuru ilk hamurdan biraz daha kalın açmalısınız. Daha az kabarıyor.

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KUKİ

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KUKİ TARİFİ

9-10 Adet

Malzemeler:

• 1 su bardağı biraz irice dövülmüş ceviz veya fındık

• 1/2 su bardağı kuru üzüm

• 3 silme yemek kaşığı toz şeker

• 2 silme yemek kaşığı un

• 2 adet yumurta akı

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tepsiye yağlı kağıt serin ve biraz  yağlayın. 

Bütün malzemeleri karıştırın. Yemek kaşığı ile parçalar alıp aralıklı olarak tepsiye yerleştirin. 

Önceden ısıttığınız fırında 10-12 dakika pişirin. Soğuyunca servis edin.

NOT: İçine çikolata parçacıkları katabilirsiniz. Fındık, badem yada sevdiğiniz malzemeler katabilir ve bu çok kolayca yapılan tatlıyı 10 dakikada hazırlayıp misafirlerinize, çocuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Fırında pişirirken çok sık kontrol ederseniz çok iyi olur. Çünkü üzümler çok çabuk yanmaya başlıyor. Üzümler kızarmaya başladığı an fırından çıkarınız. 

Ben biraz daha yoğun olması için un ekledim. İsterseniz unsuz da yapabileceğiniz bir tatlı.

EKMEK HAMURUNDAN ZEYTİNLİ ÇÖREK

Geçenlerde kahvaltı için yaptığım çok basit bir tarifi sizlerle paylaşacağım. Ekmek hamuru ile yapılıyor. Hamur hazır olunca yapımı da kısa sürüyor. Çok güzel bir kahvaltılık. Denemenizi öneririm.
EKMEK HAMURUNDAN ZEYTİNLİ ÇÖREK
13-14 Adet
Malzemeler:

• 3 ekmek hamuru
• 200 gram siyah zeytin
• 2 çorba kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ 
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Tereyağını eritin ve ılınmasını bekleyin. Sıvı yağla karıştırın.

Salçayı da ekleyerek iyice karıştırarak salçanın erimesini sağlayın.

Ekmek hamurunu 1-2 kez yoğurun. 2 parçaya bölün. 

Yağladığınız bir zeminde yarım santim kalınlığında bir hamur olana kadar ellerinizle veya bir merdane ile hamuru açın.

Üstüne salçalı karışımdan bolca sürün.

Diğer hamuru ister başka bir yerde aynı ebatta ve aynı şekilde açın. ya da açılmış hamurun ortasına koyup, parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak ve yayarak diğer hamur ebadında açın. Üst üste iki hamur elde edin.

İki kat olan hamurun üst katını kalan salçalı sosla yağlayın ve zeytinleri üzerine yayın. 

Size yakın olan kenarından başlayarak uzun bir rulo olacak şekilde yuvarlayarak katlayın.

Orta kısmı uçlarından daha kalın olursa yine hafifçe bastırarak biraz inceltebilirsiniz.

Keskin bir bıçak yardımıyla  2 cm. kalınlığında rulolar kesin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine biraz aralıklı olarak yerleştirin.

Kalan sos varsa üstlerine sürebilirsiniz.

Tepsiyi ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın. (Ben fırını 10 dakika boyunca 50 dereceye ayarlayıp sonra ısıyı kapatıp 30 dakika bekletiyorum. Sizde öyle yapabilirsiniz)

30 dakika mayalanma sonunda 170 dereceye ayarladığınız fırında 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

SUSAMLI TUZLU KURABİYE

SUSAMLI TUZLU KURABİYE
4-5 Kişilik
Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı tereyağı
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 tatlı kaşığı tuz 
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı susam

Tereyağını eritin ve ılımaya bırakın. Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Beyazını bir kaba alıp çatalla çırpın. Susamı da ayrı bir kaba alın. Fırını 170 dereceye ayarlayın.

Geniş bir kaba unu ve kabartma tozunu koyup, karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Ilınmış tereyağını, sıvı yağı, yumurta sarısını, tuzu ve toz şekeri ve yoğurdu ortaya koyun. Parmaklarınız yardımıyla sıvı malzemenin birbirine karışmasını sağlayın.

Sonra unla karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında güzel bir hamur elde edene kadar 5 dakika yoğurun.

