SEMİZOTU SALATASI

Yine yollardayım. Bu sene sanırım leyleği hava da sürüsüyle gördüm :) Kopenhag gezisinden yeni dönmüştüm ki sevgili arkadaşım Hatice'nin biricik kızı Tuğba'nın düğünü için Mersin'e geldim. Yazlıktayım. Yine tariflere uzun süreli ara vermemek için basit ve kolay bir tarif vereyim dedim. Cumartesi günü yazlığın hemen yanındaki sokakta kurulan pazardan körpe semizotu almıştım. Öğlen yemeğine salatasını yaptım. Harika oldu. Şimdi sizlerle paylaşacağım.

AVOKADO SALATASI

Avokado ile yapabileceğim bir salata ararken bu tarifi buldum. Çok hoşuma gitti. VeggieLife dergisinin bir sayısında verilen harika vejetaryen tariflerden sadece birisiydi. Nefis bir salata oldu. Mutlaka deneyin derim.

AVOKADO SALATASI TARİFİ

MAŞ FASULYESİ SALATASI

Bu aralar biraz koşuşturmaca biraz da havaların bir sıcak bir soğuk olmasından dolayı  neredeyse salgın haline gelen grip nedeniyle yatak döşek olduktan sonra sanki bunlar yetmezmiş gibi bel fıtığım da nüksedince bir kaç haftam zehir oldu desem yalan olmaz. Neyse yavaş yavaş toparlanmaya başladım. 

Onca gün  hem hastalıklarla uğraşırken hem de aklım Blogumda. Eyvah tarif yazamadım. Yeni bir şeyler yapamadım. Of ya kaç gün oldu. Kendimi yedim bitirdim. Meğer benim için ne kadar önemli olmuş. Hastayken bile aklımdan onlarca tarif geçirdim durdum. Ee bir de takıntılı bir hatunsan ne bekliyorsun ki :))

Sonunda alışverişe çıkamıyorsam bari evdeki malzemeleri değerlendireyim dedim. Meğer evde de o kadar çok tarif yapacak malzeme birikmiş ki biraz da tasarruf adına onları bitireyim dedim. Rafları araştırırken ilk gözüme ilişen Maş Fasulyesi oldu. Size daha önce hem faydalarını yazmıştım. Hem de çorbasını yapmıştım. Şimdi de salatasını vereceğim. O kadar lezzetli bir salata oluyor ki ben bundan sonra sıkça yapacağım. Size de öneririm. Özellikle davetler de ikram edebilirsiniz. Misafirleriniz çok beğenecektir.

MAŞ FASULYESİ SALATASI

4-6 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı maş fasulyesi
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1/2 demet taze nane
• 4 adet yeşil soğan 
• 8-10 adet kornişon turşu (isterseniz)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Maş fasulyesini içinde yabancı maddeler olması olasılığına karşı ayıklayın. Üzerini aşacak kadar su ekleyip akşamdan suda bekletin.

Ertesi gün süzüp tekrar üzerini aşacak kadar su koyun. 1 tatlı kaşığı da tuz ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağı kısıp yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Piştiğinden emin olunca ocağı kapatıp suyunu süzün.

Maydanoz, dereotu ve taze nanenin yapraklarını dallarından ayırın. Bol suda yıkayıp iyice süzün ve incecik doğrayın.

Yeşil soğanı da aynı şekilde yıkayıp süzdükten sonra incecik doğrayın. 

Kornişon turşusunu küçük küpler halinde doğrayın.

Tüm malzemeyi maş fasulyesi ile karıştırın.

Nar ekşisi veya limon kullanacaksanız limon suyunu, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını bir kapta iyice karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. İyice karıştırın.

Tüm malzemenin tatlarının birbirine geçmesi için 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. 

Afiyet olsun.

