DONDURMALI FRAPPE

Yaz geldi ve sıcaklar içimizi yaktıkça serinlemek için soğuk içecekler içmek isteyeceğiz. Kola gibi asitli ve artık zararlarını çok iyi bildiğimiz içecekler yerine limonata, ayran veya şimdi tarifini vereceğim soğuk sütlü ve kahveli  "Frappe" gibi içecekleri tercih edersek sağlığımızı birazda olsa korumuş oluruz.

KARADUTLU KREMALI PASTA

10 gündür Ege ve Akdeniz bölgesini kapsayan bir tura çıktım. Eşimle birlikte aniden planladığımız bir geziydi. Havalar iyice ısınmadan ve yaz sezonu başlayıp sahil kentleri kalabalıklaşmadan mümkün olduğunca her yeri ziyaret ederek son durak Mersin'de yazlığımızda mola verelim istedik. Bazen çay molası bazen yemek bazen sadece bir resim çekmek için akşamları ise vardığımız yerde rastgele bir otelde konaklayarak sonunda Mersin'e vardık. Tabi tatil her zaman harika bir şey ama sizlerden uzak kalıyorum. Çünkü tarif verebilme şansım yok. Neyse çok uzatmayacağım. Bari hemen yapabileceğim basit bir pasta tarifi vereyim ve sizlere tekrar merhaba diyeyim istedim.

Anamur'dan geçerken yoldan muz, çilek ve karadut almıştım. Hepsi çok lezzetliydi ama karadutun hoş tadı ve parmaklara işleyen rengini görünce hafif bir yaz pastasına çok yakışır dedim. Siz isterseniz böğürtlen veya ahududu gibi meyveleri de kullanabilirsiniz.

AĞLAYAN KEK

Ağlayan keki daha evvel hiç tatmamıştım.  Marketten aldığım krem şanti paketinin üzerindeki tarifleri incelerken fark ettim. Tariften anladığım kadarıyla harika bir keke benziyordu.

Bir gün yaparım diye sakladım. Sonra eltimin kızı kendisinin, arkadaşlarına yaptığını ve çok güzel olduğunu söyleyince hemen yapmaya karar verdim. Herkes çok beğendi. Tek kelimeyle harika bir pasta oldu.

Malzemelerinden fark ettiğiniz gibi içinde neredeyse hiç yağ olmayan çok hafif bir keki var. Bu keki istediğiniz pastanın yapımında kullanabilirsiniz.
Başka soslarla veya krem şanti yerine iyice köpürtülmüş krema ile de yapabilirsiniz.

KESTANELİ ÇİKOLATALI PASTA

Bir kaç haftadır, önce hastalıklarla uğraşma sonunda kısa bir tatil derken tabi blog geri planda kaldı. O yüzden bugün hızlıca bir tarif yazayım ve sizleri unutmadığımı göstereyim istedim. Bugünkü vereceğim tarifi, bir kaç hafta önce yapmıştım ve hastalık telaşı içinde yazmaya vakit bulamamıştım. 

Kestaneli Çikolatalı Pasta, tamamiyle hazır malzemelerden oluşuyor. Hazır pasta tabanı, kestane şekeri, krema ve çikolata. Malzemeler bu kadar az ve yapımı çok basit. Gerçeği söylemek gerekirse pastayı yaparken sonunda bu kadar lezzetli bir pasta olacağını düşünmemiştim. İnanın lezzetine bayıldım. Hatta herkes bayıldı. Amacım evdeki hediye gelen kestane şekerlerini değerlendirmekti. Çok harika bir değerlendirme oldu. Kestane sevenlerdenseniz bu pastayı mutlaka yapın derim.

Körili Soya Soslu ve Fıstıklı Tavuk

Nedense köriye, ilk tattığımdan beri içim hiç ısınmadı. Kesinlikle benim damak zevkime hitap etmiyor. Oysa bir çok baharatın birleşmesinden oluşan tam bir şifa kaynağı.
Sanırım her zaman dediğim gibi keskin kokulara karşı bir rahatsızlığım var. Köri de biliyorsunuz hakikaten keskin kokulu bir baharat. Hemen başım ağrımaya başlıyor. O yüzden körili yemekleri pek sevmiyorum. Mecbur kalmadıkça da yemiyorum.

