BOLONEZ SOSLU LAZANYA

Lazanya harika bir yemek. Çok ama çok lezzetli. Bolonez sosla yapılabildiği gibi etsiz sadece sebzeyle de yapılabiliyor. Etsiz veya sebzeyle nasıl yapılırsa yapılsın her zaman çok lezzetli oluyor. Çok teferruatlı ve zor aşamalardan oluşuyor gibi gelebilir. Sırf bu yüzden yapmak istemeyebilirsiniz Çünkü ben de bir zamanlar aman ne gerek var bu kadar uğraşmaya deyip yapmazdım.  Oysa lezzeti düşünüldüğünde inanın bütün uğraşlara değer. Lazanya'nın uğraştıran kısmı soslarının yapılışı. Daha doğrusu bolonez sosun yapılma ve pişme aşaması. Biraz uzun sürüyor. Onu da biraz erkenden yaparak kolaylaştırabilirsiniz. Beşamel sos yapımı çok çok kolay. Lazanya ise tıpkı pasta yapar gibi, malzemelerin üst üste konulmasından oluşuyor. Yani yine kolay. İşte tarifim.

MANTAR GÜVEÇ

MANTAR GÜVEÇ
4 kişilik
Malzemeler:

• 2 paket (800 veya 1000 gram) mantar
• 5 adet orta boy domates
• 6 adet acı veya tatlı yeşil biber 
• 100 gram kaşar peyniri
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ, tereyağı karışımı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 1 çay kaşığı kekik
• 4 adet küçük güveç kabı veya fırın kabı

Biberleri yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra 3 tanesini rendeleyin. 2 tanesini küçük küpler halinde doğrayın.

Mantarların kabuklarını soyduktan sonra ortadan ikiye kesin. Çok büyük olanları 3'e veya 4'e bölebilirsiniz.

Kaşar peyniri ise rendeleyin.

Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtın.

Bir tencerede veya tavada yağı ısıtın. Önce biberleri katın ve 2-3 dakika kadar kavurun. Sonra mantarları ekleyin. Ateşi kısmadan (kısarsanız mantar hemen sulanır) kavurmaya devam edin. 1-2 dakika kavurduktan sonra domatesi ilave edin.

Tuz, kekik ve fesleğenle tatlandırdıktan sonra kaynamasını bekleyin. Orta ateşte  5-6  dakika kadar pişirin. 

Hazırladığınız mantarlı harcı güveç kaplarına dökün. Üzerine kaşar peyniri serpiştirin. Kaşarlar eriyene kadar önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2-3 dakika pişirin. 

Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Bu tarifte bir kaç tane önemli nokta var. Bir tanesi mantarları sotelerken orta veya yüksek ateşte sotelemek. Mantarlar düşük ısıda hemen sulanabiliyor ve o zaman kavrulmadan pişme aşamasına geçiyor. Tabi bu arada yemeğin dibinin tutmamasına dikkat etmek gerek. O yüzden sotelerken devamlı karıştırmayı unutmayın.

Yemek piştikten sonrada çok sulu olmamalı hani menemen yaparken domates sosunun kıvamı gibi olmalı. Yani yoğun.

Bir de kaşar rendesi bolca olursa harika bir mantar güveç oluyor. Fırına koyduğunuzda kaşar erir erimez çıkarın yoksa çok çabuk koyulaşmaya başlıyor. Burada maksat sadece erimesini sağlamak. Ben neredeyse son anda koyulaşmaya başlıyorken kurtardım  :)

Her zaman dediğim gibi mutfağınızın aşçısı sizsiniz. Burada tarif benden. Tarifi kendi damak zevkinize uyarlamak sizden. Ayrıca ilk kez yapılan her yemek öğrenme aşamasıdır. 2. yapılan ise sizin elinizin lezzetidir. Şimdiden afiyet olsun.

