TAHİNLİ KURABİYE

TAHİNLİ KURABİYE TARİFİ

25-30 adet

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı glütensiz un veya normal un
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı erimiş tuzsuz tereyağı
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

1. Yumurta ve toz şekeri karıştırın.
2. Sonra diğer sıvı malzemeleri ve devamında kuru malzemeleri ekleyin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın.
4. Yağlı kağıt serili veya yağlanmış tepsiye aralıklı dizin.
5. 180 derece fırında hafif kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişirin.
6. Sıcakken dağılabileceği için soğuduktan sonra servis tabağına alın.
7. Afiyet olsun.

NOT: Ben glütensiz unla yaptım. 1,5 su bardağı un gitti. Normal unla yaparsanız son kıvamına bakarak biraz daha ekleme yapabilirsiniz.
Yine içine ceviz çok yakışıyor. Ceviz gibi malzemeler katabilirsiniz. Çok besleyici ve lezzetli bir kurabiye.

MERCİMEK ÇORBASI

Yine Gülhan'cığımdan nefis bir tarif. Hemen sizlerle paylaşmak istedim. Kırmızı mercimek çorbası tarifim vardı. Ama bu da Gülhan versiyonu :)
Aslında sizlerden de bu tür tarifler beklerim. Beğendiğiniz lezzetli tariflerinizi sunum için çekilmiş bir fotoğrafla birlikte (bir iki tane aşama fotoğrafı da olursa çok daha güzel olur ama çok ta önemli değil) mailime veya instagram  adresime (buraya) gönderirseniz sayfamda yayınlamaktan mutluluk duyarım.

TRUF TARİFİ

Truf yapmak çok çok kolay. Çikolatalı ganajın soğutulup şekillendirilmesi ile hazırlanıyor. Gerisi sizin süsleme zevkinize kalmış İstediğiniz malzemelerle kaplayıp ikram edebilirsiniz.
ÇİKOLATALI TRUF TARİFİ

• 160 gram bitter ve sütlü çikolata
• 100 gram krema
• süslemek için hindistan cevizi, kakao, fındık, ceviz vs

1. Çikolatayı parçalayın.
2. Kremayı ısıtmak için bir kaba koyun. Isınınca (kaynamayacak) ocaktan alın. 
3. Çikolataları içine atın.Eriyene kadar karıştırın.
4.  Hafif soğuyunca buzdolabında bir kaç saat bekletin.
5. Katılaşan ganaja, ceviz büyüklüğünde yuvarlak şekiller verin.
6. İstediğiniz malzemeye bulayarak süsleyin.
7. Soğuk muhafaza edin.
8. Afiyet olsun.

NOT: Ben çok acı olmasın diye hem bitter hem sütlü çikolata kullandım. Siz damak zevkinize göre oranı değiştirebilirsiniz.

Sağlıklı Glutensiz Kısır Tarifi, Nasıl Yapılır?

Arkadaşım Gülhan, glutensiz kısır yapmış. Çok güzel olmuştu. Hemen sizlerle paylaşmak istedim. Mısır bulguru ile yapılıyor. Glutensiz gıdalar satan marketlerde bulabilirsiniz. Arkadaşımın ellerine sağlık. Benimle paylaştığı için de teşekkür ediyorum.

KREMALI KAŞAR PEYNİRLİ SUFLE

KREMALI KAŞAR PEYNİRLİ SUFLE

3 kişilik
Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 50 gram beyaz peynir
• 50 gram kaşar peyniri
• 3 yemek kaşığı krema

Beyaz peyniri parçalayın. Kaşar peyniri rendeleyin. 




Sufle kaplarına en alta beyaz peyniri koyun.
Peynirin üstüne kremayı koyun. Üzerine yumurta kırın. 
Çatalla karıştırın. Üzerine kaşar rendesini serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 15 dakika pişirin. İşte bu kadar. 
Sıcakken servis edin. Afiyet olsun.