NOT: Bütün salatalarda olduğu gibi bu salataya da istediğiniz malzemeleri katabilirsiniz veya çıkarabilirsiniz. Mesela domates çok güzel yakışıyor. Ama benim evdeki domatesler biraz renksiz ve tatsız olduğu için katamadım. Kornişon turşu katmayı tercih ettim. Ayrıca isterseniz kırmızı veya yeşil biber de katabilirsiniz. Sizin zevkinize kalmış. Nar ekşisi çok yakışıyor ama bulamazsanız limon suyu da aynı tadı veriyor.

PATATES SALATASI

PATATES SALATASI

KURU BÖRÜLCE SALATASI

KURU BÖRÜLCE SALATASI
4-6 kişilik
Malzemeler:

• 2 su bardağı börülce
• 1 paket mantar (400 gram kadar)
• 1 demet maydanoz
• 7-8 adet yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin:

• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Kuru börülceyi mümkünse akşamdan ıslatın.
Islatamadıysanız üzerine sıcak su döküp en az 3-4 saat bekletin. Sonra bu suyu döküp üzerini geçecek kadar su doldurun. 1 tatlı kaşığı tuzun yarısını katın ve 30-35 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Süzün.
Mantarların yapraklarını soyun. Küçük olacak şekilde 4-5'e bölün. Üzerini örtecek kadar su koyun. Kalan tuzu da ekleyip, 10 dakika kadar haşlayın.
Yeşil soğanların yapraklarını temizleyin. Bolca yıkayın. Kurulayın.
Maydanozun da saplarını ayıkladıktan sonra yapraklarını bol suda yıkayın. Kurulayın.
Yeşil soğan ve maydanozu incecik doğrayın.
Haşlanmış ve iyice süzülmüş olan kuru börülceleri, maydanozu, yeşil soğan ve mantarları karıştırın.
Bir kaba sos malzemelerini koyun ve iyice karıştırın. Hazırladığınız salatanın üzerine dökün. Servis edin.
NOT: Bu salata harika oluyor. İsterseniz içindeki malzemelere sevdiğiniz başka malzemeler ekleyebilirsiniz.

Ton Balıklı Karidesli Salata Tarifi, Nasıl Yapılır?

Deniz ürünlü salata sevenlerden, diyet yapanlara kadar herkesin damak tadına hitap eden bu lezzetli salata tarifi ile sofranızı renklendirebilirsiniz.

HAVUÇLU PATATES SALATASI

Bildim bileli, patates salatasının her türlüsünü çok severim. Havuçlu ve yoğurtlu yapılan bu salatayı da çok seviyorum. Yoğurdunu bazen mayonezli bazen sarımsaklı çoğu zamanda sade yaparım. Özellikle sade yoğurt kullandığımda üzerine kırmızı pul biberli yağ gezdiriyorum. Çok güzel oluyor. O an canım hangisini çekiyorsa onu yapıyorum sonra da afiyetle yiyorum. 

Aynı malzemeler kullanılarak değişik sunumlarla ikram edebileceğiniz bir salata.  Size en çok rastladığım iki sunum şeklini göstereceğim. İkisi de çok güzel. İkisinin de sunumu beğeni topluyor. Birisinde çanak şeklinde yapıyorsun. Diğerinde ise malzemeler kat kat konarak pasta şeklinde yapılıyor. Seçim size kalmış.  İşte tarifim.

HAVUÇLU PATATES SALATASI
8-10 Kişilik
Malzemeler:

• 1 kg. patates (5 orta boy)
• 5 adet orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (tatlı veya acı)
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
• 1/2 demet maydanoz.

Patatesleri bir kaç yerinden bıçakla delin ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Ilıyınca kabuklarını soyup rendeleyin. 1 tatlı kaşığı tuzu, karabiberi 3 yemek kaşığı sıvı yağla,  limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.

Havuçların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Yarım çay bardağı suyu ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Devamında 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve  1 çay kaşığı tuzu ekledikten sonra 1-2 dakika kavurun.