Sebzeli Fırın Köfte

Diğer adıyla Pür Lezzet ancak Pür Lezzette köfte, patates ve patlıcanın kızartma aşaması var.Ben çiğden yaptığım için adını sebzeli fırın köfte koydum. Hem lezzetli hem et ve sebzeyi içinde barındırdığı için dengeli bir yemek. Ben çok beğenerek yapıyorum.  Bazen köfteyi ve yanına da sebzeleri kızartmaktan sıkılıp bu şekilde sulu yemeğini yapıyorum. Fırında da pişince enfes oluyor. İsterseniz aynı yemeği biftek gibi ince ve çabuk pişebilen parça etle de yapabilirsiniz.Sebzelerle dizmeden önce tavada hafifçe kızartarak hem yumuşamasını hem de daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.

PATLICAN MUSAKKA

Malum yaz geldi. Havalar ısınınca her yer cıvıl cıvıl oldu. Pazar, manav taptaze, rengarenk sebze ve meyve ile doldu. Hele meyve reyonlarına bakınca içim açılıyor. Hepsinden alasım geliyor. Gerçekten insanın iştahını kabartıyorlar. Hangisine baksam 'Tatlısını yapayım, turtası güzel olur. Bak, kayısının hala reçelini yapıp tarifini vermedim. Enginar zamanı geldi. Bitmeden bir kaç tarif daha vermeliyim. Aa! Vişne çıkmış. Reçel zamanı' diye aklımdan durmadan yemek ve tatlı tarifleri geçiyor.

İnşallah sıcaklar yüzünden iyice gevşeyip tembelleşmeden, bu yiyecek çeşitliliğini iyi değerlendirip sizlere güzel ve lezzetli bir çok tarif veririm.

Bugün sizinle paylaşacağım tarifim Patlıcan Musakka. 

Bildiğiniz gibi Türk mutfağının klasik yemeklerinden. Yemek yapmayı biliyorum diyen herkesin bence bilmesi gereken yemeklerden birisi.  
Patlıcanın lezzetinin doruklarda olduğu şu günlerde yapayım istedim. Çünkü ben pek fazla yapmıyorum. Beğenilmediğinden değil. Evde herkes çok seviyor ama patlıcanlar kızartılıp yapıldığından, yaz günlerinde fazla ağır yemekler yemeyelim diye arada sırada yapıyorum.
O zaman patlıcanları kızartmadan yap diyebilirsiniz. Haklısınız öyle de yapılabiliyor ama patlıcan musakkayı yapmışken hakkını vererek yapmak lazım. Ona lezzetini veren patlıcanların kızartılmış olmasıdır. Neyse şimdi bu güzel yemeğimizin tarifini vererek, aklımda mutlaka vermem gereken tarifler listesindeki bir yemeği daha bitirmenin sevincini yaşayayım. 
Yukarıda videolu tarifi var. Aşağıya ise tarifi yazarak açıkladım. Videolu tarifi izleyerek bana ve Youtube kanalıma destek verirseniz çok sevinirim.

FIRIN TAVA

Bugün çok basit bir yemek yaptım. Basit olduğuna bakmayın. Lezzeti 10 numara. Tüm malzemeleri katıp, harmanlıyor ve fırına veriyorsunuz. O pişerken siz diğer  ikram edeceğiniz yemeklerinizi yapabilirsiniz.

TÜRLÜ GRATEN

TÜRLÜ GRATEN

Rulo Köfte

Rulo Köfte, sıkça yaptığım bir yemek sayılmaz. Geçenlerde televizyonda  bir yemek programında yapılışını gördüğümde aklıma geldi. Bunca zaman neden yapmadığımı merak ettim. Aslında cevabı pek bulabilmiş değilim. Sanırım içine konulan haşlanmış yumurtadan dolayı pek sevmiyordum. O yüzden yumurtasız yapmaya karar verdim. Gerçekten de güzel oldu. Siz isterseniz içine katı haşlanmış 3 adet bütün yumurta da koyabilirsiniz.

BAHARATLI FIRIN PATATES

BAHARATLI FIRIN PATATES 
4-5 kişilik
Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı paprika(tatlı toz kırmızı biber)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Patateslerin kabuklarını soyun veya taze patatesse kabuklarını soymadan iyice fırçalayarak yıkayın. Elma dilimleri şeklinde kesin.
Yani önce uzunlamasına ikiye bölün sonra her parçayı kestiğiniz düz kısım yere gelecek şekildeyken ,bıçağı hafif eğik tutarak 3 e bölün.
Derin bir kaba alın ve tüm malzemeyi katıp iyice karıştırın. 15-20 dakika dinlendirin.
O sırada fırını 200 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıt kapladığınız fırın tepsisine  patatesleri yerleştirin. Önceden ısıttığınız fırında patatesleri yaklaşık 15 dakika pişirin.
Et ve tavuk yemeklerinin yanında yada tek başına servis edin.  Şimdiden afiyet olsun.