2 parçaya bölün. 2 parmak kalınlığında rulolar yapın. İşaret parmağınız  uzunluğunda parçalar kesin.

İster her yerini isterseniz sadece üst kısmını önce yumurta akına sonra susama bulayın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

NOT: Kurabiyeleri istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. Çubuk, simit, yuvarlak veya dikdörtgen her türlü çok güzel oluyor.

Bu kurabiyeye tuz ve şeker aynı miktarda katıldığı için hiç biri baskın değil. Biraz tuzlu isterseniz toz şekeri azaltabilir veya tuzu biraz çoğaltarak daha tuzlu kurabiye elde edebilirsiniz. Kıtır kıtır ağızda dağılan güzel bir kurabiye. Çay saatinde ve kahvaltıda çok iyi gidecek.

CEREN BÖREĞİ

Şimdi tarifini vereceğim böreğin adını Ceren Böreği koydum. Çünkü tarifini kızım verdi. Evdeki malzemeleri katarak yapmış. Çok güzel oldu deyince ben de denedim. Gerçekten güzel oldu. Hem lezzetli hem doyurucu ve hem de bol vitaminli bir börek. Umarım siz de denersiniz.

ELMALI KEK (TART)

Bugün sizlere, cumartesi günü yaptığım elmalı kekin tarifini vereceğim. Elmalı kekimi tart kabında yaptım. Hem onun şeklini aldığı için hemde ince bir kek olduğu için tıpkı tarta benziyor.
Tarifi özellikle dün vermeyip, tartın bir gün sonra ki lezzetini de öğrenmek istedim. Genelde tatlılar ve pastalar, kekler bir gün sonra çok daha güzel oluyorlar. Tartım ilk gün güzel ama 2. gün çok daha güzel olmuştu. Tavsiye edeceğim bir lezzet. Mutlaka bir kere bile olsun deneyin. Beğeneceksiniz.

ELMALI  KEK (TART)

10-12 Kişilik

Malzemeler:

• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 100 gram eritilip soğutulmuş tereyağı veya margarin
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 adet sert tatlı kırmızı elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Fırını 180 derece ayarlayın. Tart kabını veya  düz yayvan bir kalıbı yağlayın. 

Çıkarırken kolaylık olması hem de yapışmaması için varsa kalıptan biraz daha uzun bir yağlı kağıtla kaplayın. 

Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın ve mümkünse eleyin.

Oda sıcaklığında ki yumurtaları derin bir kaba kırın. Toz şekerin 1 tatlı kaşığını elmaların üstüne dökmek için ayırın. 

Kalanını yumurtalara ekleyerek kabarana ve rengi açılana kadar çırpın. 

Sonra sıvı yağı, tereyağını ve yoğurdu katın. Bir kaç kere karıştırın. Kuru malzemeleri ekleyin. 1 dakika kadar karıştırın. Yağladığınız kaba dökün.

Elmaların kabuğunu soyun. Önce 2 ye sonra onları da 2 ye bölün. İç çekirdek kısımlarını temizleyin. İncecik dilimlere ayırın. 

Ayırdığınız 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve tarçını elmaların üstüne dökün ve iyice karıştırın.

Dilimlediğiniz elmaları kekin üstüne istediğiniz şekilde dizin.

Önceden ısıttığınız fırında önce 15 dakika turbo olarak sonrasında ise 15 dakika alttan ısıtarak pişirin. Fırından alıp 5-6 dakika dinlendirin ve kalıptan çıkarın. Soğumaya alın. Afiyet olsun.

NOT: Elmaların kesilmesi biraz zor olsa da dilimleri yine de güzel kesebiliyorsunuz. 

İsterseniz dış kısıma 1 sıra olarak elma dizerek de yapabilirsiniz. 

Pişirilirken ilk 15 dakika normal pişirip diğer 15 dakika da alt kısmının pişirilmesinin nedeni alt tarafının daha fazla kızartılarak sertleşmesini, kıtırlaşmasını ve tarta benzemesini sağlamaktır. 

Bir de elmaların yanmasını önlemektir. 
Her fırının ısısında değişiklikler olabileceğini düşünerek kekin altının yanmaması için 10. dakikadan sonra arada altını kontrol ederseniz iyi olur.

Bu çok sade bir kek hamuru oluyor. İsterseniz içine ceviz veya fındık katabilirsiniz.