Maydanozun yapraklarını incecik kıyın. Süsleme için kullanacağımızdan düz bir tabağa yayın.

Yoğurdu, mayonezi ekledikten sonra pürüzsüz olana dek karıştırın.

Salatayı çanak şeklinde ikram edecekseniz elinizi ıslattıktan sonra patatesten cevizden büyük parçalar koparın. Yuvarlayarak şekil verdikten sonra, maydanoza bulayın.

Orta kısmına bastırarak çukur haline getirip çanak şeklini verin.

Çukur kısıma bir kaşık kadar havuç rendesinden koyun. Onun üstüne de 1 kaşık kadar yoğurt koyun.

Kalan 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kırmızı biberi ekleyin ve biberin yanmaması için hemen ateşi kapatın. Hazırladığınız sosu yoğurtlu kısımın üstüne birazcık dökün. (yağlı sos istemezseniz sadece pul biber serpmeniz de yeterlidir.

Salatayı kat kat pasta gibi hazırlamak isterseniz. Tabanı düz yaklaşık 20 cm. ebadındaki bir kabı (ister yuvarlak ister kare olsun farketmez) salatanın yapışmaması için streçle kaplayın. En alta 2 ye ayırdığınız patates püresinin birini yayın. Onun üstüne havucu onun üstüne de kalan patates püresini yayın. En üste de kıyılmış maydanozdan serpiştirin. Buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Devamında kalıptan çıkarıp servis tabağına ters çevirin.

Hazırladığınız yoğurtlu mayonezli karışımı en üste yayın ve kırmızı biberli sosu da döktükten sonra pasta görünümlü kat kat harika bir salatanız hazır. Eminim herkes çok beğenecek. Şimdiden afiyet olsun.

TABULE

Tabule, gördüğünüzde kısıra benziyor diyebileceğiniz yediğinizde kısıra benzemediğini anlayacağınız bir salata. Bol yeşillik ve birazda bulgurdan oluşuyor.
Kısır ile tabulenin arasındaki fark nedir derseniz. İkisinin arasındaki en bariz fark, tabulede salça kullanılmıyor. Kısırda ise salça kullanılıyor.
Ayrıca kısır bulgur salatası,  Tabule ise bulgurlu yeşillik salatasıdır.
Tabule, Tabbule veya tabbouleh diye yazılan ve okunan bulgurlu salata, sofralarımıza Lübnan mutfağından girmiş. Biliyorsunuz Lübnan mutfağı bizim damak zevkimize hitap eden en güzel mutfaklardan birisidir.
Salata severlerin mutlaka denemesi gereken bu çok lezzetli salata, tam bir sağlık deposu. ve bol C vitamini barındırıyor. Her kitapta, her sitede karşılaşınca bari ben de tarifini vereyim dedim.

BUĞDAY SALATASI

Bu tarifi kız kardeşim Şule'den aldım. Misafirlerine yaptığını ve çok beğenildiğini söyleyince ben de hemen denedim. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Yeni bir salata tarifim daha oldu.

Kızlarım ilk tadımda maydanozu ve dereotunu eklettiler. Ben de biraz limon suyunun iyi geleceğini düşündüm. Yani bir kaç değişiklik yaptık. Zaten harika bir tarifi birazcık malzeme zenginleştirmesi yaparak daha da harika hale getirdik. Siz de isterseniz limon suyunu katmadan yapabilirsiniz. Damak zevkinize kalmış.

BUĞDAY SALATASI TARİFİ

4-6 Kişilik

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış  buğday
• 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 4 adet yeşil soğan
• 10-14 adet kornişon turşu
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 adet maydanoz yaprağı
• 4-5 dal dereotu
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Buğdayı ve yeşil mercimeği ayrı tencerelerde 1 çay kaşığı tuz katılmış suda haşlayın. (Buğday yaklaşık 30-35 dakikada, yeşil mercimek ise yaklaşık 20 dakika da haşlanıyor. Arada pişip pişmediğini kontrol ederek haşlayınız.) 