NOT:  Baharatların miktarı tamamen size kalmış. Azaltıp çoğaltabilirsiniz.

MANTARLI HİNDİ GÜVEÇ

Gerçekten çok lezzetli bir yemek. Aslında tavukla yapacaktım. Markette hindi etini görünce onunla yapmaya karar verdim. Tavuk etindeki riskler düşünüldüğünde hindi etinin daha sağlıklı olacağını düşündüm. Umarım doğru düşünüyorumdur. İnanın hindi eti olduğu anlaşılmıyor. Kırmızı et gibi. Çok lezzetli. Denemenizi öneririm. İsterseniz tavuk etiyle yapabilirsiniz. Hatta kırmızı etle. Kırmızı etle yapacaksanız eti daha uzun süre pişirmeniz gerektiğini unutmayın. Tencereye ekledikten sonra biraz kavurun ve içine 1 çay bardağı su ekleyip yarım saat pişirin. Daha sonra tarifteki gibi devam edin. Bütün etlerle çok lezzetli olacak bir tarif.

İzmir Köfte

Bu klasik yemeğin tarifini paylaşma zamanı çoktan gelmişti. Pratik bir yemek olması nedeniyle, hemde malzemeleri her zaman evde bulunan şeyler olması nedeniyle tarifini bilmemiz gerektiğini düşündüm. Eminim çoğunuz zaten biliyorsunuzdur ama yemek pişirmeye yeni başlayanlar için işte tarifi:

Saray Köfte

Patlıcanla yapılan tüm yemekler çok lezzetli oluyor. Bizim evde de en sevilen sebzelerden birisi. Eşim de çok seviyor. O yüzden iftar için patlıcan yemeği yapayım istedim. Yapmışken de biraz değişik, şık sunumlu olsun istedim. Yemeğim o kadar çok beğenildi ki 10 üzerinden 10 puan aldı. Bu arada iftar menümde Çorba, Saray Köfte, Pilav, Yoğurtlu Semizotu Salatası ve Meyve vardı. İşte bunların arasından Saray Köfte ve Yoğurtlu Semizotu Salatası tariflerini vereceğim. İşte Saray Köfte tarifim.

KAĞIT KEBABI

KAĞIT KEBABI:

4 Kişilik
Malzemeler:

• 1 kg. kuşbaşı kuzu eti
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1-2 adet patates
• 1 adet kabak
• 10-15 adet yeşil fasulye
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan ya da 10 adet arpacık soğan
• 1 adet küçük kereviz (isteğe bağlı)
• 2-3 adet acı veya tatlı sivri biber
• 1-2 adet domates ya da 10 adet kiraz- kokteyl domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

1. Kabak, patates, havuç ve kerevizin kabuklarını soyun. Kuşbaşı et büyüklüğünde  parçalara bölün.
2. Yeşil fasulyelerin uçlarını temizleyip, bir kaç parçaya bölün.
3. Domatesler büyükse kabuğunu soyup  sebzeler gibi karelere bölün. Minik domateslerse bölmeden yada 2 ye bölüp koyabilirsiniz.
4. Bir kasede tüm sebzeleri karıştırın. Tuzun yarısını, kimyonu ve karabiberi kat. Tekrar karıştır.
5. Fırını 200 dereceye ayarlayın, ısıtın. Kuşbaşı eti, tereyağında 5-6 dakika kavurun. Tuzun kalanıyla tuzlayın. Yağlı kağıdı  yaklaşık 2 karış olacak şekilde ve 2 kat kesip hazırlayın. 4 kişilik olacağından 4 tane hazırlayın. Ortalarına sebzeleri eşit olarak bölün. Üstlerine de etten koyun ve yandaki resimdeki gibi her yerleri tamamen kapanacak şekilde katlayıp kenarlarını da kıvırarak paket yapın. Fırında yanmasını önlemek için kağıtların üstünü yağlayın.
6. Fırın tepsisine yerleştirin.  Tepsinin içine tepsinin her yerini ıslatacak şekilde 2 -3 su bardağı su dökün. Önceden ısıttığınız fırında 25-30 dakika kağıtların üstü kızarana kadar pişirin. Pilav eşliğinde servis yapın.

