KURU ÜZÜMLÜ ANNE KURABİYESİ

Bu kurabiyenin adını Anne Kurabiyesi koydum. Küçükken annemin yaptığı kurabiyelere benziyor. İlk defa yediğimde aklımdan geçen bu olmuştu. Kışın gittiğim Bursa Kervansaray Thermal Hotel 'de birbirinden değerli ve becerikli hem de bol ödüllü şeflerinin yaptığı yüzlerce tatlı tuzlu pasta ve böreklerden sadece birisiydi. Maalesef balık hafızama güvenerek adını not almadığım için unuttuğum şefimle şahsen tanışıp, bu güzel tarif için teşekkür etmiştim. Buradan tekrar teşekkür ediyorum. Hem de ismini unuttuğum için özür diliyorum. İşte tarifi;

ISIRGAN OTLU BÖREK

Bu hafta sonu kızım Ceren ve damadım Anıl Çeşme'delerdi. Çeşme Alaçatı'da düzenlenen Ot Festivaline gittiler. Dönüşte bana da  lezzetli otlardan bir demet getirdiler. O yüzden ben de elimden geldiğince değerlendirdim. Mesela şevketi bostanın zeytinyağlısını, ısırgan otunun böreğini yaptım. Ebegümecini ise az olduğu için salatasını yaparak değerlendireceğim. Tabi yarına kadar taze kalırsa.

Şimdi ilk olarak böreği paylaşmak istiyorum. Aslında kolaya kaçıp hazır yufka ile yapacaktım ama son dakika da bir cesaret geldi. Ellerimle şöyle güzel bir hamur yoğurayım dedim. Korkaklığım yufkayı açamayacağımdan değil de bel fıtığımın son 1-2 aydır bana çektirdiği eziyetten kaynaklanıyordu. Neyse sonunda 12 adet börek olacak kadar bir hamur yoğurup yufkaları açtım. Sonuç dışı çıtır, içi yumuşak lezzetlimi lezzetli börekler yaptım. İşte tarifi canlarım.

HAŞHAŞLI ÇÖREK

HAŞHAŞLI ÇÖREK :
Malzemeler:
8-10 kişilik

• 6 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta ve 1 yumurtanın beyazı
• 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kuru maya (10 gramlık)
• 1 silme yemek kaşığı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ 

Ilık sütü, mayayı ve toz şekeri bir kapta karıştırın. Yumurtayı, sıvı yağı, yoğurdu ve tuzu katıp yine karıştırın. Unu da ekleyip, hamur haline gelene kadar yoğurun.  Kabın üzerini kapatıp, hamur iki katı büyüyene kadar mayalanması için 1, 1,5 saat oda sıcaklığında bekletin.

MİNİK PİZZALAR

MİNİ PASTANE PİZZASI
30 adet
Malzemeler:

• 
  3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta beyazı
• 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
• 1/2 paket kuru maya (1 yemek kaşığı kadar)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Üzeri için  rende kaşar peynir, siyah  zeytin, domates, yeşil biber, sucuk, sosis gibi malzemeler

Kremalı Ispanaklı Kek Tarifi, Nasıl Yapılır?

Bundan önceki tarifim olan üç renkli börek için aldığım ıspanaktan biraz kalmıştı. Hem o yaprakları değerlendireyim istedim. Hem de uzun zamandır yapmak istediğim ıspanaklı keki yapıp sizlerle paylaşayım dedim. Kalan sap kısımlarını ise ıspanak köklü yeşil mercimek yemeği yaparak değerlendirdim. Üçü de birbirinden nefis oldu. Böreği çoktan yedik bitirdik. Yemeği de biraz evvel pişirdim. Ispanaklı kekin ise kek kısmı pişti. Soğumasını bekliyorum. Üzerini süslemeye geçeceğim. Bakalım nasıl olacak!

Çıtır Çıtır Üç Renkli Börek Tarifi, Nasıl Yapılır?

Hadi bugün veya yarın için nefis bir börek yapalım. Kahvaltıya veya misafire ya da çocuklar okuldan gelince yiyecekleri çok lezzetli ve bir o kadar da besleyici bir börek olsun. Tabi bu da yetmez. Görseli de iştah kabartsın. İşte sizlerle paylaşacağım bu börek tarifi bütün bu özellikleri kendinde barındırıyor. İçindeki malzemelerden dolayı rengarenk. Ayrıca, çok lezzetli ve çıtır çıtır. Bence bu böreği çok seveceksiniz. Şimdiden afiyet olsun.