Sevmediğim yemeklerden söz etmişken, ikinci sırada deniz mahsullü makarna geliyor. Aman mecbur kalmadıkça yemeyeceğim bir yemek.
Olmadı, onunla da hiç barışamadım. Oysa İspanya'da paella yemiştim ve çok beğenmiştim. Demek ki deniz mahsullü pilavla bir sorunum yok. Ama aynı malzemeler makarnaya katılınca benim için işkence oluyor. Komik bir şey. Hala çözemedim.

Neyse kendimden bu kadar bilgi verdikten sonra şimdi vereceğim tarife geçelim. Her ne kadar ben fazla tercih etmesem de sevenler olduğunu bildiğim için sizlere bugün güzel bir soslu, baharatlı, kremalı tavuk tarifi vereceğim. Umarım beğenirsiniz.

TÜRLÜ GRATEN

TÜRLÜ GRATEN

SICAK ÇİKOLATA

Kış, bir çok şehrimize çoktan merhaba diyerek buz gibi soğuk ve karla gelmişti. İstanbul'a da  bir iki haftadır geliyorum diyordu.. Ve nihayet birden kar, soğuk, tipi derken öyle bir geldi ki. Bir kaç gündür aralıksız olarak lapa lapa kar yağıyor.  Dün alışveriş yapmak için dışarı çıkmıştım. Eve geldiğimde titriyordum. İnanılmaz bir soğuk var. Oysa evde camdan bakarken güzelliği baş döndürücü. Her ne kadar hoşuma gitse de bir yandan da dışarıda sığınacak  yerleri olmayan canlılar aklıma gelince ya da ısınacak yakacakları olmayan insanlar aklıma gelince üzülmemek elimde değil.

Pencerelerimin önünü görseniz, her yer bulgur ve ekmek dolu. Elimden geldiğince kuşları ve dışarıda ki kedi ve köpekleri beslemeye çalışıyorum. İşte her mevsimin güzelliği olduğu kadar, bu güzellikleri gölgeleyecek üzücü durumları da var.

Yine dışarıda harika bir kar yağıyor. Kızımla evde oturuyoruz ve birden aklıma sıcacık bir çikolatalı  içecek yapmak geldi. Malzemeler bolca var. Neden olmasın. Hadi yapalım, içimiz ısınsın dedik ve yaptık. Her ne kadar hepsini içemesem de içimi ısıtıp, ruhumu çikolatanın güzelim tadıyla ve kokusuyla besleyip, mutlu olacak kadar içtim. 

Size de öneriyorum. Hemen kalkın. Kendinize ve sevdiklerinize yapın. Mutlu olun. İçiniz sevgiyle, keyifle dolsun. Afiyet olsun.

BEZELYELİ KREMALI TAVUK

BEZELYELİ KREMALI TAVUK
4-6 kişilik
Malzemeler:

• 4 adet kemiksiz tavuk budu veya tavuk göğüs
• 1 paket mantar (400 gr)
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı konserve veya taze veya donmuş bezelye
• 1 tepeleme tatlı kaşığı un
• 1 çay kaşığı köri
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı krema
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su

Tavuk etlerini parmak uzunluğunda ve inceliğinde doğrayın.

Mantarların kabuklarını soyun. Büyükleri 2 ye bölün.

Kuru soğanın kabuklarını da soyun ve küçük yemeklik doğrayın.

Tencereye yağları koyun. Eriyince soğanı ekleyin. 2-3 dakika kavurun. Mantarları ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin.

Mantarları kavururken tavuk etlerini ekleyin. Tavuklar kavrulup renkleri değiştiği zaman bezelyeyi katın. (Taze veya donmuş bezelye kullanıyorsanız bu aşamada katın. Konserve kullanıyorsanız yemeğin pişmesine 5 dakika kala ekleyin)  

Köriyi serpin. Kremayı ve unu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyu da kattıktan sonra kaynamasını bekleyin. Kaynayınca ocağı kısın ve kısık ateşte tavuklar pişene kadar 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

NOT: Yemeğe isterseniz biraz daha fazla köri koyabilirsiniz. Ben körinin baskın tadını çok sevmediğim için 1 tatlı kaşığı yerine çay kaşığı ile koymayı tercih ettim. Hatta isterseniz köriyi hiç koymayabilirsiniz. Krema yeterince lezzet veriyor.

Her zaman dediğim gibi miktarları kendi damak zevkinize göre ayarlayın. Tarif benden kendi mutfağınıza göre uyarlamak sizden. Şimdiden afiyet olsun.