NOT: Bu yemekte önemli olan istediğiniz sebzelerin olması. Miktarı, tuzu veya baharatı sizin zevkinize kalmış. Bir de et dana eti olursa sotelerken yarım su bardağı su ile 15-20 dakika pişirmeniz gerekecek. Yoksa etiniz sert olur. Eğer yağlı kağıtta yapmak istemezseniz, tarifin aynısını uygulayıp, fırın kaplarında yada güveçlerde yapabilirsiniz. Fırına koymadan önce üzerini hava almayacak şekilde alüminyum folyo ile  iyice kapatmanız gerek.

ARAP TAVASI

ARAP TAVASI TARİFİ:
6 Kişilik
Malzemeler:

• 500 gr. kıyma
• 3 adet soğan
• 4-5 adet çarliston biber yada acı seviyorsanız sivri biber
• 4 adet orta boy patates
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 3 adet orta boy domates
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı su

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patateslerin kabuklarını soyup,  3-4 cm ebatlarında kareler halinde doğrayın. Çarliston biberleri de yine 3-4 santim uzunlukta doğrayın.
Domatesleri ister kabukları ile ister kabuksuz iri parçalar halinde doğrayın.
Hepsini karıştırarak fırına dayanıklı bir kaba yayın.
Soğanları  incecik kıyarak yada rendenin iri kısmıyla rendeleyip fazla suyunu süzdükten sonra (suyunu yemeğe katmak için ayırabilirsiniz)  kıymaya ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber katın. 5-6 dakika iyice yoğurun. Cevizden küçük köfteler hazırlayın. Kaptaki sebzelerin üzerine yerleştirin. Bir kapta salça ve yağı iyice kavurup suyu da ekledikten sonra tuzun ve karabiberin kalanını katın.
Kaynayınca yemeğin üstüne dökün. Kabınızın kapağı varsa kapağını kapatarak yoksa bir alüminyum folyo ile kapatarak fırına yerleştirin. Yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
Üzerinin biraz kızarmasını isterseniz son 5-6 dakika kala alüminyumu çıkararak üzerinin kızarmasını sağlayın. Pilav ve yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

NOT: Öncelikle alüminyum folyo yoksa önemli değil fırını alttan ısıtacak şekilde çalıştırabilirsiniz. Yada dediğim gibi fırına dayanıklı herhangi bir tabak örtebilirsiniz. 
Ayrıca bu yemeği isterseniz köfte yerine istediğiniz başka bir etle de yapabilirsiniz. 
Sebzeleri istediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz. Bir de tarifin aslında hiç su konmuyor 5 fincan margarin eritilip salçayla karıştırılıp yemeğe ekleniyordu. Ben bu kadar yağın fazla olmasını istemediğimden su ekledim. Tercih size kalmış.

ISPANAKLI ÇANAK KÖFTE

Misafirlerinize gururla sunabileceğiniz bir tarif daha vermenin sevinci içindeyim. Hem görselliğinin hemde lezzetinin harika olduğu kolay yapılan bir yemek.
Aslında yemeği biraz geç yaptığım için resmini akşam çekmek zorunda kaldım. O yüzden çok net ve güzel bir fotoğraf olmadı. İnanın resimdekinden daha  güzel görünümlü. En kısa zamanda yemeği tekrar yapıp daha güzel çekilmiş fotoğrafını yayınlayacağım. 