Geçen pazar sabahı kahvaltı için hazırladığım bu tarifi çok beğendik. Ben peynirli ve peynirli kremalı hazırladım. Kremalı olanlar daha hafif olmuştu. Ama ikisi de çok lezzetliydi. Sizlere de öneriyorum. 15-20 dakika da hazırlanıyor. 

Yani bu lezzetli sufle pişerken siz de kahvaltı sofranızı hazırlamış olursunuz.

İsterseniz sucuk, salam veya pastırma gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. 

Sıcak servis etmeniz gerekiyor. Çünkü sufleler gibi beklediği zaman biraz sönüyor.

FISTIK EZMESİ TARİFİ

Yer fıstığının faydaları ve içindeki sağlıklı yağlar düşünüldüğünde evimizden eksik etmememiz gereken bir kuruyemiş olduğunu anlıyoruz. Şimdi tarifini vereceğim ezmesi ise bu çerezi en sağlıklı şekilde kullanabileceğimiz tariflerden birisi. Özellikle çocuğunuz var ise gelişme çağındaki çocuklar için harika bir kahvaltılık ve okula giderken beslenme çantasına koyabileceğiniz doyurucu ve besleyici bir yiyecek olacaktır.

FISTIK EZMESİ

• 1 su bardağı taze ve kavrulmamış yer fıstığı
• 1/2 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Çiğ fıstıkların kabuklarını temizledikten sonra blendırda iyice parçalayın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin. Pürüzsüz kremamsı kıvama gelene kadar yine blendırda karıştırın.
İşte bu kadar. Harika fıstık ezmeniz hazır. Afiyet olsun.

NOT: Sütü kıvamına bakarak biraz daha artırabilirsiniz. Sütünüz yoksa su da olabilir. Ama süt hem daha lezzetli hem de daha kremamsı yapıyor. Ben denemedim ama süt yerine krema da olur. Bal miktarı bence yeterli ama siz damak zevkinize göre artırabilirsiniz.

ETLİ LAHANA SARMASI

Kışlık Menemen Sos Tarifi, Nasıl Yapılır?

İtiraf etmeliyim ki menemen sosun bu kadar güzel olacağını beklemiyordum. Dün küçük kavanozu açtım ve "menemen" yaptım. Nefis oldu. Kızım ve ben bayıldık. Çok acıktığımız için yarım kiloluk kavanozun hepsini katmıştım ve 3 yumurta ile yaptığım menemeni ikimiz afiyetle yedik. Hiç kalmadı. Şimdi birkaç kavanoz yaptığım için çok pişmanım. Seneye 4-5 katını yapacağım.

BADEMLİ PİLAV

Bir önceki tarifim olan zeytinyağlı nohudun yanına yaptığım bademli pilavı beğeneceğinize eminim. Sunumu biraz damak zevkinize kalmış diyeceğim. Sadece bademli yapabileceğiniz gibi, bademli ve dereotlu veya bademli ve frenk soğanlı yapabilirsiniz. Hepsi de nefis oluyor. 

Evet, bu nefis pilav hakkında önerilerimde bittiğine göre tarife geçebilirim :)

BADEMLİ PİLAV
4 kişilik
Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 1 avuç badem
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Çeyrek demet dereotu 

Bademlerin kabuğunu kolayca soyabilmek için kaynar suda 10 dakika kadar bekletin. Kabuklarını soyun. Pirinci, suyu berraklaşana kadar yıkayın ve süzün.

Bir tencereye yağları koyun. Isınınca pirinci ekleyin. Bademleri ekleyin. 2-3 dakika kavurun. Suyu ve tuzu katın. 

Kaynayınca ateşi kısıp, suyunu çekene kadar pişirin. (Suyu çektiği halde pirinçler hala biraz sertse yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.) Pişince ateşi kapatın.

