Ayva Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

Özellikle kahvaltıda afiyetle tüketebileceğiniz ayva reçelini evde kolayca yapabilirsiniz. Tarifi adım adım uygulamanız yeterli :)

AŞURE TARİFİ

Aşurenin tarifini vermeden önce aşureyle ilgili bir kaç bilgi vermek istiyorum. 

Şeftali Reçeli Tarifi, Nasıl Yapılır?

15 gündür Mersin'de yazlıktayız. Ne kadar blogumla ilgileneyim desem de çok fazla internete giremedim. Yerleşme, temizlik derken bayram girdi. Bayram tatilinde annem, erkek kardeşim ve oğlu bizimleydi. Mersin'i çok fazla gezmedikleri için elimizden geldiğince ve sıcağın izin verdiği kadarıyla güzel yerleri gezdirmeye çalıştık. Neredeyse her gün erken saatte çıkıp, akşam geç vakit geldik. Kalan zamanlarda ise havuzda yeğenimle eğlendik. Tabi benim blog çok arka planda kalmış oldu :)

Her cumartesi hemen sitemizin yanında harika bir pazar kuruluyor. Ben de düşündüm ki buradayken böyle güzel bir pazar da bulmuşken biraz kış hazırlığı yapayım. Aslında geçen cumartesi hazırlıklara başlayıp, Ajvar sos ve şeftali reçeli yaptım. Sosun videosu ve yazısını hazırlayamadığım için onu sonraya bırakacağım. Şeftali reçelinin tarifini vereceğim. Sert ve büyük şeftalilerdi. Çok güzel ve lezzetli reçel oldu. Annem çok beğendi. O yüzden yarın ona da yapacağız.

Evimde kiler olmadığı ve mutfağım da müsait olmadığı için çok fazla miktarda yapamıyorum. Sizler için bir kaç kavanoz olacak kadar yapıyorum. Eğer beğenir iseniz ve yerinizde müsait ise siz bolca yapın. Şimdiden afiyet olsun.

ÇİLEKLİ MİLKSHAKE

ÇİLEKLİ MİLKSHAKE

Kedi Dilli Piramit Pasta Tarifi, Nasıl Yapılır?

Piramit pasta epeydir bloguma  eklemek istediğim bir tatlıydı. Hem bütün tatlılar gibi çok sevdiğimden hem de çok pratik bir tatlı olduğu için. Normalde ve genellikle petibör bisküvi ile yapılan bir tatlı. Ben de o şekilde yapacaktım. Sonra aklıma evdeki kedi dilleri geldi. Acaba kedi dili bisküvi ile nasıl olur diye denemek istedim. Hem evde olan malzemeleri değerlendirmek hem de değişik bir malzemeyle nasıl olur öğrenmek adına yaptım. Harika yumuşacık bir tatlı oldu. Muz sevmeyen kızım bile kreması ve kedi dillerinin yumuşak kek kıvamındaki tadını çok sevdi. Size de tavsiye ediyorum.

İNCİR UYUTMASI

Kayınvalidemlerin bahçede kocaman bir incir ağacı var. İncirler toplandığı vakit fazlası kurutulur. Sağ olsunlar beni de unutmayıp gönderirler. Hem çok faydalı bir meyve olduğu  için hem de sevdiğim için arada 1-2 tane yemek hoşuma gider. Geçenler de yine kitaplığımın başına geçip değişik tarifler ararken, bu tatlıya rastladım. İlgimi çekti. Hem evde süt ve incir de var. Sonuçta meyveli ve sütlü pratik bir tatlı. Hamurlu, şerbetli tatlılara nazaran daha hafif. Hem ilk defa tadacağım için merak ettim. Yine Osmanlı Mutfağından bir tatlı. Neyse denedim. İncirli muhallebi diyebileceğimiz bir tatlı. Lezzetli ama ah keşke olsa da yesem diyeceğim bir tatlı değil. Ama sağlıklı beslenme adına şekersiz veya şeker yerine 1 kaşık balla yapabileceğiniz güzel bir seçenek.
Deneyip kendiniz karar verirseniz çok sevinirim.