Sebzeli Kremalı Çorba

Sebzeli Kremalı Çorba Tarifi

4-6 kişilik
Malzemeler:

• 1 adet tavuk budu
• 1 adet orta boy kabak
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy havuç
• 2 çorba kaşığı  bezelye
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı boncuk  makarna
• 1/2 kutu krema
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Çay kaşığının ucuyla karabiber
• Üzeri için kırmızı pul biber

Muzlu Etimek Tatlısı

Etimek tatlısına bildim bileli bayılıyorum. Hem şerbetli, hem sütlü, hem hafif, hem isterseniz meyveli yani her şeyiyle 4-4 lük bir tatlı. Bu yüzden de tariflerim arasında mutlaka olması gerektiğine karar verdim. Hemen yaptım. Umarım sizde beğenirsiniz. Öncelikle bu tatlının muhallebi sinin bir kaç değişik yapılma yöntemi var. Ancak tat olarak çok fazla bir değişiklik olmuyor. Mesela krem şanti kullanmadan yapabileceğiniz gibi, isterseniz krem şantiyi muhallebi içine katarakta yapabilirsiniz. Ama benim asıl bildiğim şekli budur. Sonraki zamanlarda bu tarz sütlü tatlıların her versiyonunu sizlerle paylaşmaya çalışacağım. İnanın hepsi birbirinden güzel.

KREMA SOSLU SPAGETTİ

Makarna severseniz şimdiki tarifimi beğeneceksiniz demektir. Sos çok lezzetli. Makarnayla birleşince ortaya güzel bir yemek çıkıyor.Yapması çok basit. Fazla söylenecek bir şey yok. İşte tarifi.

KREMA SOSLU SPAGETTİ 
2-3 Kişilik
Malzemeler:

• 1/2 paket spagetti (250 gram)
• 150 gr. keçi peyniri
• 1 diş sarımsak
• 1 tepeleme yemek kaşığı krema
• 1 demet maydanoz

Derin bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Spagettiyi yaklaşık 9 dakika al dente yani hafif dişe gelir sertlikte pişirin. Makarna pişerken, sarımsağı soyup iyice ezin. Maydanozun yapraklarını dallarından ayıklayıp ince doğrayın. Keçi peynirini bir kaseye rendeleyin. İçine kremayı, sarımsağı, haşlama suyundan 1 kepçe suyu ve maydanozu katın. Krema kıvamına gelinceye kadar ezin. Makarna al dente pişince süzün ve sosla karıştırın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

NOT: Makarnayı yarım paket yaptım. Paketin hepsi bize fazla gelecekti. Siz malzemeleri arttırarak bütün paketi yapabilirsiniz. Kremayı ve peyniri istediğiniz kadar artırabilirsiniz. Sonuçta sizin damak zevkiniz. 

BAL KABAKLI YAŞ PASTA

Bugün, sizlerle 100. tarifimi paylaşacağımı fark ettim  Ne kadar çabuk 100 tarif olmuş. Mutluyum, duyguluyum, heyecanlıyım. Şimdi hedefim, bu senenin sonuna kadar 200. tarifimi yayınlamak. 100. tarifimi bir pasta ile kutlamak istedim. Uzun zamandır, merak ettiğim bir tarifim vardı. Onu yapmaya karar verdim. Herkesin hoşuna gitti. Umarım sizlerin de hoşuna gider. Evdeki bal kabağı ile yaptım. Deneyin derim. Değişik bir tat.

BEYAZ ÇİKOLATALI PUDİNG

Önceki gün canım tatlı çekti. Tatlı tariflerine bakarken bu basit, hemen yapabileceğim tarifi buldum. Puding seviyorsanız hem size hem çocuklarınıza günü mutlu geçirtecek bu tatlıyı denemenizi isterim.

BEYAZ ÇİKOLATALI PUDİNG:

4 Kişilik

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 100 gr. beyaz çikolata
• Yarım çay bardağı su
• 100 ml. krema 
• 4 adet kakaolu bisküvi yada kek parçası (isteğe bağlı)
• Çilek, muz gibi mevsim meyvesi (üzerini süslemek için)

KREMALI MANTAR GÜVEÇ

Güzel bir mantar yemeği. Mantarı sebzelerle soteledikten sonra güveç kabında fırında biraz pişirdim. Lezzetli bir yemek oldu. İsterseniz fırın yerine sadece ocakta soteleyebilirsiniz. Ama tavsiyem bir süre fırında pişirmenizdir. Daha yoğun güzel bir lezzet kazanıyor. İşte tarifim.
KREMALI MANTAR GÜVEÇ:
4 Kişilik
Malzemeler:

