KAYA KORUĞU SALATASI

KAYA KORUĞU SALATASI TARİFİ

4 kişilik
Malzemeler:

• 2 bağ kaya koruğu

• 2-3 diş sarımsak

• 1/2 limonun suyu

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• 3 yemek kaşığı sirke

• 2 çay kaşığı tuz

Kaya koruğunun yapraklarını ve körpe dallarını ayıklayın. Bolca yıkayın. Süzün. Su kaynatın. İçine sirkeyi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaya koruğunu katın. 5 dakika kadar haşlayın. Süzün. 

Sosu için sarımsağı ezin. zeytinyağı ve tuz ile limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın. 1 saat kadar sosu çekmesi için dinlendirin.
Afiyet olsun.

NOT: Kaya koruğu normalde ekşimsi bir ottur. O yüzden özellikle limonu ve tuzu dikkatli kullanın. Gerekirse limonun önce yarısını katıp dinlendirin. Tadına bakıp biraz daha limon suyu ekleyin.

En İyisine Aday! Ispanaklı Patates Köftesi Tarifi

Ailecek beğenerek yediğimiz ıspanaklı patates köftesini mutlaka denemelisiniz. Yemeğin yanında aperatif olarak ya da çay saatinde değişik bir lezzet için yapımı kolay bu köfteleri hazırlayabilirsiniz. Hem çocukların hem de sizin severek tüketebileceği patates köftesi tarifi için buyrun!

TAHİNLİ TARATOR SOSLU KARNABAHAR

Her gün keyifli bir kahvaltıdan sadece 1 saat sonra bugün ne yapsam diye düşünmek çok sinir bozucu. Hele mevsimlerden kış ve çok fazla sebze seçeneğin yok ise, bu daha da sinir bozucu olabiliyor. Aslında kabak, patlıcan gibi yaz sebzelerini de bolca bulabiliyorum ama her yiyeceğin mevsiminde yenilmesi taraftarıyım. O yüzden de genelde sizlerle mevsimine uygun tarifler paylaşmaya gayret ediyorum. 

Dün aldığım karnabahara bakıp, hangi yemeğini yapsam diye düşünürken  geçen sene denediğim soslu tarifi aklıma geldi. Özellikle değişik tarifler yapmak isteyenler, sağlıklı beslenenler ve tabi karnabaharı her türlü sevenler için paylaşmak istedim. İçinde tahin olan bu sos çok sağlıklı. Kışın ihtiyaç duyduğunuz tüm enerjiyi size verecek bir lezzet. Başka sebzelerle ve baklagillerle de harika oluyor.

Bugünler de bir kaç tane sos paylaşmayı istiyorum. Yani sos haftası başlıyor. İşte ilk tarif:

PATATESLİ ISPANAKLI YUMURTA

Bugün değişik bir yemek yapmak isterseniz, size bu tarifimi tavsiye edeceğim. Patates püreli ve ıspanaklı bir yemek. Hem de yumurtalı. Yani hem lezzetli, hem doyurucu hem de çok sağlıklı. İsterseniz başka malzemelerle de yapabilirsiniz. Ispanak yerine pazı olabilir. Kıymalı, patatesli olabilir. Yani sevdiğiniz sebzelerle yapabileceğiniz görseli de güzel bir yemek. İşte tarifi;

KIYMALI FIRIN PATATES

KIYMALI FIRIN PATATES

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI
4 Kişilik
Malzemeler:

• 12 adet kırmızı biber
• 1,5 su bardağı pirinç 
• 3 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz + 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet kesme şeker 
• Yarım demet maydanoz
• 2 su bardağı + 1 çay bardağı su
• 1 adet domates 

ETLİ KABAK DOLMASI

ETLİ KABAK DOLMASI
3 Kişilik
Malzemeler:

• 6 adet dolmalık kabak
• 350 gram orta yağlı kıyma
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy domates
• 1,5 yemek kaşığı salça (biber-domates karışık olursa daha iyi)
• 1 adet sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1/4 demet dereotu
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1,5 su bardağı su

Kabakların içini şekildeki gibi oyun. 

Kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın.

Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın.
Pirinci ayıklayın, yıkayın ve süzün.

Domatesi rendeleyin. Sarımsağı ezin.