ELMALI KURABİYE

ELMALI KURABİYE TARİFİ

BALKABAKLI TART

BALKABAKLI TART
6 kişilik
Malzemeler: 

• 250 gram un (yaklaşık 2 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik)
• 125 gram tereyağı
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker (20-25 gram)

MUZLU RULO PASTA

Önceki tariflerimi takip ediyorsanız geçenlerde süt reçelinin tarifini vermiştim. İşte o süt reçeli küçük bir kavanozda pasta için kullanılmayı bekledi durdu. Sonunda rulo pastada kullanmaya karar verdim. Bence güzel oldu. Siz de süt reçelini beğenip yapıyorsanız kahvaltılarda ekmeğe sürmenin haricinde böyle bir pastada iç malzeme olarak kullanabilirsiniz. Tek başına biraz fazla tatlılık veren bir reçel. O yüzden muz gibi yumuşak  lezzeti olan meyvelerle birlikte kullanırsanız harika olur.

MEYVELİ PARFE

Geçen gün yaptığım İki Renk Pudingli Tatlıdan artan malzemeleri değerlendirmek için ne yapabileceğimi düşündüm. Aklıma parfe geldi. Yapımı o kadar kolay ki. 10 dakika sonra yapmış ve dondurucuya koymuştum bile. İşte tarifi:

KARADUTLU KREMALI PASTA

10 gündür Ege ve Akdeniz bölgesini kapsayan bir tura çıktım. Eşimle birlikte aniden planladığımız bir geziydi. Havalar iyice ısınmadan ve yaz sezonu başlayıp sahil kentleri kalabalıklaşmadan mümkün olduğunca her yeri ziyaret ederek son durak Mersin'de yazlığımızda mola verelim istedik. Bazen çay molası bazen yemek bazen sadece bir resim çekmek için akşamları ise vardığımız yerde rastgele bir otelde konaklayarak sonunda Mersin'e vardık. Tabi tatil her zaman harika bir şey ama sizlerden uzak kalıyorum. Çünkü tarif verebilme şansım yok. Neyse çok uzatmayacağım. Bari hemen yapabileceğim basit bir pasta tarifi vereyim ve sizlere tekrar merhaba diyeyim istedim.

Anamur'dan geçerken yoldan muz, çilek ve karadut almıştım. Hepsi çok lezzetliydi ama karadutun hoş tadı ve parmaklara işleyen rengini görünce hafif bir yaz pastasına çok yakışır dedim. Siz isterseniz böğürtlen veya ahududu gibi meyveleri de kullanabilirsiniz.

MUZLU JÖLELİ İRMİK TATLISI

MUZLU JÖLELİ İRMİK TATLISI TARİFİ

12-16 Kişilik

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 10 tepeleme yemek kaşığı irmik
• 11 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 paket muzlu veya istediğiniz aromalı jöle
• 3 adet muz
• 1 litre sıcak su

1. Bir litre sütü tencereye dökün. İrmik ve toz şekeri de ekleyin.
2. Kaynayana kadar devamlı karıştırın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 5-6 dakika pişirin. Pişerken de ara da karıştırın ki dibi tutmasın. 
3. Vanilyayı ekledikten sonra 1-2 kez karıştırıp ocağı kapatın.
4. İrmik tatlısını borcama dökün. 1-2 dakika sıcaklığının gitmesini bekleyin.
5. Muzları 1-2 santim kalınlığında dilimleyin. Tatlının üstüne dizin.
6. Jöleyi hazırlamak için üstündeki tarife göre 1 litre sıcak su hazırlayın. 2 paket jöleyi içine dökün ve iyice eriyene kadar karıştırın. 
7. Hazırladığınız tatlının üzerine 3/2 sini dökün. Jöleyi çok seviyorsanız hepsini de dökebilirsiniz. Biraz fazla kalın oluyor diye 3/2 sini döktüm.
8. Borcamın kenarlarına hafifçe vurarak jölenin içinde biriken hava kabarcıklarını çıkarın. Üstünde kalanları da üstüne hafifçe dokunarak söndürebilirsiniz.
9. Ilınınca buzdolabına koyun ve soğuması için bekletin.
10. Afiyet olsun.