Dereotunu iyice doğrayın. Pişmiş olan pilava ekleyip karıştırın. 5-10 dakika dinlendirin. Servis edin. Afiyet olsun.
NOT: Yukarıda da dediğim gibi sade veya dereotlu veya  frenk soğanlı yapabilirsiniz. (Frenk soğanının yeşil kısımlarını katın)

Bu pilavdaki yağ oranı da sizin damak zevkinize kalmış. İster sadece tereyağı, ister zeytinyağı veya oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI NOHUT

Zeytinyağlı Nohut yemeğinin tarifine geçmeden evvel, geçen ay, yeğenimin düğünü için gittiğimiz İzmir'den İstanbul'a dönerken yol üzerinde dinlenme ve yemek molası için durduğumuz dinlenme tesisinden bahsetmek istiyorum. CerenTur, Kırkağaç Gelenbe'de harika ve çok nezih butik bir tesis. 

Çeşit çeşit yemek ve pasta, kurabiye, tatlı bulabileceğiniz harika bir yer. Akaryakıt istasyonu bitişiğinde keyifle dinleneceğiniz güzel bir tesis. Tek kelimeyle bayıldım. Zeytinyağlı nohudu ilk burada yedim. Yanında bademli pilavla yememizi tavsiye ettiler. Biz de öyle yaptık. Gerçekten çok lezzetliydi. Sonrasında satış mağazalarını gezdik. Harika eşyalar ve kurutulmuş baharatlar ve kuru fasulye, nohut, reçel, salça gibi kendi kullandıkları ve yaptıkları malzemeleri satıyorlar. Nohut o kadar güzel ve kocaman olunca ben de bir paket aldım. Geçen yaptım. Of çok güzel olmuştu. O yüzden sizlerle paylaşmak istedim. Bence sizde nohut yemeğini bir de zeytinyağlı yapın derim. Yanına da bademli pilav. Bana hak vereceksiniz.

ZEYTİNYAĞLI NOHUT

4 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut
• 3 adet kuru soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı su.
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

Nohudu, şişmesi için geceden bol suda bekletin. Sonra suyunu süzün. Kuru soğanları yemeklik küçük doğrayın.

Bir tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Kuru soğanı ekleyin. Hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Nohudu katın. Tuzu, karabiberi ve soğuk suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısıp, nohutlar pişene ve soğanlar eriyip suyla özleşene kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Dinlendirin. Yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.

NOT: Yemeğe katacağınız su sıcak olmasın. Pişerken de bir iki kere yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyin. O zaman nohutların kabukları ayrılmayacaktır. Yemeğinize katacağınız baharatlar damak zevkinize kalmış. İsterseniz karabiber, kırmızı pul biber ve yine yarım çay kaşığı kimyon katarak daha da lezzetlendirebilirsiniz. 

İMAM BAYILDI

İMAM BAYILDI
4 Kişilik

Malzemeler:

• 8 adet patlıcan (uzun veya topalak olabilir)
• 5 adet kuru soğan
• 5 adet domates
• 4 adet tatlı sivri biber
• 10 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı su
• Kızartma yağı 

KAZANDİBİ

Kazandibi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş sütlü tatlıların en lezzetli olanlarındandır. Yapımı ve malzemeleri çok basittir. Süt, şeker, nişasta ve pirinç unu  ve tavuğun göğüs kısmı. Tavuğun göğüs kısmı iyice pişirilip diğer malzemelerle karıştırılıyor. Kazandibini tavuksuz da yapabilirsiniz. Ama şunu bilin ki iki türlü de harika oluyor. Şimdi ben sizlere etsiz tarifi vereceğim.