Derin bir kaba kıymayı koyun. Pirinci, kuru soğanı, maydanoz ve dereotunu, sıvı yağı, salçanın 1 kaşığını, tuz ve karabiber ile kırmızı pul biberi ekleyin. İyice karıştırın.

Kabakların içine doldurun. (1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun)

Tencereye yerleştirin. 1 su bardağı suyu kabakların içine de gelecek şekilde dökün.
Kabakların kapaklarını üstüne yerleştirin. Kalan suya yarım yemek kaşığı salçayı katıp iyice erimesini sağlayın. Tencereye dökün.
Ocağı yakın. Kaynamaya başlayınca ateşi biraz kısın. Kabaklar ve pirinç yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Benim tarifini verdiğim kabaklar yuvarlak olan kabak. Ancak tarifi diğer sakız kabağı  (küçük resimde ki) ile de yapabilirsiniz.  Sakız kabağı uzun olduğu için uzunluğuna göre 2'ye veya 3'e bölerek içlerini oyun ve malzemeyi doldurun. Eğer malzemeniz artarsa sert bir domates veya varsa dolmalık biberi doldurarak değerlendirebilirsiniz.

YAZ TÜRLÜSÜ

Yaz türlüsünü yaparken et kullanmadım. Tamamiyle sebzelerden oluşuyor. Bence daha hafif ve zeytinyağlı yemek lezzetinde oluyor. Aslında bir taraftan da bu yemeğe zeytinyağlı sebze yemeği veya zeytinyağlı yaz türlüsü de diyebiliriz. Siz yaparken isterseniz kuşbaşı et kullanabilirsiniz. Et kullanacaksanız ilk olarak tencereye eti koyup suyunu salıp çekene kadar pişirin derim.

PATATES DOLMASI

PATATES DOLMASI
4 kişilik
Malzemeler:

• 8 orta boy patates
• 300 gram kuşbaşı et
• 1 orta boy soğan
• 5 adet çarliston biber 
• 2 yemek kaşığı bezelye(dondurulmuş veya taze)
• 1 adet havuç
• 1 adet sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 su bardağı + yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı salça

Kuşbaşı eti bir tencereye koyun. 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Hafifçe soteleyin. Suyunu bırakacaktır. Yarım çay bardağı su daha ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
O sırada havucu ve kuru soğanı ve 1 adet biberi küp şeklinde yemeklik doğrayın. Sarımsağı ezin.

Suyunu çeken ete ekleyin. 3-5 dakika kavurun. Salçayı ve bezelyeyi ekleyin. (Bezelyeniz konserve ise önceden ekleyip pişirmeye gerek yok. İç malzeme piştikten sonra en son eklemeniz yeterli) İyice karıştırın. Tuz, karabiber, kekik ve isterseniz kırmızı pul biberi ekleyin. Ocağı kapatın.

Patateslerin kabuğunu soyun. Eğer çok yuvarlaksa düzgün durması için alt kısmından hafifçe düzeltin. Bir kaşık veya oyma aleti ile içini oyun. Hemen kızgın yağda hafifçe kızartın.(Hemen kızartamayacaksanız kararmamaları için suda bekletin.) Biberleri de kızartın.

Kızarttığınız patatesleri bir tencereye koyun. İçlerini etli malzemeyle doldurun. Biberleri arasına dizin. Suda 1 çay kaşığı salçayı eritin ve salçalı suyu bir kaşık yardımıyla patateslerin üzerine de gezdirerek tencereye dökün. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 20 dakika pişirin. Suyunun hafif çekmesi ve yoğunlaşması için ateşi yükseltip 5 dakika daha pişirin. Harika "dolma" hazır.

Afiyet olsun.

NOT: Acı seviyorsanız çarliston biberlerin yerine sivri biber kullanabilirsiniz.

Bu yemeği fırında pişirebilirsiniz. 20-25 dakika yeterli olacaktır.
Bu yemeği kıyma ile de yapabilirsiniz. Ancak kekik yerine maydanoz ve dereotu ile lezzetlendirirseniz daha güzel olacaktır.
Hatta kuşbaşı tavuk etiyle de hazırlayabilirsiniz.