NOT: Jöle olarak ben  hem muzlu hem de kivili yeşil elmalı jöleyi denedim. İkisi de çok yakışıyor. Siz de sevdiğiniz aromalı jöleyle deneyebilirsiniz. 

Borcam olarak 25-26 cm. ebadında bir kap kullandım. O ebatlarda veya daha küçük ebat kullanırsanız daha iyi olur. Büyük kapta irmik çok ince olacaktır.

Muz yerine çilek veya kivi gibi başka bir meyve kullanılabilir. 

ÇİLEK SOSLU DONDURMALI YAZ TATLISI

Bugün çok hafif bir tatlı yaptım. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinletecek ve keyifle yenilecek bir tatlı. Meyveli ve dondurmalı, hem tatlı hem mayhoş. Bence harika oldu. Canınız tatlı çektiğinde bu tür hafif tatlılar her zaman en idealidir. İsterseniz içine katılan dondurma yerine hafif bir muhallebi yapıp onunla hazırlayabileceğiniz bir tatlı.

ÇİLEK SOSLU  DONDURMALI YAZ TATLISI
5-7 kişilik
Malzemeler:

• 400 gram çilek
• 2 orta boy yeşil elma
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 400-500 gram vanilyalı ya da Maraş dondurması
• 10-15 adet kadar yulaflı ya da kakaolu bisküvi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 6-7 adet çilek (süs için)

Çileklerin sap ve yapraklarını temizleyin. Bolca yıkayın. Süzün.

Yeşil mayhoş elmaların kabuğunu soyun ve rendeleyin. Çileklere ekleyin. Toz şekeri de  ilave ettikten sonra blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Ocağa koyup 5-6 dakika kadar pişirin. Limon suyunu ekleyin. 1-2 dakika daha pişirip ocağı kapatın. Soğumaya bırakın.

Soğuyan çilekli sosu servis edeceğiniz kaplara eşit şekilde  paylaştırın.

Daha da soğuyup hafif katılaşması için buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

Bisküvileri iyice ezerek un haline getirin.

Servis edeceğiniz zaman çilekli sosun üzerine dilediğiniz kadar dondurma koyduktan sonra üzerine, ufalanmış bisküviden serpin.

Çilekle süsledikten sonra dondurma erimeden servis edin. afiyet olsun.

NOT: Dondurmayı kaplara koymadan 10 dakika evvel çıkarırsanız, hafif yumuşamış olur ve rahatlıkla sosun üzerine koyabilirsiniz. 

Yine çilekli sosu buzdolabında 1-2 saat bekletirseniz özellikle yüzeyi sertleşeceği için dondurmayı rahatlıkla üstüne yerleştirebilirsiniz.

Bu tatlıyı bir kaç değişik şekilde hazırlayabilirsiniz. Mesela kabın en altına sos yerine 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı ile karıştıracağınız ufalanmış bisküviyi taban olacak şekilde yerleştirin. Üzerine dondurmayı ekleyin. En üste de çilekli sos koyarak bu güzel tatlıyı tamamlayın.

Yine bir önerim de bu tatlıyı dondurma yerine muhallebi ile yapabilirsiniz. Hangi şekilde yaparsanız yapın hepsi de çok lezzetli oluyor. Tarif ve öneriler benden damak zevkinize göre yapmak sizden. 

Afiyet olsun.

KABAK TATLISI

Aylardır balkonumda duran ve artık bir kenarından siyahlaşmaya başlayarak beni yapmazsan bu gidişle çöpe atacaksın sinyalleri vermeye başlayan bal kabağını üşenmeyip yapmaya karar verdim. Biliyorsunuz bal kabağının kabuğu çok kalın ve serttir. Biraz ben biraz da eşim uğraştıktan sonra kabukları soyabildik. 4-5 kilo kabak çıktı. Ben de dilimledim.  Birazını buzluğa birkaç poşete bölerek koydum.2 kg. kabak tatlısı yapmak için ayırdım.  Kalanları da, önümüzde ki günlerde değişik, lezzetli tatlılar yaparak değerlendireceğim.