Haşlandıktan sonra suyunu süzüp soğumaya bırakın.

Maydanozun dallarını ayırıp yapraklarını incecik kıyın. 

Kornişon turşuların uçlarını ayıklayıp uzunlamasına dörde bölüp küçücük doğrayın.

Ceviz içini bir poşete doldurup üzerine bir kaç kere vurarak irili ufaklı ezin. Ya da rondoda irili ufaklı doğrayın.

Dereotunu dallarından ayırıp incecik kıyın.

(Yeşil soğanı temizleyin yıkayın ve salatayı servis edeceğiniz zaman doğrayıp içine katın. Soğanın kokusu ağırlaşarak çok fazla sinmemiş olur.) 

Bir salata kasesine haşlanmış buğdayı ve yeşil mercimeği koyun. Ceviz içini, dereotu ve maydanozu katın. Kornişon turşuyu ve hemen ikram edecekseniz küçücük doğradığınız yeşil soğanı ekleyin. 

En son limon ve zeytinyağı ile tuzu iyice karıştırdıktan sonra salataya ekleyin. Karıştırın ve servis için hazırlayın. Afiyet olsun.

NOT: Bu salatada ki tüm malzemeler sizin damak zevkinize göre değişebilecek malzemeler. Azaltıp çoğaltabilir ya da tümüyle çıkarabilirsiniz. İsteğe göre karabiber ve kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. Limon suyu tamamen zevkinize kalmış. Zaten kornişonun verdiği bir ekşilik var. Ben çok az katarak etkiyi birazcık artırdım. En son katmanız o yüzden önemli. Önce tadın. Gerek duyarsanız biraz limon suyu ekleyin.

CEVİZLİ YEŞİL ZEYTİN SALATASI

Salataları çok seviyorum. O yüzden bolca salata tarifi vermek istiyorum. Her değişik salata yaptığımda, yeni bir tarifim daha olduğu için çok keyifleniyorum.

Bu tarifimi de çok beğendim. Neredeyse yarısını ben bitirdim. İçindeki ceviz ve zeytin müthiş bir lezzet ikilisi olmuş. Yedikçe yiyorsunuz.
Kızım Ceren'e salatadan ve içindeki malzemelerden bahsedince kuskusun da içine yakışabileceğini söyledi. Benim de aklıma yattı. Siz de bu salatayı sevdiğiniz başka malzemelerle daha da zenginleştirebilirsiniz. Şunu da söylemeliyim ki bu haliyle hiç bir ekstra malzemeye gerek duyulmayacak lezzette bir salata. Şimdiden sizlere afiyet olsun diyorum.

YEŞİL ZEYTİN SALATASI
5-6 Kişilik
Malzemeler:

• 2 su bardağı yeşil zeytin veya hazır satılan 1 kavanoz (340 gr) dilimlenmiş yeşil zeytin 
• 1 su bardağı ceviz içi
• 3-4 adet taze soğan
• 1-2 adet sivri biber (İsteğinize göre acı veya tatlı)
• 1-2 diş sarımsak
• 1/3 demet maydanoz
• 1/3 demet dereotu
• 1/3 demet taze nane
• 1 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Halka dilimleyin.
Ceviz içini irili ufaklı parçalar haline getirin.
Maydanoz,dereotu ve naneyi bolca yıkayın. Dallarını ayırıp, yaprak kısımlarını incecik doğrayın.
Sarımsakların kabuklarını ayıklayıp ezin veya incecik doğrayın.
Sivri biberi incecik doğrayın.
Taze soğanların baş kısımlarını ve dış kötü kabuklarını temizleyin. Sadece beyaz sert kısımlarını ince halka halinde doğrayın.
Tüm malzemeyi servis kabına alın.  Zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip tatlandırın. Karıştırdıktan sonra servis yapın.
NOT: Ceviz yerine fındık veya badem kullanabilirsiniz. Ama ceviz çok yakışıyor.
Yeşil zeytin çekirdeklerini çıkardığınızda parçalanmış ve halka dilimlenemeyecek hale gelmiş olabilir. Hiç önemli değil. 
Çekirdek çıkarmakla uğraşmak istemezseniz, Hatay zeytini diye açık satılan çok küçük ve çekirdekleri çıkarılmış zeytin var ondan alabilirsiniz. 
Yada kavanozda salamura satılan çekirdekleri çıkarılıp halka doğranmış zeytinler var onu da kullanabilirsiniz. 
Hatta içinde kırmızı biber olan kokteyl zeytinler var onlardan da kullanabilirsiniz.
Nane, maydanoz ve dereotundan sevmediğiniz var ise azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Tabi limon ve zeytinyağının miktarı da size kalmış.