MANTAR GÜVEÇ

MANTAR GÜVEÇ
4 kişilik
Malzemeler:

• 2 paket (800 veya 1000 gram) mantar
• 5 adet orta boy domates
• 6 adet acı veya tatlı yeşil biber 
• 100 gram kaşar peyniri
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ, tereyağı karışımı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 1 çay kaşığı kekik
• 4 adet küçük güveç kabı veya fırın kabı

Biberleri yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra 3 tanesini rendeleyin. 2 tanesini küçük küpler halinde doğrayın.

Mantarların kabuklarını soyduktan sonra ortadan ikiye kesin. Çok büyük olanları 3'e veya 4'e bölebilirsiniz.

Kaşar peyniri ise rendeleyin.

Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtın.

Bir tencerede veya tavada yağı ısıtın. Önce biberleri katın ve 2-3 dakika kadar kavurun. Sonra mantarları ekleyin. Ateşi kısmadan (kısarsanız mantar hemen sulanır) kavurmaya devam edin. 1-2 dakika kavurduktan sonra domatesi ilave edin.

Tuz, kekik ve fesleğenle tatlandırdıktan sonra kaynamasını bekleyin. Orta ateşte  5-6  dakika kadar pişirin. 

Hazırladığınız mantarlı harcı güveç kaplarına dökün. Üzerine kaşar peyniri serpiştirin. Kaşarlar eriyene kadar önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2-3 dakika pişirin. 

Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Bu tarifte bir kaç tane önemli nokta var. Bir tanesi mantarları sotelerken orta veya yüksek ateşte sotelemek. Mantarlar düşük ısıda hemen sulanabiliyor ve o zaman kavrulmadan pişme aşamasına geçiyor. Tabi bu arada yemeğin dibinin tutmamasına dikkat etmek gerek. O yüzden sotelerken devamlı karıştırmayı unutmayın.

Yemek piştikten sonrada çok sulu olmamalı hani menemen yaparken domates sosunun kıvamı gibi olmalı. Yani yoğun.

Bir de kaşar rendesi bolca olursa harika bir mantar güveç oluyor. Fırına koyduğunuzda kaşar erir erimez çıkarın yoksa çok çabuk koyulaşmaya başlıyor. Burada maksat sadece erimesini sağlamak. Ben neredeyse son anda koyulaşmaya başlıyorken kurtardım  :)

Her zaman dediğim gibi mutfağınızın aşçısı sizsiniz. Burada tarif benden. Tarifi kendi damak zevkinize uyarlamak sizden. Ayrıca ilk kez yapılan her yemek öğrenme aşamasıdır. 2. yapılan ise sizin elinizin lezzetidir. Şimdiden afiyet olsun.

Domates Pilaki

Bugün yemek yapmak için mutfağa girdim. Buzdolabında sebze olarak domates ve salatalık,  bir kaç tane biber, 1 tane havuç kalmış. Yemek yapılacak sebze maalesef yok. Neyse bari makarna ve yanına da salata yaparım diye düşündüm. Bir de baktım makarna da yok. Kendim makarna yapayım dedim. Un azıcık. Anlayacağınız, bizim mutfak tam takır olmuş. Et yaparım yanına da pilav  harika bir yemek olur diye sevinirken ette kalmamış. Çorba yapmak için küçük parçalara böldüğüm kıyma paketlerinden bir tane bulabildim. O kadar az ki hiç bir şeye yaramadı. Bu menü de hayal oldu. Neyse canım yumurta var. Menemen yaparım derken, sabah yumurta yediğim aklıma geldi. Vallahi bir an çok bunaldım. Alışverişe gitmeye üşendim. En iyisi hiç bir şey yapmayım. Belki dışarıdan bir şeyler söyleriz diye düşünürken bu tarifi gördüm. Ana malzeme domates ve pirinç. İkisi de ben de var. En azından zeytinyağlı olarak yapabileceğim ve evde yemek yok demek zorunda kalmayacağım bir tarif bulduğum için çok sevindim. Bugün kızım ve eşim basit ama hafif ve lezzetli bir yemek yiyerek bir bakıma diyet yapacaklar. Neyse arada diyet yapmak iyidir. Hem dışarıdan hazır yemek söylemediğimiz için paramızda cebimizde kaldı.