Bizde, bal kabağının genelde tatlısı yapılıyor. Bal kabaklı yaş pasta tarifimde onlardan birisi. Oysa yurt dışında yemeği, çorbası, tatlısı yapılarak her çeşit değerlendiriliyor. Ben de çorbasını yaparak sizlerle paylaşmıştım. Ama çorba gibi tuzlu tarifleri bizim damak zevkimize  pek hitap etmiyor. O yüzden ben de tatlı olarak kullanılmasından yanayım. Yine de elimden geldiğince yemeklerini de deneyip sizlerle paylaşacağım.
İster tatlısını ister tuzlusunu yiyin. Bal kabağını mutlaka tüketin. Çünkü saymakla bitmeyecek kadar çok faydası olan bir sebze.

GLUTENSİZ MEYVELİ PASTA

Geçenlerde sevgili arkadaşım Gülhan çay içmeye gelmişti. Glütensiz besinler yediğini bildiğim için ona uygun bir kaç ikram hazırladım. Bunlardan bir tanesi şimdi tarifini vereceğim meyveli pasta idi. Sadece Gülhan değil hepimizin beğendiği hafif ve lezzetli bir pasta oldu. Ne zaman glütensiz unla hazırlanmış şeyler yesem, aklımdan bundan sonra tüm pasta tariflerimi bu unla yapmalıyım harika oluyor diye geçireceğim kadar güzel ve hafif oluyorlar. Deneyin eminim bu fikrime siz de katılacaksınız.

VANİLYA SOSLU MUZ

Basit, hafif ve lezzetli bir tatlı. Soslu meyve sunumlarından hoşlananlar için güzel bir seçim. Deneyin derim. İşte Tarifi :

Muzlu Etimek Tatlısı

Etimek tatlısına bildim bileli bayılıyorum. Hem şerbetli, hem sütlü, hem hafif, hem isterseniz meyveli yani her şeyiyle 4-4 lük bir tatlı. Bu yüzden de tariflerim arasında mutlaka olması gerektiğine karar verdim. Hemen yaptım. Umarım sizde beğenirsiniz. Öncelikle bu tatlının muhallebi sinin bir kaç değişik yapılma yöntemi var. Ancak tat olarak çok fazla bir değişiklik olmuyor. Mesela krem şanti kullanmadan yapabileceğiniz gibi, isterseniz krem şantiyi muhallebi içine katarakta yapabilirsiniz. Ama benim asıl bildiğim şekli budur. Sonraki zamanlarda bu tarz sütlü tatlıların her versiyonunu sizlerle paylaşmaya çalışacağım. İnanın hepsi birbirinden güzel.

BEYAZ ÇİKOLATALI PUDİNG

Önceki gün canım tatlı çekti. Tatlı tariflerine bakarken bu basit, hemen yapabileceğim tarifi buldum. Puding seviyorsanız hem size hem çocuklarınıza günü mutlu geçirtecek bu tatlıyı denemenizi isterim.

BEYAZ ÇİKOLATALI PUDİNG:

4 Kişilik

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 100 gr. beyaz çikolata
• Yarım çay bardağı su
• 100 ml. krema 
• 4 adet kakaolu bisküvi yada kek parçası (isteğe bağlı)
• Çilek, muz gibi mevsim meyvesi (üzerini süslemek için)

ŞEFTALİLİ KREMALI TATLI

Bu tatlıyı yapalı epey uzun bir zaman oldu. Tarifini bulduğum sıralarda arkadaşım Gülhan'ı çaya davet etmiştim. Kendisine yaptığım Glutensiz Unlu Tiramisu tarifini umarım hatırlarsınız. İçinde glutensiz unla yaptığım kedi dili bisküvileri kullanmıştım. O sıralarda dergi ve kitaplara göz gezdirirken şimdi tarifini vereceğim tatlıya rastladım. Normal unla yapılmış kedi dili bisküvi kullanılmıştı. Ama ben glutensiz unla yapmak istedim. Siz isterseniz normal un kullanarak kedi dillerini hazırlayabilirsiniz. Pasta o kadar hafif ve güzel ki her türlüsünü denemeye değer. Eminim sevgili arkadaşım Gülhan da güzeller güzeli kızı İlkim'den kalan boş vaktinde, en kısa zamanda deneyecektir. Şimdiden herkese afiyet olsun. Önce kedidili bisküvileri hazırlayalım.