KIRMIZI SOĞANLI KIVIRCIK SALATA İKİ ÇEŞİT SOS İLE

Çok çok kolay bir salata tarifi vereceğim. Aslında dikkat çekmek istediğim yanında vereceğim salata sosları. Salatalara lezzetini veren hazırladığınız malzemelerden çok,  onları tatlandırdığınız soslardır. Daha doğrusu ikisi birleşince salatanın lezzetine doyum olmaz. 

Genelde salataları basit soslarla geçiştiririz. Limon ve zeytinyağı en pratik ve çoğumuzun kullandığı sostur. Ben de genelde limon, zeytinyağı ve sirkeden oluşan basit sosları tercih ederdim. Şimdi ise araştırıyorum. Yeni tatlar deniyorum ve hoşuma gidiyor.

Bugün sizlerle iki tane salata sosu  paylaşacağım. İlerleyen zamanlarda bir kaç tane daha vereceğim. Bir çok salata sosu var. Umarım değişik soslar denemeyi seversiniz. Denemenizi öneririm. Denedikçe hoşunuza gidecek. Monotonluktan kurtulup yeni tatlar tatmak isteyeceksiniz. 

KIRMIZI SOĞANLI KIVIRCIK SALATA

4 Kişilik

Malzemeler:

• 1 adet kıvırcık veya marul
• 1 adet Akdeniz yeşilliği (isteğe bağlı )
• 8-10 adet kiraz domates
• 1 adet kırmızı kuru soğan
• Hardallı sos veya Limonlu sos

Salata için kullanacağınız kıvırcık, marul veya Akdeniz yeşilliklerini bolca yıkayın. Süzün. Kurulayın. Mümkünse elinizle küçük parçalara bölün. Marulu, kıvırcığı bıçak yerine elinizle parçalarsanız hem renginin kararmamasını sağlarsınız hem de vitamin kaybını önlemiş olursunuz. 

Doğradığınız yeşilliği salata kabına alın. 

Kırmızı soğanı ikiye bölüp, sonrasında incecik piyaz doğrayın. Acısını almak isterseniz sudan geçirip kuruladıktan salatanın üstüne serpin.

Kiraz domatesleri ikiye bölün. Salataya ekleyin.

En son istediğinize göre hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.

HARDALLI SOS:

Malzemeler:

• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1,5 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı tuz

Tüm malzemeyi karıştırın. Salatanın üzerine gezdirin.

LİMONLU SOS

Malzemeler:

• 2-3 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1-1,5 çay kaşığı tuz.

Tüm malzemeleri karıştırın. Salatanın üstüne gezdirin.

NOT: Sos malzemelerini özellikle limon suyu ve tuzu hepsini katmadan azar azar ekleyerek kendi damak zevkinize göre ayarlayın. 