Sebzeli Fırın Köfte

Diğer adıyla Pür Lezzet ancak Pür Lezzette köfte, patates ve patlıcanın kızartma aşaması var.Ben çiğden yaptığım için adını sebzeli fırın köfte koydum. Hem lezzetli hem et ve sebzeyi içinde barındırdığı için dengeli bir yemek. Ben çok beğenerek yapıyorum.  Bazen köfteyi ve yanına da sebzeleri kızartmaktan sıkılıp bu şekilde sulu yemeğini yapıyorum. Fırında da pişince enfes oluyor. İsterseniz aynı yemeği biftek gibi ince ve çabuk pişebilen parça etle de yapabilirsiniz.Sebzelerle dizmeden önce tavada hafifçe kızartarak hem yumuşamasını hem de daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.

PATATES PİLAKİ

Bugün sizlere Patates Pilaki tarifini vereceğim. Pilaki ne anlama geliyor derseniz. Yemeğinizi soğan, sarımsak, havuç ve maydanoz gibi malzemelerle zeytinyağı ile etsiz pişirirseniz bu yemeğe pilaki adı veriliyor. Aslında hem zeytinyağlı  hem de pilaki diyebileceğiniz bir yemek. Pilakiyi isterseniz sıcak isterseniz soğuk yiyebilirsiniz.Yine isterseniz yemek isterseniz meze olarak ikram edebilirsiniz.

PATATES PİLAKİ
4 Kişilik
Malzemeler:

• 6 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 3 adet kuru soğan 
• 3 adet orta boy domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet dereotu
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

Havuçların kabuklarını soyun ve uzunlamasına ikiye böldükten sonra küp doğrayın.

Kuru soğanları piyaz doğrayın. Domatesleri rendeleyin.

Sarımsakları ezin. Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra uzunlamasına ikiye bölün. Sonra tekrar uzunlamasına ikiye bölüp, iri küpler halinde doğrayın.

Tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca kuru soğanları ekleyin. Sararıncaya kadar bir kaç dakika kavurun. Havuçları ve sarımsakları ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Domatesleri ekleyin. Patatesleri de ekledikten sonra toz şeker, karabiber, kırmızı pul biber ve tuzu katarak tatlandırın. 

1 çay bardağı su ekleyin. Su kaynadıktan sonra ateşin altını biraz kısıp yaklaşık 20-25 dakika kadar havuç ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. 

Dereotunu dallarından ayırın ve incecik kıyın. Servis ederken üzerine dereotunu serpin. 

Şimdiden afiyet olsun.

NOT: Suyu normalde yetiyor ama eğer tamamiyle çekerse biraz daha ekleyebilirsiniz. 

Yemek pişerken arada tencereyi hafifçe sallamanız dibinin tutmasını önler.

PATLICAN MUSAKKA

Malum yaz geldi. Havalar ısınınca her yer cıvıl cıvıl oldu. Pazar, manav taptaze, rengarenk sebze ve meyve ile doldu. Hele meyve reyonlarına bakınca içim açılıyor. Hepsinden alasım geliyor. Gerçekten insanın iştahını kabartıyorlar. Hangisine baksam 'Tatlısını yapayım, turtası güzel olur. Bak, kayısının hala reçelini yapıp tarifini vermedim. Enginar zamanı geldi. Bitmeden bir kaç tarif daha vermeliyim. Aa! Vişne çıkmış. Reçel zamanı' diye aklımdan durmadan yemek ve tatlı tarifleri geçiyor.

İnşallah sıcaklar yüzünden iyice gevşeyip tembelleşmeden, bu yiyecek çeşitliliğini iyi değerlendirip sizlere güzel ve lezzetli bir çok tarif veririm.

Bugün sizinle paylaşacağım tarifim Patlıcan Musakka. 

Bildiğiniz gibi Türk mutfağının klasik yemeklerinden. Yemek yapmayı biliyorum diyen herkesin bence bilmesi gereken yemeklerden birisi.  
Patlıcanın lezzetinin doruklarda olduğu şu günlerde yapayım istedim. Çünkü ben pek fazla yapmıyorum. Beğenilmediğinden değil. Evde herkes çok seviyor ama patlıcanlar kızartılıp yapıldığından, yaz günlerinde fazla ağır yemekler yemeyelim diye arada sırada yapıyorum.
O zaman patlıcanları kızartmadan yap diyebilirsiniz. Haklısınız öyle de yapılabiliyor ama patlıcan musakkayı yapmışken hakkını vererek yapmak lazım. Ona lezzetini veren patlıcanların kızartılmış olmasıdır. Neyse şimdi bu güzel yemeğimizin tarifini vererek, aklımda mutlaka vermem gereken tarifler listesindeki bir yemeği daha bitirmenin sevincini yaşayayım. 
Yukarıda videolu tarifi var. Aşağıya ise tarifi yazarak açıkladım. Videolu tarifi izleyerek bana ve Youtube kanalıma destek verirseniz çok sevinirim.