HAŞHAŞLI KEK

HAŞHAŞLI KEK

8-10 kişilik

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı toz şeker
• 5 yemek kaşığı haşhaş tohumu
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
• Üzerini süslemek için pudra şekeri veya krem şanti

SUCUKLU YUMURTALI MİLFÖY

SUCUKLU YUMURTALI MİLFÖY TARİFİ
4 kişilik

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 4 adet kare milföy hamuru
• 5-6 dilim sucuk
• 3 yemek kaşığı krema veya süt
• 50 gram kaşar rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 kaşık tereyağı veya sıvı yağ (kapları yağlamak için)

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kaşarı rendeleyin. Sucukları dilim veya küp şeklinde doğrayın.

Bir kaba yumurtaları kırın. Kremayı, tuzu,karabiberi ve  kaşarın 3/1 ni koyup karıştırın. 

Sufle kaplarını veya fırına dayanıklı küçük kapları iyice yağlayın. Milföyleri yerleştirin. İçine sucukları bölüştürün. 

Çırpılmış yumurtayı içlerine dökün.( Kapları tamamiyle doldurmayın. en az 1 parmak boşluk kalsın)

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Sürenin sonunda kalan kaşar rendesini üzerlerine koyun ve kaşar eriyinceye kadar 4-5 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

NOT: İsterseniz kaşarın tümünü içine katıp o şekilde pişirebilirsiniz.O zaman direk 20 dakika pişirin. 

Kaşar yoksa beyaz peynir de harika olur. Krema yoksa biraz süt katabilirsiniz. Sütte yoksa onu da sorun etmeyin. Yine de lezzetli oluyor. Sucuk yerine pastırma, salam veya sosis olabilir. 

Sufle kabınız yoksa büyük çay fincanlarını deneyebilirsiniz.

Elma Dilimli Kek Tarifi, Nasıl Yapılır?

Çay saatinde keyifle tüketebileceğiniz veya misafirlerinize ikram edip övgüler alabileceğiniz bu lezzetli elmalı keki mutlaka denemelisiniz.

SADE POĞAÇA

Sade poğaçaları yaptım. Hemen bitti. Bir daha yaptım. 1 saat sonra onlarda bitti.  Ertesi gün kaldı mı diye sordular. Anlayacağınız o kadar nefis olmuştu. ilk yaptığım poğaçaları süresi dolduktan sonra fırından bir kaç dakika geç çıkarttığım için üstü kıtır içi yumuşacık olmuştu. Sonra tekrar yaptım. Bu sefer tam vaktinde çıkarttım. Puf puf olmuştu. Her ikisi de çok beğenildi. Tıpkı pastane poğaçası gibi. Bu tarifimi mutlaka deneyin arkadaşlar. Kesinlikle öneriyorum.

SADE POĞAÇA

18 adet

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un 
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 silme tatlı kaşığı tuz
• 2 silme yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yumurta (Akı içine sarısı üstüne sürmek için)

Derin bir kaba unu koyun. Mayayı, tuzu, toz şekeri ekleyip karıştırın. Sonra ılık süt ve sıvı yağ ile yumurta akını ekleyin. İyice karışıp elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun. (Başka un katmanıza gerek kalmıyor ama eğer elinize yapışması geçmiyorsa yemek kaşığıyla un ekleyerek tekrar yoğurun. Ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur olması gerekiyor.)

Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur kabarıp, iki katına çıkınca elinizle bir kere yoğurun ve sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye biraz aralıklı dizin. Tepsi mayasının gelmesi için 20 dakika kadar bekletin. O sırada fırını 180 dereceye alın. Sürenin sonunda poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürüp ısınmış fırına verin.

Yaklaşık 25 dakika sonra yani üzeri kızarınca fırından çıkarın. 5-6 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

NOT : İç malzemeli yapabilirsiniz. Ben bu poğaçayı hem sıvı yağla hem de erimiş tereyağı ile denedim. İkisi de harika oldu. Seçim sizin.

İsterseniz üzerine çörek otu, çekirdek ya da susam serpebilirsiniz.