Sos hazırlarken kolaylık olması için malzemeleri bir kavanoza koyup, kapağını kapatıp çalkalamanız yeterli olacaktır. Ya da artan sosları veya daha sonra da kullanmak için fazla yaptığınızda kavanoza koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kırmızı Lahana Salatası

Kırmızı Lahana Salatası

4-6 kişilik
Malzemeler:

• 1/2 kırmızı lahana
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 dilim bayat ekmek içi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı sirke
• 1 tepeleme tatlı kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (üzerini süslemek için)

MANTAR SALATASI

MANTAR SALATASI

2  Kişilik

Malzemeler:

• 6 adet orta veya büyük mantar
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet havuç
• 5-6 dal dereotu
• 6-7 dal maydanoz
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Mantarları çiğden incecik yaprak gibi doğrayın.

Domatesin kabuklarını soyun. İkiye bölün. Sonra onları da ikiye bölün. İnce şekilde doğrayın.

Havucun kabuklarını soyun ve rendeleyin.

Dereotu ve maydanozu incecik kıyın.

Hepsini karıştırın

Limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu karıştırın . Salatanın üstüne dökün. Afiyet olsun.

BROKOLİ SALATASI

KABAKLI HAVUÇ SALATASI

KABAKLI HAVUÇ SALATASI
4-6 Kişilik
Malzemeler:

• 3 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kabak
• 8-10 adet ceviz içi
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 3 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Havuçların ve kabağın kabuklarını soyun. Rendenin büyük kısmıyla rendeleyin.

Bir tencereye koyun ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Ocağa koyun. 

10 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunun kalmamasını sağlayın. Pişme süresinin sonunda biraz sulu olduğunu fark ederseniz 1 dakika kadar yüksek ateşte pişirin. Ilımaya bırakın.

Bir kaseye sarımsakları ezin. Yoğurdu ekleyin. Cevizi de katıp karıştırın. 

Ilıyan malzemeyi yoğurda katın. Tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. 

Kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı, kırmızı biberle ocakta ısıtın. Salatanın üstüne dökerek süsleyin.

NOT: Kabak ve havucun piştiğinde sulu kalmaması gerekiyor. Ilımaya bıraktığınızda biraz eğik olarak bekletirseniz, suyu kalmışsa bir yerde birikir. Sizde onu dökebilirsiniz.

Ayrıca isterseniz bu salatayı kabak katmadan sadece havuçla da yapabilirsiniz.

MAKARNA SALATASI

Makarnayı çok severim. Çoğunuzun da benimle aynı fikirde olduğuna eminim. Makarna salatasını ilk olarak bir arkadaş toplantısında yemiştim. Çok uzun zaman oldu ama hala mayonezin baskın tadı damağımda gibi. Aslında mayonezi severim ama gerçekten minik miktarlarda olursa. O gün ağzımda çok yağlı bir tat bıraktığı için Makarna Salatasını sevmemiştim. Uzun zaman sonra yine bir arkadaşıma davetliydim. Makarna salatası ikram etti. Kibarlık olsun diye şöyle çatalın ucuyla aldım. Çok hoşuma gitti. Mayonezini çok az koymuş bol yoğurtlu, turşulu lezzetli bir salata olmuştu. O günden beri salata yaptığımda mayonezini sadece tadımlık koyuyorum yada hiç katmıyorum. İnanın çok hafif oluyor. Mayonezi çok çok seven birisi değilseniz size de önerim benim gibi yapmanız olacaktır.

MAKARNA SALATASI
4-6 kişilik
Malzemeler:

• 4/3 paket boncuk makarna
• 3 su bardağı yoğurt
• 1-2 yemek kaşığı mayonez
• 3 yemek kaşığı  bezelye
• 10 adet kornişon(minik salatalık) turşusu
• 2 adet havuç
• 3 yemek kaşığı  mısır
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 2-3 dal dereotu (isteğe bağlı)

Havuçların kabuklarını soyup, bezelye ebadında küçük parçalar halinde doğrayın.  Taze veya donmuş mısır ve bezelye kullanacaksanız onları da ekleyerek tüm sebzeyi kaynayan suya atıp yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Süzün ve soğumasını bekleyin.