KARNIYARIK

PATLICAN KARNIYARIK TARİFİ

4-6 Kişilik
Malzemeler:

• 6 adet kemer patlıcan (1 kg)
• 400 gr. az yağlı veya yağsız kıyma 
• 1-2 adet orta boy kuru soğan 
• 2 çorba kaşığı salça 
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 1 tatlı kaşığı tereyağı 
• 1/2 demet maydanoz 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) 
• 2 diş sarımsak 
• 2 su bardağı su 
• 6 adet tatlı sivri biber (üstünü süslemek için) 
• 2 adet domates (üstünü süslemek için)
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Sıvı yağ (kızartmak için)

1. Patlıcanları alacalı (resimdeki gibi) soyun. Bir yüzüne cep acar gibi uzunlamasına bir kesik yapın. Alt kısmını kesmemeye dikkat edin. 1 tatlı kaşığı tuz kattığınız suda 10 dakika bekletin. Çıkarttığınızda iyice kurulayın ve kızgın yağda her tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın.
2. Sivri biberleri de yıkayıp iyice kuruladıktan sonra kızartın. Kuru soğanı ve sarımsağı küçük yemeklik doğrayın.
3. Maydanozların yapraklarını dallarından ayırdıktan sonra incecik kıyın. Bir tencereye veya derin tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve 1 tatlı kaşığı tereyağını koyun.
4. Isınınca doğradığınız kuru soğanı ve sarımsağı ekleyin. 1-2 dakika sararıncaya kadar kavurun. 
5. Kıymayı katın. Kıymanın rengi koyulaşana kadar 6-7 dakika kavurun. 1, 5 yemek kaşığı salçayı ilave edin. Salça karışıp eriyene kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin. Doğranmış maydanozu da ekleyin ve karıştırın.
6. Karnıyarığı yapacağınız yayvan ve geniş tencereye kızarttığınız patlıcanları kesip açtığınız kısım yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Kıymalı içi bu kısımlara bolca doldurun. 
7. Domateslerin mümkünse kabuklarını soyup incecik dilimler halinde kesin. Patlıcanların üstüne yerleştirin. Biberleri de yerleştirerek süsleyin. 
8. 2 su bardağı suya kalan 1/2 kaşık salçayı katın ve salçayı suda eritin. Salçalı suyu karnıyarık tenceresine dökün. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
9.  Pilav ve cacık ile servis edin. Afiyet olsun.

NOT: Patlıcanların her tarafını eşit şekilde kızartırsanız, pişerken her yeri aynı şekilde pişer.

Benim patlıcanlarım çok uzundu. O yüzden orta boy patlıcan alacağınızı düşünerek tarifimi 6 adet olarak verdim.

Eğer sizinde çok uzun olursa 5 adet yeterli gelecektir. 

Patlıcanları kızarırken çok yağ çekmemesi için mutlaka  kızgın yağda kızartın.

ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI

Geçenlerde yemeğini yapmak için aldığım pazının yapraklarının güzelliğini fark edince, sarmasını yapmaya karar verdim. Sağolsun annem o kadar güzel sardı ki. Çok lezzetli oldu. Ev ahalisi, sarma daha sofraya gelmeden  tencereden birer birer aşırınca bir de baktık ki 1 tabak kalmış.
Biliyorsunuz daha önceden zeytinyağlı yaprak sarma tarifini vermiştim. Pazı sarması da iç malzeme olarak aynısı. Lahanayı da bu iç malzeme ile sarabilirsiniz.
Ayrıca, pazının ayırdığınız saplarını atmayın. Bir kaç yemek kaşığı su ile kısık ateşte 7-8 dakika haşlayıp zeytinyağlı limonlu sos gezdirip yiyebilirsiniz. Harika oluyor.