KAYISILI İNCİRLİ MUFFİN

KAYISILI İNCİRLİ MUFFİN
23-24 Adet
Malzemeler:

• 4 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 paket sütlü çikolata (160 gram)
• 15 adet kuru incir
• 15 adet kuru kayısı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kuru incir, kayısı ve çikolatayı küçük küpler halinde doğrayın. İncir ve kayısıları 1 kaşık un ile karıştırarak birbirine yapışmamasını ve kek pişerken dibe çökmemesini sağlayın.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
Derin bir kaba yumurtayı kırın. Toz şekeri de ekleyerek 3-4 dakika iyice köpürene kadar karıştırın.

Tam Ölçülü Un Helvası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Tatlı krizlerinde evde her zaman bulunan malzemelerle yapabileceğiniz un helvası mis gibi kokusuyla sizi cezbedecek. Un helvasında her ne kadar basit malzemeler kullanılsa da unu yakmadan kavurmak için sabır ve emek gerekir. Tam ölçülü, sütlü veya sütsüz yapabileceğiniz un helvası tarifi için buyrun! 

ELMALI CEVİZLİ MİLFÖY

ELMALI CEVİZLİ MİLFÖY

8 Kişilik

Malzemeler:

• 8 adet milföy hamuru
• 3 adet yeşil elma
• 1 avuç ceviz içi
• 3 yemek kaşığı kuru üzüm
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurtanın akı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı su 
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurtanın sarısı

MUZLU RULO PASTA

Önceki tariflerimi takip ediyorsanız geçenlerde süt reçelinin tarifini vermiştim. İşte o süt reçeli küçük bir kavanozda pasta için kullanılmayı bekledi durdu. Sonunda rulo pastada kullanmaya karar verdim. Bence güzel oldu. Siz de süt reçelini beğenip yapıyorsanız kahvaltılarda ekmeğe sürmenin haricinde böyle bir pastada iç malzeme olarak kullanabilirsiniz. Tek başına biraz fazla tatlılık veren bir reçel. O yüzden muz gibi yumuşak  lezzeti olan meyvelerle birlikte kullanırsanız harika olur.

PEYNİRLİ CEVİZLİ BÖREK

PEYNİRLİ CEVİZLİ BÖREK

KAKAOLU CEVİZLİ ŞEKERPARE

Bayramda yaptığım tatlıydı. Biraz vaktimin kısıtlı olmasından,  biraz tembelliğimden yazamamıştım. Çok lezzetli olduğu ve ikram ettiğim herkes beğendiği için geç de olsa sizlerle paylaşmak istedim.

Kakaolu Şekerpare Nasıl Yapılır?

Kaç Kişilik?

24 adet 8-12 kişilik

Malzemeleri:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket (250 gram) tereyağı
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti İçin :

• 3 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1/4 limonun suyu

PASKALYA ÇÖREĞİ

Paskalya çöreğini evde hiç yapmamıştım. Her zaman pastaneden alıp afiyetle yerdim. Bundan sonra pastane paskalyasına gerek kalmadı. Benim yaptığım paskalya da pastaneden aldığım kadar güzel ve lezzetli oldu. Hatta daha da iddialı konuşacağım. Çok daha güzel oldu. İşte tarifi.

KIYMALI RULO BÖREK

Bu böreği mutlaka deneyin derim. Hazırlarken yumuşacık bir hamuru oluyor. Sonrasında fırından çıkardığınızda üstü çıtır çıtır içi kat kat ve yumuşak bir börek elde ediyorsunuz. Tek kelimeyle nefis. Ben kıymalı yaptım ama patatesli, peynirli veya ıspanaklı yapabileceğiniz harika bir börek.

KIYMALI RULO BÖREK

MADEİRA KEKİ

Bu kek tek kelimeyle harika. Hem sade kekin lezzetini hem de içindeki limon kabuğu rendesi nedeniyle limonlu kek lezzetini barındırıyor.

Mutlaka deneyin diyeceğim keklerden birisi.

PATATESLİ ÇÖREK

PATATESLİ ÇÖREK
24-25 Adet
Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta 
• 1 tatlı kaşığı kuru maya veya (1/2 paket yaş maya)
• 1 paket kabartma tozu
• 200 gram oda sıcaklığında yumuşamış margarin veya tereyağı (karıştırılabilir)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı sıcağa yakın ılık su
• Bir çimdik toz şeker