ISPANAK HARÇLI ÇANAK KÖFTE:
8 Adet
Malzemeler:

• 500 gr. kıyma 
• 1 adet kuru soğan 
• 3 yemek kaşığı galeta unu 
• 1 adet yumurta 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 1 çay kaşığı kekik 

Ispanaklı Harç için:

• 500 gr. ıspanak 
• 2 diş sarımsak 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1/2 çay kaşığı karabiber 
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 1 çay bardağı rende kaşar 

Sosu için:

• 1,5 çorba kaşığı salça 
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2,5  su bardağı su 

İlk önce ıspanakları köklerinden ayıklayıp, mümkünse bir kaç kaşık sirke ilave ettiğiniz suda bekletin.  Sirke tüm yabancı maddelerin ve kumların dibe çökmesini sağlayacaktır.
Yoğurma kabına kıymayı, rendelediğiniz soğanı, galeta ununu, tuz, karabiber, kimyon ve kekiği katın. Yumurtayı da kırıp ekleyin. 6-7 dakika yoğurun. 8 eşit parçaya bölüp yuvarlak şekil verin. 
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Fırın kabını yağlayın. 8 parçaya bölüp yuvarladığınız köfteleri kaba yerleştiriniz. Parmağınızı ıslatıp köftelerin ortalarını çukurlaştırın. Fırında 15 dakika pişin. 
Köfteler pişerken ıspanağı iyice yıkayıp süzün ve irice doğrayın. Tavaya incecik doğradığınız soğanı, ezdiğiniz sarımsakları katın. Bir kaç dakika kavurun. Soğanlar sararınca ıspanakları katın ve sadece sönene kadar bir kaç kere karıştırıp, ateşi kapatın.
Sos içinde salçayı ve yağı bir sos kabına koyun. Kısık ateşte hafif kavrulunca suyu ilave edip 5 dakika kaynatın.
Fırındaki köfteleri çıkarıp çukur kısımlara ıspanağı yerleştirin. Salçalı sosu da köftelerin sadece etli kısımlarını kaplayacak şekilde kaba dökün. Tekrar fırına verip 20 dakika daha pişirin. 
Sürenin sonunda rendelediğiniz kaşarları ıspanakların üstüne yerleştirip sadece eriyinceye kadar 5 dakika pişirin.
Biraz dinlendirdikten sonra pilav eşliğinde yemeğinizi servis edebilirsiniz.

NOT: Yemeğin püf noktası köfte harcını iyi yoğurmaktan geçiyor. Aşama aşama olması hariç çok basit bir yemek.  Yine uyaracağım tek nokta tuz. Tuz ayarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.

ACILI TAVUK KANATLARI BAHARATLI FIRIN PATATES VE DİP SOS EŞLİĞİNDE

Dün Tv izlerken, Ocak ayında vefat eden ünlülerin çokluğundan bahsediyorlardı. Ocak ayında ölümlerin sanki biraz fazlaca olduğunu düşünüyorlarmış. Bu fikre bende katıldım. Çünkü Ocak ayında benimde sevgili Ataman dayım aramızdan ayrıldı. Kendisine son görevimi yapmaya İzmir'e gittim. Sonrasında üzüntümü ve yorgunluğumu atıp yeni tariflere başlayım derken çok önceden planladığımız 1 haftalık Paris gezisine gittim. Sonuç; Ocak ayının son günlerine geldiğimiz halde, hala sizlerle yeni tarifler paylaşamadım. İçim hiç rahat değil. Sanki ödevini yapmamış cezaya kalacak çocuk gibi hissediyorum. O yüzden bugün, çok hızlı bir şekilde tarif seçimi yaptım. Bence çok güzel bir tarif buldum. Acayip lezzetli. Çünkü hem tavuk hem de patatesten oluşan bir tabak. Tavuğun daha doğrusu tavuk kanatlarının yanında sunulan lezzetli bir dip sosu var. Patates ise her zaman yapabileceğiniz ve sağlıklı pişirme yönteminden dolayı rahatlıkla yiyebileceğiniz bir lezzet. Fırsat bulduğunuz en kısa zamanda bu harika tarifi yapın derim. Çok memnun kalacaksınız.