İNCİR UYUTMASI

Kayınvalidemlerin bahçede kocaman bir incir ağacı var. İncirler toplandığı vakit fazlası kurutulur. Sağ olsunlar beni de unutmayıp gönderirler. Hem çok faydalı bir meyve olduğu  için hem de sevdiğim için arada 1-2 tane yemek hoşuma gider. Geçenler de yine kitaplığımın başına geçip değişik tarifler ararken, bu tatlıya rastladım. İlgimi çekti. Hem evde süt ve incir de var. Sonuçta meyveli ve sütlü pratik bir tatlı. Hamurlu, şerbetli tatlılara nazaran daha hafif. Hem ilk defa tadacağım için merak ettim. Yine Osmanlı Mutfağından bir tatlı. Neyse denedim. İncirli muhallebi diyebileceğimiz bir tatlı. Lezzetli ama ah keşke olsa da yesem diyeceğim bir tatlı değil. Ama sağlıklı beslenme adına şekersiz veya şeker yerine 1 kaşık balla yapabileceğiniz güzel bir seçenek.
Deneyip kendiniz karar verirseniz çok sevinirim.

ÇÖP ŞİŞ

İftar için çok basit bir yemek hazırladım. Çöp şiş. Kuşbaşı eti çok küçük parçalar halinde doğrattım. Evde ki tahta şişlere taktım. Daha lezzetli olması için salçalı, yoğurtlu bir marine hazırladım. Çok lezzetli oldu. Yanına ise spagetti makarna yaptım. Çorba, zeytinyağlı kabak ve yeşillikler ile harika bir menü oldu. Tatlı olarak ise güllaç ikram ettim.Tavsiye ederim.

Bugün yaptığım iftar menüsü, önceden tarifini verdiğim yemeklerden oluşuyor. Çorba, Etli biber ve domates dolması ve Güllacın ve Havuçlu kabaklı salatanın tarifleri olduğu için, sizlerle Havuçlu, Kabaklı Salata tarifini tekrar paylaşmak istedim. Öncekini sarımsaklı yoğurtlu yapmıştım. Şimdi yaptığım mayonezli yoğurtlu. Siz de sevdiğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu arada videosunu da çektim. En kısa zamanda hazırlayıp ekleyeceğim. Çok basit fakat çok lezzetli bir salata. Meze olarak ta harika oluyor.

HAVUÇLU KABAKLI SALATA

4 Kişilik
Malzemeler:

• 1 orta boy kabak
• 3 orta boy havuç
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez veya 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kabakları ve havuçları rendenin iri kısmıyla ayrı kaplara rendeleyin. Ceviz içini irili ufaklı doğrayın

Tavada sıvı yağı ısıtın.Önce havuçları katıp 2-3 dakika devamlı karıştırarak kavurun. Sonra kabakları katın. 2-3 dakika daha kavurun. Tuzunu ekleyin. Soğumaya bırakın.

Bir kapta mayonez ve yoğurdu karıştırın. Cevizi ekleyin. Soğumuş sebzeleri ekleyin. Tekrar karıştırın. Servis edin. İsterseniz üzerine kırmızı biberli yağ gezdirebilirsiniz.

NOT: İsterseniz mayonezli yoğurt yerine sarımsaklı yoğurt ile de bu salatayı yapabilirsiniz.

TAVUK KÜLBASTI

Yine saray mutfağından günümüze kadar ulaşan çok lezzetli ve bir o kadar da pratik tarif vereceğim. Tavuk Külbastının lezzetini ve pratikliğini seveceksiniz. İftar menüsü olarak yanında arpa şehriyeli pirinç pilavı (dün biraz fazla yapmıştım), balık enginar veya diğer adıyla enginar kızartma, zeytinyağlı kabak ve salata hazırladım. Balık enginarın tarifini de birazdan vereceğim. Şimdi külbastının tarifi:

KİMYONLU KÖFTE

Bugün ramazanın 3. günü oluvermiş. Tariflerime ilk günden başlamak isterdim ama bir kaç günlüğüne Venedik'e gitmiştim. Dün, yol yorgunluğu nedeniyle kendime gelmeye çalışmakla geçti. Neyse bugün biraz iyiyim. Dün, iftar için yaptığım köftenin tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Saray mutfağından Kimyonlu Köfte çok lezzetli olmuştu. Yanına arpa şehriyeli pirinç pilavı yaptım. Zeytinyağlı taze fasulye ve cacık ile lezzetli, doyurucu ve pratik bir menü olmuştu. İşte tarifi:

DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI

DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI TARİFİ

4-6 kişilik
Malzemeler:

• 1 büyük kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 4-5 adet domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 6 su bardağı su
• 10 dal kadar maydanoz
• 3-5 dal dereotu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Aşağıda hem videolu anlatımı hem de resimli anlatımı var. İstediğinizden tarifi alabilirsiniz.

Domatesleri rendeleyin. Kuru soğanı incecik doğrayın. Pirinçleri yıkayıp süzün. Maydanozun ve dereotunun dallarını ayıklayıp, yaprak kısımlarını incecik kıyın.

Bir tencereye yağı koyun. Isınınca kuru soğanı ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Rengi şeffaflaşınca domates rendesini katın. 5-6 dakika kadar pişirin. Pirinci ekleyin. Karıştırın. Suyu, tuzu ve biberi  katın.

Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp, pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Maydanozu ve dereotunu ekleyin. Ocağı kapatın. Servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Güzel ve doyurucu bir çorba olduğu için tarifini vereyim dedim. Özellikle domatesin hem tadının hem de renginin çok güzel olduğu yaz aylarında bol domatesle , hiç salça kullanmadan yapabileceğiniz hafif bir çorba.

Bazı yörelerde dereotu da katılıyor. o yüzden sizin damak zevkinize kalmış. İster maydanoz, ister dereotu isterseniz ikisini de aynı anda katın. Nefis bir çorba oluyor.

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Aslında yer elmasını çiğ yemeği çok severim. O yüzden evde pek fazla yemeği yapılmaz. Sırf tarifini sizlerle paylaşabilmek için çok ani bir kararla o güzelim yer elmalarımın zeytinyağlı yemeğini yapmaya karar verdim :)) Dereotu, bir çok zeytinyağlı sebze yemeğine yakıştığı gibi buna da yakışıyor diye dereotu siparişi verdim. Ben yemeği pişirene kadar dereotu gelir diye düşündüm. Güzelim yemeğim pişti ama gel gör ki her zaman bulunabilen dereotu manavda yok. O yüzden maalesef fotoğrafını dereotu olmadan çektim. O yüzden siz dereotunu seviyor iseniz mutlaka katın diyeceğim. Bir de limon yerine portakal suyu ile denedim. Ancak yer elması ve  havuç şekerli bir sebze olduğu için ve portakal da şekerli olduğu için biraz tatlımsı oldu. O yüzden size limon katmanızı önereceğim. Yine isterseniz patates katmadan da yapabilirsiniz.

MUZLU MİLKSHAKE

Artık yaz iyiden iyiye kendini belli etmeye başladı. Gerçi hala dengesiz havalar yaşıyoruz ama yine de sıcak günler geldi diyebiliriz. Sıcak günlerde de en çok canınız ne ister? Tabiki içimizi ferahlatacak içecekler. Ben de hemen bir kaç tane soğuk soğuk içebileceğiniz içecek tarifi vermek istedim. Özellikle çocukların çok seveceği muzlu milkshake tarifi vereceğim. Ben içine biraz bal kattım. Hem daha lezzetli hem de faydalı olması açısından. Ancak isterseniz bal katmadan yapabilirsiniz. sonuçta içinde hem muz hem de dondurma olduğu için zaten tatlı oluyor. Ben iki türlü yaptım. Birisine sadece muz, dondurma ve bal kattım. Diğerine ise yoğurtta ekledim. İkisini de çok güzel buldular. Size de tavsiye ederim. İkisini de deneyin. Hangisi damak zevkinize daha hoş gelirse, sizin milkshakeniz işte odur. Sevgiler.