• 25-30 adet mantar
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 adet acı veya tatlı sivri biber
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı krema
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı su

Mantarların ince kabuklarını bıçak yardımıyla sıyırarak soyun yada temiz bir bez yardımıyla silerek temizleyin. Çok büyük olanları 2 ye bölün.
Soğanı halka şeklinde incecik doğrayın. Sarımsakları incecik doğrayın.
Sivri biberleri uzunlamasına 2 ye bölün ve 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Domateslerin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Fırını 200 dereceye ayarlayın.
Bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı koyun. Isınınca soğanı ve sarımsağı katın. Soğanlar sararıncaya kadar kavurun.
Doğradığınız mantarları ekleyin.  Orta derecedeki ateşte, bir iki dakika karıştırdıktan sonra biberleri katın. Sonra domatesleri ekleyin. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra domates salçasını ekleyin. Ardından suyu ilave edin. Karıştırın ve  kremayı da ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir taşım kaynayınca güvece veya fırın kabına aktarıp, önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.

NOT: Kuru soğan çok büyükse halka şeklinde doğramayıp, yarım ay şeklinde doğrarsanız daha iyi olur. 
Bir de fırında pişirirken suyunun çekme ihtimaline karşı arada kontrol edin. gerekirse 1-2 kaşık su ilave edin. 
İsterseniz krema yerine kaşar peyniri rendesi kullanabilirsiniz. Çok lezzetli oluyor. O şekilde yapılmış tarifim de blogumda bulunmaktadır.

Karidesli Penne Makarna Tarifi, Nasıl Yapılır?

Deniz ürünleri ile yapılmış makarna sever misiniz? O zaman bu tarif hoşunuza gidecek. Karidesli makarna tam size göre. İşte tarifi.

KREMALI FIRIN PATATES

Patatesle yaptığınız ve  kötü olmuş, tatsız olmuş denilen bir yemeğiniz oldu mu? Cevabınızın hayır olduğuna o kadar eminim ki. Patates dünyadaki en harika besinlerden birisi. İşte birazdan sizlerle paylaşacağım tarifte patatesle yapılan lezzetli yemeklerden sadece bir tanesidir. Et yemeklerinin yanına harika gider. Sofranızdan nefis olmuş nidaları yükselecek emin olun. Sevgilerle.

KREMALI FIRIN PATATES:
4 Kişilik
Malzemeler:

• 1 kg patates (5 orta boy)
• 1 kutu krema (200 ml)
• 1,5 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı rende kaşar

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patateslerin kabuklarını soyup, halka şeklinde dilimleyin.
Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Patates halkalarını düzgünce dizin.
Bir kaba kremayı, sütü, yumurta ve kaşarın 1/3 nü katın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bir çatalla çırparak yumurtanın iyice dağılmasını sağlayın. Bulamacı patateslerin üzerine dökün.
Kabın üstünü folyoyla kapatarak fırına yerleştirin. 40 dakika pişirin.
Sürenin sonunda folyoyu çıkarıp rende kaşarı her yerine serpin. Kaşarlar kızarana kadar 5-6 dakika daha fırında pişirin.
5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. 

NOT: Bu tarif yumurta kullanılmadan da yapılabiliyor. Bir de muskat cevizi de çok yakışıyor. Bir tutam katmanız yeterli oluyor. 

Bal Kabağı Çorbası

Bal kabağı denilince ilk aklımıza gelen tatlısı olur. Ya da onunla yapılan pastalar. Oysa çorbası, pilavı ve yine bir çok çeşit yemek tarifi de var. Çorbasının nasıl olacağını merak ettiğim için, kabak tatlısı için ayırdığım kabakların iki dilimini çorbada değerlendirdim. Renk muhteşem, lezzet yerinde. Hoş ve değişik bir çorba oldu. Tarifleri araştırırken karamelize edilmiş çilekle sunulanına bile rastladım. Özellikle hep aynı çorbalar biraz değişik bir şeyler yapsam diyenler ve kremalı çorbaları sevenler için ideal bir çorba. Her damak zevkine hitap edebilecek bir çorba değil. Bunu da belirtmeliyim. 
Sevgilerle.