KARNABAHAR GRATEN

Karnabahar, bir çok yararları olan bir kış sebzesi olmasına rağmen özellikle çocuklar tarafından pek sevildiği söylenemez. Aslında ben de pişirirken etrafa yayılan ağır kokusunu sevmediğim için her yaptığımda söylenir dururum. Bugün haşlarken suyun içine yarım çay bardağı süt kattım. Sanki koku biraz hafifledi gibi oldu. Gerçi çok lezzetli bir tarifini yaptığım için inanın kokusuna da değerdi. Kızlarım küçükken, faydalı bir besin diye bide kocam seviyor diye yemeğini yapardım. Kocam afiyetle yerdi. Ben ve kızlar zorla bir kaşık alırdık. Derken hem kızlara hem de kendime sevdirmenin yöntemini buldum. O günden beri karnabahar deyince ilk akla gelen beşamel soslu ve kaşarlı olarak fırında yapma yöntemidir, Yani karnabahar graten. Zamanla diğer yemekleri de sevildi ama favori olan hala karnabahar gratendir. Ha bu arada gratenin anlamı: çiğ veya pişmiş malzemeyi kaşar veya parmesan gibi peynirlerle yada beşamel sos ve peynirle kaplayarak fırında pişirme yöntemidir. Üstü kıtır kıtır içi ise yumuşacık ve çok lezzetli bir yemek elde edersiniz. İşte tarifimiz.

İSLİM KEBABI

İslim Kebabını yıllardır yaparım. Patlıcanla yapılan en güzel yemeklerden bir tanesidir. Türk-Osmanlı Mutfağının meşhur yemeklerinden olup, padişah sofralarında sık sık yerini almıştır. Yani Sultan Süleyman'ın yediği yemeklerden bir tanesi. Hal böyle olunca, O yerde biz yemez miyiz. İşte Hünkarlara layık saray yemeklerinden birisi olan İslim Kebabını sizlerle paylaşmak için yaptım.  İşte tarifim. Sevgilerle.

İSLİM KEBABI:

4 Kişilik
Malzemeler:

• 750 gr. kuşbaşı dana eti
• 6 adet iri uzun patlıcan 
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber(isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ(kızartmak için)

Patlıcanları alaca soyup acılarının çıkması için 1 çay kaşığı tuz kattığınız suda 20 dakika bekletin. Soğan ve sarımsağı incecik doğrayın. Domatesin birini süsleme için halkalar halinde diğerini ise yemeğe koymak için küçük küpler halinde yada rende yapın. Patlıcanların suyunu hafiften sıkın. Sonra uzunlamasına enli şeritler halinde kesin. Genelde her patlıcandan 4 dilim çıkıyor. Kurulayın ve  sıvı yağ koyduğunuz tavada birazcık diri kalacak şekilde kızartın. Kağıt havlu üzerinde bekletip, fazla yağını emmesini sağlayın.
Patlıcanlar beklerken bir tencereye sıvı yağı ve eti koyup kavurun.  Soğanı ve sarımsağı ilave edin.  İyice kavurduktan sonra salçayı, tuz ve karabiberi katın. Rende yaptığınız domatesi ilave edin. 3 su bardağı suyu da ekledikten sonra kaynara çıkınca, ocağın ateşini kısıp 35-40 dakika etler yumuşayıncaya kadar pişirin. 

Patlıcanların 3 tanesini çapraz şekilde hazırlayın. Orta kısmına etli harçtan 1 veya 1,5 yemek kaşığı koyun. Patlıcanların uçlarını üst üste getirerek bohça şeklinde kapatıp, açılmaması için bir kürdan batırın. En üste bir halka domates yerleştirin. Tüm patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra pişireceğiniz yere göre bir borcam tepsisine ya da tencereye dizin. Etin harcından kalan suyu da patlıcanların üzerine dökün.
Fırında veya ocakta 15-20 dakika  pişirin. Fırında pişirecekseniz 180 derecede ve tercihen kabın üstünü folyoyla kapladıktan sonra pişirin. Afiyet olsun.

KREMALI FIRIN PATATES

Patatesle yaptığınız ve  kötü olmuş, tatsız olmuş denilen bir yemeğiniz oldu mu? Cevabınızın hayır olduğuna o kadar eminim ki. Patates dünyadaki en harika besinlerden birisi. İşte birazdan sizlerle paylaşacağım tarifte patatesle yapılan lezzetli yemeklerden sadece bir tanesidir. Et yemeklerinin yanına harika gider. Sofranızdan nefis olmuş nidaları yükselecek emin olun. Sevgilerle.