ERİKLİ TURTA

Geçenlerde, sevgili Oktay Ustayı seyrederken bu turtayı yaptı. Yapımını hem kolay hemde çok zevkli buldum. Bütün malzemelerin mutfağımda olduğunu fark edince   hemen mutfağa girdim. Ve 1 saat sonra bu lezzetli turta ortaya çıktı. Yapımı gerçekten kolay. Meyve olarak isterseniz elma, armut hatta şeftali veya üzüm kullanabilirsiniz. Tabi ceviz yerine de fındık seçeneğiniz de var. Sonuçta çok güzel bir meyveli turta yapıyorsunuz. Herkesin beğeneceğine eminim. Bu arada yaparken aklıma çok önemli bir soru takıldı. Neden birbirine benzer tariflerin bazılarına turta deniliyor bazılarına da tart deniyor. Görüntü aynı, lezzette aynı. Aralarında ne gibi bir fark var diye düşünüp durmaktan birazcık araştırma yapayım dedim. Şimdilik bulabildiğim tart hamurunun yağ ve sıvı malzemelerinin soğuk olması gerektiği. Hamurun yaparken ısınmamasına dikkat edilip dinlendirilirken de buzdolabında muhafaza edildiği  oldu. Hala yeni şeyler öğrenmek güzel bişey. Hoşuma gitti. Araştırma yapmayı seviyorum ve araştırmacı ruhumun hiç bir zaman yok olmamasını temenni ediyorum. İnsanı canlandırıyor. Yeni bir şeyler öğrenmenin zevkine varıyorsun. Harika :))

ERİKLİ TURTA TARİFİ:
6-8 Kişilik
Malzemeler:
Hamuru için:

• 2 su bardağı un(12 tepeleme yemek kaşığı)
• 2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri

İç harcı için:

• 2 yumurta
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 2 çorba kaşığı un
• 8-10 adet mürdüm eriği
• 1 paket  krema(200 ml)

Derin bir kap içine unu, tereyağını, pudra şekerini, yumurtayı, kabartma tozunu ve vanilyayı kat. Yumuşak ele yapışmayan kıvamda bir hamur yapın. Bir süre dinlenmeye alın. O sırada başka bir kaba yumurtayı, toz şekeri, kremayı katıp iyice karıştırın. Cevizi ve unu da ilave edip tekrar karıştırın. Kıvamlı bir iç elde edin. Fırını 180 dereceye ayarladıktan sonra dinlendirdiğiniz hamuru 26 veya 28 hatta 30 cm de olabilir yani hangi ebatta turta kalıbınız varsa ortasına koyup, parmak uçlarınızla dışa doğru eşit şekilde yayın. Kalıbın kenarlarından çok fazla artıp taşarsa bir spatula veya bıçak yardımıyla düzeltin. Cevizli, kremalı harcı içine yayın ve en üste de ister ince ister kalın dilimler halinde kestiğiniz erikleri dıştan içe doğru şekiller vererek yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üstü kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra isterseniz üstüne pudra şekeri serperek servis yapın. 

NOT: Bu turta ilk tattığınızda sanki şekeri azmış gibi geliyor. Hoş bir mayhoşluğu var. Ama sonra kremalı cevizli iç malzemenin lezzeti, hamurun kıtırlığı ile birleşerek ağızda erimeye başlıyor ve aslında şekerli güzel bir turta yediğinizi farkediyorsunuz. Yine de şekersiz gibi gelirse pudra şekeri serpin. Ayrıca turtayı akşamdan yapıp ertesi gün yerseniz tatlar iyice oturmuş oluyor. Çok daha lezzetli bir turtaya kavuşuyorsunuz. İnanın 3 gün sonra bile harikaydı. Afiyet olsun.