KREMALI ETLİ BEZELYE

  Şunu söylemeliyim ki kremalı yada kremasız, nasıl yaparsanız yapın lezzetli bir yemek. İçine katılan krema yemeği yoğunlaştırıyor.
Yeşillikler  özellikle yeşil soğan ise ayrı bir lezzet katıyor. Güzel değişik bir yemek. Pirinç pilavı yemeği harika tamamlıyor. Tavsiye ediyorum. Şimdiden afiyet olsun. Sevgilerle.
KREMALI ETLİ BEZELYE TARİFİ:
4-6 Kişilik
Malzemeler:

• 1/2 kg dana eti
• 500 gr donmuş yada taze bezelye
• 1 adet kuru soğan
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı yada sıvı yağ
• 2,5 su bardağı su veya et suyu
• 9-10 dal dereotu
• 3-4 yaprak taze nane
• 6 adet taze soğan
• 1 su bardağı krema(200 ml)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Dana etini ince uzun şeritler halinde doğrayın.( ince ve işaret parmağınızın 1,5 katı uzunluğunda). Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
Taze soğanı, dereotunu ve naneyi bol suda yıkayın. Taze soğanı bir kaç santim uzunluğunda doğrayın. Dereotu ve naneyi ince kıyın.
Bir tencereye yağı koyun. Eriyince eti katın. Biraz kavurduktan sonra soğanı ilave edin.
Soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Üzerine unu serpin karıştırın. Et suyunu ilave edin ve kaynayınca ocağı kısıp 15 dakika pişirin.
Sonra bezelyeleri katın  tuz ve karabiberi ilave edin. Yemeğin suyu azalana kadar 25- 30 dakika daha pişirin. Yemeği ateşten almadan hemen  önce kremayı, yeşil soğan, nane ve dereotunu ekleyin.
Bir iki kere karıştırıp kapatın. Pirinç pilavı ile servis edin.

NOT: Bu yemeği dana eti yerine kuzu etiyle yaparsanız, pişme süresi daha kısa olduğundan süreleri 5 er dakika kısaltmanızı öneririm.
Bir de koyun eti dana etinden daha yağlı olacağından kremayı yarı yarıya azaltmanızı öneririm. Yeşil soğanlarınız mümkünse çok kalın olmasın. Eğer kalınsa beyaz kısımlarını ya ikiye bölün yada yemeğe 1-2 dakika önce katın.

MANTAR ÇORBASI

Bugün mantar çorbası yaptım. Evde geçen gün yaptığım yemekten arta kalan mantar vardı. Ben de ziyan olmasın diye çorba yapmaya karar verdim. Ve sizinle paylaştığım 6. çorba tarifim de şekillenmiş oldu. Güzel ve hafif, lezzetli bir çorba oldu. Hafif olması için krema katmadım. Sadece süt kullandım. Umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. 

PİŞİRİLMEYEN ÇİKOLATALI CHEESECAKE TARİFİ

Çikolatanın vazgeçilmez ve dayanılmaz bir çekiciliği olduğunu kabul edeli yıllar oldu.

Bu benim için çok sık yakalandığım bir hastalık gibi. Ama çok şükür ki tedavisi çok kolay ve keyifli.
Evde her zaman bu kriz anlarında ilaç niyetine kullanılacak dozda çikolata bulunduruyorum ve kendimi kötü hissetmeye başladığımda can yeleği gibi yetişiyor.
Ve işte öyle günlerden birinde elimde olmadan çikolatalı lezzetler beni çekmeye başladı. Pasta tarifleri kitabımda çölde kalmış susuz birisi gibi çikolatalı tarifler aramaya başladım. Gerçekten güzel tarifler buldum. Bu tarifi kolaylığı ve pişmeden yapılıyor olması nedeniyle seçtim. Aslında ne kadar çabuk yaparsam o kadar çabuk yerim diye düşünmüştüm ama en az 6-8 saat buzdolabında bekletilmesi gerekiyormuş.
Sonunda her güzelliğe kavuşmanın bir sabır gerektirdiği fikrinden yola çıkarak sabaha kadar beklemeye karar verdim.
Kahvaltıda ilk parçayı ağzıma aldığımda hissettiğim tat çok harikaydı. Beklemeye değmişti. Hem çok hafif  bir tatlı, hem yoğun bir çikolata tadı beni esir aldı. Kendimden geçirdi.
Karar:  çikolatadan nefret ediyorum beni kendine bağımlı etti ve çikolataya aşığım çünkü onunla hayat daha güzel.