KREMALI FIRIN PATATES:
4 Kişilik
Malzemeler:

• 1 kg patates (5 orta boy)
• 1 kutu krema (200 ml)
• 1,5 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı rende kaşar

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patateslerin kabuklarını soyup, halka şeklinde dilimleyin.
Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Patates halkalarını düzgünce dizin.
Bir kaba kremayı, sütü, yumurta ve kaşarın 1/3 nü katın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bir çatalla çırparak yumurtanın iyice dağılmasını sağlayın. Bulamacı patateslerin üzerine dökün.
Kabın üstünü folyoyla kapatarak fırına yerleştirin. 40 dakika pişirin.
Sürenin sonunda folyoyu çıkarıp rende kaşarı her yerine serpin. Kaşarlar kızarana kadar 5-6 dakika daha fırında pişirin.
5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. 

NOT: Bu tarif yumurta kullanılmadan da yapılabiliyor. Bir de muskat cevizi de çok yakışıyor. Bir tutam katmanız yeterli oluyor. 

GARNİTÜR VE KAŞAR DOLGULU TAVUK GÖĞÜS

GARNİTÜR VE KAŞAR DOLGULU TAVUK GÖĞÜS:

4 Kişilik :
Malzemeler:

• 4 adet tavuk göğüs
• 6 yemek kaşığı garnitür
• 4 kalın dilim kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Marine malzemesi:

• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Tavuk göğüs etlerini yıkayın, kurulayın ve keskin uçlu bir bıçağı tavuk etinin geniş olan uç kısmından  içine yavaşça sokarak ve içinde ileri geri oynatarak malzemeleri dolduracağımız bir cep oluşturun. Bıçağı kullanırken dikkat etmeniz gereken şey, cebi delmemenizdir. Tabi elinize de dikkat edin.
Fakat yine de delinirse önemi yok işlemimiz bittikten sonra delinen kısımları malzemenin akmaması için kürdanla kapatacağız.
Yayvan bir kaba  marine malzemelerini koyun ve karıştırın. Etleri de ilave edip her taraflarını bu malzemeyle kaplayın. Üzerini streçle  veya bir kapakla kapatıp 20 dakika kadar buzdolabında  dinlendirin.
O sırada garnitürü bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Ayrıca minik bir kaseye 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırıp hazırlayın.
Dinlendirdiğiniz etlerin içini yani açtığınız cebi bu tuz, karabiber karışımı ile ovun. Sonra da garnitürü içine doldurun.
En son bir tane kalın dilim kaşarı yerleştirin ve 1-2 kürdanla cebin açık kısmını malzeme akmayacak şekilde kapatın. Bu işlemi hepsine uygulayın.
Yağlanmış veya yapışmaz fırın kağıdı kaplanmış borcam veya tepsi içine yerleştirip önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 30-35 dakika yada üzeri kızarana kadar pişirin. Pilavla servis yapın. Afiyet olsun.

NOT: Tavuğun göğüs kısmı yağsız ve açıkçası biraz yavan bir ettir. O yüzden marine ederek birazcık lezzet verdim. 
Ama içine konulan malzemeyi de ne kadar fazla doldurursanız o kadar lezzetli olur. Verdiğim ölçü az gelirse biraz daha artırabilirsiniz. 
Ayrıca ben garnitür olarak dondurulmuş satılanlardan kullandım. Siz isterseniz taze  havuç, bezelye ve patates kullanabilirsiniz. Çok küçük doğrayıp tüm malzemeyi bol suda 5-6 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. 
Son olarak kullandığınız kürdan sayısını unutmayın. Çünkü etler piştiğinde çok fazla belli olmuyorlar.

Karides Güveç Tarifi, Nasıl Yapılır?

Bugün sizlere tarifini vereceğim karides güveç, deniz ürünleri tarifleri kategorisindeki ilk tarifim olacak. Güzel bir tarif. Hakikaten lezzetli. Umarım en kısa zamanda yaparak lezzetini tatma fırsatı bulursunuz. Şimdiden afiyet olsun.