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

3-4 Kişilik

Malzemeler:

• 2 bağ ıspanak (1 kg)
• 1 adet orta boy kuru soğan 
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 kesme şeker
• 4 yemek kaşığı pirinç
• 1.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Sarımsaklı yoğurt (servis için)

Ispanakları bir kaç defa iyice yıkayın. Süzün. Küçük parçalar halinde doğrayın. Pirinci ayıklayın, yıkayın ve süzün. Soğanı yemeklik doğrayın.

Tencereye sıvı yağı koyun. Isınınca küçük doğradığınız soğanı katın. Soğanlar sararınca salçayı ekleyin. 1-2 kez karıştırın ve ıspanağı katın.

Ispanakları bir kaç kez karıştırdıktan sonra pirinci, tuzu, şekeri, karabiberi ve suyu ekleyin. 

Kaynayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

NOT: Zeytinyağını bir kaşık kullanır ve şekeri katmazsanız çok güzel diyet yemeği olacaktır.

SOSLU KARNABAHAR PANE

Karnabaharı herkes sevmez. Hele pişirirken ağır bir kokusu vardır ki onu koklayan kesinlikle sevmez. Kokusunu ben de sevmiyorum. Ama o kadar yararlı bir sebze ki. 

Ayrıca o kadar lezzetli yemekleri var ki. Ben bir kaç tanesini yapmıştım. Karnabahar Çorbası, Karnabahar Musakka, Karnabahar Graten. Lezzetleriyle karnabaharın kokusunu gerçekten unutturuyorlar. Ben de yararını bildiğim için tabi birde kışın çok fazla sebze çeşidi olmadığı için elimden geldiğince fazla yapmaya çalışıyorum. 

Geçen manavda küçük ve bembeyaz çiçek gibi karnabaharı görünce hem o günkü yemeğin adını koyduğum hem de yeni bir tarif bulduğum için pek rahatladım. 

Evimizde pek fazla kızartma yapılmadığı için karnabahar paneyi kırk yılda bir yaparım. O kadar uzun zamandır yapmamışım ki ne kadar lezzetli olduğunu unutmuşum. 

Sabah 9,5 ta kızartma yaparken hala kahvaltımı yapmamıştım ve tadı tuzu nasıl olmuş diye ağzıma bir lokmacık attım. Sonra 2. ve 3. derken baktım bitireceğim. Anlayacağınız çok güzel olmuştu. 

Yanına domates sosu yaptım. Biraz ekşi bir sos. Ben paneye çok yakıştığını düşündüm. Kızartmanın ağırlığını ekşiliği ile dengeliyor. Ancak kızım Yasemin çok ekşi buldu. Hardallı bir sos daha iyi olur dedi. Onu mu kıracağım. Hardallı mayonezli sosta yaptım. 
Akşam domates sosun hepsini eşim bitirmişti. Çok beğenmiş. Sizde isterseniz ikisini de yapın. İster her hangi birini. Hangisi hoşunuza giderse. İsterseniz sadece yoğurtla da çok iyi gider. Seçenekler benden,  seçip uygulamak sizden. Şimdiden afiyet olsun.

TÜRLÜ GRATEN

TÜRLÜ GRATEN

BAHARATLI FIRIN PATATES

BAHARATLI FIRIN PATATES 
4-5 kişilik
Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı paprika(tatlı toz kırmızı biber)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Patateslerin kabuklarını soyun veya taze patatesse kabuklarını soymadan iyice fırçalayarak yıkayın. Elma dilimleri şeklinde kesin.
Yani önce uzunlamasına ikiye bölün sonra her parçayı kestiğiniz düz kısım yere gelecek şekildeyken ,bıçağı hafif eğik tutarak 3 e bölün.
Derin bir kaba alın ve tüm malzemeyi katıp iyice karıştırın. 15-20 dakika dinlendirin.
O sırada fırını 200 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıt kapladığınız fırın tepsisine  patatesleri yerleştirin. Önceden ısıttığınız fırında patatesleri yaklaşık 15 dakika pişirin.
Et ve tavuk yemeklerinin yanında yada tek başına servis edin.  Şimdiden afiyet olsun.

NOT:  Baharatların miktarı tamamen size kalmış. Azaltıp çoğaltabilirsiniz.