Kornişon turşuları da aynı şekilde doğrayın. Sarımsağı ezin.

Makarnayı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ kattığınız tuzlu suda 9-10 dakika haşlayın. Süzün. Soğuk sudan geçirip tekrar süzün. 

Derin bir kapta yoğurdu, mayonezi, ezdiğiniz sarımsağı, süzülmüş ve soğumuş olan makarnayı,  bezelye, havuç, kornişon turşusu ve mısırı ekleyin. Tuzu da ilave edip karıştırın.

Dereotu seviyorsanız incecik kıydıktan sonra onu da ekleyin.

Izgara et veya tavuk yemekleriyle servis edin. Çay saatlerinde de ikram edebilirsiniz.

NOT: Bu salata için size söyleyebileceğim pek bir şey yok. Tüm malzemelerin miktarını azaltarak yada çoğaltarak kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

CEVİZLİ KABAK SALATASI

Bugün kabak günümüz. Kabaklı börek ve cevizli kabak salatası tariflerini vereceğim. Kabak her şeye yakışan nötr bir sebze. Ben çorbadan tutunda mücverden püresine kadar her yemeğini seviyorum. Umarım sizde seversiniz.

CEVİZLİ KABAK SALATASI
4 Kişilik
Malzemeler:

• 2 orta boy kabak
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• Üzeri için 2-3 dal dereotu
• Çay kaşığının ucuyla karabiber

Kabakların kabuklarını soyun. Rendenin büyük kısmıyla rendeleyin. Tavaya sıvı yağı koyun. Isıtın ve kabakları ekleyin. Yüksek ateşte karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
Bir kaba yoğurdu ve mayonezi katın. Cevizi de ekleyin ve karıştırın. Soğumuş kabağı katın. Tekrar karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış dereotu serpin. Afiyet olsun.
NOT: Kabak çok sulanırsa kavurmadan evvel süzün yada hafifçe sıkın. Yoğurdunuz da sulu olmasın. Salatanız servisi beklerken sulanıp tadı bozulabilir.

ARNAVUT SALATASI

"ARNAVUT SALATASI TARİFİ"

4-5 kişilik

Malzemeler:

• 3 adet kırmızı biber
• 3 veya 4 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım  limonun suyu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

BÖRÜLCE SALATASI

Zeytinyağlı yemekleri ve salataları çok seviyorum. Hatta öyle ki ana yemekten bile çok seviyorum. O yüzden elimde olmadan bu tür tarifleri daha çok vereceğim kesin. Yazın o kadar çok sebze çeşitliliği var ki, mümkün olduğunca fazla yaparak bu sağlıklı yiyeceklerden yararlanmak istiyorum. İşte şimdi sırada beğenerek yaptığım Börülce Salatasının tarifi var. Keyifle yiyeceğiniz, ekmeği suyuna bandırıp ne kadar lezzetli olduğunu söyleyeceğiniz bir salata. Yine aynı sözleri yazacağım. En azından bir kere deneyin ve ne kadar haklı olduğumu görün. Şimdi iftar menüsünü veriyorum. Fesleğenli patates çorbası, Kuzu pirzola ve Bulgur pilavı, Börülce Salatası.

BÖRÜLCE SALATASI

4-6 kişilik

Malzemeler:

• 1/2 kg. börülce
• 2 diş sarımsak
• 1/2 limonun suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 3 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tuz

Börülcelerin uçlarını temizleyin. Sert olanların tanelerini çıkarıp, yeşil kısımlarını atın. Kılçıklı olanların kılçıklarını temizleyin. İyice yıkayın. 2 ye 3'e bölün. Tencereye koyun ve üstünü 2 parmak geçecek kadar su ekleyin 1 tatlı kaşığı tuz katın. Kaynamaya çıkınca ocağı kısın. Yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Yumuşayınca börülceleri süzerek soğuk suya aktarın. Bir iki karıştırıp iyice süzün.
Domatesleri rendeleyin. Sos tenceresine 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Rende domateslerin yarısını ve sarımsakları da ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ocağı kapatın. Soğuyunca, limon suyunu ve sirkeyi, kalan domates rendesini ve zeytinyağını, tuzu ekleyin. Börülcelerin üzerine dökün.
Lezzetlerin karışması için bir iki kere karıştırın. Servis tabağına alın.
NOT: Börülceler taze olduğu için pişme süresi çok çabuk  olabilir. Genel olarak 8 dakika ama siz arada pişip pişmediğini kontrol edin ki çok pişip ezilecek hale gelmesin. Piştikten sonra süzüp soğuk yada buzlu suya aktarmak şok ederek renginin yeşil kalmasını sağlamak içindir. Limonu çok seviyorsanız bu salata 1 limonun suyunu da kaldırabiliyor. Limonu çoğaltabilirsiniz. Ancak, tüm malzemeleri kattıktan 5-6 dakika sonra tadına bakıp, limon miktarı için karar verin. Çünkü salata iyice soğuyup, börülcelerin sosu içine çekip tadını bulması için biraz zaman tanımak gerekiyor. Her türlü çok lezzetli ve sağlıklı bir salata. Afiyet olsun.

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

Dün akşam iftarda dışarıda olmamız nedeniyle hiç bir tarif paylaşamadım. o yüzden bugün 3  tarif paylaşacağım. Bu akşamki menümde Erişteli yoğurt çorbası, kabak püreli  tavuk, pirinç pilavı, Deniz Börülcesi salatası ve Muhallebili kadayıf tatlısı var. Tavuk, salata ve tatlıyı sizlerle paylaşacağım. İlk tarifim lezzetler karışsın diye erkenden yaptığım Deniz Börülcesi Salatası. İşte tarifi.

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI
4 Kişilik
Malzemeler:

• 2 demet deniz börülcesi
• 2-3 adet sarımsak
• 1/2 adet limon suyu
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Deniz börülcesinin topraklı kök kısımlarını kesin. İçinde kararmış çürümüş dallar varsa ayıklayın.
Kalanı bol suda bir kaç defa yıkayın. Üzerlerini örtecek kadar su koyduğunuz bir tencerede kaynayınca altını kısıp, 10 dakika kadar pişirin. o sırada börülcelerin sığacağı büyüklükte bir kaba buzlu veya soğuk su hazırlayın.
Pişen börülceleri süzerek buzlu suyun içine alın. Buzlu suda şoklama börülcelerin renklerinin canlı kalmasını sağlayacaktır. 1-2 dakika sonra iyice süzün ve bir kaba çıkarın. 

Bundan sonrası birazcık zahmetli. Deniz börülcesinin içinde incecik ama ağza gelince rahatsız edici sert dallar vardır.(yandaki resimdeki)
Bunların tek tek çıkarılması gerekir. Dallar, bir ucundan tutarak yumuşak kısımları yavaşça itekleyerek sıyırdığınız zaman kendiliğinden çıkacaklardır.
Bütün dalları tek tek aynı işlemden geçirin. Bittikten sonra bir kez daha inceleyip aralarında gözden kaçan saplar olmamasına dikkat edin.

Derin bir kaseye sarımsakları ezin. Zeytinyağını ve limon suyunu da ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra Deniz börülcesini ekleyin. Tekrar karıştırın. Servis yapın

NOT: Öncelikle çok tuzlu bir sebze olduğu için, kesinlikle tuz katmayın. Bol suda yıkayın. Hatta 5-6 dakika suda bekletin. Ve yukarıda da dediğim gibi içlerindeki sert dalları iyice temizleyin. Sağlığa çok yararlı bir sebze olduğu için mümkün olduğunca çok yemelisiniz. Limon ve zeytinyağının miktarı zevkinize kalmış. Afiyet olsun.